Khachapuri på Megrelian

Khachapuri er en traditionel georgisk ret, der har mange forgreninger. Folk i forskellige dele af Georgien har tilpasset de aromatiske fladbrød, så de passer til dem selv, og i dag taler vi om Megrelian Khachapuri. Sprød dej fyldt med ost og krydderurter er meget velsmagende og enkel, og der er mange tilberedningsmuligheder.

Khachapuri i Megreliansk stil - en ægte georgisk opskrift

Vi præsenterer dig for en klassisk opskrift på at tilberede en traditionel georgisk ret - khachapuri. Som regel er fyldet lavet af hytteost eller ungost, dog kan du bruge absolut enhver type ost, du kan lide.

1. 
   Hvordan laver man Megrelian khachapuri efter en ægte georgisk opskrift derhjemme? Lad os starte med testen. Sigt et halvt kilo mel i en dyb tallerken og tilsæt blød margarine.
2. 
   Kværn blandingen med hænderne, indtil den bliver smuldrende.
3. 
   I en separat skål kombineres varmt vand, gær, salt og sukker og tilsættes melet.
4. 
   Til den samme blanding tilsæt solsikkeolie, varm mælk og ælt den elastiske dej.
5. 
   Dæk emnet med en klud eller husholdningsfilm og læg det et varmt sted for at aktivere gæren og øge volumen i cirka en time.
6. 
   Del den hævede dej i 4 dele: 2 x 200 gram og 2 x 250 – denne mængde rækker til to Megrelian khachapuri og to Gurian khachapuri.
7. 
   Riv osten på et stort eller mellemstort rivejern.
8. 
   Brug en kagerulle til at forvandle en kugle af blød dej, der vejer 250 gram, til en rund kage.
9. 
   Læg mindst 200 gram hakket ost i midten af ​​emnet.
10. 
    Bring forsigtigt kanterne på kagen sammen, klem dem godt sammen og læg dem med sømsiden nedad. Rul igen ud med en kagerulle til diameteren på din bradepande, helst ikke mere end 20-22 centimeter.
11. 
    Gennembor toppen flere gange med en gaffel eller skær med en kniv. Bland creme fraiche med råt æg og rør rundt.
12. 
    Smør emnet med æg-creme fraiche-blandingen og drys de resterende 50 gram suluguni ovenpå.
13. 
    Bag i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter til en smuk gylden farve. God appetit!

Khachapuri med Megrelian ost derhjemme

Der er rigtig mange opskrifter og typer af khachapuri, dog er fordelen ved Megrelian fladbrød den enorme mængde ost, som ikke kun er i midten, men også udenpå!

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mel – 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Mælk - 150 ml.
• Gær (hurtigtvirkende) - 5 g.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Smør - 70 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os forberede dejen. I en dyb tallerken kombineres varm mælk, 5 gram hurtigvirkende gær og salt.

2. Kør et æg, 50 milliliter solsikkeolie og smeltet smør i samme beholder – bland alt.

3. Sigt cirka et halvt kilo mel i en separat skål.

4. Begynd gradvist i en tynd stråle at indføre dejen i melet.

5. Overfør den resulterende masse til en arbejdsflade drysset med mel, og begynd at ælte den bløde smidige dej med hænderne, tilsæt mel, hvis det er nødvendigt.

6. Form dejen til en kugle, dæk med husholdningsfilm eller klæde og læg et lunt sted i mindst halvanden time.

7. Efter tid hæver dejen flere gange – gæren har virket perfekt.

8. Til fyldet rives osten på et stort eller mellemstort rivejern.

9. Del den luftige dej i to lige store dele og rul hvert stykke ud til en flad kage, cirka en halv centimeter tyk.

10. Placer omkring ¼ af den revne suluguni i midten.

11. Saml forsigtigt fladbrødets kanter og klem dem godt sammen, så osten bliver inde.

12. Brug en kagerulle til at rulle dejen lidt ud igen, men denne gang lidt tykkere end første gang.

13. Læg ostestykkerne på en bageplade, der tidligere er dækket med en plade bagepapir. Prik den lidt med en gaffel og drys med suluguni, cirka 50 gram.

14. Send til bagning i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.

15. Færdiglavet Megrelian khachapuri kan, hvis det ønskes, smøres let med smør inden servering.

16. Skær i portioner og server med halvtør rødvin. God fornøjelse!

Lækker Megrelian khachapuri med kefirdej

Fladbrød fyldt med en stor mængde ost, kogt på en luftig, mør dej baseret på kefir - dette er en fremragende snack, der passer godt til både grill og vin. Denne version af khachapuri adskiller sig fra den originale opskrift ved, at dejen tilberedes uden tilsætning af gær og æg.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Til testen:
• Kefir - 150 ml.
• creme fraiche - 50 ml.
• Smør - 100 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Mel - 3 spsk.
• Til påfyldning:
• Suluguni ost - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi forbereder alle de nødvendige produkter. Vi måler den nødvendige mængde bulkingredienser ved hjælp af en køkkengramvægt.

2. Lad os lave dejen. Bland varm kefir (alt fedtindhold), salt, sodavand, creme fraiche og smeltet smør i en dyb skål.

3. Vi begynder gradvist at introducere det sigtede hvedemel i kefirmassen og ælte den bløde elastiske dej. Mel skal tilsættes, indtil arbejdsemnet ikke længere klæber til dine hænder (du kan have brug for lidt mindre eller mere mel end angivet i ingredienserne).

4. Form en kugle og sæt den i køleskabet i en halv time for at "hvile".

5. Riv suluguni på et groft rivejern (hvis det ønskes, kan du tilføje friske hakkede krydderurter).

6. Tag efter 30 minutter dejen ud af køleskabet og brug en kagerulle, rul den til en tynd flad kage, og læg 2/3 af osten i midten.

7. Saml kanterne af dejen til en "knude" og sæt dem godt fast med våde fingre.

8. Anden gang går vi igennem det med en kagerulle og laver et lille hul i midten (for at lade damp slippe ud under madlavningen) eller gennemborer det med en gaffel.

9. Overfør forsigtigt khachapurien til en bageplade, der tidligere er smurt med olie, og drys toppen med den resterende ost.

10.Sæt i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader.

11. Skær de varme fladbrød i stykker og server. God appetit!

Hvordan bager man Khachapuri i Megrelian-stil fra butterdej?

En meget enkel og hurtig måde at tilberede en traditionel ret af georgisk køkken - Megrelian khachapuri. Opskriften bruger færdiglavet dej, hvilket i høj grad reducerer tilberedningstiden og i høj grad forenkler processen, men som et resultat får vi en meget aromatisk og sprød ostekage.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Færdig butterdej – 450 gr.
• Æg – 2 stk.
• Ost - 500 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Rul den tidligere optøede dej ud til et tyndt rundt lag ved hjælp af en kagerulle. Det anbefales at drysse arbejdsfladen let med mel.

2. Riv et halvt kilo ost på et groft rivejern. Vi forlader 1/3 af delen, og putter det meste i en dyb skål og kombinerer med et æg.

3. Læg ost- og æggefyldet i midten af ​​den runde kage, så der kun er en lille tom plads i kanterne.

4. Vi ruller også det andet lag dej ud til en flad kage.

5. Læg forsigtigt den anden del af dejen oven på osten, og med fingrene dyppet i vand, klem kanterne tæt rundt om hele omkredsen.

6. Vi skærer det øverste lag lidt som en pizza eller laver blot flere punkteringer med en gaffel, så khachapurien under bagningsprocessen ikke pustes op på grund af overskydende damp indeni.

7. Pisk det resterende æg og pensl generøst toppen af ​​fladbrødet med det, drys med den resterende ost.

8. Bag ved 190 grader i 15 minutter. God appetit!

Megrelian khachapuri på gærdej i ovnen

Den originale opskrift på georgiske fladbrød med ost - khachapuri.Retten bages i ovnen frem for stegt i olie, hvilket gør den mindre kalorierig, men ikke mindre velsmagende! Tynd sprød dej med meget ost vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Madlavningstid – 1 time og 25 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• Gær (tør hurtigtvirkende) – 1 tsk.
• Granuleret sukker - 1/2 tsk.
• Salt - 1/4 tsk.
• Mælk - 250 ml.
• Ost – 450 gr.
• Æg - 1 stk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Æggeblomme - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser og måler de nødvendige gram bulkprodukter ud.

2. I en dyb skål kombineres det sigtede mel og en teskefuld hurtigvirkende gær.

3. Tilsæt let opvarmet mælk, æg, salt og perlesukker til melblandingen og bland.

4. Hæld lidt olivenolie i og ælt til en blød, elastisk dej med hænderne.

5. Ælt dejen til dejen holder op med at klæbe til dine hænder, du skal muligvis have lidt mere mel end angivet i ingredienserne.

6. Form en kugle af den smidige dej, dæk med et fugtigt håndklæde og stil i køleskabet i 25-35 minutter.

7. Mens bunden af ​​fladbrødet “hviler”, riv suluguni eller enhver anden ost du har på et groft rivejern.

8. Efter en halv time tages dejen ud og rulles til en flad kage med lille diameter.

9. Vi arrangerer 350 gram ost i en kugle og lægger den på midten af ​​et rundt stykke dej.

10. Vi klemmer kanterne, som en pose. Vi skærer den overskydende dej af; al osten skal dækkes med fladbrødet.

11. Vend sømmen nedad og rul den ud igen ved hjælp af en kagerulle.

12. Pensl toppen generøst med pisket æggeblomme.

13. Fordel den resterende revne ost i et jævnt lag rundt om hele fladbrødets omkreds.

14.Overfør forsigtigt khachapurien til en bageplade, der tidligere er beklædt med et stykke bagepapir til bagning.

15. Bages ved 180 grader i 20-25 minutter til en smuk gylden farve. God appetit!

En hurtig og enkel opskrift på Megrelian khachapuri i en stegepande

En enkel og hurtig måde at tilberede ostefladbrød oprindeligt fra Georgien - khachapuri. Retten steges i en stegepande, hvilket sparer markant tid i forhold til bagning. Dejen lavet efter denne opskrift bliver tynd og sprød, og ostefyldet er elastisk og meget aromatisk.

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Salt - 2 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.
• Ost – 700-800 gr.
• Vand - 500 ml.
• granuleret sukker - 2 tsk.
• Gær (tør) - 2 tsk.
• Æg – 2 stk.
• Smør - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Til fyldet er det meget vigtigt at vælge den "rigtige" ost, varianter som Adyghe, Suluguni og fetaost er fremragende.

2. Ælt dejen i en dyb skål. Bland sigtet mel, gær, salt, perlesukker, en halv liter varmt vand og solsikkeolie. Ælt dejen til en blød smidig dej med hænderne og form en kugle, dæk med et klæde og læg et lunt sted i en time.

3. Mens khachapuri-bunden "vokser", riv osten på et groft rivejern og bland med æggene.

4. Del den hævede dej i to lige store dele og rul til ret tykke flade kager, og læg en kugle revet ost i midten af ​​hver.

5. Brug våde fingre til at samle kanterne på dejen og klem dem godt sammen. Drej knuden ned og rul den ud igen og lad den stå i 10-15 minutter.

6. Når tiden er gået, brug kagerullen igen og gør kagen tyndere.Drys let mel på begge sider for at forhindre, at dejen klistrer til dine hænder og overflader.

7. Overfør forsigtigt khachapuri til en flad stegepande og steg i varm vegetabilsk olie. Kog over høj varme, og sørg for at dække med låg.

8. Når fladbrødet er gyldent på begge sider, tages det af komfuret, overtrækkes med smør og serveres. God appetit!