Khinkali klassiker

Khinkali er en appetitlig og tilfredsstillende ret fra det georgiske køkken med en masse kød og aromatisk bouillon indeni. Dette er en slags orientalsk fortolkning af russiske dumplings. I artiklen finder du 8 forskellige opskrifter til at lave khinkali derhjemme.

Klassisk georgisk khinkali derhjemme

En klassisk opskrift på at lave den berømte georgiske khinkali. Denne ret vil varme dig op, fylde dig og give dig styrke til hele dagen; den kan serveres til frokost eller aftensmad.

1. 
   Hvordan laver man klassisk georgisk khinkali derhjemme? Først skal du ælte dejen. Hæld 500 milliliter kogende vand i en skål.
2. 
   Tilsæt en teskefuld salt og vegetabilsk olie, omrør.
3. 
   Herefter tilsættes det sigtede mel i dele. Begynd at blande ingredienserne med et piskeris.
4. 
   Læg derefter dejen på et meldrysset bord og ælt den med hænderne i 10 minutter.Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.
5. 
   Skær løget i meget små tern. Tilsæt løg til hakket kød.
6. 
   Tilsæt også spidskommen og en blanding af peberfrugt, hakket koriander og salt efter smag.
7. 
   Hæld 200 milliliter vand i skålen med hakket kød og bland godt.
8. 
   Ælt dejen med hænderne igen og lav tråde af den.
9. 
   Skær derefter dejen i små stykker.
10. 
    Rul hvert stykke dej til en tynd cirkel.
11. 
    Læg cirka en spiseskefuld kødfyld på dejen.
12. 
    Saml kanterne af dejen i midten og forsegl dem godt.
13. 
    Du får blanks i form af bundter.
14. 
    Hæld vand i gryden, bring det i kog, tilsæt salt efter smag og læg forberedelserne ud. Kog klassisk khinkali i 5 minutter efter overfladen.
15. 
    Server khinkali varm efter den klassiske opskrift med saucer og krydderurter efter smag.

God appetit!

Hvordan laver man lækker khinkali med hakket kød og løg?

Khinkali med kød er en utrolig velsmagende national georgisk ret. Den største charme ved denne ret er, at pakkerne er næsten halvt fyldt med aromatisk kødbouillon.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

• Hakket kød - 300 gr.
• Løg - 2 stk.
• Hvedemel - 3 spsk.
• Kødbouillon - 1 spsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilsæt salt, kværnet peber og hakket løg til det hakkede kød, bland. Tilsæt bouillon lidt efter lidt og rør rundt. Som følge heraf skal hakket kød blive tyktflydende og klistret.

2. Sigt melet i en separat skål, lav en brønd i og hæld vand i.

3. Bræk et æg i et glas, pisk det med et piskeris og tilsæt det til melet i en skål, bland.

4.Ælt dejen, indtil den bliver homogen og holder op med at klæbe til dine hænder. Lad dejen hvile i en halv time.

5. Herefter rulles dejen tyndt ud, cirkler ud med en diameter på 10 centimeter.

6. Læg kødfyld på hver cirkel. Saml derefter forsigtigt kanterne ind i midten for at danne læg.

7. Fastgør halerne af de resulterende poser godt, og skær derefter toppen af ​​med en kniv.

8. Kog khinkalien i 5-6 minutter efter overfladen. Server khinkali varm, drysset med kværnet peber.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af khinkali med kød og kartofler

Khinkali med kød og kartofler vil løse problemet med en solid frokost eller middag. Derudover kan du lave khinkali i store mængder og forberede dem til fremtidig brug. At skulpturere dem er let og interessant.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Vand - 230 ml.
• Mel - 2 spsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Oksekød - 600 gr.
• Kartofler – 1-2 stk.
• Løg – 1-2 stk.
• Koriander - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt melet i en skål, tilsæt en halv teskefuld salt og knæk ægget.

2. Hæld derefter 100-130 milliliter meget koldt vand i og begynd at ælte dejen.

3. Når dejen er blevet tyk nok, æltes den med hænderne i 5-7 minutter, og læg den derefter i fryseren i 10 minutter.

4. Kværn oksekød og kartofler gennem en kødhakker. Hak løget meget fint og kom ingredienserne i en skål.

5. Tilsæt også hakket koriander, salt og kværnet peber, bland godt.

6. Hæld derefter 100 milliliter vand i og ælt farsen igen.

7. Del dejen i dele, rul dem til reb, skær hver i lige store dele.

8. Rul dejen ud til tynde runde kager.Læg cirka en spiseskefuld fyld på hver.

9. Saml dejen omkring kødfyldet, skab folder og klem den godt sammen i midten.

10. Kog khinkalien i kogende vand i 5-7 minutter efter overfladen.

11. Server khinkali varm, med friske krydderurter og kværnet peber.

God appetit!

Hvordan laver man hjemmelavet khinkali med svampe lækkert og nemt?

Khinkali er en traditionel georgisk ret, der bringer alle familie og venner sammen ved bordet. Selvom svampefyldet ikke er klassisk, fortjener det opmærksomhed og er især populært i fasten.

Madlavningstid: 70 min.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Svampe - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Mel - 200 gr.
• Vand – 70-100 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål, tilsæt salt og hæld vand i. Ælt dejen i 7-10 minutter til den bliver blød og glat. Lad dejen stå i fryseren i 10 minutter.

2. Skær svampene i små tern.

3. Steg svampene i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt salt og krydderier.

4. Rul dejen tyndt ud, ved hjælp af en form, skær runde stykker ud med en diameter på 10-12 centimeter. Læg lidt svampefyld på hver cirkel af dejen. Saml kanterne af dejen i en cirkel og spænd den godt fast, du får fyldige poser med fyld.

5. Kog khinkali i saltet vand, indtil de flyder. Server dem varme med smør.

God appetit!

Khinkali med Suluguni ost

Khinkali og Suluguni er lyse repræsentanter for det georgiske køkken, hvis berømmelse længe har spredt sig over hele verden. Vi foreslår at kombinere dem. Suluguni ost har en behagelig cremet smag, moderat salt, hvilket gør den til et ideelt fyld til khinkali.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Suluguni - 500 gr.
• Smør - 100 gr.
• Kyllingeblomme - 1 stk.
• Grønt - 20 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hvedemel - 2 spsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Vand - 140 ml.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål, lav en brønd i midten, knæk et æg deri, hæld vand i og tilsæt salt. Ælt dejen.

2. Riv osten og det afkølede smør på et groft rivejern. Hak det grønne fint med en kniv. Bland ingredienserne. Tilsæt blommen til fyldet og bland godt.

3. Del dejen i flere lige store dele, rul dem til tynde cirkler.

4. Læg ostefyldet på dejen, klem kanterne på dejen, lav folder og pres dem godt sammen.

5. Løft hvert stykke i halen, så de hænger ned.

6. Kog khinkali i saltet vand. Tilberedningstid er cirka 10-12 minutter fra kogeøjeblikket. Server retten varm.

God appetit!

Meget velsmagende og enkel opskrift på khinkali med kylling

Hvis du elsker kulinariske eksperimenter og overrasker din familie med lækre retter, så skal denne opskrift helt sikkert være i din kogebog. Khinkali med kylling er en saftig og velsmagende ret, der vil betage dig med sin ømhed.

Madlavningstid: 60 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vand - 150 ml.
• Hvedemel - 2 spsk.
• Hakket kylling - 300 gr.
• Løg - 50 gr.
• Salt - 2 knivspidser.
• Malet koriander - efter smag.
• Tørret koriander - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Ælt først dejen. Sigt mel i en skål, tilsæt salt, hæld vand i og ælt til en homogen dej. Lad det hvile i 15-20 minutter.

2.Tilsæt salt, hakkede løg, koriander og koriander til den hakkede kylling og bland.

3. Del dejen i små stykker og rul dem tyndt ud. Læg kødfyldet på dejen og fastgør kanterne i en cirkel, så du får pakker i form af pakker.

4. Kog vand i en gryde, tilsæt salt efter smag. Læg stykkerne i kogende vand og kog dem i 5-7 minutter efter overfladen.

5. Server khinkali med kylling, varm, med saucer efter din smag.

God appetit!

Hvordan laver man saftig khinkali med oksekød og svinekød?

Hjertelig, saftig, aromatisk khinkali vil ikke efterlade nogen ligeglade, og du vil gerne spise dem igen og igen. Du lærer, hvordan du tilbereder ordentlig georgisk khinkali med oksekød og svinekød hjemme fra vores opskrift.

Madlavningstid: 100 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Hvedemel - 600 gr.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Kogende vand - 250 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Til påfyldning:
• hakket oksekød - 400 gr.
• Hakket svinekød - 400 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Estragon - 20 gr.
• Koriander - 20 gr.
• Løg - 400 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel og salt i en skål, tilsæt æg og bland ingredienserne. Lav derefter et hul og hæld kogende vand i. Da dejen bliver meget varm, skal du begynde at ælte den med en ske eller spatel.

2. Når det meste af dejen er stivnet, tilsæt vegetabilsk olie og ælt til sidst dejen.

3. Dæk den færdige dej med et rent håndklæde og lad det stå i 40 minutter.

4. Slib løg og grønne i en blender, tilsæt den resulterende masse til hakket kød. Tilsæt også salt og estragon, bland det hakkede kød godt igen. Rul dejen tyndt ud, udstik cirkler på 10-12 centimeter i diameter.Læg en spiseskefuld hakket kød på hver.

5. Lav khinkali. Løft dejens kanter i en cirkel, form små folder og forsegl dem sammen. Når dejen er samlet, rulles den rundt for at skabe en lille hale.

6. Skær hestehaler, der er for lange, jævnt med en kniv.

7. Kog khinkali i saltet vand. Server dem varme.

God appetit!

Khinkali med lam derhjemme

Ifølge alle traditioner tilberedes khinkali med fyld af lammekød. Khinkali kan koges eller dampes. De serveres bedst med krydret adjika eller creme fraiche saucer.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 3-4.

Ingredienser:

• Mælk - 200 ml.
• Mel - 400 gr.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Til påfyldning:
• Lam - 400 gr.
• Adjika - 2 spsk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Zira - 0,5 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Salt - efter smag.
• Vand - 0,5 spsk.
• Løg - 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål, tilsæt æg og salt, bland. Hæld derefter mælken i og ælt dejen. Dæk den til med et håndklæde og lad den hvile, mens du laver fyldet.

2. Kværn lam og løg gennem en kødhakker, tilsæt adjika, krydderier og salt til det hakkede kød. Hæld vand i og bland det hakkede kød godt, det skal blive tyktflydende og klistret.

3. Del dejen i flere dele, rul dem tyndt ud. Skær runde emner ud til khinkali med en diameter på 10-12 centimeter.

4. Læg hakket kød på krusene. Saml kanterne af dejen i små folder i en cirkel og spænd dem godt fast. Skær forsigtigt halerne af.

5. Khinkali kan koges i saltet vand, det vil tage 7-9 minutter fra kogning. Du kan også dampe dem i 20-30 minutter.Server khinkali varm med krydderurter og saucer efter din smag.

God appetit!