Svampesuppe lavet af friske svampe

Svampesuppe lavet af friske svampe er sommer-efterårsperiodens lækreste første ret. Alle varianter af spiselige svampe er velegnede til suppe, og en interessant smag opnås fra diverse svampe. Til mæthed tilberedes suppen med tilsætning af kød, kartofler eller korn, og for en delikat smag - med stykker ost eller tung fløde.

Frisk svampesuppe med kartofler

Frisk svampesuppe med kartofler betragtes som en klassiker. Det tilberedes ikke i kødbouillon, og der tilsættes ikke kød til det. Suppen viser sig mager, men tilfredsstillende, fordi svampe indeholder meget protein. Vi tilbereder suppe af friske porcini-svampe, da de er de lækreste, men du kan bruge kantareller, boletus og andre typer spisesvampe. Vi kommer ikke en masse krydderier i suppen, så rettens svampesmag ikke forsvinder.

1. 
   Svampesuppe lavet af friske svampe er meget nem at tilberede. Det første trin er at forberede svampene til madlavning.De skal sorteres fra, ryddes for skovaffald, skylles godt under rindende vand og skæres i stykker af enhver størrelse. Bring svampeskiverne i kog og dræn den første bouillon. Skræl og vask derefter kartofler, løg og gulerødder.
2. 
   Skær kartoflerne i små tern. Slib gulerødderne på et mellemstort eller groft rivejern. Vask dilden og hak den fint.
3. 
   I en suppegryde bringes rent vand i kog til 4 portioner suppe. Læg tilberedte svampe, peberkorn, laurbærblade og pillede løg i det. Smag bouillonen til med salt efter din smag og kog ved svag varme i 15 minutter.
4. 
   I løbet af denne tid steges de hakkede gulerødder, indtil de er lyse gyldenbrune.
5. 
   Overfør de ristede gulerødder til svampesuppen og tilsæt straks de hakkede kartofler. Kog den friske svampesuppe til kartoflerne er bløde. Sluk for ilden. Tilsæt hakket dild til suppen, rør rundt, tag en prøve og juster smagen. Dæk gryden med suppe med låg og lad den trække i 30 minutter. Så kan retten serveres til bordet. God appetit!

Svampesuppe lavet af friske skovsvampe

Smagen af ​​svampesuppe lavet af friske skovsvampe bestemmes i høj grad af typen af ​​svampe, og du inviteres til at tilberede den af ​​smukke og ædle boletusser. Denne svamp er kendetegnet ved en tæt, kødfuld tekstur, og en suppe baseret på den vil ligne kødsuppe, men med en speciel svampesmag. Tilsæt kartofler og nudler til suppen og steg løg og gulerødder. Det vil vise sig meget velsmagende.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mellemstore boletus – 6 stk.
• Vand - 2 l.
• Store kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Vermicelli - 1,5 spsk.
• Laurbærblad - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered boletusene til madlavning af suppe: skræl, skyl under rindende vand og skær i små stykker.

Trin 2. Kog derefter den hakkede boletus i 40 minutter i to liter vand tilsat salt.

Trin 3. Læg de kogte svampe i et dørslag og hæld svampebouillonen i samme gryde.

Trin 4. Skær de skrællede kartofler i små tern og kog i svampebouillonen.

Trin 5. Steg det finthakkede løg i opvarmet vegetabilsk olie, indtil det er let gyldent brunt.

Trin 6. Tilsæt derefter gulerødder hakket på et groft rivejern og steg, indtil de er bløde.

Trin 7. Tilføj kogte stykker boletus til disse stegte grøntsager og steg dem i 10 minutter.

Trin 8. Overfør den ristede boletus med grøntsager til en gryde med de kartofler, der er blevet kogt på dette tidspunkt.

Trin 9. Tilsæt halvanden skefuld vermicelli til suppen, bland alt og kog suppen i yderligere fem minutter.

Trin 10. Tilsæt derefter peberkorn og laurbærblade til suppen og sluk for varmen efter 10 minutter.

Trin 11. Hæld den tilberedte friske vilde svampesuppe i skåle, top med creme fraiche og hakkede krydderurter og server. God appetit!

Frisk svampesuppe

Frisk champignonpurésuppe er sammen med flødesuppe med andre bunde populær og eftertragtet for sin smag og delikate konsistens. En simpel mulighed er at koge svampene, hakke dem i en blender, tilføje andre smagsgivende ingredienser og retten er klar. I denne opskrift laver vi bunden af ​​purésuppen af ​​kartofler og tilføjer friske vilde svampe stuvet med grøntsager. Friske svampe kan erstattes med frosne svampe uden tab af smag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Friske svampe - 250 gr.
• Vand - 1,5 l.
• Kartofler – 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• creme fraiche - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle ingredienser til suppen i henhold til opskriften. Sorter svampene og skyl godt under rindende vand.

Trin 2. Skær de tilberedte svampe i små tern, og lad små prøver være hele.

Trin 3. Læg de skivede svampe i en dyb stegepande, tilsæt vand, kog i 5-10 minutter og dræn vandet. Skræl løg og gulerødder og hak dem på nogen måde. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande med svampene, tilsæt løg og gulerødder og steg, indtil grøntsagerne er bløde. Hæld derefter lidt vand over dem, tilsæt salt og peber og lad svampe og grøntsager simre i 40 minutter ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet.

Trin 4. Mens svampene koger, skræl og skyl kartoflerne. Kog den i saltet vand til den er mør.

Trin 5. Dræn vandet fra de kogte kartofler i en separat skål. Mos de kogte kartofler til puré med en moser eller røremaskine.

Trin 6. Kom tre spiseskefulde creme fraiche i den resulterende kartoffelmos, hæld kartoffelbouillon i, tilsæt vand for at lave tre portioner suppe, og tilsæt salt efter din smag. Bland disse ingredienser godt og bring suppen i kog.

Trin 7. Tilsæt derefter svampene stuvet i grøntsager til suppen, bland igen og tag en prøve. Svits purésuppen i et par minutter og sluk for varmen.

Trin 8. Hæld den tilberedte friske champignonpurésuppe i skåle og server. God appetit!

Frisk svampe- og flødeostsuppe

Suppe lavet af friske svampe og smelteost er kendetegnet ved sin mørhed og tykkelse af konsistens sammen med en raffineret cremet smag. Både tilgængelige champignoner og vilde svampe egner sig til suppen, hvorfra suppen viser sig at være den lækreste og mest aromatiske. Smøreost er valgt af høj kvalitet og med højt fedtindhold, så det går godt i suppen og dens gennemsnitlige beregning er: 1 ost pr. 1 liter bouillon.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Friske svampe (champignon) - 150 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Smørost - 100 gr.
• Svampebouillonterning - 1 stk.
• Tør basilikum - efter smag.
• Olivenolie – til stegning.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld rent vand i en suppegryde til to portioner og sæt det i kog.

Trin 2. Mens vandet koger, skræl og skyl kartoflerne. Skær den derefter i små tern.

Trin 3. Hak det pillede løg fint med en kniv.

Trin 4. Varm lidt olivenolie i en stegepande og steg det hakkede løg heri, indtil det er blødt.

Trin 5. Kværn de skrællede gulerødder på et hvilket som helst rivejern, tilsæt dem til de stegte løg og steg, indtil de er møre.

Trin 6. Vask friske svampe og skær i små skiver.

Trin 7. Læg stykker af svampe i kogende vand, og efter at have kogt bouillonen igen, overfør de skivede kartofler i gryden og kog suppen, indtil kartoflerne er klar.

Trin 8. 2-3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes de stegte gulerødder og løg til suppen, og varmen skrues ned på minimum.

Trin 9. Tilsæt derefter smeltet ost til suppen.

Trin 10. Tilsæt til sidst svampebouillonterningen og tør basilikum til suppen. Rør suppen til osten er helt opløst og sluk for varmen efter et minut.

Trin 11Dæk gryden med låg, lad suppen af ​​friske svampe og smeltet ost trække i 15 minutter og server. God appetit!

Svampesuppe lavet af friske champignoner

Svampesuppe lavet af friske champignoner er en enkel, men ret tilfredsstillende ret; i denne opskrift tilbereder vi den i henhold til den klassiske version. Kog svampesuppe i vand og med et minimum af ingredienser: friske champignoner, løg og kartofler. For en rig smag skal du sørge for at stege champignonerne med løg og vælge mellemstore svampe.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Friske champignoner - 350 gr.
• Kartofler – 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg straks rent vand i en suppegryde for at koge. Skræl hætterne af friske champignoner. Derefter vaskes svampene godt under rindende vand og skæres i store skiver.

Trin 2. Kartoflerne skrælles, vaskes med koldt vand, skæres i mellemstore terninger og overføres til kogende vand.

Trin 3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Skivede svampe lægges i det og steges ved medium varme.

Trin 4. Hak løget fint og tilsæt det til svampene. Alt drysses med salt og steges under låg, indtil svampesaften er fordampet helt og champignonerne og løgene er let brunede.

Trin 5. De stegte svampe og løg overføres til gryden med de kogte kartofler. Salt tilsættes suppen og det hele blandes godt.

Trin 6. Finhakket grønt tilsættes til den færdige suppe, og der tages en prøve.

Trin 7. Den tilberedte friske champignonsuppe serveres straks til bordet. God appetit!

Frisk svampesuppe med vermicelli

Suppe fra friske svampe med nudler tilberedes hurtigt, det viser sig let og samtidig tilfredsstillende. Vi tilføjer ikke kartofler til denne opskrift. Vi tager champignoner som svampe, der er fordøjelige af kroppen, i modsætning til vilde svampe. Vi steger svampene med løg og gulerødder, og på dette grundlag koger vi suppen med tilsætning af vermicelli, beregningen for en tyk suppe er: - tilsæt 1 slev vermicelli til 1 liter bouillon. Denne suppe kan også serveres til børn.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Friske svampe - 400 gr.
• Vermicelli - 100 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Creme fraiche 25% – 2,5 spsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Grønt - 1 bundt.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest, i betragtning af den hurtige forberedelse af retten, skal du forberede alle ingredienserne i henhold til opskriften og placere dem på plader. Skræl og hak løg og gulerødder. Vask svampene og skær dem i tynde skiver. Hak også det grønne fint.

Trin 2. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg og gulerødder i den, indtil de er bløde.

Trin 3. Tilsæt svampeskiver til de stegte grøntsager og steg dem under omrøring, indtil svampesaften er helt fordampet.

Trin 4. Drys svampene med salt og sort peber efter din smag, tilsæt creme fraiche, så det ikke stivner, bland alt og sluk for varmen efter 2 minutter.

Trin 5. Læg svampe og grøntsager stegt i creme fraiche i en suppegryde, hæld 2,5-3 liter bouillon eller vand i og bring suppen i kog ved middel varme. Reducer derefter varmen til et minimum, hæld den beregnede mængde vermicelli i og bland alt godt. Kog svampesuppen med nudler i 5-6 minutter. Hæld det på tallerkener, tilsæt krydderurter og server.God appetit!

Frisk svampesuppe med hønsebouillon

Muligheden for at tilberede frisk svampesuppe i kyllingebouillon vil være mere velsmagende, fordi svampe passer godt til kylling i mange retter. Til bouillonen skal du vælge et kyllingebryst eller -lår og fjerne skindet. Steg svampe med gulerødder og løg. I denne opskrift vil vi supplere suppens smag med smelteost, men du kan lade bouillonen stå klar.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyllingelår – 1 stk.
• Friske svampe - 300 gr.
• Store kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Små løg – 2 stk.
• Smørost - 2 stk.
• Smør - 50 gr.
• Grønt - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle ingredienserne til suppen i henhold til opskriften, så alt er lige ved hånden.

Trin 2. Kog derefter kyllingebouillonen. Vi fjerner skindet fra benet, lægger det i en gryde, hælder 2,5 liter rent vand i, tilsæt laurbærblad med salt og sorte peberkorn og kog i en halv time fra kogningens start. Fjern derefter det kogte ben fra bouillonen og kog suppen på den.

Trin 3. Skær de skrællede kartofler i små tern og læg dem i kogende bouillon. Kog kartoflerne, indtil de er bløde.

Trin 4. Vask svampene, skær dem i tynde skiver, læg dem i en tør stegepande, dæk med låg og steg ved høj varme, indtil svampesaften er helt fordampet. Tilsæt derefter smør til svampene og lad champignonerne simre ved middel varme, indtil smørret smelter.

Trin 5. Skræl og hak løg og gulerødder på forhånd på nogen måde. Læg grøntsagerne i en bradepande med svampene, bland, drys med salt efter din smag og steg det hele ved svag varme i 10-15 minutter.

Trin 6. Placer stegte svampe i bouillonen med kogte kartofler, tilsæt revet smelteost og rør suppen. Du kan tilføje kogt kyllingekød skåret i stykker til suppen, men dette er efter smag. Tilsæt finthakkede krydderurter til svampesuppen kogt i hønsebouillon, sluk for varmen og lad retten trække i 20 minutter under lukket låg. Vi serverer den færdige ret til bordet. God appetit!

Svampesuppe lavet af friske svampe med fløde

Frisk svampesuppe med fløde, eller flødesuppe, hører til haute cuisine. Men det er nemt at tilberede derhjemme. Retten viser sig altid aromatisk, mør og med en behagelig cremet smag. Denne opskrift giver dig mulighed for en forretningsfrokost: lav mad fra champignoner, brug bouillon og tilsæt lidt varm peber til suppen.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Friske champignoner - 600 gr.
• Creme 10% – 250 ml.
• Bouillon (kød/grøntsag) – 1 l.
• Hvidt løg - 4 stk.
• Smør – til stegning.
• Grønt - til pynt.
• Salt - efter smag.
• Varm peber - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at gøre retten særligt krydret og appetitlig skæres den varme peber i tynde ringe.

Trin 2. Pil champignonhattene. Derefter vaskes svampene godt med rindende vand og skæres i små stykker af vilkårlig form.

Trin 3. Det pillede løg hakkes fint og steges til det er let brunet i smør.

Trin 4. Skivede svampe tilsættes til de stegte løg. Steg svampene i 10-15 minutter, indtil svampesaften er helt fordampet.

Trin 5. I en suppegryde bringes kød- eller grøntsagsbouillonen i kog.Champignoner stegt med løg overføres fra stegepanden til den. Derefter tilsættes laurbærblad, varm peber og salt efter din smag til suppen. Suppen simrer ved svag varme i 10 minutter.

Trin 6. Derefter hældes 250 ml fløde i suppen. Suppen røres, bringes i kog, så fløden ikke stivner, og der slukkes for varmen.

Trin 7. Frisk svampesuppe med fløde får lidt tid til at trække. Derefter hældes det i kopper, pyntes med urter og kiks og serveres til bordet. God appetit!

Frisk svampesuppe med byg

Frisk svampesuppe med byg ligner traditionel rassolnik med solyanka og svampe erstatter kød i den. Til suppe er det bedre at tage vilde svampe, da drivhuschampignoner eller østerssvampe ikke giver en ægte svampearoma. Byg udblødes på forhånd i flere timer eller kan koges i forvejen og rettens tykkelse afhænger af dens mængde. Kog suppen i svampebouillon, steg gulerødderne med løg og svampe.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Friske svampe - 300 gr.
• Perlebyg - ½ spsk.
• Kartofler – 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl perlebyggen i god tid og læg dem i blød i koldt vand i et par timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 2. Rens friske svampe fra affald, vask, skær i små stykker og kog i en suppegryde i 20 minutter. Dræn dette vand. Hæld rent vand over svampene i 4 portioner og kog svampene i 20-25 minutter fra starten af ​​vandet koger.

Trin 3. Skræl løg og gulerødder og hak det fint.

Trin 4. Steg denne skive, indtil den er blød i opvarmet vegetabilsk olie.

Trin 5.Tilsæt herefter de kogte svampe til grøntsagerne og steg det hele sammen i 5-8 minutter under omrøring af og til.

Trin 6. Skær de skrællede kartofler i små tern.

Trin 7. Kog perlebyg i svampebouillon, indtil de er møre.

Trin 8. Tilsæt derefter kartoffelskiverne og kogte svampesteg i bouillonen. Smag suppen til med salt efter din smag, tilsæt sort peber og kog ved svag varme, indtil kartoflerne og bygen er gennemstegte.

Trin 9. Hæld den tilberedte friske svampesuppe med byg i skåle og server. God appetit!

Rissuppe med friske svampe

Rissuppe med friske svampe vil være din mulighed fra linjen af ​​svampesupper. Den udmærker sig ved sin mæthed, lethed, gode smag og hurtige tilberedning, og friske champignoner eller østerssvampe giver husmoren mulighed for at tilberede en sådan ret på ethvert tidspunkt af året. De nødvendige ingredienser til rissuppe er løg og gulerødder. I denne opskrift tilbereder vi suppen med hønsebouillon og uden kartofler, hvilket vil gøre retten diætisk.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kyllingebouillon - 1,2 l.
• Ris - 2 spsk.
• Friske svampe (østerssvampe) - 200 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Hvidløg - 2 fed.
• Grønt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld kyllingebouillon i en suppegryde og stil på komfuret. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i små tern og kom dem i bouillonen.

Trin 2. Skræl løg og gulerødder, skær i små stykker af vilkårlig form og steg denne udskæring i 10 minutter i vegetabilsk olie og ved lav varme.

Trin 3. Overfør den forberedte grøntsagsstegning til en gryde med kartofler og fortsæt med at koge suppen.

Trin 4.Vask risene godt flere gange i koldt vand og kom dem over i en gryde. Salt suppen efter din smag.

Trin 5. Rens, vask og skær svampene (østerssvampe) i små stykker.

Trin 6. Når kartoflerne og risene er klar, tilsættes svampeskiverne i suppen og suppen koges med svampe i yderligere 5-6 minutter. Til østerssvampe eller champignoner er denne gang ofte nok, men vilde svampe skal koges i suppe længere. Sluk derefter ilden.

Trin 7. Tilføj hakkede hvidløgsfed til den kogte suppe.

Trin 8. Tilsæt derefter finthakket grønt til suppen. Vi tager en prøve og lader retten trække lidt for at gøre den mere velsmagende.

Trin 9. Hæld den tilberedte rissuppe med friske svampe i tallerkener og server. God appetit!