Khashlama klassiker

Khashlama er en flydende varm ret, der er almindelig i hele Kaukasus. Det er nævnt i kogebøger som en af ​​de ældste armenske retter. Opskriften på denne fyldige ret kender vi selvfølgelig også. Artiklen beskriver 10 af de lækreste khashlama-opskrifter.

Khashlama i en kedel derhjemme

Da khashlama er en orientalsk ret, bør den tilberedes i en kedel. I sådanne retter simrer kød og grøntsager i deres egen saft, så retten har en rig smag og aroma.

1. 
   Hvordan tilbereder man khashlama efter den klassiske opskrift? Vask grøntsager og kød. Skær lammet i portioner.
2. 
   Skær løget i halve ringe. Hæld vegetabilsk olie i gryden og tilsæt 1/3 af løget.
3. 
   Skær peberfrugten i strimler og læg 1/3 af den samlede masse ovenpå løget.
4. 
   Læg derefter et lag på 1/3 af tomaterne skåret i skiver.
5. 
   Læg halvdelen af ​​lammet på grøntsagsbedet, salt og smag til.
6. 
   Derefter lægges lag igen med 1/3 af løg, peberfrugt og tomater.
7. 
   Læg et lag kød oven på grøntsagerne, tilsæt salt og krydr det.
8. 
   Fyld khashlamaen færdig med de resterende grøntsager.
9. 
   Luk kedlen tæt med låg og sæt den på lav varme. Kog khashlama i 3-4 timer, retten skal simre i sin egen saft. Server khashlama varm med friske krydderurter og pitabrød.

---

God appetit!

Armensk khashlama på øl

En velsmagende og mættende armensk ret, der simrer ved svag varme. Takket være den specielle tilberedningsteknologi er kødet meget mørt og falder af benet.

Madlavningstid: 3,5 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Løg - 3 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Øl – 0,5 l.
• Grønt - 1 bundt.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Til khashlama kan du tage frugtkød eller kød på benet. Skær lammet i portioner. Læg kødet i en tykbundet gryde, andegryde eller gryde.

2. Skræl løg og gulerødder og skær dem i tynde skiver. Læg grøntsagerne oven på kødet.

3. Skræl kartoflerne, skær dem i stænger og læg dem også i en gryde, tilsæt salt efter smag.

4. Skær tomaterne i skiver. Skær peberfrugten i store strimler. Læg tomater, peberfrugt og krydderurter oven på kartofler og hæld øl i.

5. Dæk gryden til med låg og sæt på lav varme. Lad retten simre i 2 til 3 timer.

6. Når kødet og grøntsagerne er klar, røres khashlamaen og serveres.

God appetit!

Hvordan tilbereder man armensk khashlama fra oksekød?

Khashlama på armensk er lidt anderledes end de opskrifter, der bruges i Kaukasus og Transkaukasien. Retten tilberedes med tilsætning af øl; det giver khashlama en speciel aroma og lugt af humle.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 35 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Oksekød – 2-2,5 kg.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Tomater - 4-5 stk.
• Kartofler – 2-4 stk.
• Løg – 1-2 stk.
• Dild - 1,5 bundter.
• Øl - 100 ml.
• Salt - efter smag.
• Safran - efter smag.
• Khmeli-suneli - efter smag.
• Kværnet paprika - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Pil løget, skær det i halve ringe og læg det i en gryde.

2. Skær oksekødet i små stykker og læg i et lag på løget. Drys kødet med salt og krydderier.

3. Skræl peberfrugten fra skillevægge og frø, skåret i strimler. Skær tomaterne i skiver. Læg grøntsagerne i en gryde.

4. Skræl, skyl og skær kartoflerne i stænger, kom dem i kedlen.

5. Vask det grønne og hak det fint med en kniv, hæld det i kedlen. Hæld til sidst øllet i.

6. Luk gryden med låg og sæt den på lav varme. Lad retten simre i 2,5-3 timer. Bland den færdige ret og server varm.

God appetit!

Lammekashlama med kartofler og grøntsager

En velsmagende og farverig ret med lam og årstidens grøntsager er ret nem at tilberede. På trods af at khashlama er en solid kødret, kræver dens tilberedning ikke meget indsats.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

• Lammeribben – 1,5 kg.
• Kartofler – 6 stk.
• Peberfrugt - 3 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Grønne bønner - efter smag.
• Persille - 0,5 bundt.
• Dild - 0,5 bundt.
• Hvidløg - 1-2 hoveder.
• Salt - efter smag.
• Blanding af peberfrugt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Skær tomaterne i skiver og læg halvdelen i en gryde.

2. Læg derefter et lag lammeribbe ud, salt og smag til, tilsæt hakket hvidløg.

3. Pil peberfrugten fra frø og hinde, skær den i strimler og læg halvdelen i en gryde.

4. Tilsæt derefter kartoflerne, skåret i tynde skiver.

5. Grønne bønner kan bruges friske eller frosne, læg et lag af dem oven på kartoflerne.

6. Fuldend khashlamaen med de resterende peberfrugter og tomater.

7. Salt og drys med hakkede krydderurter. Som regel producerer grøntsager en tilstrækkelig mængde juice, så der er ingen grund til at tilføje vand, men under tilberedningsprocessen kan du kontrollere tilstanden af ​​khashlamaen og tilføje vand, hvis det er nødvendigt.

8. Lad retten simre under låg ved svag varme i 3-4 timer. Rør retten rundt inden servering.

God appetit!

Saftig svinekød khashlama på komfuret

Khashlama er en solid ret for hele familien, som er lige velegnet til frokost og aftensmad. Flæsket simres med grøntsager ved svag varme, så du med det samme har både hovedret og tilbehør til det. Det serveres normalt med lavash.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Svinekød - 0,8 kg.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Hvidløg - 10 tænder.
• Kartofler – 5 stk.
• Peberfrugt - 3 stk.
• Auberginer – 2 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Vand - 300 ml.
• Salt - efter smag.
• Khmeli-suneli - efter smag.
• Frisk koriander - efter smag.
• Vegetabilsk olie - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Stil kedlen på bålet og varm olien op. Læg kødet, krydr det med suneli-humle og steg det gyldenbrunt.

2. Tag derefter kedlen af ​​varmen og salt svinekødet.

3.Pil løgene, skær dem i halve ringe og kom dem i kødet.

4. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver, læg dem også i gryden.

5. Hak hvidløgsfeddene fint og læg halvdelen i en gryde.

6. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, kom dem i kødet og grøntsagerne.

7. Læg peberfrugt oven på kartofler.

8. Vask auberginerne, skær dem i skiver og læg dem i et jævnt lag.

9. Læg tomatskiver ovenpå auberginerne. Tilsæt salt og vand.

10. Luk låget på kedlen og sæt den på lav varme, lad det simre i 2-2,5 time. Tilsæt derefter det resterende hvidløg, rør rundt, sluk for varmen og lad retten stå i 15-20 minutter.

11. Server khashlama varm med frisk brød eller pitabrød.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på hjemmelavet kylling khashlama

Ifølge den klassiske armenske opskrift tilberedes khashlama ved hjælp af lam eller oksekød. Men hvis du kan lide lettere retter med færre kalorier, kan du tage kylling og masser af grøntsager.

Madlavningstid: 115 min.

Madlavningstid: 55 min.

Portioner: 5-6.

Ingredienser:

• Kylling - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Salt - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Grønne løg - 3-4 fjer.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Steg kyllingekød i en kedel i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.

2. Hak gulerødder og løg groft, tilsæt grøntsagerne til kyllingen, og steg videre ved middel varme.

3. Efter 2-3 minutter tilsættes den hakkede peberfrugt.

4. Skær auberginerne i tern, tomater i skiver. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og krydderier.Dæk kedlen med låg og lad det simre ved svag varme i 1 time.

5. Rør herefter i retten, tilsæt hakket løg og server khashlamaen på bordet.

God appetit!

Hvordan tilbereder man oksekød khashlama med kartofler?

Opskrift på tyk og lækker okse- og kartoffelsteg. I østlige lande kaldes denne ret khashlama. Det viser sig meget rigt selv på komfuret i en gryde.

Madlavningstid: 150 min.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksefilet - 300 gr.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Kartofler - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær oksekødet i store tern, tilsæt vand, bring det i kog og skyl. Overfør derefter kødet til en gryde, hvor khashlamaen tilberedes.

2. Skær løget i halve ringe, tomater i skiver, peberfrugt i strimler, før hvidløget gennem en presse. Tilføj grøntsager til gryden.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver, læg dem i en gryde sammen med resten af ​​ingredienserne.

4. Tilsæt salt, tilsæt kværnet peber, dæk gryden med låg og lad khashlamaen simre ved svag varme i 2 timer.

5. Rør den færdige ret, drys med hakkede krydderurter og server varm.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til at forberede khashlama over en ild i en kedel

Khashlama er en meget rig og velsmagende ret, men den viser sig især duftende i en kedel over bål. Den kan tilberedes som et alternativ til almindelig kebab på picnics og vandreture.

Madlavningstid: 180 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 5-6.

Ingredienser:

• Lam – 0,5 kg.
• Tomater - 3 stk.
• Løg – 3-4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Kartofler – 5-7 stk.
• Pastinakrod - 1 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Cilantro - 3-4 grene.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen.

2. Skær kødet i portioner, tomater, løg, kartofler, gulerødder, peberfrugt og pastinakrod i skiver.

3. Læg kødet på bunden af ​​kedlen og salt det. Top med gulerødder og pastinakrod.

4. Tilsæt derefter løg og peberfrugt.

5. Lav derefter et lag kartofler og tomater. Tilsæt salt og hakket koriander ovenpå.

6. Sæt kedlen på bålet, lad retten simre i 2-2,5 timer.

7. Rør rundt inden servering af khashlama. Serveres varm med frisk brød.

God appetit!

Klassisk Chuvash khashlama derhjemme

I Kaukasus betragtes khashlama som en nationalret, men hver nation tilbereder den med sine egne karakteristika. Der tilsættes flere kartofler til Chuvash khashlama, hvilket øger rettens næringsværdi.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Svinekød - 800 gr.
• Tomater - 4 stk.
• Peberfrugt - 4 stk.
• Kartofler – 6 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Khmeli-suneli - efter smag.
• Paprika - efter smag.
• Grønt - til servering.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl svinekødet, tør det og skær det i store tern.

2. Læg tomater skåret i skiver i bunden af ​​gryden og drys dem let med salt.

3. Læg svinekødet oven på tomaterne, salt og krydr det.

4. Læg en del af peberfrugten og halvdelen af ​​kartoflerne på kødet.

5. Læg derefter de resterende tomater, kartofler og peberfrugt i lag, tilsæt salt og smag til.

6. Luk gryden med låg, sæt på lav varme og lad khashlamaen simre i 2,5-3 timer.

7.Læg den varme khashlama på tallerkener, drys med hakkede krydderurter og server.

God appetit!

Hvordan tilbereder man saftig khashlama i en langsom komfur?

Khashlama er en gryderet af kød og grøntsager. Du kan tilberede det på komfuret i en gryde, over bål i en kedel eller i en slowcooker. Retten viser sig altid rig og tilfredsstillende, da grøntsagerne er stuvet sammen med kødet, er bouillonen mættet med alle disse smage.

Madlavningstid: 190 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Oksekød - 700 gr.
• Løg - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Kartofler – 5 stk.
• Hvidløg - 6 tænder.
• Rødvin - 100 ml.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Citron - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær oksekødet i store stykker, læg kødet i blød i vand med citronsaft i 6-8 timer.

2. Smør multicooker-skålen med vegetabilsk olie. Skær tomaterne i skiver og læg halvdelen i en skål.

3. Læg oksekødet i et enkelt lag oven på tomaterne.

4. Skær løget i halve ringe og hvidløget i tynde skiver. Læg løg og hvidløg ovenpå kødet og drys med salt.

5. Skær peberfrugten i strimler, kartofler i skiver. Læg disse to lag ud, drys kartoffellaget med lidt salt.

6. Læg de resterende tomater på kartoflerne og krydr dem. Hæld vin i skålen, luk multikogerlåget og indstil "Stew"-tilstanden i 15 minutter.

7. Skift derefter multikogeren til tilstanden "Mælkegrød" i 2,5 timer. På grund af det faktum, at grøntsager og kød simrer ved en lav temperatur, viser khashlama sig meget saftig og velsmagende.

God appetit!