Beef Wellington

Beef Wellington er en lækker ret, der består af et stort stykke mørbrad overtrukket med grøntsags-, kød- eller svampepostej og pakket ind i et lag butterdej. Til pikanthed bruger mange kokke også aromatiske urter eller russisk sennep. Efter at have serveret en sådan ret ved feriebordet, kan du være sikker på, at dine gæster vil blive glade, og ud over tilsætningsstofferne vil du bede dig om at dele opskriften.

Beef Wellington - klassisk opskrift

Beef Wellington er en engelsk klassiker, der vil glæde alle, der prøver selv en bid. Hovedbestanddelen er frisk kød, som vi supplerer med aromatiske svampe, bacon og færdiglavet butterdej. Du kan være sikker på, at det vil være meget velsmagende!

1. 
   Før du starter tilberedningen, skal du tage dejen ud af fryseren, skylle kødet og lade det tørre.
2. 
   Om nødvendigt renser vi skæringen fra film.
3. 
   Kværn peberkornene med en støder eller kværn dem i en kaffekværn.
4. 
   Gnid kødet grundigt med den resulterende blanding og salt og lad det trække i 10 minutter.
5. 
   På samme tid, i en blenderskål, purér champignonerne med tilsætning af persille og vegetabilsk olie.
6. 
   Overfør blandingen til en tør stegepande og hold den på ilden, indtil al væsken er fordampet.
7. 
   I en anden stegepande steges kødet gennemvædet i krydderier på alle sider, indtil det er sprødt, og derefter sættes det i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 5 minutter.
8. 
   På dette tidspunkt rulles den optøede dej ud til en rektangulær form.
9. 
   Læg skiver af bacon på bunden og pensl med champignonpasta.
10. 
    Rul den brunede mørbrad i rasp.
11. 
    Læg oksekød i midten af ​​dejen med tilsætningsstoffer.
12. 
    Vi pakker arbejdsemnet, fastgør kanterne tæt og skærer overskydende af.
13. 
    Læg det halvfabrikata på en bageplade med sømsiden nedad, og lav flere skrå snit ovenpå. Overtræk med pisket blomme og bag ved 180 grader i cirka 20-30 minutter.
14. 
    Vi serverer den varme mad til bordet med det samme og nyder dens fremragende smag. God appetit!

Beef Wellington med svampe

Beef Wellington med svampe er en ret, der nemt vil pynte dit feriebord og glæde dine gæster. Men dette er ikke overraskende, fordi ingen vil forblive ligeglade med perfekt tilberedt kød, suppleret ikke kun med gyldenbrun dej, men også med svampepaté, bacon og urter.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 5-7.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 800 gr.
• Butterdej – 600 gr.
• Champignoner - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Bacon - 4-6 skiver.
• Sennep - 2 spsk.
• Timian - 1-2 kviste.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Æggeblomme - 2 stk.
• Sesam - 10 gr.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Smør - 15 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Et par timer før processen tages kødet ud af fryseren og eventuelle film fjernes.

Trin 2. Opvarm smør og vegetabilsk olie i en stegepande, steg hurtigt hvidløg og timian (ca. et minut). Fjern ingredienserne fra beholderen og kassér.

Trin 3. Luk saften inde i mørbraden: steg oksekødet på alle sider, inklusive enderne, i aromatisk olie, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 4. Krydr kødet med et lag sennep og kværnet peber, dæk med folie og giv tid til at "hvile".

Trin 5. På dette tidspunkt, hak de friske champignoner så fint som muligt.

Trin 6. I den samme bradepande, hvor oksekødet blev stegt, sauter du det finthakkede løg og tilsæt svampene. Fordamp væden, tilsæt salt og peber, og afkøl helt.

Trin 7. Læg husholdningsfilm på bordet og læg skiver af bacon ud, smør med svampepasta og læg mørbraden - rul den til en rulle, hjælp dig selv med filmen.

Trin 8. Rul dejen ud til et lag, fjern forsigtigt rullen fra husholdningsfilmen, læg rullen i midten af ​​dejen, og beklæd kanterne med pisket blomme. Rul forsigtigt og trim overskydende dej af.

Trin 9. Smør toppen med resten af ​​æggeblommerne og pynt med sesamfrø.

Trin 10. Placer det halvfærdige produkt i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og derefter yderligere 15 minutter, men ved 180 grader.

Trin 11. Læg det rosenrøde fad på en serveringsfad, og dæk med folie, afkøl i cirka 15 minutter. Server, skåret i brede portioner. God appetit!

Beef Wellington med bacon

Beef Wellington med Bacon indeholder svitset oksemørbrad pakket ind i flaget gærdej, der bages i ovnen, indtil det danner en lækker lysebrun skorpe.Sørg for at prøve at tilberede kød på denne måde, og du vil ikke fortryde det!

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksekød (mørbrad) – 750 gr.
• Gærmørdej – 500 gr.
• Champignoner - 400 gr.
• Bacon - 200 gr.
• Sennep - 2 spsk.
• Kyllingeblomme - 2 stk.
• Mel - 10 gr.
• Olivenolie - 2 spsk.
• Salt - 1/3 tsk.
• Kværnet sort peber - ¼ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask og tør svampene, mal dem til en pasta ved hjælp af en blender. Optø dejen ved stuetemperatur.

Trin 2. Opvarm en tør stegepande og steg svampeblandingen i 10 minutter under omrøring.

Trin 3. Gnid forsigtigt oksemørbraden med salt og peber, steg i olivenolie i 30 sekunder på hver side. Afkøl oksekødet lidt og pensl med sennep.

Trin 4. Drys et skærebræt med mel og rul dejen ud til en tykkelse på 3-4 millimeter.

Trin 5. Klip et stykke husholdningsfilm og læg baconen overlappende, pensl med champignonpasta og tilsæt kødet.

Trin 6. Rul op og fjern filmen.

Trin 7. Læg dejstykket i midten af ​​bunden og pensl dejen med pisket blomme.

Trin 8. Pak dejen om mørbraden og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir (sømmesiden nedad). Overtræk med blomme og sæt i køleskabet i 15 minutter.

Trin 9. Skær det afkølede halvfabrikat som vist på billedet og smag det igen til med blomme. Vi koger de første 20 minutter ved 200 grader, reducerer derefter varmen til 180 grader og sætter i yderligere 15 minutter.

Trin 10. Kombiner Wellington med cherrytomatsalat og friske krydderurter – nyd. Lav mad og hav det sjovt!

Beef Wellington med spinat

Beef Wellington med spinat er en original opskrift på en utrolig velsmagende hovedret, der vil få dig til at blive forelsket i den fra første forsøg. Den klassiske opskrift bruger ikke spinat, men tilsætning af den vil gøre smagen endnu bedre - garanteret!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 1 kg.
• Spinat - 500 gr.
• Butterdej – 1 lag.
• Bacon - 10 skiver.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• Rosmarin - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Drys et tørt skærebræt jævnt med salt, rosmarin og peber – rul kødet i den tørre blanding.

Trin 2. I opvarmet vegetabilsk olie, steg hurtigt oksekødet, indtil der dannes en skorpe og afkøles.

Trin 3. Sauter spinaten i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er blød.

Trin 4. Rul den optøede dej ud til et rektangulært lag og overfør det til en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel baconskiver og spinat ovenpå. Pensl kanterne af bunden med sammenpisket æg.

Trin 5. Læg det gyldne kød på "bunden" og fold dejen, så fyldet "omslutter" oksekødet og sømmen bliver i bunden. Skær eventuelt overskydende dej af.

Trin 6. Krydr toppen og siderne med æg og skær snit diagonalt eller på tværs. Bages i ovnen i 30 minutter ved 180 grader. God appetit!

Lazy Wellington fra hakket kød

Lazy Wellington fra hakket kød er en forenklet version af den verdensberømte ret. På trods af udskiftningen af ​​hovedkomponenten er smagen og aromaen af ​​maden ikke værre end at bruge oksemørbrad.Lav Wellington til middag, og din familie vil takke dig!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Hakket kød (svinekød + oksekød) – 900 gr.
• Ketchup - 100 gr.
• Æg – 4 stk.
• Løg - 2 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Smør - 25 gr.
• Frosne hvide svampe - 200 gr.
• Gærmørdej – 500 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil løg og hvidløg og hak fint, vask og tør grønt, læg hakket kød i en tallerken med høje sider.

Trin 2. Bræk tre æg i hakket kød, tilsæt hakkede grøntsager, ketchup, hakket persille, kværnet peber og salt - bland grundigt for at fordele tilsætningsstofferne og krydderierne jævnt.

Trin 3. Læg det krydrede hakkekød i en rektangulær bageform. Sæt emnet i ovnen, forvarmet til 190 grader, i 20 minutter. Efter at have taget den ud af ovnen, lad den køle helt af.

Trin 4. Brun samtidig svampene i opvarmet smør.

Trin 5. Efter at have rullet dejen ud i et tyndt lag, læg porcini-svampe i midten og lad plads på siden til hakket kød. Vi skærer de frie kanter i brede strimler.

Trin 6. Læg det afkølede hakkekød ved siden af ​​svampene.

Trin 7. Dæk fyldet med striber på kryds og tværs.

Trin 8. Krydr toppen med sammenpisket æg og bag Wellingtonen i 40 minutter ved samme 190 grader.

Trin 9. Server maden til bordet "rygende varm" og spis. God appetit!