Oksetunge

Oksetunge er en delikatesse, der kan blive grundlaget for mange forretter og hovedretter. Du kan koge det, fylde det med gelékød, bage det, tilberede supper og salater med det - og det er ikke en udtømmende liste. Men hver opskrift har sine egne finesser af teknologi, uden hvilken du ikke får en velsmagende ret. Derfor forsøgte vi kun at samle de mest succesrige beviste opskrifter for fremragende resultater.

Kogt oksetunge i en gryde

Kogt oksetunge i en gryde er den første og nemmeste tilberedningsmetode. Først skal du have nok til at lave mad. Hvis du beslutter dig for at forberede en salat med tunge, er det bedre at tilberede det dagen før. For det andet er det nødvendigt at følge madlavningsteknologien og skifte vandet.

1. 
   Hvordan tilbereder man oksetunge lækkert? Forbered din tunge, grøntsager og krydderier.
2. 
   Skyl oksetungen godt med rindende vand, læg den i en stor beholder og læg den i blød i en halv time.Herefter skylles igen under vandhanen.
3. 
   Hæld 2 liter vand i gryden, sæt beholderen på ilden og bring den i kog. Placer din tunge i kogende vand.
4. 
   Når vandet koger igen, koges tungen i 20 minutter ved middel varme. Kog samtidig yderligere 2 liter vand i elkedlen.
5. 
   Hæld vandet fra, som tungen var kogt i. Skyl gryden, sæt tungen tilbage i den og hæld 2 liter kogende vand på. Bring vandet i kog og kog tungen i en time ved svag varme.
6. 
   Skræl løg og gulerod og skær i halve.
7. 
   Tilsæt grøntsager, peberkorn og laurbærblade til bouillonen med tungen og fortsæt med at koge i yderligere 20-25 minutter.
8. 
   Herefter tilsættes salt, rør og kog tungen i endnu en halv time.
9. 
   Fjern oksetungen fra bouillonen og læg den i meget koldt vand i 7-8 minutter. Lad bouillonen blive i gryden.
10. 
    Fjern den kogte tunge fra vandet og pil det øverste lag af. Når temperaturen ændres, fjernes huden let.
11. 
    Læg den kogte tunge tilbage i bouillonen og lad den simre ved svag varme i 15-20 minutter. Sluk for komfuret og lad tungen blive i bouillonen, indtil den er helt afkølet.
12. 
    Kogt oksetunge kan serveres som en skive eller tilsættes forskellige snacks. God appetit!

---

Oksetunge aspic

Oksetungeaspic er en meget populær ret til store festlige fester. Selvfølgelig er det velsmagende, let, og vigtigst af alt ser det originalt og smukt ud på bordet. For et lyst udseende kan du tilføje forskellige kogte grøntsager og friske krydderurter til aspicen.

Tilberedningstid: 4-5 timer.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk.
• Oksetunge – 1 stk.
• Instant gelatine - 50 g.
• Gulerod - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Allehånde ærter – 5-10 stk.
• Salt - efter smag
• Persille - til pynt

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask oksetungen godt. Skræl løg og gulerødder og skyl med vand.

Trin 2. Læg tungen i en gryde og fyld den med koldt vand. Sæt gryden på bålet og bring indholdet i kog. Hvis der kommer skum på overfladen af ​​bouillonen, skal du dræne vandet.

Trin 3: Fyld din tunge med frisk vand og bring det i kog. Efter en halv time tilsættes løg, gulerødder og peberfrugt ved gryden. Kog tungen ved svag varme med låg på.

Trin 4. Efter 1,5-2 timers kogning af tungen, tilsæt salt og tilsæt laurbærblad til bouillonen. Fortsæt med at lave mad, indtil det er færdigt. Den færdige tunge kan nemt gennembores med en kniv.

Trin 5. For at gøre din tunge nem at rengøre efter tilberedning, skal du straks overføre den fra den varme bouillon til isvand og lade den stå der i 3 minutter.

Trin 6. Begynd at børste fra spidsen af ​​din tunge. Kom så tungen i bouillonen, bring det i kog, sluk for komfuret og lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet.

Trin 7. Si oksekødsbouillonen gennem en fin sigte.

Trin 8. Mål halvanden liter bouillon af, tilsæt quick-release gelatine, rør rundt og bring det i kog, men lad det koge.

Trin 9. Skær den kogte tunge i tynde stykker. Du kan også bruge kogte gulerødder til skyggen, skær dem fint. Vask persillen og fjern bladene fra grenene.

Trin 10. Nu kan du fortsætte med at samle fyldstoffet. Hæld lidt bouillon i bunden af ​​gryden, og arranger derefter tungestykkerne, gulerødder og persilleblade. Hæld forsigtigt den resterende bouillon i gryden.

Trin 11. Stil formen med oksetungen i køleskabet, indtil den er helt frossen.

Trin 12. Server aspicen som snack.Det bliver en rigtig feriedekoration. God appetit!

Kogt oksetunge med løg og gulerødder i en gryde

Kogt oksetunge med løg og gulerødder i en gryde viser sig velsmagende og blød. Grøntsager tilføjer uden tvivl deres egen smag, men du bør heller ikke forsømme krydrede krydderier. Med denne opskrift får du en fremragende oksetungeforretter.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 50-60 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Gulerod - 1 stk.
• Oksetunge – 1 stk.
• Allehånde ærter – 4 stk.
• Sellerirod – 0,25 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Alt hvad du har brug for er listet. Forbered også en dyb pande.

Trin 2. Læg tungen i blød i en halv time i koldt vand. Herefter skrabes det med en kniv og skylles for snavs og fedt. Kom tungen i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Dræn det første vand, skyl gryden, hæld rent vand i, kog det op og kom tunge, løg, gulerod og sellerirod i gryden.

Trin 3. Kog tungen i 1,5-2 timer ved lav varme. Efter dette skal du fjerne det fra bouillonen og overføre det til koldt vand. Pil derefter skindet af den kogte tunge.

Trin 4. Stil gryden med bouillonen over moderat varme og tilsæt salt. Læg tungen i bouillonen og lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Tag derefter gryden af ​​varmen og lad tungen køle helt af i bouillonen.

Trin 5. Kogt oksetunge kan skæres og serveres med grøntsager og forskellige saucer. God appetit!

Salat med oksetunge og syltet agurk

Salat med oksetunge og syltet agurk er en god forret til hverdag og ferie.Salaten bliver saftig og let, pickles tilføjer en behagelig surhed til den. For at gøre snacken mindre kalorierig, vil vi i stedet for mayonnaise tilberede en dressing af urter og vegetabilsk olie.

Tilberedningstid: 160 min.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

Sådan tilberedes oksetunge:

• Laurbærblad - 1 stk.
• Sort peber i en gryde – 6 stk.
• Allehånde ærter – 4 stk.

Til salaten:

• Syltede agurker – 2 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Oksetunge – 1 stk.

Til saucen:

• Persille - 6 grene
• Chili paprika – 0,5 stk.
• Olivenolie - 5 spsk.
• Vineddike - 1 spsk.
• Salt - efter smag
• Hvidløg - 2 tænder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alle de nødvendige ingredienser til salaten. Kartoflerne skal koges i skindet, og for at forhindre dem i at koge tilsættes vandet lidt vegetabilsk olie.

Trin 2. Hæld vand i en dyb gryde, tilsæt vasket oksetunge, et laurbærblad, 4 allehåndeærter og 6 sorte peberkorn. Kog tungen i 2-2,5 timer.

Trin 3. Læg den kogte tunge i isvand og pil derefter skindet af.

Trin 4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skær også de syltede agurker og kogt oksetunge i tern.

Trin 5. Nu kan du gå videre til at tilberede saucen. Vask persillen, hak den groft og kom den i en blenderskål.

Trin 6. Fjern frø fra en halv chilipælge. Hak chili og hvidløg groft og kom i en blenderskål.

Trin 7. Tilsæt 5 spiseskefulde olivenolie.

Trin 8. Tilsæt en spiseskefuld vinbid og salt efter smag. Purér disse ingredienser i en blender, indtil de er glatte.

Trin 9. Læg de hakkede kartofler, agurker og tunge i en skål, tilsæt saucen og bland godt.For at sætte salaten i blød, lad den stå i 30-60 minutter.

Trin 10. Server oksetungesalaten som en afkølet forret. God appetit!

Kogt oksetunge med løg

Kogt oksetunge med løg er en populær snack. Kogt tunge tilsættes ofte til en række forskellige pålæg og salater. Denne kærlighed til husmødre til dette produkt skyldes ikke kun dets smag, men også dets rige indhold af vitaminer, mikro- og makroelementer.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Allehånde ærter – 4 stk.
• Oksetunge – 500 gr.
• Korianderbønner - 0,5 tsk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.
• Løg - 1 stk.
• Spidskommen - 0,5 tsk.
• Salt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask oksetungen godt med rindende vand for at fjerne alle forurenende stoffer.

Trin 2. Hæld vand i gryden og kog det. Læg tungen i gryden og bring vandet i kog igen.

Trin 3. Efter kogning, dræn vandet, skyl gryden, vend tungen og skrællet løg tilbage til det.

Trin 4. Hæld koldt vand i gryden og sæt i brand. Kog ved svag varme i 1,5 time. Herefter tilsættes alle krydderierne og koges i endnu en time. Hvis tungen er klar, frigives klar juice, når den er gennemboret med en kniv.

Trin 5. Overfør den færdige tunge fra gryden til isvand.

Trin 6. Fjern derefter let huden, startende fra spidsen af ​​tungen.

Trin 7. Returner den rensede tunge til bouillonen og kog den i yderligere 15 minutter. Så kan bouillonen bruges ved tilberedning af suppe.

Trin 8. Afkøl oksetungen, skær derefter i portioner og server som snack. God appetit!

Olivier salat med oksetunge

Olivier salat med oksetunge er en god forret til en særlig lejlighed.Selvfølgelig er det bedre at tilberede oksetunge på forhånd, da det vil tage en anstændig tid. Denne version af Olivier-salaten vil uden tvivl glæde dig med sin originale og afbalancerede smag.

Tilberedningstid: 4 timer 5 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Kartofler - 250 gr.
• Salt - efter smag
• Mayonnaise - 100 gr.
• Oksetunge – 200 gr.
• Gulerødder - 110 gr.
• Syltet agurk - 110 gr.
• Allehånde ærter - efter smag
• Laurbærblad - efter smag
• Hvidløg - efter smag
• Æg – 4 stk.
• Dåseærter - 100 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Oksetunge skal koges i cirka 3,5 timer, varigheden af ​​tilberedning afhænger af produktets vægt og tilstand. En halv time før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes laurbærblad, peberkorn og hvidløg. Kog kartofler, gulerødder og æg separat, indtil de er møre.

Trin 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.

Trin 3. Gør det samme med kogte gulerødder.

Trin 4. Skær agurkerne i tern i samme størrelse som kartoflerne og gulerødderne.

Trin 5. Pil de kogte æg og skær dem i tern, læg skiverne i en fælles skål.

Trin 6: Dræn dåseærterne og læg dem i en skål.

Trin 7. Skær den kogte oksetunge på samme måde som andre produkter. Efterlad et par store stykker til at dekorere snacken.

Trin 8. Salt og krydr salaten, tilsæt mayonnaise og bland.

Trin 9. Læg en kogering på en flad tallerken, læg salaten i den, og tryk ned. Fjern forsigtigt ringen og pynt Olivier-salaten med stykker af kogt tunge. God appetit!

Bagt oksetunge i folie i ovnen

Bagt oksetunge i folie i ovnen viser sig utroligt velsmagende og mør.Denne ret vil blive værdsat af både almindelige mennesker og rigtige gourmeter. Den kan serveres varm eller afkølet, både i hverdagene og til en festlig fest.

Tilberedningstid: 120 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Sojasauce - 70 ml.
• Salt - efter smag
• Oksetunge – 300 gr.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Krydderier - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ud over oksetunge og krydderier skal du bruge tyk madfolie. Oksetunge skal først koges i en halv time og mens den er varm, fjern skindet.

Trin 2. Læg tungen i en dyb skål, hæld sojasovs i, tilsæt salt og krydderier, pres de pillede hvidløgsfed gennem en presse. Lad tungen marinere i 30-60 minutter.

Trin 3. Spred folien på en flad overflade og løft dens kanter op. Placer din tunge i midten og hæld marinade over den. Pak derefter tungen tæt ind i folie og læg pakken på en bageplade. Bag oksetunge ved 200 grader i en time.

Trin 4. 10 minutter før den er klar, pak folien ud og bag tungen utildækket, indtil den bruner lidt.

Trin 5. Afkøl den bagte oksetunge, skær i portioner og server som snack. God appetit!

Salat med oksetunge og svampe

Salat med oksetunge og svampe er lækker, saftig og elegant, lige til en ferie. Tungeforretten skylder sin rige og lyse smag til sin gennemtænkte sammensætning og originale dressing baseret på mayonnaise og olivenolie.

Tilberedningstid: 25 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Svampe - 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Vagtelæg – 3 stk.
• Kogt oksetunge - 200 gr.
• Syltede agurker - 100 gr.
• Rucola - 1 bundt
• Cherrytomater – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning

Til tankning:

• Citronsaft - 1 tsk.
• Sennep - 0,5 tsk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Olivenolie - 1 spsk.
• Peberrod - 1 tsk.
• Mayonnaise - 4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Du kan tage alle svampe efter eget skøn. Skær dem i tynde skiver og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Trin 2. Skær den kogte oksetunge i strimler, syltede agurker i cirkler og løg i halve ringe.

Trin 3. Kombiner alle ingredienser i en skål.

Trin 4: Bland mayonnaise, olivenolie, citronsaft, peberrod og sennep i en anden skål. Smag dressingen til med salt og peber efter smag.

Trin 5. Vask rucolaen, tør på køkkenrulle og læg den på et fladt fad.

Trin 6. Læg en blanding af kogt tunge, svampe, agurker og løg på rucolalaget. Vask cherrytomaterne og halver dem, læg grøntsagerne langs kanten af ​​fadet. Hårdkog vagtelæg, skræl og skær i skiver, tilsæt dem til forretten. Hæld dressingen over oksetunge- og svampesalaten og server. God appetit!

Oksetungesuppe

Oksetungesuppe er utvivlsomt en original forret, som ikke ofte findes på hverdagens frokostmenu, men alle spiser den med stor fornøjelse. Oksetungebouillon vil være velsmagende, nærende og ikke særlig fedtet.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Tilberedningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

Til bouillon:

• Vand - 3 l.
• Oksetunge – 1,5 kg
• Salt - efter smag
• Peberkorn - 0,5 tsk.
• Laurbærblad - 2 stk.

Til suppen:

• Tungebouillon – 2,5 l.
• Ukogte ris - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Kogt oksetunge – 150 gr.
• Hvidkål - 200 gr.
• Løg - 150 gr.
• Gulerødder - 150 gr.
• Kartofler - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask først, skrab din tunge med en kniv og fyld den med koldt vand. Skyl det derefter igen, kom det i en gryde og fyld det med rent vand. Bring vandet i kog og hæld den første bouillon i vasken.

Trin 2. Vask din tunge og pande, fyld den med vand igen og lad den koge. Tilsæt laurbærblad, peberkorn og salt. Når bouillonen koger, skru ned for varmen og kog tungen i 2 timer.

Trin 3. Efter tilberedning skal du straks overføre tungen til en beholder med isvand. Denne temperaturforskel vil gøre det nemt at rense tungen fra huden.

Trin 4. Skær en del af den kogte tunge af til suppe, resten kan bruges i skiver eller laves aspic.

Trin 5. Si bouillonen, hvori tungen blev kogt. Sæt bouillonen tilbage på varmen, tilsæt de vaskede riskorn og kog i 10 minutter.

Trin 6. Hak hvidkålen fint. Kom det i en gryde og kog sammen med risene i 10 minutter.

Trin 7. Skær kartoflerne i små tern, læg dem i en gryde og kog i 5-7 minutter.

Trin 8. Hak løget fint og riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsagerne til de er bløde og kom dem i suppen sammen med kartoflerne.

Trin 9. Du kan også straks tilføje kogt oksetunge i tern til suppen. Kog suppen til kartoflerne er klar.

Trin 10. Hæld oksetungesuppen i skåle, pynt med friske krydderurter og server til frokost. God appetit!

Oksetungeruller

Oksetungeruller er en vidunderlig, interessant og velsmagende forret. Det er bedre at koge tungen på forhånd, så den når at køle af, og selve rullerne dannes meget hurtigt. Desuden kan påfyldningsmulighederne være forskellige; vi fortæller dig kun om én.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Frisk agurk - 250-300 gr.
• Kogt oksetunge – 500 gr.
• Salt - efter smag
• Flødeost - 300 gr.
• Dild - 30 gr.
• Grønt løg - 30 gr.
• Peberrod - 2 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Kogende vand - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær den kogte oksetunge i tynde langsgående stykker.

Trin 2. Lad de grønne løgfjer være 15 centimeter lange. Hak den hvide del af løget og tilsæt flødeosten.

Trin 3. Hæld et glas kogende vand i en skål og dyp de grønne løg deri, læg dem i blød i 10 sekunder, og tør dem derefter på køkkenrulle.

Trin 4. Hak dilden fint med en kniv. Bland flødeost med peberrod og dild. Salt og peber blandingen efter smag.

Trin 5. Vask agurkerne og skær dem i tynde strimler på langs.

Trin 6. Alt er klar, du kan fortsætte med at samle rullerne. Læg en oksetunge på en agurkestrimmel og fordel et tykt lag smøreost på den. Rul derefter stramme ruller sammen og bind dem med løgfjer. Dæk forretten med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 15 minutter eller flere timer, det kommer helt an på hvor meget tid du har.

Trin 7. Oksetungeruller ser meget appetitlige ud på bordet. God appetit!