Bryst i løgskind

Bryst i løgskind er et meget blødt og aromatisk kogt kød med små fedtlag. Det kan blive en fuldgyldig varm ret eller en del af hjemmelavede sandwich. En af dens største fordele er, at den kan opbevares i fryseren i ret lang tid. Du vil dog helt sikkert spise denne bryst på bare et par dage.

Hvordan tilbereder man svinebryst i løgskind derhjemme?

Dette er en meget simpel opskrift på kold forret, som kan tilberedes til hele familien. Kødelskere bør bestemt prøve det. Denne ret kræver ikke meget styrke. Det eneste du skal bruge er tålmodighed.

1. 
   Hvordan tilbereder man bryst i løgskind derhjemme? Til at begynde med forbereder vi alle ingredienserne: svinekød, løgskind, hvidløg, allehånde, laurbærblad, vand og salt. Løget skal vaskes godt i koldt vand. Der må ikke være sand eller andet snavs tilbage på den. Vi renser skallerne og skyller igen i vand. Du får 5 gram skræl, hvis du skræller omkring 6 store løg.
2. 
   Du kan tilberede brystet på komfuret eller bruge en slow cooker. Du kan tilberede kød i enhver beholder, men du skal tage højde for, at løgskind i høj grad kan plette en lys pande. Derfor anbefales det at tage mørke retter. Kom de vaskede løgskind over i en gryde, tilsæt 1 liter vand og tænd for varmen. Det skal bringes i kog. Hvis du beslutter dig for at koge alt i en slow cooker, kan du blot hælde kogende vand over skallerne.
3. 
   Når vandet koger, kom 5 allehåndeærter og to laurbærblade i gryden, og tilsæt derefter salt. Som et resultat bør vi have en saltopløsning, hvor brystet vil blive kogt og saltet.
4. 
   Skær svinekødet i flere store stykker og læg det i opløsningen. Det er meget vigtigt, at stykkerne er helt dækket af saltvandsopløsningen. Hvis du ikke har nok saltlage, tilsæt mere koldt vand. Til 600 gram kød burde en liter vand dog være nok. Sæt gryden tilbage på komfuret igen. Vi skal bringe indholdet i kog. Sæt det derefter på lav varme og kog i 30 minutter, dæk med låg. Pil de tre fed hvidløg og skær dem i små skiver. Vi smider dem i gryden 20 minutter efter, at indholdet er kogt. Om tredive minutter er svinekødet klar.Signalet for dig vil være en aroma, der vil fylde hele køkkenet.
5. 
   Efter tilberedning, lad brystet køle helt af. Sæt kødet i køleskabet i 11-12 timer. På forhånd skal du placere brystet sammen med det øvrige indhold af gryden i en lille beholder. Det anbefales at bruge låg, hvis du ikke ønsker, at duften af ​​kogt kød med hvidløg skal trænge igennem hele køleskabet. I dette tilfælde vil produkterne få en mærkelig og ikke særlig behagelig smag.
6. 
   Tilbereder du brystet om aftenen, vil du kunne smage denne lækre ret om morgenen. Vi tager vores saltlage ud af køleskabet. Læg brystet på køkkenrulle og fjern overskydende fugt fra det. Hæld saltvandsopløsningen ud med alle de øvrige ingredienser.
7. 
   Pil de resterende tre fed friske hvidløg. Skær dem i små stykker med en kniv. Gnid kødet med hvidløg. Vi skal pakke det ind i pergamentpapir. Du kan også pakke kødet ind i husholdningsfilm eller folie. Stil brystet i køleskabet i 2-3 timer, så det når at suge duften af ​​hvidløg til sig. Hvis du kan lide krydret mad, kan du gnide brystet igen med både hvidløg og kværnet peber eller andre krydderier efter eget valg.
8. 
   Brisket kan opbevares i køleskabet i flere dage. Hvis du har brug for, at den holder længere, skal du blot flytte den til fryseren. Brysten kan lægges på en skive sort brød, og der kan lægges en skefuld sennep eller peberrod ovenpå. Pynt det hele med grønne løg, dild eller persille. Nu kan du nyde smagen af ​​denne lækre kolde snack.

Hvordan tilbereder man bryst i 25 minutter i løgskind i en gryde på komfuret?

Hvis du ikke ved, hvilken lækker forret du skal vælge til dit feriebord, bør du prøve at lave denne ret. Brystet vil koge i kun 25 minutter og vil derefter blive mættet med duften af ​​hvidløg og forskellige krydderier. Denne opskrift kan sagtens kaldes den lækreste, hurtige og nemme at tilberede.

Tilberedningstid: 5 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 5 timer.

Portioner - 7.

Ingredienser:

• Svinebryst - 800 gr.
• Løgskal - 6 gr.
• Koldt vand - 1 l.
• Salt - 2 spsk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Allehånde – 4 stk.
• Hvidløg - 6 tænder.
• Sorte peberkorn – 8 stk.
• Kværnet paprika - 2 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi begynder at lave mad ved at forberede løgskallerne. Vi skal skrælle 7-8 store løg, først skylle dem under rindende vand. Vi vasker skallerne igen i koldt vand og fjerner eventuelt resterende sand og andet snavs. Kom det over i en gryde og fyld det med vand. Læg løgskallerne over middel varme.

2. Tilsæt fire laurbærblade, to spiseskefulde salt, sort peber og allehånde til skallerne i en gryde. Bland indholdet grundigt.

3. Lad os gå videre til at forberede svinebrystet. Mange mennesker skærer huden af ​​det, men det er værd at lade være. Med skindet på bevarer brystet sin form meget bedre. Som et resultat bliver det blødt, og selve brystet smager bedre. Vi vasker kødet grundigt og skærer det i flere stykker. For eksempel i 2-3 dele. Overfør brystet til en lille gryde (gerne mørk i farven). Vandet skal dække kødet helt. Bring det hele i kog, og glem så ikke at skrue ned for varmen. Brysten koger i 25 minutter.Tag derefter svinebrystet ud af gryden og lad det køle af (ca. 20 minutter).

4. I en lille dyb skål blandes 6 fed hvidløg, som skal presses ud på forhånd ved hjælp af en presse, 8 sorte peberkorn og 2 tsk kværnet paprika. Du kan også tilføje andre krydderier efter din smag. Bland den resulterende blanding grundigt.

5. Fjern overskydende fugt fra den afkølede bryst med køkkenrulle. Smør kødet på alle sider med en blanding af krydderier og hvidløg. Nu skal vi lade brystet stå i køleskabet. Overfør det til en lille beholder. Kødet skal dækkes med et låg, da brystets aroma kan trænge igennem andre produkter, der kommer til at ligge ved siden af. I stedet for en beholder kan du pakke kødet ind i almindelig husholdningsfolie eller film. Overfør svinekødet til køleskabet i 5 timer.

6. Tag kødet ud af køleskabet. Den færdige brisket kan enten være en varm ret eller en kold forret. For at gå med det, hak tomater, sort brød og skræl et par fed hvidløg. Som et resultat får du meget velsmagende og tilfredsstillende sandwich. Svinekød er en ganske praktisk ret, da den kan opbevares i flere dage. Du skal blot lægge kødet i fryseren. Læg brystet på et stykke sort brød og begynd at smage. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultaterne vil glædeligt overraske dig. God appetit!

Den lækreste opskrift på svinebryst i løgskind med hvidløg

Svinekød kan ikke klassificeres som et diætprodukt, men denne opskrift indeholder mindre end 400 kcal i én portion af retten.Hvis du beslutter dig for at passe på dit helbred og gå på diæt, men ønsker at forkæle dig selv med noget lækkert, fortjener denne opskrift din opmærksomhed.

Tilberedningstid: 14 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 14 timer.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 700 gr.
• Vand - 1 l.
• Løgskal - 6 gr.
• Bordsalt - 100 gr.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Hvidløg - 6 tænder.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle de nødvendige ingredienser til denne opskrift: løg, svinebryst, krydderier og vand. Vask 6 store løg grundigt for at fjerne sand og andre forurenende stoffer. Vi fjerner skallerne fra dem, overfører dem til en dyb skål og skyller godt igen under koldt vand.

2. Læg de vaskede skaller i en stor gryde. Det frarådes at tage fade med lette vægge og bund, da de med tiden kan blive plettet. Fyld skallen med 1 liter vand. Bring alt i kog. Hvis du vil spare din tid, kan du fylde skallen med allerede kogt vand. Når grydens indhold koger tilsættes 3 laurbærblade, 100 gram salt og sorte peberkorn. Vær ikke bange for at overdrive det med salt, da denne mængde er nødvendig for at kødet er godt saltet. Svinebryst vil ikke absorbere mere, end det har brug for.

3. Kød skal vælges meget omhyggeligt. Frisk svinebryst vil være lyserød i farven. Hvis du bliver tilbudt mørkt kød, betyder det, at dyret allerede var ældet. Svinebryst skal skylles grundigt under rindende vand. Så putter vi det i en gryde med løgskallerne. Du skal nedsænke kødet, så det er helt dækket med vand. Bring grydens indhold i kog. Kog derefter det hele ved svag varme i 30 minutter.

4.Pil 3 fed hvidløg. De skal hakkes i små stykker. Det er meget vigtigt at hakke hvidløget og ikke presse det ved hjælp af en presse. Vi lægger det på vores svinebryst 10 minutter før kødet er færdigt. Fjern løgskallerne fra panden. Vi skal pakke svinebrystet ind, så det er godt og jævnt farvet. Så lader vi kødet trække i saltlage. Det er nødvendigt at lade saltvandsopløsningen afkøle, og sæt den derefter i køleskabet i 12 timer. Dæk kødet med et låg, så duften af ​​krydderier ikke breder sig i hele dit køleskab.

5. Tag kødet ud af køleskabet. Vi dræner simpelthen saltvandsopløsningen, da vi ikke længere får brug for den. Dernæst skal vi fjerne overskydende fugt fra brystets overflade ved hjælp af papirhåndklæder. Pres de resterende 3 fed hvidløg. Vi gnider det på vores svinemave.

6. Kødet skal pakkes ind i to lag bagepapir. Du kan også bruge madfolie. Lad svinebrystet stå i køleskabet i 2 timer.

7. Når tiden er gået, tages kødet ud af køleskabet og pakkes ud. Du kan pensle brystet med ekstra krydderier, hvis du ønsker det. Skær den i små skiver. Denne ret kan serveres enten varm eller kold. For at gå med det, skær grøntsager og skiver af sort brød. Et interessant faktum er, at brystet passer perfekt til Borodino-brød og grønne løg. Du kan også lægge en skefuld sennep oven på kødet. Den færdige brisket kan opbevares i dit køleskab i 3-4 dage. Vil du beholde retten længere, så læg kødet i fryseren. En simpel udskæring af svinekød giver dig den lækreste snack. Kan serveres.

Mør bryst i løgskind i ovnen i en ærme

Dette er en meget nem, men lækker opskrift. For det behøver du ikke at søge og købe et stort antal produkter. Du vil ikke bruge meget tid på at tilberede denne ret, men du kan glæde din familie med dens delikate og saftige smag.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Svinekød mave - 1 kg.
• Havsalt - 2 tsk.
• Kværnet rød peber - 1 tsk.
• Krydderier til svinefedt - 1 spsk.
• Hakket sort peber - 1 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Svesker – 10 stk.
• Løgskal - 7 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl først sveskerne grundigt under koldt vand. Derefter flytter vi de tørrede frugter i en dyb beholder og fylder dem med kogende vand. Sveskerne skal have lov at stå i 30 minutter.

2. Bland i en lille skål 2 tsk havsalt, 1 tsk kværnet rød peber og 1 tsk stødt sort peber, 1 tsk paprika og 1 spsk spækkrydderier. Bland den resulterende blanding grundigt og sæt den til side.

3. Lad os begynde at forberede svinekødet. Det anbefales ikke at skære skindet af kødet, da det vil hjælpe retten med at bevare sin form. I slutningen af ​​tilberedningen bliver skindet blødt, og brystets smag bliver meget rigere. Vi vasker kødet grundigt under vand. Tør det på alle sider med køkkenrulle. Skær svinebrystet i flere små stykker. Vi tager en færdiglavet blanding af krydderier og salt og smører kødet på alle sider med det. Læg brystet på en tallerken og lad det trække et stykke tid.

4. Lad os gå videre til at forberede løgskallerne. Til 7 gram skal vi bruge cirka 8 store løg.Først skal vi skylle dem under vand, fjerne sand og andre forurenende stoffer. Pil skallerne af og kom dem over i en dyb skål. Skyl den igen under koldt vand.

5. Skær 4 fed hvidløg i skiver. Læg svinebrystet i en bagemuffe. Læg svesker, hvidløg og vaskede løgskind ovenpå. Sæt kødet i ovnen. Den skal opvarmes til 200 grader. Bag svinebrystet i 60 minutter.

6. Tag kødet ud af ovnen. Vi må under ingen omstændigheder klippe ærmet med det samme. Lad flæskesværen køle af i det i cirka 20 minutter. Hvis du skærer ærmet over, bliver kødet tørt og bagt. I vores tilfælde vil det komme meget saftigt ud. Sørg også for, at vægten af ​​kødet ikke overstiger 1 kilogram, da en større portion måske ikke bliver helt tilberedt. Utroligt velsmagende og mørt bagt bryst er klar. Nu kan du nyde dens utrolige smag og aroma.

Hvordan tilbereder man bryst i løgskind med flydende røg?

Denne opskrift er meget sundere end noget røget kød og overgår dem også i smag. Dette er en god snackmulighed, hvis du skal på picnic eller ikke har tid til at tilberede stor morgenmad. Opskriften er så enkel som muligt, ligesom dens ingredienser er.

Tilberedningstid: 5 timer.

Tilberedningstid: 4 timer 30 minutter.

Portioner - 7.

Ingredienser:

• Svinekød - 700 gr.
• Salt - 60 gr.
• Kværnet sort peber - 3 gr.
• Hvidløg - 14 tænder.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Honning - 2 spsk.
• Løgskal - 50 gr.
• Sumac - 2 gr.
• Flydende røg - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle de nødvendige ingredienser til vores ret. Vi vasker 50 gram løgskaller under rindende vand. Der må ikke være sand eller andre forurenende stoffer tilbage på den.Læg det hele i en stor gryde og fyld med vand. Det er værd at sørge for, at retterne er mørke i farven og ikke plettet med løgskalpigment. Stil gryden på medium varme. Når vandet koger, tilsættes kværnet sort peber, 2 laurbærblade, salt, sumac, 2 spsk honning og 2 teskefulde flydende røg i gryden. Vores svinemave vil blive kogt og saltet i denne opløsning.

2. Hvis du vil vælge kvalitetssvinekød, skal du bare se på dets udskæring. Stykket skal skiftevis strimler af spæk og kød. Brysten skal være lyserød. Hvis der er mørke pletter på kødet, bør du ikke tage dette produkt. Svinebryst skal vaskes grundigt. Du kan skrælle huden eller lade den sidde. Ved slutningen af ​​tilberedningen bliver den blød og ødelægger ikke smagen af ​​vores bryst. Dup svinekødet tørt på alle sider med køkkenrulle. Skær i flere store stykker. Fra 700 gram kød får du 3 store stykker.

3. Når vandet med løgskind og krydderier koger, lægges svinebrystet i gryden. Kødet skal være helt dækket af lage. Hvis det er tilfældet, kan du tilføje vand til saltvandsopløsningen. Læg et uskrællet hvidløgshoved oven på kødet, som skal skæres i halve på forhånd. Så skal du skrue ned for varmen og koge kødet i 15 minutter.

4. Når tiden er gået, tages gryden af ​​varmen. Lad kødet ligge i lagen i 3-4 timer. I løbet af denne tid vil det have tid til at brygge og afkøle. Kom derefter svinebrystet over i en lille beholder sammen med bouillonen og lad det stå i køleskabet natten over. Glem ikke at dække kødet med et låg, da duften af ​​krydderier kan trænge igennem hele køleskabet og maden, der er der.Det er bedre at koge brystet om aftenen, da det vil have tid til at trække godt natten over, og om morgenen vil det være aromatisk og velsmagende.

5. Om morgenen kan du tage brystet ud. Overfør kødet til et køkkenrulle og fjern overskydende fugt fra det. Hæld blot saltopløsningen ud med krydderier.

6. Hak det resterende hvidløg med en kniv eller pres det ud med en presse. Gnid det over næsten færdigt kød. Pak kødet ind i madfolie og sæt det i køleskabet i yderligere 2-3 timer. I løbet af denne tid vil det have tid til at blive tilstrækkeligt mættet med aromaen af ​​hvidløg. Du kan også tilføje andre krydderier efter din smag. Skær svinekødet i tynde skiver. Den kan serveres med friske grøntsager, krydderurter og skiver sort brød. Dette er en meget tilfredsstillende snack, som både voksne og børn kan nyde. Du vil ikke fortryde at lave denne enkle og lækre opskrift. Kom i gang med det samme.

En enkel og lækker opskrift på brystrulle i løgskind

Hvis du ikke kan finde ud af, hvilken forret du skal vælge til feriebordet, vil denne opskrift være din redning. Det tager en lille indsats og tid at forberede, men resultatet vil overraske selv den mest kræsne gæst. Men den største fordel er, at denne ret kan tilberedes flere dage før ferien.

Tilberedningstid: 9 timer.

Tilberedningstid: 8 timer.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Svinebryst - 1 kg.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Tørre krydderier - efter smag.
• Sennepspulver - efter smag.
• Basilikum - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Løgskal - 10 gr.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede, skal vi tage 1 kilo svinebryst. Vi skyller det under koldt rindende vand.Vi fjerner derefter overskydende fugt fra kødets overflade ved hjælp af papirhåndklæder. Stykket bør ikke være særlig tykt, da det i dette tilfælde vil være svært at pakke det ind i en rulle. Kødet skal skæres på kryds og tværs. Skær ikke det ene lag helt af efter det andet.

2. I en lille dyb tallerken blandes krydderierne til vores svinebryst. Tilsæt salt, kværnet sort peber, tør sennep og basilikum. Du kan også tilføje andre krydderier efter din smag. For eksempel paprika. Bland den resulterende blanding grundigt.

3. Vi skal belægge hele området af svinebryst på alle sider med krydderier. Du skal gnide dem ind med dine hænder. Vær ikke bange for at tilføje en masse krydderier. Takket være dem kan kødet lægges meget bedre i blød og blive aromatisk.

4. Brysten skal rulles til en rulle. Vi begynder at gøre dette fra den side, hvor der ikke er nogen hud. Rullen skal bindes tæt med tråd i flere lag. Så vil han helt sikkert være sikkert forbundet.

5. Forbered løgskaller til vores rulle. Vi skal bruge 8 løg. De skal vaskes grundigt, fjern al snavs og sand. Fjern derefter løgskallerne. Overfør det til en skål og skyl igen under koldt vand. Overfør skallerne til en gryde. Takket være det vil rullen få en appetitlig og gylden nuance. Vi sender vores rulle og 2 laurbærblade til skallen. Fyld hele indholdet med vand, som helt skal dække rullen. Stil gryden på medium varme. Når vandet koger, gør du det mindre og koger rullen i 2 timer. Tiden kan dog variere alt efter kødets tykkelse.

6. Når rullen er klar, fjern den fra saltvandsopløsningen og lad den køle af. Stil den derefter i køleskabet i 2-3 timer. Før du gør dette, anbefales det at smøre rullen med hvidløg.I løbet af denne tid vil kødet være godt gennemblødt og blive mere smagfuldt.

7. Når rullen er helt klar, tages den ud af køleskabet og skæres i tynde cirkler. Retten skal serveres med friske grøntsager. Rullen kan enten være en varm ret eller en kold forret. I sit snit ser det meget smukt og appetitligt ud. Denne ret kan tilberedes til enhver ferie. Du kan også pynte den med krydderurter og derefter servere. Nu vil dine gæster helt sikkert blive overrasket over dine kulinariske evner.

Mør og smagfuld bryst i løgskind i en slow cooker

Hvis du vil diversificere smagen af ​​kød, så tilsæt forskellige krydderurter til det, men spar samtidig din tid, muligheden for at tilberede bryst i en slow cooker er ideel for dig. Takket være denne opskrift bliver kødet meget mørt, aromatisk og rigt på smag.

Tilberedningstid: 14 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 12 timer.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Svinebryst - 1 kg.
• Hvidløg - 10 tænder.
• Vand - 1 l.
• Løgskal - 80 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Kværnet sort peber - 3 knivspidser.
• Salt - 1 spsk.
• Oregano - efter smag.
• Paprika - efter smag.
• Provençalske urter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Det er nødvendigt at nærme sig valget af kød meget ansvarligt. Flæsket skal være lyserødt. Hvis der er mørke pletter på kødet, betyder det, at dyret ikke var særlig ungt. Dette produkt anbefales ikke at købe. Vi vasker svinekødet under rindende vand. Læg det på køkkenrulle og tør det, fjern overskydende væske fra det.

2. Vask gulerødderne og skræl dem. Skær i små tynde strimler. Pil hvidløget og hak det.

3. Lav små lommer over hele overfladen af ​​svinebrystet med en skarp kniv.Vi placerer hakkede gulerødder og hvidløg i disse fordybninger.

4. I en lille skål blandes salt, paprika og peber. Bland alt grundigt. Vi gnider den resulterende blanding ind i vores kød og fordeler den over alle områder af brystet.

5. Skyl pærerne under rindende vand. Vi er nødt til at fjerne alt snavs, der måtte være tilbage på dem. Skræl skallerne og kom dem over på en tallerken. Vi vasker alt grundigt igen. Nu skal skallerne tørres og deles i to. Vi lægger straks en del i skålen på vores multicooker. Læg svinekødet på skallen. Ovenpå lægger vi hvidløg, skåret i tynde skiver og et laurbærblad. Brysten skal dækkes med den anden del af løgskallen. Du skal koge vandet på forhånd og tilføje det resterende salt til det. Hæld saltopløsningen over vores svinemave og løgskind. Vælg tilstanden "Højtryk" og lad vores kød stå i 30 minutter. Når programmet slutter, vil multicookeren frigive damp af sig selv.

6. Tag kødet ud af slow cookeren og overfør det til en tallerken. Du skal vente, indtil svinebrystet er kølet helt af. Så pakker vi kødet ind i madfolie eller film. Stil brystet i køleskabet og lad det stå til næste dag.

7. Tag det allerede afkølede kød ud og drys det generøst med provençalske urter. Du kan også bruge andre krydderier, der er beregnet til kød. Lad brystet brygge og trække i duften af ​​urter. Pak herefter kødet ind i en pose eller husholdningsfilm og sæt det tilbage i køleskabet i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil kødet blive mere aromatisk og få en rig smag.

8. Når kødet er helt gennemstegt, tages det ud af køleskabet og skæres i små stykker.Denne forret kan serveres med friske grøntsager, krydderurter og sort brød. Brysten kan stå i køleskabet i 2-3 dage. Hvis du vil have kødet til at holde længere, bør du lægge det i fryseren. Fra simple produkter får du velsmagende og aromatisk kød, som vil være en god ret til middag eller snack. God fornøjelse!

Hvordan sylter man bryst i løgskind derhjemme?

Denne tilberedningsmulighed er simpelthen ideel, hvis ingen af ​​de tidligere opskrifter passede til dig. Du behøver ikke vente hele natten for at smage resultatet af dine veer. Bare et par timers ventetid, og du får det perfekte kød, der får dig til at tilberede denne opskrift igen.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 5 timer.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Svinekød mave - 1 kg.
• Salt - 2 spsk. l.
• Vand - 1 l.
• Løgskal - 20 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde sort peber - 0,5 tsk;
• Koriander – 10-12 stk.
• Hvidløg - 8 tænder.
• Paprika - 1 tsk.
• Kværnet chili - 1/3 tsk.
• Tørrede provencalske urter - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Til denne ret skal vi bruge en masse løgskaller. Vær ikke bange for at bruge mere af det end angivet i opskriften, da det giver kødet en lys og rig farve. Vi skal bruge skrællen af ​​9-10 store løg. Du kan også lade den stå i forvejen, når du laver noget med dette produkt. Pærerne skal vaskes meget grundigt for at fjerne sand og andre forurenende stoffer. Lad dem derefter tørre lidt og fjern skallerne. Kom det over i en skål og skyl grundigt igen. For nøjagtigt at fjerne jordrester og støv fra skallen kan du fylde det med opvarmet vand og lade stå i 10-15 minutter.

2. Overfør skallerne til en gryde.Fyld den med 1 liter vand. For at tilberede denne ret, tag de retter, du ikke har noget imod. Chancerne er, at siderne af din pande bliver brune, og du vil ikke være i stand til at rense den af. Når vandet koger tilsættes salt og det hele blandes. Glem ikke at smage saltvandsopløsningen. Bare rolig, hvis vandet viser sig at være meget salt: dette vil ikke påvirke smagen af ​​kødet.

3. Tilsæt vores krydderier til saltlagen: sort allehånde, paprika, koriander, stødt chili og laurbærblade. Kog nu skallerne i 10 minutter. I løbet af denne tid skal duften af ​​krydderier afsløres. Vi vil placere svinebrystet i en allerede aromatisk saltopløsning.

4. Det er bedre at købe kød fra en betroet person, da de kan sælge dig et produkt, der ikke er af særlig god kvalitet. Vær opmærksom på farven på svinebrystet. Den skal være lyserød uden at blive mørkere. Godt svinekød vil have vekslende lag af kød og fedt. Brysten skal skylles og derefter tørres med køkkenrulle. Vi bruger en kniv til at skrabe den brune sod af huden. Dette er et meget vigtigt skridt, som ikke kan gå glip af. Kødets skind skal være rent. Skyl derefter svinekødet igen.

5. Læg kødet i en allerede aromatisk og kogende saltopløsning. Lagen skal helt dække vores kød. Hvis der ikke er nok, tilsæt mere vand og salt. Når alt koger, kommer der skum på overfladen, som ikke skal fjernes. Dæk gryden med et låg og skru ned for varmen. Så vi koger vores svinebryst i løgskind i 40 minutter.

6. Skær tre fed hvidløg i små stykker. Kom dem i gryden og lad indholdet koge i yderligere 15 minutter. Generelt vil det tage dig omkring en time at tilberede kødet.Denne tid kan også variere afhængigt af størrelsen på svinebrystet.

7. Når brystet er klar, fjernes det fra saltvandsopløsningen og overføres til en tallerken. Lad kødet køle af. Nu, takket være løgskallerne, bliver den bordeaux i farven. Hvis du vil have brystet til at være aromatisk og rig på smag, skal du gnide det med en blanding af de resterende krydderier. Bland sort peber, paprika, chili i en lille skål, og tilsæt også provencalske urter. Kværn det resterende hvidløg med et rivejern eller pres det med en presse. Bland det med krydderier. Smør vores bryst på alle sider med den resulterende blanding. Du skal gnide grundigt, så intet falder af.

8. Pak kødet ind i madfolie eller film. Stil den i køleskabet i 3 timer. Du kan også lægge den i fryseren, men en afkølet bryst smager meget bedre end en, der opbevares i fryseren. Når tiden er gået, tager vi svinebrystet ud af køleskabet og prøver, hvad vi har. Den kan skæres i små stykker og serveres med sennep, grønne løg og selvfølgelig brød. Svinekødet er så smagfuldt og så blødt, at det skærer sig som smør. Kødelskere vil helt sikkert sætte pris på denne opskrift. Derfor bør du begynde at forberede det allerede nu.