Kogt oksetunge

Kogt oksetunge er en fremragende appetitvækker til ethvert bord, grundlaget for kødsalat og aspic, men det skal koges korrekt. Tilberedning af oksetunge begynder med at rense den grundigt. Den tilberedte tunge kan simpelthen koges i saltet vand, men det vil være meget mere velsmagende, hvis der tilsættes krydderier og aromatiske rødder til bouillonen. Tilberedningsprocessen er lang og afhænger af størrelsen af ​​dette indmad. Kogt oksetunge kan uden større besvær pilles af.

Hvordan og hvor længe skal man koge oksetunge i en gryde?

Det er ikke svært at koge oksetunge i en gryde; sættet af krydderier til det er minimalt, men tilberedningsprocessen tager flere timer, hvilket direkte afhænger af vægten af ​​denne delikatesse. Vær ansvarlig, når du vælger et indmad, da en gammel tunge ikke giver velsmagende kød.

1. 
   Hvordan tilbereder man kogt oksetunge i en gryde? Tungen, afkølet eller optøet på forhånd, vaskes med koldt vand og lægges i en dyb skål. Hæld det derefter med varmt vand i 30-40 minutter for at blive blødt (erfarne kokke anbefaler, at du blødgør det i mælk).Derefter skyller vi den gennemblødte tunge grundigt igen og skraber den øverste forurenede overflade af med en børste eller kniv.
2. 
   I et stort kogekar koges tilstrækkeligt rent vand, så tungen er helt nedsænket i det. Læg den forberedte tunge i kogende vand. Vi tilsætter ikke salt. Kog tungen ved middel varme og tildækket med låg i 2-2,5 timer. Efter kogning, fjern skummet og tilsæt vand, mens det koger. Efter denne tid, hæld en dynget skefuld salt i bouillonen og kog tungen i yderligere 20 minutter. Vi kontrollerer kødets beredskab ved at prikke det med en kniv, og saften skal være klar.
3. 
   Efter 20 minutter, hæld meget koldt vand i en separat dyb skål og tilsæt et par isterninger til det. Brug en hulske til at overføre tungen fra bouillonen til dette vand, fordi hurtig afkøling er vigtig for at gøre det nemmere at rense tungen.
4. 
   Overfør den afkølede tunge fra vandet til enhver skæreoverflade.
5. 
   Brug en skarp kniv til forsigtigt at fjerne den tykke ydre skal af tungen og skære overskydende fede stykker af.
6. 
   Din oksetunge er kogt korrekt. Du kan med det samme bruge den til de retter, du har planlagt. Til senere brug placeres opbevaringstungen i en gryde med bouillon for at holde den saftig. Lækre og vellykkede retter!

Kogt oksetunge i en langsom komfur - en klassisk opskrift

Enhver husmor vil gerne koge oksetunge til salat eller udskæring, så kødet bliver mørt og saftigt. En slowcooker hjælper med at gøre dette, men den koger heller ikke tungen på en time, men det tager 2-3 timer. I en slowcooker tilberedes mellemstor oksetunge hel, fordi en stor ikke passer i skålen, og den tilberedes med programmet “Stew”. Kog tungen med krydderier.

Tilberedningstid: 3 timer 10 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Oksetunge – 1,5 kg.
• Løg - 1 stk.
• Store gulerødder – 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte peberkorn - 1,2 tsk.
• Korianderbønner - 1,2 tsk.
• Krydderier til kød - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden tilberedning skal du skylle oksetungen grundigt under rindende vand og skrabe den øverste forurenede del af med en børste. Skræl og skyl straks gulerødder og løg.

Trin 2. Placer den forberedte tunge i multi-skålen helt og uden at skære i stykker.

Trin 3. Tilsæt derefter hele løg og gulerødder til tungen. Hæld disse ingredienser med koldt vand op til 2,5 liter mærket på skålen. Tilsæt ikke salt. Luk låget på enheden og tænd for "Slukningsprogrammet" i 3 timer. For et mindre sprog vil 2-2,5 timer være nok. 30 minutter før programmets afslutning, hæld en gennemsnitlig spiseskefuld salt i bouillonen og tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften.

Trin 4. I slutningen af ​​programmet skal du kontrollere tungen for klarhed ved at gennembore den med en gaffel.

Trin 5. Overfør straks den kogte tunge fra multiskålen til en anden skål og dæk med meget koldt vand i 2-3 minutter.

Trin 6. Overfør derefter tungen til et skærebræt dækket med et papirhåndklæde og fjern den tykke skal. I oksetunge går det let af. Brug en kniv til at skære stykker fedt af tungen.

Trin 7. Oksetungen kogt i en langsom komfur er klar.

Trin 8. Det kan skæres i skiver mod kornet til udskæring eller sandwich, så den tykkeste del efterlades til salat. Lækre og vellykkede retter!

Hvordan koger man lækkert 1 kg oksetunge hel, indtil den er mør?

Mange opskrifter på retter lavet af denne værdifulde delikatesse indikerer ofte "kog tungen korrekt", og denne instruktion er ikke forgæves.Vi koger oksetunge, der vejer 1 kg, hvilket indirekte indikerer et ungt dyr. Tilberedningstiden for denne vægt af indmad er i gennemsnit 2 timer. Kog i en almindelig gryde og tilsæt krydderier. Ifølge trin-for-trin instruktionerne bliver din tunge blød og saftig.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Oksetunge – 1 kg.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Søde ærter – 4 stk.
• Nellike - 2 knopper.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad os først og fremmest forberede alle ingredienserne til denne ret.

Trin 2. Vask tungen grundigt under rindende vand og brug en børste til at rense den forurenede overside af tungen.

Trin 3. Kom det derefter i en gryde og fyld det med koldt vand i en halv time for at trække.

Trin 4. Efter 30 minutter, dræn dette vand, fyld tungen med frisk vand og bring det i kog over høj varme.

Trin 5. Fjern derefter alt skummet fra overfladen og kog tungen i 15 minutter ved lav varme og dækket med låg.

Trin 6. Efter denne tid overføres tungen fra panden til et dørslag og skylles grundigt under rindende vand for at fjerne eventuelle resterende skæl.

Trin 7. Vi vasker panden og lægger den vaskede tunge i den.

Trin 8. Fyld det med rent vand og kog ved lav varme under et dækket låg i 2 timer fra kogningens start.

Trin 9. Efter halvanden times madlavning hældes salt og krydderierne angivet i opskriften i bouillonen, hvis sæt du kan ændre i henhold til dine smagspræferencer. Når du laver mad, skal du jævnligt fjerne skummet og tilsætte kogende vand. Mod slutningen af ​​tilberedningen kontrolleres kødets klarhed ved at prikke i det med en kniv.

Trin 10. Overfør den kogte tunge fra bouillonen til en separat skål og fyld med koldt vand i 5 minutter.

Trin 11Fjern derefter forsigtigt den tykke belægning fra tungen. Læg tungen tilbage i den kogende bouillon og kog i yderligere 30 minutter, så kødet er mættet med duften af ​​krydderier.

Trin 12. Oksetunge er klar til videre brug i form af udskæring eller tilberedning af salater.

Trin 13. Den resterende aromatiske og klare bouillon kan reserveres til suppe eller sauce. Lækre og vellykkede retter!

Hvordan tilberedes oksetunge korrekt til udskæring?

Til feriebordet vil en fremragende ret sammen med andre køddelikatesser være kogt oksetunge, serveret i en smuk præsentation. Der tilberedes både kølet og frossen tunge, og der er ingen forskel i smagen, kun det er vigtigt ikke at overkoge den. Til udskæring koges tungen med tilsætning af krydderier. Tilberedningstiden er lang og bestemmes af tungens vægt.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Oksetunge – 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Salat – til servering.
• Tomater - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden tilberedning skal du lægge oksetungen i blød i en halv time i koldt vand.

Trin 2. Skyl derefter tungen grundigt under rindende vand og skrab dens ydre overflade med en børste eller kniv. Kog rent vand i en gryde. Hæld straks salt, laurbærblade og uskrællede løg heri. Dyp den tilberedte tunge i den kogende bouillon, bring det i kog, fjern skummet fra overfladen og kog tungen ved svag varme under låg med låg i 2,5-3 timer, afhængig af tungens vægt.

Trin 3. Læg den kogte tunge fra bouillonen i en skål med koldt vand i 5 minutter og fjern derefter den tykke skal. Hvis det er svært at fjerne, så kog tungen i noget mere tid.

Trin 4.Læg den rensede tunge tilbage i bouillonen og afkøl i den. Overfør derefter den afkølede tunge fra bouillonen til et skærebræt og skær i tynde skiver med en skarp kniv.

Trin 5. Læg halvdelen af ​​skiverne på salatblade og pynt dem med krydderurter.

Trin 6. Pynt den anden halvdel med tomater og drys med friskkværnet peber. Du kan servere den skårne tunge til bordet. God appetit!

Hvordan koger man saftig og blød oksetunge til salat?

For at sikre, at oksetungen til salaten er saftig og blød, er det tilrådeligt at vælge et frisk produkt. Frossen tunge skal optøs på den nederste hylde i køleskabet. Når du laver mad, sænk tungen i kogende vand og tilsæt salt mod slutningen af ​​madlavningen. Tilføj ikke ekstra krydderier til bouillonen til salattunge, for ikke at ødelægge smagen af ​​hovedretten. Opbevar den kogte og skrællede tunge i bouillonen i nogen tid.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Oksetunge – 2 kg.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden du begynder at lave mad, skal du skylle din tunge grundigt under rindende vand og skrabe dens øverste ru overflade med en kniv.

Trin 2. Kog rent vand i en stor gryde og læg den forberedte tunge i det kogende vand. Efter at have kogt bouillonen igen, skummes skummet af, skrues ned for varmen og salattungen koges under låg i 2,5 time. Hvert 30. minut, vend tungen over på den anden side og tilsæt varmt vand, mens det koger.

Trin 3. Efter en times kogning tilsættes det pillede løg, laurbærblad og sorte peberkorn i bouillonen. En halv time før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt salt til bouillonen efter din smag.Tjek den kogte tunge for klarhed ved at prikke den med en kniv, saften skal være klar.

Trin 4. Fjern den kogte tunge fra bouillonen og overfør den straks til en skål med koldt vand i 5 minutter.

Trin 5. Fjern derefter den tykke hinde ved hjælp af en kniv og skær fedtstykkerne af ved roden af ​​tungen.

Trin 6. Placer den rensede tunge i bouillonen og lad den stå i 1 time for at gøre den blød og saftig.

Trin 7. Skær derefter tungen i to dele og efterlader den nødvendige mængde kød til salaten.

Trin 8. Og resten kan serveres som skiver eller som en anden ret med tilbehør. God appetit og glad madlavning!

Hvordan tilbereder man frossen oksetunge korrekt til en kold forret?

Husmødre er godt klar over, at metoden til optøning af kød i væsentlig grad påvirker smagen af ​​den færdige ret, og oksetunge er ingen undtagelse. Kog ikke tungen frossen, da den vil koge ujævnt, og dens æstetiske udseende vil være uskøn. Korrekt afrimning af tungen er på den nederste hylde i køleskabet. Dette tager 10 timer, men den færdige ret vil være af meget bedre kvalitet end ved andre optøningsmetoder. Til en kold forret, kog tungen i bouillon med krydderier.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Oksetunge – 1500 gr.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Løg - 2 stk.
• Sorte peberkorn – 15 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Sojasovs (valgfrit) - 100 ml.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl den korrekt optøede oksetunge grundigt under rindende vand. Skrab den beskidte ydre overflade af tungen med en kniv eller børste. Læg den rene tunge i en kogekar, fyld den helt med koldt vand og bring det i kog ved høj varme.Skru derefter ned for varmen, skum alt skum af og kog tungen tildækket med låg i 15 minutter.

Trin 2. Efter denne tid skal du fjerne tungen fra fadet, skyl al skalaen af ​​igen under rindende vand og returnere den til fadet (skyl den). Hæld rent vand i, så du helt dækker tungen, og bring det i kog. Tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade og grofthakket løg til den kogende bouillon. Hæld 100 ml kvalitetssojasovs og tilsæt salt. Hvis du laver mad uden sauce, tilsæt mere salt.

Trin 3. Kog tungen ved svag varme og tildækket i 3,5-4 timer. Tjek kødets beredskab ved at prikke tungen med en gaffel, saften skal være klar. Tilsæt jævnligt varmt vand til din tunge, mens det koger væk. Overfør den kogte tunge fra bouillonen til en tallerken, lad den sidde i 10 minutter og køle lidt af. Fjern derefter den tykke skal og læg den rensede tunge i bouillonen. Lad det ligge i bouillonen i 2-3 timer.

Trin 4. Efter denne tid vil tungen vise sig meget saftig, overfør den fra bouillonen til en skål og fyld den med hakket hvidløg. Drys din tunge med de krydderier, du kan lide.

Trin 5. Derefter kan du skære den kogte oksetunge i tynde skiver, lægge den på et serveringsfad og servere. God appetit!