Svampesuppe

En virkelig efterårsret er bestemt en rig suppe lavet med svampe. Du kan tilberede en sådan ret enten fra købte champignoner eller østerssvampe eller fra personligt indsamlede boletus, boletus, honningsvampe og kantareller. Frosne eller tørrede tilberedninger er perfekte til suppe; smagsegenskaberne afhænger ikke af dette på nogen måde, og retten viser sig altid utrolig aromatisk og tilfredsstillende.

Champignonsuppe med smeltet ost og kartofler

En klassiker fra det franske køkken er naturligvis en win-win kombination af neutrale champignoner og mejeriprodukter som f.eks. fedtfattig creme fraiche, fløde eller smelteost. Når du bruger disse komponenter i forberedelsen af ​​det første kursus, får vi en utroligt velsmagende ret med en delikat tekstur og et lille krydderi.

1. 
   Hvordan laver man lækker svampesuppe? Vi starter madlavningen ved at hakke komponenterne: skyl den varme peber og resten af ​​grøntsagerne med vand, tør med køkkenrulle, fjern frø og membraner og skær i ringe.
2. 
   Pil peberfrugten fra frøene og skær den i små stykker.
3. 
   Vi "befrier" løgene fra skallerne og hakker dem fint.
4. 
   Skær svampene i skiver.
5. 
   Steg grøntsager i smeltet smør i 5-7 minutter.
6. 
   I en separat skål koges kartoflerne, skåret i tern.
7. 
   Tilføj champignoner til de stuvede grøntsager.
8. 
   Svits peberfrugter, svampe og løg ved svag varme, indtil overskydende fugt fordamper.
9. 
   Hak samtidig et bundt frisk persille fint.
10. 
    Skær osten i små stykker.
11. 
    Hæld osten i gryden med de bløde kartofler og vent under konstant omrøring til stykkerne smelter.
12. 
    Hæld grøntsager og champignon i ostebouillonen, lad suppen koge op, tilsæt salt og peber efter smag og tag retterne af varmen.
13. 
    Hæld den første ret i portionsskåle, drys hakkede krydderurter ovenpå og server. God appetit!

---

Delikat svampesuppe med champignon og fløde

Selvom du følger en diæt eller ordentlig ernæring, kan og bør du forkæle dig selv med velsmagende og aromatiske forretter. I dag præsenterer vi din opmærksomhed en opskrift på en let og kaloriefattig suppe lavet af champignoner og grøntsager, som ikke tager mere end en halv time at forberede. Og den færdige ret indeholder kun 72 kilokalorier per 100 gram, så du kan endda spise den natten over!

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Champignoner - 400 gr.
• Kartofler – 4-5 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Fløde (ikke mere end 10-15%) – 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen: skræl de anførte grøntsager, vask dem og lad dem tørre lidt tid.

Trin 2. Skær de skrællede kartofler i små tern, læg dem i en gryde og tilsæt vand, så væsken kun dækker grøntsagsstykkerne.

Trin 3. I mellemtiden, hak løget og svits det, indtil det er gennemsigtigt i en lille mængde vegetabilsk olie.

Trin 4. Tilsæt gulerødderne, revet på et fint rivejern, til løget og lad det simre i cirka 3 minutter mere.

Trin 5. Tilsæt tilfældigt hakkede svampe til de stegte grøntsager og kog indtil der kommer overskydende fugt ud af champignonerne.

Trin 6. Hæld bouillonen fra de færdige kartofler i en separat skål (denne væske vil være nyttig for os senere for at bringe suppen til den ønskede konsistens).

Trin 7. Læg de sauterede svampe og grøntsager i gryden med kartoflerne.

Trin 8. Brug en nedsænkningsblender til at blende alle ingredienserne i retten, indtil den er pureret, gradvist hæld cremen i. Hvis konsistensen er for tyk tilsættes kartoffelbouillon.

Trin 9. Krydr maden med salt og peber.

Trin 10. Bland krydderierne grundigt og lad det trække under låg i 5-10 minutter.

Trin 11. Hæld den varme purésuppe i skåle og pynt eventuelt med skiver af stegte svampe og finthakkede krydderurter. God appetit!

Klassisk svampesuppe lavet af frosne porcini-svampe

Fyldig og tilfredsstillende suppe lavet af vilde svampe samlet af dig selv er en af ​​de lækreste forretter, du kan tilberede i dit køkken. Kartoffeltern, sauterede grøntsager og stykker af porcini-svampe er en rigtig lækkerbisken, som enhver kan tilberede ved at følge en detaljeret opskrift.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Frosne hvide svampe - 500 gr.
• Kartofler - 400 gr.
• Gulerødder - 70 gr.
• Løg - 50 gr.
• Vegetabilsk olie/smør – 2 spsk. l
• creme fraiche - 4 spsk.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Persille - ½ bundt.
• Grønne løg - ½ bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. 30-40 minutter før tilberedningen starter, tag de hele boletussvampe ud af fryseren og lad dem stå ved stuetemperatur, så de tøer lidt op, men stadig forbliver faste indeni.

Trin 2. Adskil benene fra hætterne. Hak de tykke ben fint og steg dem et par minutter i deres egen saft, og tilsæt derefter en spiseskefuld olie og brun dem.

Trin 3. Skær hætterne tilfældigt ud, læg dem i en gryde og fyld dem med vand – lad dem koge, skum skummet af med en hulske og kog i cirka 40 minutter.

Trin 4. Brug den resterende olie til at sautere de hakkede løg og gulerødder, indtil de er bløde.

Trin 5. Skræl kartoflerne, skyl med vand og skær dem i små tern.

Trin 6. Tilsæt gyldne ben, kartofler, grøntsager, laurbærblade, salt og peber efter smag til svampebouillonen – lad det simre i yderligere 20-25 minutter ved svag varme.

Trin 7. Når tiden er gået, hæld den første ret i terriner, tilsæt en skefuld creme fraiche til hver tallerken og drys generøst med urter. God appetit!

Svampesuppe lavet af tørrede porcini-svampe

På mindre end en time brugt ved komfuret kan du nemt tilberede en meget aromatisk og tilfredsstillende suppe af tørrede svampe og kartofler. Denne ret er tilberedt med vand, ikke bouillon, så maden er lav i kalorier, men ikke mindre velsmagende.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1,5 l.

Ingredienser:

• Kartofler – 7 stk.
• Tørre porcini-svampe - 30 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 3 stk.
• Creme 20% - 100 ml.
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern, smid dem i kogende saltet vand.

Trin 2. Opvarm samtidig olien i en stegepande og steg de skrællede, hakkede gulerødder i flere minutter, tilsæt derefter de pillede løg, skåret i halve ringe.

Trin 3. Fyld de tørrede svampe med varmt vand og lad dem trække i 10 minutter.

Trin 4. Dræn væsken fra under svampene i en separat skål.

Trin 5. Overfør boletussvampene til de sauterede grøntsager og tilsæt lidt vand, hvori de blev lagt i blød. Inddamp væsken og hæld derefter cremen i.

Trin 6. Bland alle ingredienser i en stegepande og fjern fra komfuret.

Trin 7. Hak det grønne, du har valgt, fint.

Trin 8. Tilføj det grønne til svampene og grøntsagerne og rør igen.

Trin 9. Tilsæt ingredienserne i fløde til de færdige kartofler, bring det i kog og sluk for varmen.

Trin 10. Hvis det ønskes, stejl suppen under låget i cirka en time for en mere udtalt aroma. God appetit!

Lækker suppe lavet af friske skovsvampe

Der er ikke noget mere lækkert end en skål varm suppe lavet af friskplukkede svampe.Denne ret er kendetegnet ved sin unikke smag og udtalte aroma, som ikke kan forveksles med noget andet.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 2,3-2,5 l.

Ingredienser:

• Skovsvampe – 600 gr.
• Vand - 2 l.
• Kartofler – 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Smør - 20 gr.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svampene grundigt for at fjerne snavs, kviste og blade under rindende vand, og lad dem tørre lidt.

Trin 2. Skær svampe og svampe i stykker af omtrent samme størrelse.

Trin 3. Kom svampene i en gryde, tilsæt salt, tilsæt vand, bring det i kog og kog i en halv time, husk at skumme skummet af.

Trin 4. Hæld vand i en anden gryde og overfør de kogte svampe, lad det koge op igen og simre i yderligere 10 minutter ved svag varme.

Trin 5. Steg på dette tidspunkt de skrællede hakkede løg og skrællede og hakkede gulerødder i smør og vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Trin 6. Når grøntsagerne er blevet bløde, sluk for varmen.

Trin 7. Skræl samtidig kartoflerne og skær dem i små tern.

Trin 8. Tilsæt kartoflerne i skålen, hvor svampene koges, og kog i 15-20 minutter.

Trin 9. Når kartoffelterningerne er blevet bløde, tilsættes de sauterede grøntsager til suppen og lad det simre i 5 minutter efter kogning.

Trin 10. Når tiden er gået, tilsæt finthakkede krydderurter, kværnet sort peber og salt om nødvendigt til gryden, bland og lad det stå under et lukket låg i 10 minutter.

Trin 11. Hæld den klare suppe i skåle og nyd.

God appetit!

Hvordan laver man suppe fra frosne vilde svampe?

Sikkert, enhver svampeelsker har en pose med dette vidunderlige og aromatiske produkt i fryseren, men hvad skal man gøre med det? Kog selvfølgelig en rig og utrolig smuk vildsvampesuppe med kartofler og friske krydderurter.

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Frosne skovsvampe – 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• Blanding af tørrede svampe - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden og tilsæt flåede hakkede løg.

Trin 2. Læg skrællede, revne gulerødder i den samme skål, bland og lad det simre, indtil det er blødt i ca. 7-10 minutter.

Trin 3. Skræl og skær imens kartoflerne tilfældigt i små stykker og tilsæt de brunede grøntsager.

Trin 4. Fyld grydens indhold med koldt vand, bring det i kog og kog ved svag varme i 20 minutter.

Trin 5. 5-7 minutter efter kartofler tilsættes frosne svampe til suppen. Kog til kartoflerne er bløde.

Trin 6. Tilsæt salt, dine yndlingskrydderier og en blanding af malede tørrede svampe et par minutter, før du fjerner det fra komfuret for en stærkere aroma. God appetit!

Enkel og lækker champignonsuppe med kylling

Svampesupper er gode alene, men hvis du tilbereder denne ret i hønsebouillon og tilsætter lidt kød, vil retten funkle med nye farver og blive mere mættende og nærende.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kyllingebouillon - 3 l.
• Kyllingefilet - 250 gr.
• Champignoner - 200 gr.
• Smørost - 2 stk.
• Pasta - 100 gr.
• Rødløg - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen.

Trin 2. Skyl kyllingefileten under rindende vand, tør den med køkkenrulle og fjern eventuelle hvide film. Skær kødet i små stykker og steg i solsikkeolie til det er gyldenbrunt. Drys med salt og kværnet sort peber efter din smag.

Trin 3. Pil løget og hak det fint.

Trin 4. Vask champignonerne, lad dem tørre og skær dem i tynde skiver.

Trin 5. Hæld den forkogte bouillon i en gryde og bring det i kog, tilsæt laurbærblade, stegt kylling, pasta og smeltet ost – bland grundigt og lad det simre ved svag varme.

Trin 6. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 7. Tilsæt svampene til de sauterede rødløg og steg ingredienserne sammen i cirka 8 minutter. Overfør bagefter stegegrydens indhold i en gryde, krydr og kog i 15 minutter efter kogning.

Trin 8. Duftende kyllingesuppe med svampe er klar til servering. God appetit!

Tørret svampesuppe med byg

Lad os tilberede en utrolig velsmagende og rig suppe af de enkleste og mest overkommelige ingredienser: byg, tørrede svampe, årstidens grøntsager og dine yndlingskrydderier. Denne ret vil give dig en lang mæthedsfornemmelse uden tyngde i maven.

Madlavningstid – 1 time 5 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Tørrede svampe - 50 gr.
• Perlebyg - 100 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Løg - 150 gr.
• Frisk dild - 30 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Salt - efter smag.
• Vand – 2,5-3 l.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask perlebyggen og læg den i blød i koldt vand i 30-40 minutter.

Trin 2. Fyld de tørrede svampe med vand på samme måde og lad svulme op i samme tid.

Trin 3. Kog kornprodukterne i cirka 10 minutter efter kogning, og skyl den en gang til.

Trin 4. Pres overskydende væske fra svampene og skær i ønskede stykker. Hæld cirka 2,5-3 liter vand i en stor gryde, tilsæt lidt salt og tilsæt den halvfærdige perlebyg og svampe.

Trin 5. I mellemtiden skræl og hak løget fint og steg det i vegetabilsk olie.

Trin 6. Tilsæt skrællede og revne gulerødder til de gennemsigtige løg, og steg grøntsagerne sammen i et par minutter mere.

Trin 7. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern - kom dem i en gryde sammen med stegning, laurbærblad, salt og peber efter din smag. Svits maden til kartoflerne er klar og tag dem af varmen.

Trin 8. Hæld den aromatiske suppe i skåle og drys eventuelt med finthakkede krydderurter. God appetit!

Hurtig og nem svampenudle- og kartoffelsuppe

Vi tilbereder en original, velsmagende og meget tilfredsstillende suppe, som alle, der prøver det, helt sikkert vil nyde! Kombinationen af ​​kartoffeltern, små vermicelli og svampe giver den første ret en utrolig smag og aroma.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Champignoner - 150 gr.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vermicelli - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Grønt løg - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker, tilsæt koldt vand og sæt dem til at simre ved moderat varme - 15 minutter efter kogning.

Trin 2.Sautér skrællede og hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie, og steg derefter de hakkede svampe i samme stegepande.

Trin 3. Tilsæt stegte grøntsager og svampe til de bløde kartofler og lad dem koge.

Trin 4. Tilsæt derefter små vermicelli og lad det simre i yderligere 20 minutter.

Trin 5. Sluk for varmen, tilsæt finthakkede grønne løg og server. God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af frossen honningsvampesuppe

Vi er ved at lave en let mager suppe af frosne små svampe og kartofler, som vi tilføjer i to forskellige konsistenser: tern og puré. Denne usædvanlige kombination af teksturer og komponenter giver den første ret en utrolig rig svampesmag og aroma.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

Til bouillon:

• Vand - 2 l.
• Honningsvampe - 150 gr.
• Kartofler – 5 stk.
• Salt - 2 knivspidser.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Krydderi til alle formål – ½ tsk.

Til stegning:

• Honningsvampe - 150 gr.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Peberblanding - ¼ tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Solsikkeolie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog vand i en gryde og tilsæt frosne svampe.

Trin 2. Læg to kartofler, skåret i halve, i den samme skål.

Trin 3. Hak løget fint og sauter det i en stegepande i solsikkeolie med tilsætning af en blanding af peberfrugt og en lille smule salt.

Trin 4. Tilsæt gulerødderne, revet på et groft rivejern, til de gennemsigtige og aromatiske løg, bland og steg i yderligere 3 minutter.

Trin 5. Tilføj svampe til de blødgjorte grøntsager og fortsæt med at simre.

Trin 6. Brug en hulske til at fjerne de kogte kartofler fra bouillonen.

Trin 7. Mos til puré.

Trin 8. Skær de resterende kartofler i små tern.

Trin 9Kom stegen over i gryden med svampene.

Trin 10. Tilsæt derefter kartoffelternerne og kog til de er klar.

Trin 11. Et par minutter før den er klar, tilsæt puré, laurbærblade, allehånde ærter og salt efter smag i en gryde med suppe.

Trin 12. Fjern retterne fra varmen, lad dem stå tildækket i 15 minutter, og server. God appetit!

Hvordan laver man svampesuppe med kyllingebouillon?

Når du er træt af klassiske forretter som borscht og kålsuppe, så lav en klar og meget aromatisk suppe af vilde svampe eller champignoner med kartofler. Denne mad bevarer mange nyttige mikroelementer og vitaminer, selv efter kogning.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kyllingelår – 3 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Solsikkeolie - 3 spsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Persille - efter smag.
• Vand - 1,5 l.
• Løg - 1 stk.
• Svampe - 100 gr.
• Mel - 1 tsk.
• Salt - efter smag.
• Dild - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skal du lægge de nødvendige produkter, der er angivet på listen.

Trin 2. Vask kyllingen grundigt, fyld den med vand og lad den koge, indtil den er gennemstegt i en gryde af passende størrelse. Brug en hulske til at skumme eventuelt skum af, så bouillonen forbliver klar.

Trin 3. Skræl på dette tidspunkt kartoflerne og skær dem i små stykker.

Trin 4. Skær svampene i tynde skiver.

Trin 5. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern, og pil løgene og hak dem efter ønske.

Trin 6. Varm solsikkeolien i en stegepande og svits gulerødder og løg i flere minutter, indtil de er bløde.

Trin 7. Tilsæt mel og salt til grøntsagerne og bland grundigt.

Trin 8Kog ved høj varme under konstant omrøring i ikke mere end et minut.

Trin 9. Fjern benene fra den rige bouillon og adskil kødet fra benet. Skær kyllingekødet i mindre stykker.

Trin 10. Bevæbnet med en fin sigte, si bouillonen.

Trin 11. Sæt den spændte suppebase tilbage på varmen med tilsætning af kartofler og champignoner, kog indtil komponenterne er helt kogte.

Trin 12. Når kartoffelterningerne er helt klar, tilsæt kød, laurbærblad og overkogte grøntsager til bouillonen. Rør rundt og kog i yderligere 7-10 minutter ved svag varme.

Trin 13. Lad den færdige ret sidde under låg i 10-15 minutter og server, generøst drysset med finthakket dild. God appetit!

Utrolig lækker svampesuppe med kantareller

Kantareller er et så alsidigt produkt, at der tilberedes et stort udvalg af retter fra dem: pasta, risotto, syltetøj og endda salater, men i dag vil vi tale om en meget aromatisk, velsmagende og sund suppe, som selv et barn nemt kan tilberede, og resultatet vil glædeligt overraske dig.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Kantareller - 150 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Persille (hakket) - 2 spsk.
• Oregano - 1 knivspids.
• Timian (frisk) – 2 kviste.
• Fløde 10-20% - 2 spsk.
• Smør - 30 gr.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.
• Saltet svinekød - 70 gr.
• Olivenolie - 2 spsk.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi starter med at skrælle og hakke grøntsager: finthak halvandet løg, og læg et halvt hoved til side - vi skal bruge det lidt senere.

Trin 2.Vi skyller svampene grundigt fra affald og dypper dem i kogende vand i 5 minutter, dræn derefter væsken og overfør kantarellerne til et dørslag eller en fin sigte.

Trin 3. Opvarm blandingen af ​​olier i gryden, hvori vi vil koge suppen.

Trin 4. Steg det hakkede løg ved svag varme, indtil det er blødt, og kom det sammen med kantareller, krydr med en kvist timian og en knivspids tørret oregano – bland og lad det simre sammen i cirka 10 minutter.

Trin 5. Riv imens gulerødderne på et groft rivejern, skær kartoflerne i mellemstore tern og hak hvidløget i tynde skiver.

Trin 6. Fyld de stuvede kantareller med vand (kan erstattes med bouillon) og tilsæt kartofler, kog i 5 minutter og tilsæt derefter gulerødder (kog i yderligere 10-12 minutter). Når tiden er gået, tilsæt hvidløg til beholderen.

Trin 7. Kog suppen over medium varme.

Trin 8. Skær samtidig den saltede bryst i små firkanter af samme størrelse.

Trin 9. Rens alt fedtet fra svinefedtet i en bradepande, så stykkerne bliver sprøde og gyldne.

Trin 10. Skær det resterende løg i små stykker, forbered persillen.

Trin 11. I det øjeblik, hvor næsten alt fedtet er kommet ud af brystet, tilsættes løget i gryden.

Trin 12. Tilsæt to spiseskefulde fedtfattig fløde til den aromatiske suppe og lad det simre i et par minutter.

Trin 13. Når svinefedtet og løgene bliver gyldenbrune, sluk for varmen.

Trin 14. Overfør stegepandens indhold til en separat skål.

Trin 15. Fjern samtidig panden med suppe fra brænderen og drys med hakkede krydderurter.

Trin 16. Server maden sammen med stegningen. God appetit!