Svampekaviar fra kogte svampe til vinteren

Svampekaviar fra kogte svampe til vinteren er meget appetitlig og ønskelig på ethvert bord. Den er tilberedt af svampe af en type eller en blanding, fordi hver svamp har sin egen smag. At gøre kaviar krydret eller mør afhænger af husmorens smag og den valgte opskrift. Færdig kaviar serveres som en separat ret, som tilbehør til grøntsager og kødretter eller blot lavet til sandwich.

Svampekaviar fra kogte svampe med hvidløg

Hver husmor bør have et par krukker med svampekaviar på lager, som både vil være en forret og et fyld til ethvert hjemmelavet bagværk. Alle vilde svampe er velegnede til det, selv blandede. Du tilbydes en version af dette præparat med hvidløg, som vil give det en speciel smag og aroma. Vi forbereder kaviar med sterilisering.

1. 
   Hvordan tilbereder man champignonkaviar fra kogte svampe til vinteren? Sorter de friske svampe fra, rens dem for skovaffald og skyl godt under rindende vand. Det er bedre at lægge kraftigt forurenede svampe i blød i koldt vand et par timer i forvejen.
2. 
   Kog derefter de tilberedte svampe i 30 minutter i vand med lidt salt, husk at fjerne skummet fra overfladen.
3. 
   Skyl de kogte svampe i et dørslag og kværn derefter i en kødhakker med mellemrist.
4. 
   Pil løg og hvidløgsfed, skær i stykker og kværn også i en kødhakker.
5. 
   Overfør denne pasta til champignonkaviaren og rør rundt.
6. 
   Opvarm vegetabilsk olie godt i en dyb stegepande og overfør kaviaren deri. Salt det efter din smag, tilsæt laurbær og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet. Når du koger, skal du omrøre kaviaren med jævne mellemrum med en spatel for at forhindre, at den brænder på. Mod slutningen af ​​stuvningen hældes eddikeessens i bradepanden, blandes godt og tages en prøve.
7. 
   Anbring varm champignonkaviar med hvidløg i rene krukker og steriliser efter de generelle regler i 30 minutter. Luk derefter glassene tæt og afkøl under et varmt tæppe. Opbevar kun svampekaviar på et køligt sted.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Svampekaviar fra kogte svampe med tomater og hvidløg

Ofte tilberedes champignonkaviar med tilsætning af grøntsager, som giver forretten en speciel smag og smukt udseende, og tomater (deres syre) fungerer som konserveringsmiddel. Du får en universel forberedelse til suppe og til grøntsagsretter og til sauce og bare til en sandwich. Vi laver mad uden sterilisering.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Friske skovsvampe – 2 kg.
• Tomater - 4 stk.
• Gulerødder – 3 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Løg - 4 stk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Kværnet sort peber - ½ spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 250 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Det vigtigste i denne proces er den omhyggelige forberedelse af friske svampe.Blødgør forurenede svampe i koldt vand i flere timer. Vask derefter svampene, skær dem i stykker og kog i 10 minutter i rent vand tilsat salt.

2. Skyl de kogte svampe i et dørslag igen med koldt vand. For at male svampe til kaviar skal du forberede en kødkværn med et medium gitter. Skræl, vask og skær grøntsager (tomater, løg, gulerødder og hvidløg). Hvis det ønskes, kan du skrælle tomaterne ved at skolde dem med kogende vand.

3. Bland derefter de kogte svampe og grøntsager i en kødhakker.

4. Overfør den resulterende svampemasse i en tykbundet skål (gryde, kedel eller grydeske). Hæld derefter 1 kop vegetabilsk olie i kaviaren, tilsæt salt og sort peber, bland godt og bring denne blanding i kog over høj varme. Efter kogningen begynder, reducer du varmen til minimum og lad kaviaren simre i 50 minutter under jævnlig omrøring. Dæk ikke fadet med låg.

5. Steriliser rene krukker til klargøring på en måde, der passer dig. Kog sømlågene. Sørg for at prøve den tilberedte kaviar og juster smagen. Pak den derefter i sterile krukker. For at forhindre kaviar i at blive muggen under opbevaring, hæld en spiseskefuld godt opvarmet olie oven på hver krukke. Rul derefter glassene sammen, afkøl ved hjemmetemperatur og opbevar dem i køleskab eller kold kælder.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Kogt champignonkaviar med gulerødder og løg

Denne svampetilberedning er budgetvenlig, effektiv og nem, fordi svampe er gode venner med grøntsager. Retten er også uundværlig til fastelavnsbordet. Enhver svampe er velegnet til sådan kaviar, men det er mest lækkert at tilberede kaviar fra forskellige svampe. Den kan tilberedes i glas eller blot fryses i poser.I denne opskrift laver vi mad uden sterilisering og med foreløbig kogning af svampene. Opskriftens ingredienser er beregnet til 2 kg friske svampe eller 1 kg kogte svampe, fordi deres vægt halveres ved tilberedning.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Friske skovsvampe – 2 kg.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog pillede og grundigt vaskede svampe i 20 minutter i vand tilsat lidt salt. Dræn dem derefter i et dørslag, skyl med koldt vand og lad dem stå i et par minutter for at dræne overskydende væske af. Kværn de kogte svampe i en kødhakker med mellemrist.

2. Hak de pillede løg i små tern.

3. Kværn gulerødderne på et groft rivejern.

4. Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg de hakkede gulerødder og løg, indtil de er bløde.

5. Derefter, i den samme kødkværn, mal den forberedte steg og flåede friske tomater. Drys alle de hakkede produkter med salt og sort peber efter din smag, hæld den resterende olie i dem og bland.

6. Overfør denne svampemasse til den samme bradepande og lad den simre ved svag varme i 50 minutter. Dæk ikke gryden til med låg og rør kaviaren med jævne mellemrum med en spatel, så den ikke brænder på.

7. Anbring den varme kaviar i præsteriliserede glas og forsegl hermetisk med kogte låg. Efter fuldstændig afkøling opbevares kaviaren på et køligt sted.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Lækker champignonkaviar i krukker med kogte honningsvampe

Honningsvampe er oftest syltede, men de laver også fremragende kaviar med en tydelig svampesmag. Disse svampe er nemme at behandle, og til kaviar kan du bruge store hætter og stængler, som normalt fjernes under syltningen. Denne opskrift beder dig om at tilføje en stor mængde stegt løg og lidt hvidløg til kaviaren. Vi laver mad uden sterilisering, men for langtidsopbevaring af kaviar i krukker skal du drysse lidt citronsyre.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Friske honningsvampe - 2 kg.
• Løg - 600 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.
• Citronsyre - 2 knivspidser.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi renser friske honningsvampe fra skovaffald og skyller grundigt under rindende vand. Vi fjerner ikke benene. Kog derefter rene honningsvampe i 30 minutter i letsaltet vand og fjern al skummet fra bouillonens overflade.

2. Læg de kogte honningsvampe i et dørslag og skyl igen med koldt vand.

3. Kværn derefter svampene i en kødhakker med mellemstor rist.

4. Pil og vask løg og hvidløg. Hak løget i små tern og steg det i en dyb pande, til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter de hakkede honningsvampe til løget, tilsæt salt efter din smag, bland og steg kaviaren ved svag varme i 50 minutter, indtil væsken er fordampet maksimalt. 5-7 minutter før endt stegning tilsættes hakket hvidløg til kaviaren. Vi smager på kaviaren og justerer smagen.

5. Vi steriliserer glassene til forberedelsen ved hjælp af en varm tør metode. Placer den varme kaviar i forberedte krukker, uden at fylde dem helt til toppen. Glassene kan lukkes med plastiklåg og opbevares i køleskabet.For længere opbevaring af kaviar, drys citronsyre ovenpå for at forhindre, at kaviaren bliver muggen, og forsegl tæt med kogte låg. Det er også tilrådeligt at opbevare sådanne krukker med kaviar i kulden.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Hvordan tilbereder man kaviar fra kogte safranmælkehætter til vinteren?

Ryzhiki adskiller sig fra andre svampe i deres specielle aroma, smag og tætte tekstur, og de laver vidunderlig kaviar. Denne ret vil være en usædvanlig og sjælden forret til ethvert bord og en fyldning til kartofler og pandekager, især på fastedage. I denne opskrift inviteres du til at supplere kaviaren fra safranmælkehætter med grøntsager og tomater.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Safranmælkehætter – 2 kg.
• Gulerødder - 700 gr.
• Løg - 500 gr.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Hvidløg - 5 fed.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Sorter først de friske safranmælkehætter fra, og skyl dem derefter grundigt, læg dem endda i blød i koldt vand, for svampen er lamelformet og kan indeholde sand. Skær de vaskede safranmælkehætter i halve.

2. Kog safranmælkehætterne i 10 minutter i rent vand.

3. Dræn derefter svampene i et dørslag, skyl med koldt vand og lad det stå et par minutter for at dræne al væsken ud.

4. Skræl og vask løg og gulerødder. Hak dem derefter på nogen måde og steg i en separat stegepande, indtil de er let brunede.

5. I en anden stegepande steges de kogte safranmælkehætter i 15–20 minutter.

6. Kværn derefter de stegte grøntsager og safranmælkehætter i en kødhakker med en mellemrist.

7. Overfør denne masse til en stegepande, hæld tomatpure i den og lad det simre under konstant omrøring i 30 minutter ved svag varme. Hvis kaviaren viser sig at være tyk, tilsæt lidt varmt vand til den.

8.Mod slutningen af ​​stuvningen skal du salte kaviaren efter din smag og tilsætte hakket hvidløg.

9. Steriliser rene glas på forhånd og kog lågene op. Læg varm kaviar fra safranmælkehætter i krukker og dæk med låg.

10. Steriliser derefter kaviaren ved at placere glassene i en gryde med varmt vand i 30 minutter fra starten af ​​kogende vand i gryden.

11. Luk dem derefter tæt, læg dem på lågene og dæk med et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.

12. Svampekaviar fra safranmælkehætter kan opbevares køligt i 10 måneder.

Held og lykke og lækre forberedelser!