Kholodnik klassiker

Kholodnik er en kold suppe baseret på et afkog af rødbeder, syre eller en hvilken som helst fermenteret mælkeingrediens. Denne suppe er efterspurgt og passende på sommerbordet for sin behagelige friske smag og samtidig mæthed. Kholodnik inkluderer altid friske agurker, radiser og løg i forskellige proportioner. Retten suppleres med et kogt æg og krydres med creme fraiche og kødingredienser - efter anmodning fra værtinden.

Rødbedesuppe med kefir

Forår og sommer er tiden til at tilberede let og forfriskende kold roe-suppe. Der er mange opskrifter, og du kan vælge efter din smag. Vi forbereder kold suppe med tilsætning af nye kartofler og kefir. Kog rødbeder, æg og nye kartofler på forhånd og afkøl dem til stuetemperatur.

1. 
   Den klassiske kholodnik er meget enkel at tilberede. Vask små knolde af unge kartofler på forhånd med en pensel, kog dem uden at fjerne skallerne og afkøl helt. Skær dem derefter i halve og læg dem i en kølebeholder.
2. 
   Kværn de vaskede agurker på et fint rivejern og tilsæt til kartoflerne.
3. 
   Skræl hårdkogte kyllingeæg og riv to æg.
4. 
   Hak de grønne løg fint og tilsæt resten af ​​ingredienserne.
5. 
   Skær de kogte rødbeder i meget tynde strimler og læg dem i en skål. Drys det hele med salt og sort peber efter din smag og tilsæt saften af ​​en halv citron.
6. 
   Hæld disse ingredienser i kold kefir, helst fuldfedt.
7. 
   Bland blandingen godt og sæt den i køleskabet i 1 time.
8. 
   For en smuk præsentation, skær de grønne løgfjer i tynde lange strimler og læg dem i isvand, så løget krøller til ringe.
9. 
   Smag på køleskabet, juster evt. og hæld på tallerkener. Læg et halvt kogt æg med løgringe på hver tallerken. Det kefirbaserede køleskab kan serveres. God appetit!

Hvordan tilbereder man kold roe-suppe i vand?

Et alternativ til okroshka til sommerbordet kan være en kold roe-suppe lavet med vand. Det tilberedes ofte med kefir, men med vand vil konsistensen af ​​kholodnik være mere flydende, og selve suppen vil være mere velsmagende. Vi tilbereder det kolde kød straks i en portioneret tallerken og tager ikke højde for tiden til forkogning af ingredienserne.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 1 stk.
• Koldt kogt vand - 500 ml.
• Kogte kartofler – 1 stk.
• Friske agurker – 2 stk.
• Kogt æg - 3 stk.
• Radiser – 5 stk.
• Citronsaft - 1,5 spsk.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle produkterne til køleskabet i henhold til opskriften og antallet af portioner, du har brug for. Kogte æg, kartofler, rødbeder skrælles.Radiserne og agurkerne vaskes og deres ender fjernes.

Trin 2. Hæld en halv liter kogt, afkølet vand i en dyb tallerken og opløs salt, sukker og citronsaft i den. Denne blanding smages til og justeres efter behov.

Trin 3. Slib de kogte rødbeder på et groft rivejern, overfør dem til en tallerken og bland godt.

Trin 4. Kogte kartofler skæres i små tern. Det vaskede grønt hakkes fint. Agurker med radiser og æg hakkes enten fint eller rives. Disse ingredienser overføres til en separat skål og blandes grundigt med en ske.

Trin 5. Den tilberedte blanding overføres til en tallerken med et køleskab, alt blandes godt igen, og retten får 15 minutter til at infundere. Derefter tilsættes en skefuld creme fraiche, og en kold pande med vand serveres til frokost. God appetit!

Klassisk hviderussisk roe kold suppe

Den hviderussiske version af den klassiske rødbedesuppe kræver et lille sæt ingredienser, og suppen tilberedes ved hjælp af rødbedebouillon. Kartofler og pølse tilsættes ikke. Andelen af ​​produkter kan ændres efter personlig smag. Opskriften er praktisk, fordi du kan tilberede flere portioner på samme tid og opbevare dem i køleskabet.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vand - 2 l.
• Mellemstore rødbeder – 2 stk.
• Friske agurker – 3 stk.
• Æg – 4 stk.
• Citron - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Creme fraiche - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Produkter til det hviderussiske kølehus tages i henhold til opskriften og antallet af portioner, du har brug for.

Trin 2. Rødbederne vaskes, og halerne fjernes.

Trin 3.Derefter lægges den i en gryde, fyldes med vand og koges til den er gennemstegt.

Trin 4. I løbet af denne tid, hårdkog kyllingeæg, afkøl i koldt vand og skræl dem.

Trin 5. De vaskede agurker skæres i tynde strimler.

Trin 6. Grønne (dild med grønne løg) vaskes og hakkes fint.

Trin 7. Læg den skårne agurk og krydderurter i en separat skål, drys med salt og bland godt.

Trin 8. De kogte rødbeder overføres til isvand for hurtig afkøling.

Trin 9. Derefter skrælles disse rodfrugter og hakkes på et groft rivejern.

Trin 10. Kom revet rødbeder i en gryde med roebouillon, tilsæt salt og sukker og tilsæt citronsaft. Alt blandes godt. En prøve udtages og tilpasses efter smag. En gryde med køleskab placeres i en skål med meget koldt vand for hurtigere afkøling.

Trin 11. Før servering af retten lægges skåret agurk og urter på portionsplader, hældes med afkølet koldt vand, og alt i pladen blandes.

Trin 12. Læg derefter et halvt kogt æg på hver tallerken, en skefuld creme fraiche og en hviderussisk pålæg serveret til frokost. God appetit!

En simpel opskrift på rødbedesuppe med eddike

Ifølge enhver opskrift tilsættes syre i form af citronsaft, eddike eller citronsyre altid til roe-suppen. Dette tilsætningsstof er nødvendigt både for smag og for en smuk lys farve. Kholodnik er et afkog eller infusion af rødbeder og en tyk grøntsagsdressing lavet af agurker, urter og kogte æg. Disse kan tilberedes individuelt og opbevares i køleskabet i et par dage, hvilket er praktisk.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Vand – 2,5 l.
• Kogte rødbeder – 5 stk.
• Friske agurker – 3 stk.
• Radiser – 5 stk.
• Kogt æg - 5 stk.
• Eddike 9% - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Alle produkter til køleskabet er forberedt i den nødvendige mængde. Rødbederne koges på forhånd, afkøles og skrælles. Æggene koges. Grønt, radiser og agurker vaskes. Vand koger og afkøles.

Trin 2. Agurker og radiser skæres i tynde strimler og lægges i en separat skål.

Trin 3. Hak grøntsagerne fint og tilsæt dem til de hakkede grøntsager.

Trin 4. Æggene pilles, skæres i små stykker og tilsættes resten af ​​ingredienserne.

Trin 5. Drys derefter alt med salt og bland godt.

Trin 6. De kogte rødbeder hakkes på et groft rivejern, overføres til en anden skål, drysses med salt og sukker efter smag, og der tilsættes bordeddike.

Trin 7. Derefter blandes rødbederne godt.

Trin 8. 2,5 liter afkølet kogt vand hældes i det, alt blandes igen, og der tages en prøve.

Trin 9. Placer 2-3 spsk i portionsplader. skeer grøntsag med hakket æg.

Trin 10. Alt hældes med en flydende roeblanding, creme fraiche tilsættes, og roe-suppen med eddike serveres til bordet.

Trin 11. Du kan blande alle portionerne af den kolde bryg i én gryde, men du kan gøre det på en anden måde. Grøntsagsskiver lægges i en beholder.

Trin 12. Rødbedeinfusionen hældes i en anden beholder. De kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage. God appetit!

Hurtig koldbryg af syltede rødbeder

Syltede rødbeder giver kolde rødbeder en lysere og rigere smag sammenlignet med kogte.Mange husmødre har sådanne præparater på lager, hvilket giver dig mulighed for at forberede den kolde suppe meget hurtigt, fordi du kun behøver at hakke ingredienserne og blande, og retten er klar. For at være mæt tilføjer vi kogt pølse til denne kolde skål, men du kan tilberede den uden den, hvilket ikke vil være mindre velsmagende. Vi koger og afkøler vandet på forhånd. Kog æggene hårdt.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vand - 2 l.
• Syltede rødbeder – 0,5 l.
• Friske agurker - 250 gr.
• Radise - 200 gr.
• Kogt æg - 4 stk.
• Kogt pølse - 250 gr.
• Eddike 9% - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Den kogte pølse skæres i tynde strimler og lægges i en skål til klargøring af køleskabet.

Trin 2. De vaskede radiser skæres i de samme strimler og overføres straks til en skål.

Trin 3. Derefter skæres de vaskede friske agurker i de samme strimler.

Trin 4. Grønne (grønne løg og dild) vaskes, hakkes fint og tilsættes resten af ​​ingredienserne.

Trin 5. Kogte æg skæres i små tern.

Trin 6. Derefter overføres de syltede rødbeder fra krukken til disse ingredienser, og hele marinaden hældes. Hvis dine rødbeder er syltede i store stykker, så skæres de i stykker.

Trin 7. Denne udskæring hældes med afkølet kogt vand, og mængden af ​​vand bestemmes efter din smag, fordi nogle mennesker kan lide en tyndere kholodnik, mens andre kan lide den tyk.

Trin 8. Salt, sukker og eddike tilsættes i køleskabet afhængig af smagen af ​​de syltede rødbeder. Disse ingredienser blandes godt og efterlades til at trække i 15 minutter.

Trin 9. Køleskabet med syltede rødbeder hældes i tallerkener, toppes med creme fraiche og serveres. God appetit!

Lækker kold roe-suppe med pølse

Muligheden for at tilberede kold roe-suppe med pølse er ret populær, og både voksne og børn kan lide retten. Denne kholodnik ligner okroshka, men med rødbeder er smagen anderledes. Forbered en kold bryg med kefir og vand. Kog rødbederne på forhånd eller bag dem i ovnen, kog kartofler og æg og vælg en god kogt pølse.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 2 stk.
• Kefir - 1,5 l.
• Vand - 1 l.
• Stor agurk - 1 stk.
• Mælkepølse - efter smag.
• Kogte kartofler – 3 stk.
• Kogt æg - 2 stk.
• Kogt pølse - 250 gr.
• Citron - ½ stk.
• Salt - 1 spsk.
• Grønt - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær de kogte kartofler i små tern og kom dem i en stor kold gryde. Pil æggene og hak dem på et groft rivejern direkte i gryden med kartoflerne.

Trin 2. Skær den kogte pølse og vaskede store agurk i små tern, som kartofler. Vask det grønne og hak det fint. Læg skiverne i gryden med kartoflerne.

Trin 3. Hæld 1,5 liter kefir i det og bland alt godt.

Trin 4. Hæld derefter en liter afkølet kogt vand i gryden. Drys salt efter din smag og tilsæt citronsaft. Bland det hele igen, tag en prøve og juster smagen.

Trin 5. Kværn de kogte rødbeder på et groft rivejern, kom over i en gryde og rør en sidste gang. Roesuppen med pølse er klar. Den kan serveres til frokost. God appetit!

Hvordan tilbereder man kold suppe fra rødbeder med toppe?

En udgave af kold roe-suppe med toppe er en ret på sommerens menu, når toppene er unge, sunde, velsmagende og vitaminrige, fordi man ikke kan lave suppe med gamle toppe.Udover rødbeder tages kun radiser, agurker og eventuelt grønt med toppe. Vi forbereder et sådant køleskab baseret på fermenterede mælkeprodukter (yoghurt, creme fraiche) og frisk mælk.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Unge rødbeder med toppe – 2 bundter.
• Mælk 3,2% – 3 spsk.
• Koldt kogt vand - 1 spsk.
• Creme fraiche 12% – 100 gr.
• Yoghurt - 400 gr.
• Stor agurk - 1 stk.
• Radise - 1 håndfuld.
• Citronsaft - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Peber - efter smag.
• Dild - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Unge rødbeder er opdelt i rødder og toppe. Derefter vaskes den godt under rindende vand, skæres i mellemstore stykker og koges i 20 minutter, indtil den bliver blød.

Trin 2. Roetoppene vaskes, hakkes og 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen af ​​rodfrugterne lægges de i gryden. De kogte rødbeder og toppe lægges i et dørslag for at dræne overskydende væske og afkøles til stuetemperatur.

Trin 3. Skræl agurken. Radiserne vaskes. Derefter skæres agurk og radise i tynde cirkler. En bundt dild vaskes og hakkes fint.

Trin 4. Skivede grøntsager og kogte rødbeder med toppe overføres til en kølebeholder. I en separat skål blandes frisk mælk, creme fraiche, yoghurt og koldt vand med et piskeris. Denne mælkeblanding hældes over alle de udskårne grøntsager. Tilsæt salt og peber i køleskabet og tilsæt citronsaft. Derefter blandes alle ingredienserne godt og der tages en prøve.

Trin 5. Roesuppen med toppe hældes i portionsanretninger og serveres til frokost. Du kan supplere med kogte æg og kartofler. God appetit!

Kold rødbedesuppe med kvass

Kold rødbedesuppe med kvass er en ret fra kategorien let sommersuppe og indtager en mellemplads mellem traditionel okroshka og borsjtj, og der tilsættes intet kød. For en kolddrikker er det vigtigt at vælge god brødkvass. I denne opskrift tilbereder vi kold suppe fra unge rødbeder med toppe.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Unge rødbeder med top – 3 stk.
• Brød kvass - 1 l.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Kogt æg - 2 stk.
• Frisk agurk - 2 stk.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet peber - efter smag.
• Grønt - 1 bundt.
• creme fraiche - 2 spsk.
• Vand - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks ingredienserne til kold rødbedesuppe efter opskriften og det antal portioner, du skal bruge. Grøntsager og krydderurter vaskes godt under rindende vand.

Trin 2. Skræl rødbederne, hak dem på et rivejern og læg dem i en gryde. Et glas vand hældes i det, en skefuld bordeddike tilsættes, og rødbederne simres ved svag varme under låg i 20 minutter.

Trin 3. De vaskede roetoppe skæres i mellemstore stykker, overføres til den samme gryde og simres i yderligere 10 minutter. Efter denne tid afkøles rødbederne og toppen på nogen måde godt.

Trin 4. I løbet af denne tid hakkes frisk agurk med urter og hårdkogte æg fint. Denne stikling overføres til en gryde med rødbeder.

Trin 5. Så er alt fyldt med koldt brød kvass. Tilsæt salt, sukker og peber til rødbederne, og bland det hele godt. Der skal tages en prøve og det der mangler tilsættes. Panden med rødbeder stilles i køleskabet i 1-1,5 time for at trække.

Trin 6. Tilføj creme fraiche til kold rødbedesuppe tilberedt med kvass, og retten serveres til frokost. God appetit!