Oksegulasch med klassisk sovs

Oksegulasch med sovs i stegepande er en klassisk ret til frokost eller aftensmad. Oksekød til gullasch koges med vand, bouillon eller sauce, indtil det er blødt, og derefter tilberedes sovsen. Det kan indeholde grøntsager, krydderier, creme fraiche, tomatsauce og andre komponenter. Gulasch serveres med kartoffelmos, pasta eller andre kogte kornprodukter.

Klassisk opskrift på gullasch i en stegepande med melsovs

Melet i gullaschopskriften fungerer som en slags fortykningsmiddel til sovsen og giver en behagelig viskositet til retten. Dens mængde kan varieres alt efter, hvor tyk sovsen du ønsker.

1. 
   Hvordan tilbereder man oksegulasch med sovs i en stegepande efter den klassiske opskrift? Fjern hinden fra oksemørbraden (gerne nakke eller skulder) og skær i tern med sider på cirka 3 cm Vær opmærksom på, at kødet skal være helt optøet.
2. 
   Skær et mellemstort løg i tern. Du kan bruge flere eller færre løg end angivet i opskriften - som du vil.
3. 
   Riv gulerødderne, du kan bruge det til koreanske gulerødder. Dens volumen kan også varieres. Pres hvidløget ud med en hvidløgspresser.
4. 
   Hæld olie i en dyb stegepande og varm op. Læg kødstykkerne i olie og steg ved høj varme uden låg. Med denne tilberedningsteknologi bliver oksekødet sprødt, og den juice, vi har brug for, forbliver inde i kødstykkerne.
5. 
   Når oksekødsterne er synligt brunede, og væsken i gryden er forsvundet, tilsættes det hakkede løg. Reducer varmen til medium.
6. 
   Efter stegning af kød og løg i et par minutter tilsættes cirka en tredjedel af et glas vand til gryden.
7. 
   Efter løgene, tilsæt gulerødder til gryden og tilsæt en halv skefuld sukker, bland alt. Sukker er ikke en nødvendig ingrediens, men det gør det muligt for gulerødderne at forblive elastiske og ikke falde fra hinanden.
8. 
   Kom tomatpuréen i en bradepande efterfulgt af hvidløg og krydderier. Du kan vælge krydderier, som efter din mening passer godt til kødet.
9. 
   Fordel mel over overfladen af ​​kødet og grøntsagerne, bland og steg det hele sammen i et par minutter. Sovsens tykkelse og volumen afhænger af, hvor meget mel du bruger.
10. 
    Hæld stegegrydens indhold med 3 kopper varmt kogt vand, dæk med låg og lad det simre til det er færdigt ved lav-middel varme. Det ville være godt at lade kødet simre i cirka en time eller mere. Tjek bare konstant væskeniveauet i gryden og rør gullaschen. En halv time før retten er klar, salt, peber og tilsæt gurkemeje.
11. 
    Det er bedre at servere aromatisk oksegulasch med sovs i en stegepande sammen med kartoffelmos og grøntsager.

God appetit!

Ordentlig oksegulasch med tomatsauce

I denne opskrift er tomatsovs lavet af friske tomater kombineret med tomatpuré. Retten har en lys, rig smag; kødet bliver godt blødt under påvirkning af tomatens sure saft.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g.
• Mel - 2 spsk. l.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Tomatpuré (eller sauce) – 3 spsk. l.
• Peber, laurbærblad, salt og krydderurter efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær oksekødet i stænger, og sørg for, at der ikke er film tilbage på kødet. Rul hver blok let i mel og steg i vegetabilsk olie i 7-10 minutter. Det er vigtigt, at kødet er tørt efter vask og ikke "griber" for meget mel. Under stegningsprocessen skal du passe på, så melet ikke brænder på.

2. Hæld løg og revne gulerødder i ringe i en bradepande, bland med kødet med en spatel og steg det hele sammen i yderligere 5-7 minutter.

3. Skær stilken af ​​tomaterne ud og del dem i 4 dele. Læg i en bradepande. Og tilsæt tomatsauce eller pasta sammen med dem.

4. Hæld cirka et glas vand, gerne varmt, i kødet og grøntsagerne, luk låget og lad det simre i en time. Reducer varmen på komfuret.

5.20 minutter før klar, tilsæt laurbærblade, krydderier og salt i gryden. Hvis vandet er helt fordampet, tilsæt mere og lad gullaschen stå på komfuret, indtil den er klar.

6. Inden servering drysses retten med hakkede krydderurter.

God appetit!

Blød gullasch med creme fraiche sauce

Creme fraiche i denne opskrift fungerer som en katalysator til at blødgøre kødfibre og er samtidig en del af sovsen. Du kan bruge creme fraiche af ethvert fedtindhold, det vigtigste er, at det er frisk. Opskriften bruger øl, men den kan erstattes med almindeligt vand, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• Oksekød - 700 g.
• Løg og gulerødder - 2 stk.
• Hvidløg - 0,5 hoved.
• Sød og varm peber - 0,5 stk.
• creme fraiche - 8 spsk. l.
• Øl - 200 ml.
• Krydder til kød og salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. I en dyb stegepande steges oksekødet skåret i stykker. Varmen på komfuret skal være høj. Låget må ikke lukkes ved stegning. Kødstykkerne skal steges i cirka 10 minutter, indtil der kommer en "brun" farve på dem.

2. Skær løg og gulerod i strimler. Gulerødder kan også hakkes ved hjælp af et rivejern. Steg grøntsagerne og kødet i cirka 5 minutter, og bland alle ingredienserne sammen.

3. Hæld øl i gryden. Det er bedre at tage en let, let skummende drink uden nogen fremmed smag. På dette stadium er der muligheder: du kan fortynde øllet med vand, eller du kan kun hælde vand i. Dæk gullaschen med låg og kog på lavt blus i cirka 40 minutter.

4. Tilsæt creme fraiche til grydens indhold, tilsæt søde og varme peberfrugter skåret i stykker. Lad den blandede blanding simre i 10 minutter.

5. Tilsæt hvidløg til gullaschen, salt, krydr og sluk. Lad retten stå under låg i 7-10 minutter og server.

God appetit!

Lækker oksegulaschopskrift i en gryde

Denne opskrift bruger mange løg, og selve gullaschen bliver mere flydende end i en stegepande. Til madlavning skal du tage en tykvægget gryde med et tætsluttende låg.

Ingredienser:

• Oksekød - 1 kg.
• Løg - 0,8 kg.
• Mel - 2 spsk. l.
• Vand - 1 l.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Paprika - 3 tsk.
• Hvidløg - 0,5 hoved.
• Æblecidereddike - 1,5 spsk. l.
• Sukker - 0,4 tsk.
• Salt, peber, merian, spidskommen - efter smag.
• Skal af en halv citron.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær mellemstort kød i tern, steg det i en stegepande med vegetabilsk olie.

2. Hak løget i halve ringe eller tern, og steg sammen med kødet, til det er gyldent.

3. Tag en stor gryde, læg tomatpure, paprika, sukker, krydderier, salt, citronskal der, bland alt og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

4. Hæld vand, eddike i og bring det hele i kog.

5. Læg det stegte kød og løg i den flydende blanding i en gryde, luk beholderen med låg og kog ved svag varme i cirka 1,5 time. I løbet af denne periode skal gullaschen omrøres flere gange med en spatel.

6. Tilsæt hakket hvidløg til den næsten færdige ret, derefter et par spiseskefulde mel og bland det hele hurtigt. Hold kødet på bålet i yderligere 5 minutter og sluk for komfuret.

7. Det er bedre at servere gullasch fra panden i dybe tallerkener. Den passer godt til toast, scones eller hele kogte kartofler.

God appetit!

En simpel opskrift på at lave gullasch i en langsom komfur

For at tilberede gullasch i en multicooker skal du bruge tilstandene "Stewing" og "Baking" ("Frying"). Det vil tage omkring to timer at forberede retten, men den bliver mør, blød og saftig.

Ingredienser:

• Oksekød (nakke eller skulder) – 0,5 kg.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk. l.
• Mel - 1 spsk. l.
• Paprika - 0,5 tsk.
• Salt, peber, krydderurter efter smag.
• Vegetabilsk olie til stegning.
• Vand til slukning.
• Bay og hvidløg valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered oksekød til varmebehandling: skær film og årer ud, vask, tør, skær i stænger. Hvis det ønskes, eller hvis du har mistanke om, at kødet er sejt, kan du slå det med en hammer.

2. Hak løg og gulerod.

3. Tænd for "Frying"-funktionen på din køkkenenhed, og hæld en skefuld vegetabilsk olie i skålen. Varm den grundigt op.

4. Læg oksekødet i varm olie under omrøring og lad fugten fordampe. Vent til kødstykkerne begynder at blive gyldne.

5. Kog derefter gulerødder og løg sammen med kødet og i samme tilstand under omrøring. Hele processen med at stege kød og grøntsager vil tage cirka 20 minutter.

6. Tilsæt tomatpure, mel, paprika og andre krydderier samt salt til kødet og bland det hele.

7. Forbered kogende vand på forhånd, mål cirka 1,5 kop af det og hæld det i skålen. Når hele massen koger lukkes låget og funktionen ændres til “Slukning”. Kog gullasch i denne tilstand i ca. 2 timer. Lige inden den er klar, kan du tilføje laurbærblade og hvidløg.

God appetit!

Lækker oksegulasch med tomater og sovs

Ved at vælge denne opskrift får du den mest møre kødret, du skal bare være tålmodig: du skal simre kødet i cirka 3 timer. Tomater er med til at gøre kødet mørt, og gullaschsaucen er lavet med mælk.

Ingredienser:

• Oksekød – omkring 0,5 kg.
• Tomater - 5 stk.
• Mælk - 0,5 spsk.
• Mel - omkring 100 g.
• Smør - 30 g.
• Krydderier, salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Skær oksekødet i ca. 1,5 cm tykke tallerkener og derefter i strimler.

2. Varm olien op i en dyb stegepande og steg oksekødstrimlerne heri, til de er let brune.

3. Hæld vand i bradepanden, gerne varmt kogt vand, så det dækker kødlaget. Svits kødet tildækket ved svag varme, mens de øvrige ingredienser tilberedes. Det er bedst at stuve kødet "alene" i cirka 1,5 time.

4. Læg tomater, skåret i store halvcirkler, over oksekødet. Tilsæt salt og krydderier. Spidskommen, basilikum og merian fungerer godt. Luk gryden og lad den stå på ilden i yderligere en halvanden time.

5. Tilbered sovsen i en separat skål. For at gøre dette, opvarm lidt olie, steg melet i det, hæld mælk i, måske fortyndet med vand.

6. Efter dannelsen af ​​en homogen masse uden klumper, hæld saucen over kødet, bland alt og kog over lav varme, indtil saucen tykner. Server den mest delikate gullasch til ethvert tilbehør og grøn salat.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på oksegulasch med svampe

I denne opskrift anbefales det at bruge ungt oksekød og friske svampe. Men du kan bruge andre svampe efter din smag. Kombinationen af ​​svampe og kød suppleres af en krydret cremet sauce.

Ingredienser:

• Ungt oksekød - 300 g.
• Friske champignoner - 200 g.
• Løg og gulerødder - 2 stk.
• Varme og søde peberfrugter - 1 bælg hver.
• creme fraiche - 200 g.
• Vegetabilsk olie - 70 g.
• Peber og salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg terningformet oksekød i en stegepande med varm vegetabilsk olie. Steg til de er gyldenbrune i 10 minutter.

2. Hak gulerødderne i tynde lange strimler, og skær løget i halve ringe. Bland grøntsager med stegt oksekød og brun også.De bør ikke få lov til at blive til brændte skorper; det er bedre at forblive halvbagte.

3. Hæld lidt vand i kødet med gulerødder og løg og lad det simre under låg i cirka 40 minutter.

4. Vask champignonerne, skær dem i skiver og smid dem i bradepanden. Tager du fx boletus, boletus eller andre svampe, er det bedre først at koge dem i 20 minutter og derefter koge dem sammen med kødet.

5. Skær skrællede søde og varme peberfrugter i små tern og lad dem simre sammen med oksekød og svampe i ca 20 min. Tilsæt derefter kværnet sort peber, du kan også tilsætte andre kødkrydderier, tilsæt salt og bland. Du kan bruge en bouillonterning med svampesmag, tør eller frisk dild og persille.

6. Hæld creme fraiche i, rør gullasch og hold ved lav varme under låg i 5-7 minutter. Stuvede grøntsager, svampe og creme fraiche smager som julienne. Hvis du vil have mere sovs. Øg gerne volumen af ​​creme fraiche, du kan også spæde lidt op med vand. Den færdige ret kan drysses med krydderurter.

God appetit!

Klassisk oksegulasch med svesker

Svesker giver kødet en sød og syrlig note og gør retten pikant. Du kan tage tørrede svesker, men så skal du lægge dem i blød først. Det er godt at tilberede retten i en tykvægget bradepande med tætsluttende låg, så simrer den som i en ovn.

Ingredienser:

• Oksekød (skulder eller nakke) – 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 1 mellemstort hoved.
• Gulerødder - 1 stk.
• Svesker – 150-200 g.
• Mel - 2 spsk. l.
• Tomatpuré eller sauce - 2 spsk. l.
• creme fraiche - 2 spsk. l.
• Basilikum, gurkemeje, merian - efter smag.
• Salt, solsikkeolie.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær oksekødet i tern eller strimler, og prøv at fjerne lyse årer og film.Efter stegning ved høj varme overføres kødet til en bradepande eller gryde, tilsæt vand, så det dækker kødlaget helt, og lad det simre i 40-50 minutter.

2. Læg tørrede svesker i blød i varmt vand i 15 minutter. Hvis frugterne er friske, fjern frøene fra dem og læg dem til side.

3. Hak løg og gulerødder som du kan lide i kødretter. Hvis du efterlader store stykker, vil gullaschen se rigere ud, og ingredienserne bevarer deres form. Finthakkede grøntsager vil falde fra hinanden, men vil tilføje tykkelse til retten. Læg løg og gulerødder i beholderen med kødet. Tjek tilstedeværelsen af ​​væske - der bør ikke være meget af det, men du kan ikke stuve mad i en tør stegepande.

4. Efter at have stuvet kødet og grøntsagerne i cirka en time, tilsæt svesker til det.

5. Næste trin er at tilsætte tomatpure, mel og creme fraiche til bradepanden. Lad de blandede ingredienser simre i 15 minutter.

6. Læg presset hvidløg, krydderier og salt i fadet til sidst. Bland det hele godt og stil tildækket i cirka 10 minutter.Den aromatiske gullasch med svesker kan spises med brød eller ethvert tilbehør efter eget valg.

God appetit!

Ungarsk oksegulasch med sovs

Denne gullasch kan tages som en solid anden eller første ret, afhængigt af tilberedningsteknologien. I modsætning til andre oksegulaschopskrifter bruger den ungarske kartofler, så denne ret kan sagtens erstatte en fast frokost.

Ingredienser:

• Oksekød - 500-600 g.
• Kartofler - 700-800 g.
• Løg - 300 g.
• Tomater - omkring 500 g.
• Bell og peberfrugt - 100 g hver.
• Paprika - 30 g.
• Hvidløg - 50 g.
• Tomatpuré - 50 g.
• Salt, peber, laurbærblad efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede ungarsk gullasch er en kedel eller pande med tykke vægge egnet.Men inden du putter kødet i, skal du stege det let i en stegepande – lige indtil der danner sig en brunlig overflade. Oksekødet skal skæres i tern. Når ternene er brune, beklædes bunden af ​​gryden med dem.

2. Løget, stegt indtil halvt gennemstegt, bliver det andet lag i gryden - ved siden af ​​kødet. Du kan bruge mere løg - det er en af ​​de vigtigste "helte" af ungarsk gullasch.

3. Efter løgene, tilsæt paprika i beholderen og bland alt.

4. Hæld varmt vand i kødet og løgene i en sådan mængde, at det gryder og ikke koger. Luk låget og lad det stå i brand i cirka en time. Tilsæt tomatpuré ved slutningen af ​​stuvningen af ​​kødet.

5. I forvejen, mens oksekødet koger, bearbejdes kartoflerne: Skræl dem og skær dem i tern af omtrent samme størrelse som kødet. Tilsæt kartoffeltern til blandingen.

6. Peberfrugt – varm og peberfrugt – skåret i ringe og læg i en gryde efter kartoflerne.

7. Tomater skåret i små tern er den næste "gæst" i en multi-komponent ret.

8. Bland alle ingredienserne i gryden, tilsæt salt, smag til og kog til kartoflerne er bløde nok. Spørgsmålet er, om du skal tilføje vand til massen - beslut dig selv. Hvis du ønsker en tyndere ret, tilsæt vand. Uden den bliver gullaschen tykkere.

9. Kort før den er klar, tilsæt presset hvidløg til gullaschen. Servering af retten afhænger kun af din fantasi. Uundværlige hjælpere i denne proces vil være urter, friske grøntsager og sprødt brød.

God appetit!

Opskrift på at lave blød gullasch i ovnen

Gulasch i ovnen kan tilberedes i en dyb stegepande, en speciel form eller en lergryde. Kødet bliver godt blødt og tager kortere tid at tilberede end ved tilberedning på komfuret.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g.
• Mel - 2 spsk. l.
• Soltørrede, syltede eller friske tomater – 250 g.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fed.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler - 300 g.
• Ærter, frosne eller dåse - 100 g.
• Krydderier, salt, vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Første skridt er at stege oksekødet i en pande. For at gøre dette skal du skære det i terninger, bland det med mel og brun det i solsikkeolie. Kom derefter kødet over i en form eller gryde.

2. Det er ikke nødvendigt at stege løg og gulerødder, det er nok at hakke dem vilkårligt og lægge dem i et andet lag på kødet.

3. Kombiner tomater med kød, løg og gulerødder. Hæld varmt vand eller bouillon i formens indhold, indtil alle lag er let dækket. Tilsæt i samme øjeblik tomatpasta og sæt præparatet i ovnen i 1 time. Temperaturområde – 170-180 grader.

4. Kartofler skal skæres i små tern og lægges sammen med det halvkogte kød. Det er ikke nødvendigt at blande det med andre ingredienser, det kan gøres bagefter.

5. Drys krydderier, salt og hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie oven på kartoflerne. Det er bydende nødvendigt at kontrollere tilstedeværelsen af ​​væske i formen - den skal være i niveau med det øverste lag. Læg låget på panden igen og sæt den i ovnen. Tilberedningstid med kartofler er omkring 30-40 minutter, skabstemperatur er 170-180 grader.

6. Tilsæt grønne ærter til resten af ​​produkterne 10 minutter før de er færdigstegte. Gulasch kan drysses med krydderurter inden servering. Hvis du tilberedte retten i en gryde, kan du sætte den på bordet, og hvis den er i en form eller stegepande, læg den på tallerkener.

God appetit!