Svampesuppe lavet af tørrede svampe

Svampesuppe lavet af tørrede svampe er en meget velsmagende og nærende forret. Ifølge erfarne kokke er tørrede svampe bedst egnede til at lave suppe. Vi har samlet 10 opskrifter på denne lækre ret.

Klassisk svampesuppe lavet af tørrede svampe med byg

Svampesuppe er en ret, der vil diversificere din daglige menu. Du kan tilberede den fra enten tørrede eller frosne svampe; under alle omstændigheder vil suppen være rig og aromatisk.

1. 
   Hvordan laver man lækker svampesuppe fra tørrede svampe? For at få perlebyg til at koge hurtigere skal du først lægge den i blød i vand natten over.Hæld vandet fra kornet, skyl det, hæld det i en gryde og kog i 30-40 minutter.
2. 
   Vask og skræl kartofler og gulerødder. Skær kartoflerne i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. 
   Skær løget i halve ringe og steg det i solsikkeolie, til det er gennemsigtigt. Hvis det ønskes, kan gulerødder steges sammen med løg.
4. 
   Hæld tørrede svampe med varmt vand, skyl, hæld derefter vand igen og lad det stå i 5-10 minutter. Dræn derefter vandet fra og hak svampene efter ønske.
5. 
   Tilsæt kartofler, hvidløg, svampe, løg og gulerødder til bygpanden, tilsæt salt og krydderier. Kog ved svag varme til kartoflerne er klar i cirka 20 min. Tilsæt herefter finthakket persille, bring det i kog og tag gryden af ​​komfuret. Server suppen med croutoner og creme fraiche.

God appetit!

En meget velsmagende og enkel opskrift på tørret porcini-svampesuppe

Porcini-svampe egner sig bedst til høst til vinteren. Tørrede svampe bevarer deres gavnlige egenskaber og gør suppebouillonen rig.

Ingredienser:

• Kartofler – 2 stk.
• Tørrede porcini-svampe - 50 gr.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Smør - 20 gr.
• Koriander - efter smag.
• Blanding af peberfrugt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg de tørrede svampe i koldt vand, efter at de svulmer, skyl dem, dræn vandet, pres, skær svampene i mindre skiver.

Trin 2. Grøntsager: skræl kartofler, gulerødder, hvidløg og løg. Skær kartoflerne i små tern. Tre gulerødder på et groft rivejern, skær løget i tynde halve ringe, tilsæt hele fed hvidløg til bouillonen.

Trin 3.Kog svampene i en gryde ved svag varme i 15-20 minutter, tilsæt hvidløg, revne gulerødder og kartofler til svampebouillonen, kog til kartoflerne er klar.

Trin 4. Svits løget i smør i en stegepande, og overfør det til gryden.

Trin 5. Salt grydens indhold, krydr med krydderier, tilsæt finthakket persille og kog i yderligere 10-15 minutter.

Trin 6. Hæld den færdige suppe i skåle og server.

God appetit!

Hvordan laver man suppe af tørrede vilde svampe?

Frostige vinterdage er det bedste tidspunkt at forkæle dig selv og dine kære med varm suppe lavet af høstede skovsvampe.

Ingredienser:

• Tørrede vilde svampe - 70 gr.
• Dampet ris - 50 gr.
• Løg - 1 stk.
• Allehånde ærter – 2-3 stk.
• Små gulerødder – 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Frisk/granuleret hvidløg – 5 g/1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Frisk persille - 10 gr.
• Salt - efter smag.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden svampe tørres, vaskes eller renses de normalt ikke, så inden du begynder at lave mad, skal de gennemblødes og skylles godt. Skær de hævede svampe i små stykker, kom dem i en gryde, tilsæt vand og kog i 15-20 minutter.

Trin 2. Tilsæt ris til svampebouillonen og fortsæt med at koge ved svag varme.

Trin 3. Pil løg, hvidløg og gulerødder. Skær løget i halve ringe og riv gulerødderne. Hak hvidløget fint.

Trin 4. Steg løg og gulerødder i en stegepande.

Trin 5. Tilsæt stegte løg, gulerødder og hvidløg til gryden, tilsæt salt og krydderier. Bring suppen i kog og sluk for varmen. Pynt portioner med frisk persille.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af tørret svampesuppe med kartofler

En fremragende kombination i enhver form, kartofler og svampe. Du kan bruge alle tørrede svampe.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk.
• Tørrede svampe - 50 gr.
• Små kartofler – 3-4 stk.
• Hvedemel - 5 spsk.
• Hvidløg/granuleret hvidløg – 3 tænder/5-10 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Smør - 1,5 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad de tørrede svampe ligge i koldt vand i en halv time i forvejen, vask dem derefter og hak dem fint.

Trin 2. Skræl kartoflerne, vask dem, og skær dem i tern.

Trin 3. Stil gryden på komfuret, hæld vand i den, vent til det koger, tilsæt kartofler i tern, hele pillede hvidløgsfed og svampe. Kog over medium varme.

Trin 4. Pil løget, hak det fint og steg det i solsikkeolie, indtil det er gyldenbrunt. Overfør løget til gryden.

Trin 5. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt mel, lidt bouillon, rør til det er glat og hæld denne blanding i gryden.

Trin 6. Salt suppen, smag til med peber, bring i kog og fjern gryden fra komfuret. Lad den varme suppe trække i et par minutter og server som forret.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på cremet svampesuppe

Purésupper er altid en særlig succes. De har en meget delikat konsistens og et behageligt udseende; efter eget skøn kan du bruge kiks, urter, kogte grøntsager og nødder til at dekorere det.

Ingredienser:

• Kartofler – 2-3 stk.
• Tørrede svampe - 50 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvedemel - 4 spsk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Solsikkeolie - 1 spsk.
• Smør - 2 spsk.
• Koriander - efter smag.
• Sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forudblød tørrede svampe i koldt vand i 30-50 minutter, skyl derefter under rindende vand og skær i små stykker. Læg dem i en gryde, fyld med vand og sæt dem ved svag varme. Kog champignon bouillon.

Trin 2. Vask kartoflerne og gulerødderne, skræl dem, skær dem i tern og kom dem i gryden med svampene. Fortsæt med at lave mad ved lav varme.

Trin 3. Pil løget, hak det fint og steg det i solsikkeolie. Overfør det til gryden med bouillonen.

Trin 4. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt mel til det, rør, indtil det er glat, og begynd derefter at tilføje bouillon til stegepanden, en spiseskefuld ad gangen, under omrøring, så der ikke er klumper. Læg den resulterende masse tilbage i gryden.

Trin 5. Salt grydens indhold, krydr med peber, bring det i kog, tjek at kartoflerne er klar og fjern gryden fra komfuret. Den sidste touch er at bruge en blender til at bringe suppen til konsistensen af ​​puré. Hæld purésuppen i skåle og pynt med krydderurter.

God appetit!

Aromatisk tørret svampesuppe kogt i en langsom komfur

Normalt bliver retter i en langsom komfur rigere. Vi besluttede ikke at ignorere denne mulighed for at tilberede svampesuppe.

Ingredienser:

• Små kartofler – 2-3 stk.
• Premium hvedemel - 2 spsk.
• Smør - 4 spsk.
• Mellemstore gulerødder - 1 stk.
• Frisk hvidløg/granuleret hvidløg – 1 fed/1 tsk.
• Tørrede svampe - 50 gr.
• Løg - 1 stk.
• Koriander - efter smag.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vand - 3 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg de tørrede svampe i en skål, fyld med koldt vand og lad dem stå, indtil de svulmer.Vask svampene og hak dem fint.

Trin 2. Skræl og skyl gulerødder og løg. Hak løget fint og riv gulerødderne på et groft rivejern.

Trin 3. Placer løg og gulerødder i multicooker-skålen sammen med smør, indstil "Bagning"-tilstanden og bring grøntsagerne til en gylden farve.

Trin 4. I en stegepande steges melet let i smør, indtil det bliver gyldenbrunt. Kom det i slowcookeren med de stegte grøntsager og rør rundt.

Trin 5. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem også i slowcookeren.

Trin 6. Læg svampe og laurbærblad i skålen med resten af ​​ingredienserne, salt, krydr, tilsæt vand og luk multicooker-låget.

Trin 7. Vælg programmet "Slukning", indstil timeren til halvanden time. Du kan tilsætte lidt creme fraiche til den færdige suppe, så smagen bliver mere delikat.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på tørret svampesuppe med ost

Ost vil give svampesuppen en let cremet smag og aroma. Suppe med tørrede svampe og ost er meget enkel og hurtig at tilberede; den vil tage en ære i din frokostmenu.

Ingredienser:

• Tørrede svampe (ceps, kantareller, blandede svampe) - 50 gr.
• Brød (hvidt eller sort) - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 4-5 fed.
• Kartofler - 1 stk.
• Fløde - 200 ml.
• Smøreost (flødeost) – 1 pakke.
• Sort peber - efter smag.
• Persille - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld de tørrede svampe med koldt vand og lad det stå i 30 minutter - 1 time. Så vasker vi dem og skærer dem.

Trin 2. Skær brødet i tern, dæk en bageplade med bagepapir, hæld brødet derpå og sæt det i ovnen til tørre.

Trin 3. Skræl kartofler, løg og gulerødder.Riv gulerødderne, skær løget i tynde halve ringe, og skær kartoflerne i tern.

Trin 4. Hæld vandet, hvori svampene blev gennemblødt i gryden, sæt det på ilden og tilsæt de hakkede kartofler der, kog over lav varme.

Trin 5. Steg løg og gulerødder i en lille mængde vegetabilsk olie, tilsæt derefter svampe til dem, lad det simre under låget i 7-10 minutter. Overfør stegepandens indhold til gryden og rør rundt.

Trin 6. Hak smelteosten fint eller riv den.

Trin 7. Hæld fløden i bouillonen og tilsæt smelteosten, kog under konstant omrøring, indtil osten er opløst. Hæld en håndfuld kiks i en portion suppe, pynt med en persillekvist og stil på bordet.

God appetit!

Rig og aromatisk svampesuppe med nudler

Måske er opskriften på svampesuppe med nudler værdig til særlig opmærksomhed. Duftende, rig, med saftige kartofler og tætte nudler, alle vil kunne lide det.

Ingredienser:

• Tørrede svampe - 50 gr.
• Mellemstore gulerødder - 1 stk.
• Vermicelli/anden pasta – 50-70 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kartofler - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
• Koriander - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Persille/dild – 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg tørrede svampe i en skål, fyld med koldt vand og lad det stå i 30-60 minutter. Hæld vandet fra, vask svampene, pres overskydende væske ud og skær i små stykker.

Trin 2. Kog vand i en gryde på komfuret, tilsæt svampe og kog i 20 minutter.

Trin 3. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og læg dem i en gryde sammen med svampebouillonen.

Trin 4. Hak løget med en kniv, riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsagerne i en stegepande med solsikkeolie, og kom dem derefter på panden med bouillon.Fortsæt med at koge suppen i 10-15 minutter.

Trin 5. Vi bryder den lange vermicelli i flere dele, du kan bruge anden pasta af passende størrelse, hæld den i gryden og bland.

Trin 6. Kog suppen ved middel varme, indtil kartoflerne og nudlerne er helt kogte. Til sidst tilsættes finthakkede krydderurter, bring det i kog og sluk for komfuret. Suppen bliver ret tyk og mættende.

God appetit!

Lækker og enkel opskrift på tørret honningsvampesuppe

Tørrede svampe kan være grundlaget for mange retter og vil hjælpe med at diversificere din daglige frokostkost. Disse er forretter, hovedretter, saucer, julienne, koteletter; hvad angår supper, viser svampebouillonen sig at være meget rig og aromatisk.

Ingredienser:

• Tørrede honningsvampe - 50 gr.
• rejer - 50 gr.
• Pillede muslinger – 50 gr.
• Små gulerødder – 1 stk.
• Mellemstore kartofler – 1-2 stk.
• Smør - 3-4 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Grønne løg/persille – 1 bundt.
• Vand – 2,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg svampene i blød i koldt vand i en time, hvis du bruger kogende vand, reduceres denne tid til 30 minutter. Vask svampene og skær dem i strimler.

Trin 2. Skræl løg og gulerødder, hak løgene fint, og riv gulerødderne. Steg løg og gulerødder i smør, tilsæt derefter svampene til dem, steg i yderligere 3-5 minutter under konstant omrøring.

Trin 3. Kog vand i en gryde, overfør grøntsager og svampe dertil.

Trin 4. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem i gryden med bouillonen. Kog i 20 minutter, kartoflerne skal være næsten klar.

Trin 5. Tilsæt muslinger og rejer til suppen. Salt, krydr med peber og smid et laurbærblad i, kog derefter i yderligere 5 minutter.Tilsæt herefter finthakkede krydderurter, bring suppen i kog og tag gryden af ​​komfuret. Server suppen med creme fraiche eller fløde.

God appetit!

Rig og lækker suppe af tørrede svampe med kød

Normalt er grundlaget for suppen kødbouillon. Derfor vil denne version af svampesuppe indeholde kød. Afhængigt af dine præferencer kan kødet være hvad som helst, vi bruger kylling.

Ingredienser:

• Kyllingelår/-lår – 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Tørrede svampe - 50 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Kartofler – 2 stk.
• Mel - 1-2 spsk.
• Blanding af peberfrugt - efter smag.
• Smør - 2-4 spsk.
• Salt - efter smag.
• Grønt.
• Vand – 2,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld svampene med vand og lad dem stå i 30-40 minutter. Derefter vaskes og skæres.

Trin 2. Hæld koldt vand over kyllingen, bring det i kog, kog i 5-10 minutter, dræn vandet fra og fyld igen, sæt på komfuret. Tilsæt pillede hvidløg til kyllingen i gryden. Efter vandet koger, kog kyllingen i 15 minutter.

Trin 3. Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og send dem til kyllingen.

Trin 4. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne eller skær dem i tynde strimler. Steg løg og gulerødder i smør, tilsæt derefter svampene og steg i yderligere 4-7 minutter. Læg den resulterende masse i en gryde med kyllingebouillon.

Trin 5. Steg melet i smør, rør konstant, og hæld derefter bouillonen fra panden i bradepanden, en spiseskefuld ad gangen, bland godt, undgå dannelse af klumper. Overfør melet til bouillonen og rør rundt.

Trin 6. Salt suppen, tilsæt krydderier efter smag, bring i kog og tag gryden af ​​varmen. Lad retten stå i 10-15 minutter. Den færdige suppe, hældt i tallerkener, er dekoreret med urter.

God appetit!