Svampesauce

Svampebaseret sauce kan serveres til ethvert tilbehør og retter af alle typer kød. Dette er et ret uafhængigt og tilfredsstillende produkt, der perfekt vil komplementere pasta, kartoffelmos eller kogt ris og boghvede. Du kan bruge enhver form for svamp til saucen, og resultatet bliver en smagfuld og levende ret.

Hjemmelavet svampesauce fra champignoner

Hemmeligheden bag en vellykket svampesauce ligger i smør af høj kvalitet, så til madlavning er det bedre at tage smør af høj kvalitet med højt fedtindhold og en rig, cremet smag.

1. 
   Svampesauce er nem at tilberede derhjemme. Varm olien op i en dyb stegepande.
2. 
   Løget skæres i små tern, overføres til en stegepande og koges, indtil stykkerne bliver gennemsigtige. Du skal salte og peber løget med det samme.
3. 
   Svampe skæres i skiver. Hvis du ønsker, at champignonerne ikke skal skille sig ud i saucen, bør du skære dem i små tern.
4. 
   Tilsæt svampene til løgene og lad dem brune, rør i grydens indhold. Tilsæt på dette tidspunkt lidt mere salt og peber samt muskatnød og hakket hvidløg.
5. 
   Svampe med løg hældes med fløde og simrer i 15-20 minutter, så saucen fordamper lidt og bliver tykkere.
6. 
   Tilsæt revet ost, rør hurtigt, så det når at blive jævnt fordelt i saucen, inden den smelter, hæld derefter en skefuld citronsaft i og tag gryden af ​​komfuret. Saucen er klar.

Hvordan laver man en lækker cremet svampesauce?

Til saucen kan du bruge fløde, der ikke er for tung, men så skal du fordampe væsken lidt længere, så saucen får den ønskede konsistens. Denne sauce vil ideelt set komplementere pasta, såvel som kogte eller stegte dumplings.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fløde (10%) – 300 ml.
• Champignoner - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Hvedemel - 1 spsk.
• Salt - 0,25 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Vaskede og tørrede svampe skæres i så små tern som muligt.

2. Steg champignonstykkerne i 3-4 minutter i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie.

3. I analogi med svampe, hak løget og tilsæt det til gryden. Løget skal brunes.

4. Smelt smør i en gryde, tilsæt derefter mel og rør kraftigt med en spatel.Under konstant omrøring, hæld fløden i og kog saucen til den bliver jævn og tyk, hvilket kan tage op til 4 minutter.

5. Hæld saucen over svampene, smag til med salt og peber og kog i cirka et minut mere. God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af svampesauce med creme fraiche

Svampesauce baseret på creme fraiche er en universel ret, nem at tilberede og supplerer forskellige tilbehør godt, herunder pasta, boghvede grød eller kartofler i alle mulige retter lavet af det. En vigtig hemmelighed: Jo mere fed cremefraiche, jo lækrere bliver saucen.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Champignoner - 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• creme fraiche - 150 gr.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak svampene så fint som muligt, og hak løget på samme måde.

2. Tilberedte ingredienser koges med tilsætning af olie under låget i 15 minutter.

3. Tilsæt derefter creme fraiche og salt saucen, lad det simre videre i cirka 7 minutter.

4. Grøntsagerne hakkes og saucen får lov at køle lidt af.

5. Bland alt sammen til en homogen masse ved hjælp af en blender. Saucen kan serveres enten kold eller varm.

Aromatisk sauce lavet af tørrede svampe

Vilde svampe har en speciel aroma og smag, så retter med dem er lysere og rigere. Denne sauce passer godt til dumplings, pasta eller grød. Stegte løg vil yderligere berige saucens smag.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Tørrede svampe - 50 gr.
• Hvedemel - 1 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Smør - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Svampene vaskes i varmt vand, lægges derefter i blød i køligt vand i flere timer og koges derefter i den samme væske, som de blev lagt i blød. Den resulterende bouillon drænes ikke, og svampene skæres meget fint.

2. Steg melet i en gryde med en spiseskefuld smør, indtil det er lysebrunt, og hæld derefter 2 kopper af den bouillon, som svampene var kogt i. Bouillonen skal først sis og derefter tilsættes det stegte mel.

3. Kog saucen ved svag varme i 15-20 minutter.

4. Steg hakkede løg med olie, tilsæt svampe og kog det hele sammen i et par minutter.

5. Overfør de stegte svampe til saucen, tilsæt lidt salt, tilsæt peber og lad det simre i et par minutter.

Hvordan laver man sauce af friske vilde svampe?

Gurkemeje er en vigtig ingrediens i denne sauce: den giver en behagelig farve til saucen og er også meget sund. Saucen passer godt til pasta eller perlegrød.

Tilberedningstid: 1 time 5 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Skovsvampe – 300 gr.
• Løg - 2 stk.
• Fløde - 200 gr.
• creme fraiche - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Gurkemeje - efter smag.
• Smør - 20 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Persille - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Pillede og hakkede svampe vaskes og koges i letsaltet vand i en halv time, hvorefter væsken drænes.

2. Steg kogte svampestykker i en blanding af smør og vegetabilsk olie i 10 minutter.

3. Hak løget så fint som muligt og tilsæt svampene. Kog indtil løgstykkerne er brunede.

4. Hæld fløden i og tilsæt cremefraiche, bland, tilsæt krydderier, salt og hakket persille.

5. Kog saucen til den tykner.Dette vil tage omkring 5 minutter.

Lækker hjemmelavet porcini-svampesauce

Kongesvampebaseret sauce er en ret til en særlig lejlighed. Denne sauce vil endda dekorere et feriebord, så du trygt kan tilbyde det til gæster til en venlig fest eller fest.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

• Porcini-svampe - 100 gr.
• Løg - 0,5 stk.
• Smør - 100 gr.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Fløde - 250 ml
• Spidskommen - 0,5 tsk.
• Frisk dild - 0,5 bundt.

Tilberedningsprocessen:

1. Boletussvampe vaskes under rindende vand, svampestængler skrælles, alt skæres i små tern.

2. Løget knuses på samme måde.

3. Steg løget i opvarmet smør og tilsæt derefter svampene. Hold det hele samlet i en bradepande i 8 minutter ved middel varme på komfuret og under omrøring.

4. Tilsæt fløde, peber, spidskommen og salt til svampe og løg og lad det simre i 5 minutter uden låg, og fortsæt derefter med at koge yderligere 8 minutter under låg ved meget svag varme. Du skal huske at røre saucen med jævne mellemrum.

5. Til sidst, før servering, tilsættes hakkede krydderurter til stegepanden, overfør produktet til en saucebåd og server.

Svampesauce til spaghetti og pasta

Saucen baseret på svampe, fløde og ost er perfekt til forskellige typer pasta - spaghetti, kogler, pasta eller skaller. Resultatet er en komplet, solid ret til frokost eller aftensmad, elegant og enkel, som selv en ikke særlig erfaren kok kan tilberede.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Spaghetti - 130 gr.
• Champignoner - 250 gr.
• Fløde - 200 ml.
• Smørost - 90 gr.
• Hvidt løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog spaghetti i letsaltet kogende vand og kog efter anvisning. Før væsken drænes efter tilberedning, hældes 200 g. væske i en anden skål for at fortynde saucen.

2. Svampe skæres i skiver, og løg - som du har lyst, men ikke for store.

3. I en tør stegepande begynder du at stege svampene, let salte dem, og de koger i deres egen saft, og når væsken er fordampet, tilsæt olie og brun skiverne af champignon med løg. Krydr svampene med salt og peber og presset hvidløg.

4. Hæld fløde i bradepanden og kog ved svag varme i 3-5 minutter. Tilsæt derefter revet ost, bland og kontroller graden af ​​saltholdighed. Tilsæt eventuelt salt og kværnet peber.

5. Tilsæt spaghetti til saucen, tilsæt lidt væske, der er stillet til side efter kogning af pastaen, rør rundt og lad simre i et par minutter. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på svampesauce med ost

Forarbejdet ost giver svampesaucen en cremet note, men med den viser retten sig at være billigere end med fløde, men ikke mindre velsmagende. Denne budgetmulighed for ost og svampesauce komplementerer pastaretter, kød- eller fiskedelikatesser godt.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Champignoner - 200 gr.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Smørost - 150 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Champignoner skæres i små tern.

2. Løget knuses på samme måde.

3. Stil smelteosten i fryseren i 20 minutter og riv den derefter.

4.Steg svampene i en dyb pande med olie, til de bliver gyldne.

5. Svits løget i en anden varmebestandig skål: stykkerne skal blive bløde og gennemsigtige. Så tilsættes løgene til svampene, varmen reduceres og de koger videre under låg.

6. Hæld ost i en varm stegepande med svampe, rør hurtigt rundt og hæld lidt kogende vand i, så osten smelter, og saucens konsistens bliver mere mør og ensartet. Tilsæt eventuelt salt til saucen, smag til med peber og server i en sovsebåd.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af svampesauce med mælk

I denne sauce er krydderier en meget vigtig komponent: de understreger svampesmagen. Det er bedre, hvis friskrevet muskatnød med en mere intens aroma og smag bruges til at tilberede denne sauce.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk.
• Mælk - 500 ml.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Hvedemel - 25 gr.
• Muskatnød - efter smag.
• Allehånde – 10 stk.
• Nellike – 1 stk.
• Kværnet hvid peber - efter smag.
• Persille - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Smør - 25 gr.
• Champignoner - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak løget, så det giver så meget smag og aroma som muligt til saucen.

2. Mælk opvarmes med laurbærblad, salt, nelliker og allehånde. Det er vigtigt ikke at bringe det i kog, men at lade det trække i duften af ​​krydderier.

3. Tilsæt muskatnød, kværnet hvid peber og hakket persille til den opvarmede mælk.

4. Hæld det hakkede løg i den aromatiske mælkeblanding og fortsæt opvarmningen uden låg. Så snart blandingen begynder at koge, tag den af ​​varmen og lad den trække under låg.

5. Fint hakkede svampe steges med vegetabilsk olie.

6.I en gryde blandes smørret, som skal smelte lidt, med melet og røres kraftigt, så melet skifter farve lidt.

7. Hæld varm aromatisk mælk i melet uden at holde op med at røre. Det er bedre at gøre dette lidt ad gangen, så saucen når at blande sig. Kog et par minutter mere, tilsæt derefter svampene, lad det simre et par minutter og tag saucen af ​​varmen.

Hvordan laver man kantarelsvampesauce derhjemme?

En original svampesauce med kantareller, som passer godt til kartoffelretter eller pasta. Kantareller har en tydelig smag og ser smukke ud i saucen. Det er ideelt, hvis du formåede at forberede en ret baseret på små svampe - det er æstetisk tiltalende og appetitligt.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kantareller – 500 gr.
• Smør - 20 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Hvedemel - 1 spsk.
• Fløde - 400 ml.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær løget i meget små tern.

2. Kantareller sorteres, vaskes og tørres. Store svampe skæres i flere dele, og små efterlades hele.

3. Brun løget i en blanding af to typer olier, tilsæt derefter svampene og kog indtil væsken er fordampet.

4. Reducer varmeniveauet på panden, hvor saucen er tilberedt, drys kantareller og løg med mel, tilsæt peber og salt, hæld fløde i.

5. Saucen simrer til den begynder at tykne, og serveres derefter varm som tilbehør til tilbehør eller hovedretter.