Kold borsjtj

Kold borsjtj er en eftertragtet og populær ret til sommerbordet, som simpelthen er tilberedt som okroshka, og dens basis er rødbeder med roebouillon. Traditionelt suppleres kold borsjtj med et æg, frisk agurk og urter, og resten af ​​ingredienserne afhængigt af den valgte opskrift.

Klassisk kold roeborscht

Hovedingrediensen i klassisk kold borscht forbliver altid rødbeder, for uden dem får du bare okroshka. Dens flydende base er syrnet rødbedebouillon, uden hvilken du får noget mellem en vinaigrette og en Olivier-salat. Ifølge klassikerne suppleres kold borscht med kogte kartofler med æg og friske grøntsager (agurk, løg, radise og urter).

1. 
   Klassisk kold borsjtj er meget nem at tilberede.Skyl rødbederne grundigt med en pensel, pak hver rodfrugt ind for sig i folie og bag i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
2. 
   Kog samtidig de vaskede kartofler i deres jakker. Kog hønseæg hårdt. Afkøl de kogte ingredienser hurtigt i koldt vand.
3. 
   Skræl derefter kartoflerne og skær dem i små tern.
4. 
   Vask agurker og radiser godt. Skær dem derefter sammen med ægget i små tern.
5. 
   Skræl de bagte rødbeder, hak på et groft rivejern, overfør til en borschtpande og bland med citronsaft.
6. 
   Hæld to liter kogt og afkølet vand over rødbederne. Salt borschten efter din smag. Kom derefter alle de hakkede grøntsager, hakkede krydderurter, creme fraiche i gryden og bland det hele godt. Klassisk roeborscht er klar og kan serveres til frokost. God appetit!

Kold litauisk borscht med kefir

Den litauiske version af kold borscht har en behagelig smag og lavt kalorieindhold, hvilket er ideelt ikke kun til sommermenuen, men også til korrekt ernæring. Hovedingredienserne i denne borscht er, som enhver kold suppe, kogte rødbeder, frisk agurk, æg og urter. Smag litauisk borscht til med fuldfed kefir blandet med vand og creme fraiche. Mængden af ​​ingredienser i denne opskrift er designet til en 3-liters gryde.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder - 500 gr.
• Agurk uden skræl – 3 stk.
• Æg – 5 stk.
• Grønt (dild, persille, grønne løg) - efter smag.
• Kefir 3,2% – 1,6 l.
• Koldt vand - 500 ml.
• creme fraiche - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skyl det grønne for kold borscht (dild, grønne løg og persille) godt under rindende vand, hak det fint og i en separat skål, kværn med salt, indtil saften kommer frem, så dens aroma afsløres. Overfør derefter denne udskæring i en gryde til borsjtj.

Trin 2. Skræl de forkogte rødbeder, hak på et groft rivejern og tilsæt det grønne.

Trin 3. Kværn de vaskede og skrællede friske agurker, som rødbeder, på et groft rivejern og læg dem i en gryde med resten af ​​ingredienserne.

Trin 4. Del de hårdkogte æg i hvider og æggeblommer. Kværn hviderne, ligesom rødbederne, på et groft rivejern og tilsæt i gryden.

Trin 5. I en separat skål skal du male æggeblommerne godt med creme fraiche med en spatel og overføre den resulterende masse til resten af ​​ingredienserne.

Trin 6. Hæld derefter mængden af ​​fuldfedt kefir og afkølet kogt vand angivet i opskriften i gryden.

Trin 7. Bland den kolde litauiske borsjtj godt, smag den og server til frokost med kogte varme kartofler. God appetit!

Kold borscht lavet af syltede rødbeder

Hver husmor har en krukke med syltede rødbeder, som ikke kun kan bruges til en krydret snack, men også til nemt og hurtigt at tilberede kold borscht. Typisk konserveres sådanne rødbeder med eddike, som bevarer den lyse farve af borscht og tilføjer rigdom til smagen. Den flydende base af borscht er rødbedemarinade og kogt vand, og hovedingredienserne er kogte kartofler, æg, friske agurker og radiser.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Syltede rødbeder – 300 gr. (1 krukke).
• Kartofler – 4 stk.
• Agurk - 2 stk.
• Æg – 4 stk.
• Radiser – 4 stk.
• Grønne løg - efter smag.
• Dild - efter smag.
• Creme fraiche - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For borsjtj, vask kartoflerne i deres skind på forhånd, afkøl og skræl dem. Derefter skæres kartoflerne i små tern.

Trin 2. Friske agurker vaskes under rindende vand og skæres i tynde skiver.

Trin 3. Forkogte hårdkogte kyllingeæg pilles og skæres forsigtigt i kvarte med en skarp kniv, så teksturen af ​​hviden og blommen bevares, hvilket bliver smukkere.

Trin 4. Skyl radiserne og de grønne løg med dild. Radiser skæres i små stykker af vilkårlig form, og greens hakkes fint. Alle stiklinger, undtagen æggene, overføres til en gryde til kold borscht.

Trin 5. Derefter overføres syltede rødbeder fra en krukke til den, og roe-marinaden hældes over. Hvis marinaden ikke er nok, hældes afkølet kogt vand i borscht. Borscht saltes efter smag, blandes og hældes på tallerkener. Kvart kogte æg, creme fraiche lægges på hver tallerken og retten serveres til frokost. God appetit!

Hvordan laver man kold rødbedeborscht med pølse?

Om sommeren er kolde supper i forskellige fortolkninger ret populære på vores borde, og de er elsket for deres friskhed, rige smagspalet og lette tilberedning. For mænd er mad uden kød ikke rigtig mad, så lad os supplere den kolde rødbedeborscht med kogt pølse. Processen med at forberede sådan borscht er ikke forskellig fra kholodnik eller rødbedesuppe, men det antages, at ingredienserne skal skæres i strimler, selvom dette ikke påvirker rettens smag. Vi forbereder borscht fra unge rødbeder, som koger hurtigere.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Rødbeder – 260 gr.
• "Doctorskaya" pølse - 200 gr.
• Kartofler - 400 gr.
• Agurk - 100 gr.
• Kogte æg - 2 stk.
• Grønne løg - 2 bundter.
• Dild - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne til borscht i henhold til opskriften og antallet af portioner, du har brug for. Vask rødbeder og kartofler og skræl dem. Kartofler kan efterlades i deres skind, hvis det ønskes.

Trin 2. Hæld varmt vand over rødbederne og kog dem bløde i 20 minutter. Overfør derefter rodfrugten til en tallerken, og lad roebouillonen stå til den flydende bund af borsjtj.

Trin 3. I en anden gryde koges kartoflerne samtidig, indtil de er møre, og afkøl dem.

Trin 4. Skær den vaskede agurk i tynde strimler.

Trin 5. Vask de grønne løgfjer sammen med de hvide bunde og hak dem fint.

Trin 6. Skær et stykke lægepølse i strimler.

Trin 7. Skær enten de kogte og afkølede rødbeder i strimler eller hak på et groft rivejern.

Trin 8. Skær de kogte kartofler i tynde tern.

Trin 9. Pil de kogte æg og skær dem i små tern. Fordel alle ingredienserne i to serveringsfade. Drys med salt og sort peber og hæld rødbedebouillon i.

Trin 10. Drys borscht med finthakket dild.

Trin 11. Bland derefter borsjten godt og tag en prøve.

Trin 12. Server tilberedt kold rødbedeborscht med pølse til frokost. God appetit!

En simpel opskrift på kold rødbedeborscht med vand

Tilberedning af kold roeborsjtj i vand er lidt anderledes end borsjtj lavet af kogte eller syltede rødbeder. Til dette koges eller stuves hakkede rødbeder, indtil de er møre i syrnet vand. Gulerødder tilsættes rødbederne. Derefter afkøles roebouillonen i 4 timer.Skivede grøntsager (friske agurker med løg) og æg tilsættes borscht før servering. Denne borsjtj er kendetegnet ved sin lyse smukke farve, lave kalorieindhold og rige smag.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Skrællede rødbeder – 150 gr.
• Skrællede gulerødder - 50 gr.
• Agurk (radise) - 100 gr.
• Kogt æg - 2 stk.
• Grønne løg - 50 gr.
• Vand - 1 l.
• Eddike 3% – 15 ml.
• Sukker - 10 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær de skrællede rødbeder i tynde strimler, læg dem i en gryde eller gryde, tilsæt en lille smule vand, så det ikke dækker rødbederne helt, tilsæt eddike og lad det simre ved svag varme under låg i 1 time 15 minutter .

Trin 2. Skær gulerødderne i de samme strimler og lad det simre i en separat skål i 7 minutter i en lille mængde vand.

Trin 3. Kog resten af ​​vandet i borschtpanden, overfør de stuvede rødbeder med gulerødder og roebouillon deri. Tilsæt salt til borscht, tilsæt sukker, rør rundt og bring det i kog. Afkøl derefter borschten i 4 timer ved først at stille gryden i koldt vand og derefter i køleskabet.

Trin 4. I løbet af denne tid vil borsjtchen trække godt og få en rig, smuk farve. I denne tilstand kan borscht opbevares i køleskabet i flere dage.

Trin 5. Før servering skæres agurken (radishen) i tynde strimler, de grønne løg hakkes fint og de kogte æg skæres i halve.

Trin 6. Læg hakkede grøntsager på tallerkener og hæld afkølet borscht over dem. Krydr derefter den kolde borsjtj med vand med creme fraiche, læg halvdelen af ​​æggene i tallerkener og server retten til aftensmad med sort brød smørret med sennep. God appetit!

Kholodnik på hviderussisk - en klassisk opskrift

Kholodnik i hviderussisk stil, også kendt som hviderussisk okroshka, eller rødbedesuppe, er tilberedt på basis af kogte rødbeder, og dens flydende base er enten vand eller fermenterede mælkeprodukter. Den hviderussiske ejendommelighed ved denne vidunderlige kolde suppe er at servere den med kogte kartofler. I denne version tilbereder vi suppe i mineralvand med creme fraiche. Vi vælger unge rødbeder, og de resterende ingredienser (agurk, æg og urter) forbliver, som i andre kolde borscht.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 2 stk.
• Æg – 5 stk.
• Agurk – 4 stk.
• Fuldfed creme fraiche – 350 gr.
• Grønne løg - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Mineralvand uden gas – 1 l.
• Citronsaft - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 chip.

Til pynt:

• Unge kartofler - 1 kg.
• Dild - 1 bundt.
• Smør - 50 gr.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Unge rødbeder koges på forhånd, indtil de er klar. Derefter afkøles den, skrælles, knuses på et groft rivejern og blandes med citronsaft.

Trin 2. Æggene hårdkoges, afkøles i isvand, pilles og hakkes i små stykker med en kniv.

Trin 3. Grønne løg og dild vaskes, tørres med en serviet og hakkes fint.

Trin 4. Agurken skæres i små tern. Alle udskæringerne overføres til en kold beholder, drysses med salt og en knivspids sort peber og blandes godt.

Trin 5. Bland creme fraiche med koldt mineralvand godt i en separat skål og hæld denne blanding over de hakkede ingredienser. Køleskabet blandes igen, smages til og stilles i køleskabet i en halv time.

Trin 6.Unge kartofler koges møre og krydres med smør og finthakket dild. Kholodnik i hviderussisk stil hældes på tallerkener og serveres til frokost med en kartoffeltilbehør. God appetit!

Hvordan laver man kold borscht med eddike?

En fremragende mulighed for sommerbordet er kold borscht baseret på kogte rødbeder, agurk med urter og æg. Denne suppe er ikke kun forfriskende, men har også en vis mæthed, som giver dig mulighed for roligt at overleve indtil aftensmaden uden diverse snacks. Den lyse farve af kold borscht og rig smag sikres ved tilsætning af syre i enhver form, og oftest bruges eddike. I denne version af borsjtj tilsætter vi æblecidereddike, da den er mildere og uden eddikeagtig eftersmag. Kog borsjtj i almindeligt vand.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mellemstore rødbeder – 3 stk.
• Æg – 2 stk.
• Drikkevand - 2,5 l.
• Æblecidereddike - 1 spsk.
• Mellemstore kartofler – 5 stk.
• Mellemstore agurker – 2 stk.
• Grønne løg - 60 gr.
• Dild - 60 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Creme fraiche - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hårdkog æggene til kold borsjtj i 10-12 minutter og afkøl derefter i meget koldt vand.

Trin 2. Vask roerødderne grundigt med en børste. Skræl den ene rødbede, skær den i kvarte og kog den blød i 2 liter vand tilsat æblecidereddike. Kog rødbederne ved svag varme, dækket med låg, i 40 minutter.

Trin 3. Afkøl de kogte rødbeder på en tallerken og skær i tynde strimler. Si roebouillonen gennem en sigte, hæld den i den samme gryde, tilsæt de skåret rødbeder og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.

Trin 4.Imens du koger rødbederne, pakkes 2 rodfrugter ind i folie og bages i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Afkøl de bagte rødbeder, skræl dem, skær dem i tynde strimler og overfør dem til rødbedebouillon.

Trin 5. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog i 15 minutter i 0,5 liter vand tilsat salt.

Trin 6. Overfør de kogte kartofler sammen med bouillonen til en anden skål og afkøl i køleskabet.

Trin 7. Før du danner borscht, skal du fint hakke de vaskede greens, friske agurker og kogte æg.

Trin 8. Kombiner rødbede- og kartoffelbouillon sammen med grøntsager. Tilsæt hakkede grøntsager og æg til denne blanding. Smag borschten til med salt og peber, bland forsigtigt og stil på køl i yderligere 1 time.

Trin 9. Hæld den afkølede borscht med eddike i tallerkener, krydr med creme fraiche, dekorer med dildkviste og server til frokost. God appetit!

Klassisk kold roe-suppe lavet af kogte rødbeder

I det russiske køkken indtager kold rødbedesuppe en vigtig plads, og der er mange klassiske versioner af dens tilberedning. I det væsentlige er dette én ret baseret på kogte rødbeder, og i forskellige versioner af klassikeren er det kun sammensætningen af ​​ingredienserne med en anden flydende base, der ændrer sig. I denne klassiske udgave tilbereder vi rødbedesuppe med kefir, som giver retten en tyk tekstur, rigdom og syrlighed.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Rødbeder – 2 stk.
• Æg – 2 stk.
• Kefir - 500 ml.
• Agurk - 2 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks ingredienserne til rødbedesuppe efter opskriften og det antal portioner, du skal bruge.

Trin 2. Kog rødbederne på forhånd i 2 timer eller bag dem i ovnen, pak dem ind i folie.Hårdkogte hønseæg.

Trin 3. Før du danner køleskabet, skal du begynde at skære grøntsager. Skær de vaskede agurker i tern og kom dem i en kold gryde.

Trin 4. Skræl de afkølede rødbeder, hak dem på et mellemstort rivejern og tilsæt dem til agurkeskiverne.

Trin 5. Pil æggene og skær dem i tern. Lad to fjerdedele stå til pynt.

Trin 6. Hak den vaskede og tørrede dild fint, tilsæt den til resten af ​​ingredienserne. Drys det hele med salt efter din smag og bland skiverne lidt.

Trin 7. Opbevar kefiren i fryseren i 10 minutter, indtil den bliver meget kold, og hæld den over de hakkede grøntsager i gryden. Rør køleskabet igen, tag en prøve og juster efter smag, tilsæt salt eller kefir for den ønskede tekstur. For syrlighed kan du tilføje lidt citronsaft.

Trin 8. Opbevar den klassiske kholodnik baseret på kogte rødbeder i køleskabet i yderligere 20-30 minutter, hæld på tallerkener, pynt med stykker af æg og krydderurter, og server retten til frokost. God appetit!

Kold borsjtj med brisling i tomat

Opskriften på borsjtj med brisling i tomat, både varm og kold, har været kendt siden fjerne sovjetiske tider, hvor brisling var billig og meget velsmagende. Borscht er tilberedt af grøntsager og stegt som en klassisk ret, og er en variant af fastelavnskøkkenet. Brisling tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen, og det giver borsjten en rig, lys smag. Borschten afkøles på nogen måde eller efterlades i køleskabet natten over og serveres derefter til aftensmad.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kartofler – 5 stk.
• Rødbeder – 1 stk.
• Stort løg - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Hvidkål - 400 gr.
• Brisling i tomat – 1 dåse.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Dild - til pynt
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld rent vand (til 4 portioner) i gryden til tilberedning af borscht og bring det i kog. Pil et stort løg, skyl og læg det i kogende vand.

Trin 2. Skræl de vaskede rødbeder med en grøntsagsskræller og hak rodfrugten på et rivejern eller skær i små tern.

Trin 3. Hak de skrællede gulerødder på samme måde som rødbederne. Steg denne grøntsagsskiver i opvarmet vegetabilsk olie og overfør stegningen til en gryde.

Trin 4. Skær et stykke hvidkål i tynde strimler og overfør straks til gryden.

Trin 5. Skær derefter de skrællede kartofler i tern og tilsæt til borscht. Kog borschten ved svag varme og læg låg på, indtil grøntsagerne er gennemstegte.

Trin 6. Mod slutningen af ​​madlavningen, læg en dåse brisling i tomaten i borscht, tilsæt salt efter din smag og sluk for varmen efter et par minutter. Afkøl borschten ved stuetemperatur og stil den derefter på køl natten over eller afkøl i en stor skål med koldt vand.

Trin 7. Hæld den forberedte kolde borscht med brisling i tomat i portionskopper, dekorer med finthakket dild og server til frokost. God appetit!

Lækker kold borscht med kød

Kold borscht med tilsætning af kød er en tilfredsstillende ret, som er vigtig for mænd, nærende og godt bevarer kroppens vand-saltbalance i varmt vejr. Ethvert kød er velegnet til denne borscht, så længe det er magert. Borscht tilberedes i kødbouillon, og de vegetabilske ingredienser er de samme som til enhver kold borsjtj. Det er tilrådeligt at koge ingredienserne til borscht (rødbeder, kartofler, æg og kød) på forhånd.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Magert svinekød - 300 gr.
• Kogte kartofler – 2 stk.
• Rødbeder – 2 stk.
• Frisk agurk - 4 stk.
• Syltet agurk - 1 stk.
• Æg – 3 stk.
• Salt - efter smag.
• Sukker - 1 spsk.
• Citronsaft - 2 spsk.
• Creme fraiche – til dressing.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til borsjtj skal du vaske rødbederne grundigt på forhånd uden at fjerne enderne og koge eller bage i ovnen, indtil de er gennemstegte.

Trin 2. Skyl svinekødet, kog det mørt, fjern det fra bouillonen og afkøl det. Afkøl bouillonen og fjern eventuelt resterende fedt fra overfladen med en serviet.

Trin 3. Før du danner borscht, skal du skrælle de kogte kartofler i deres jakker og hakke dem på et groft rivejern.

Trin 4. Mal den saltede eller letsaltede agurk på samme måde.

Trin 5. Vask friske agurker, fjern ender og skær i strimler eller riv på et groft rivejern.

Trin 6. Skær det kogte og afkølede svinekød på tværs af kornet i små stykker.

Trin 7. Overfør alle de knuste ingredienser i den afkølede og fedtfri bouillon. Tilsæt derefter salt til borscht efter din smag, tilsæt sukker, hæld citronsaft og bland alt godt. Tag en prøve og juster om nødvendigt.

Trin 8. Krydr den kolde borscht med kød med creme fraiche, hæld i tallerkener, dekorer med et halvt kogt æg og krydderurter og server til middag. God appetit!