Ærtesuppe

Ærtesuppe er førende blandt mange supper med purékonsistens. Fyld, lavt kalorieindhold, blød fløjlsagtig tekstur, fremragende kombination med kylling, kød og røget kød, nem tilberedning gjorde retten populær og efterspurgt på vores bord. Der er mange opskriftsmuligheder, men det vigtige er at vælge ærter, der koger godt.

Klassisk ærtesuppe

Opskriften på klassisk ærtesuppe har været kendt længe og i mange familier. Sættet af ingredienser er enkelt og overkommeligt, og tilberedningen er enkel. Kogte ærter og grøntsager knuses i en blender til puré, og der serveres altid croutoner til denne suppe. I denne opskrift tager vi et klassisk sæt grøntsager til ærter: kartofler, løg og gulerødder og tilføjer lidt bacon. Læg ærterne i blød i flere timer i forvejen.

1. 
   Forbered straks alle ingredienserne til suppen efter opskriften. Skræl og skyl grøntsagerne.Dræn de udblødte ærter og skyl dem også.
2. 
   Læg de tilberedte ærter i en suppegryde og dæk med koldt vand. Bring ærterne i kog ved middel varme, fjern al skummet fra overfladen og lad suppen simre ved svag varme i en time, indtil ærterne er klar.
3. 
   Skræl kartoflerne, skyl og skær i små tern, kom i en gryde med de kogte ærter og kog i yderligere 20 minutter.
4. 
   Mens suppen koger skæres det pillede løg i små tern og gulerødderne hakkes på et groft rivejern.
5. 
   Skær brødskiverne i terninger, hæld vegetabilsk olie i, drys med krydderier og sæt dem i en forvarmet ovn i 15 minutter.
6. 
   Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg først løget, tilsæt derefter de revne gulerødder og steg, indtil det er blødt. Overfør straks stegen til suppen.
7. 
   I samme stegepande steges bacon skåret i små tern.
8. 
   Tilsæt salt og sort peber til den kogte suppe efter din smag.
9. 
   Purér derefter ærterne og grøntsagerne med en stavblender og sluk for varmen. Tag en prøve og tilføj det der mangler for din smag.
10. 
    Fjern de brunede kiks fra ovnen.
11. 
    Hæld den purerede ærtesuppe tilberedt efter den klassiske opskrift i skåle og kom croutoner og stegt bacon i hver skål, pynt med krydderurter og server retten. God appetit!

Ærtesuppe med røget kød

Ærtesuppe med røget kød vil være en god mulighed for middagsbordet, og opskrifterne til at tilberede den er varierede, men den specielle smag af suppen er givet af røget kød, hvis sortiment er bredt. I denne opskrift bruger vi røgede kyllingeunderlår og resten af ​​ingredienserne som til almindelig ærtesuppe. Hvis du har en blød ærtesort, behøver du ikke lægge den i blød.Du behøver ikke at tilføje krydderier til denne suppe, men det er op til smag.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Ærter - 200 gr.
• Røgede kyllingelår – 2 stk.
• Kartofler – 3-4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne til purésuppen efter opskriften og det antal portioner, du skal bruge. Skræl og skyl grøntsagerne.

Trin 2. Skyl ærterne godt, hæld i en gryde til madlavning af suppe, dæk med koldt vand og kog ved svag varme i en time. Fjern jævnligt skummet fra suppens overflade.

Trin 3. Skræl løg og gulerødder, vask og skær i små stykker af samme størrelse, så de steges samtidig.

Trin 4. I en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie, steg de hakkede gulerødder og løg, indtil de er let brunede.

Trin 5. Tilsæt røgede underlår til de kogte ærter og kog suppen i yderligere 20 minutter.

Trin 6. Fjern derefter det røgede kød fra suppen.

Trin 7. Skær kartoflerne i små stykker. Overfør det til suppen sammen med de stegte grøntsager, indtil kartoflerne er klar.

Trin 8. Fjern knoglerne fra de kogte røgede underlår og skær kødet i langsgående skiver.

Trin 9. Tilsæt salt og krydderier til den kogte ærtesuppe efter din smag, rør rundt og tag en prøve.

Trin 10. Brug derefter en stavblender til at purere den færdige ærtesuppe. Hvis du ikke har en blender, kan du dræne bouillonen, hakke grøntsagerne og ærterne med en moser og bringe suppen i kog igen.

Trin 11. Server den tilberedte ærtesuppe-puré til bordet i tallerkener, og læg hakket røget kød i hver. God appetit!

Ærtesuppe med kylling

Ærtesuppe med kylling vil være lettere i forhold til suppe med røget kød, og den er god til en børnemenu, kun med undtagelse af krydderier. I denne opskrift tilbereder vi suppe med kyllingefilet og stegte grøntsager, som vil gøre smagen rigere, men der er også flere kostmuligheder uden at stege grøntsager. Vi gennembløder ærterne til suppe på forhånd, så koger de hurtigere, og der vil ikke være ubehag i tarmene.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ærter - 2 spsk.
• Kyllingefilet – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Smør - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Mel - 2 spsk.
• Kværnet sort og rød peber - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Vand - 3 l.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Allehånde ærter – 2 stk.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog 2 liter vand i en gryde til madlavning af suppe og overfør forudblødte og vaskede ærter deri. Kog ærterne i mindst en time, med jævne mellemrum skum skummet fra overfladen.

Trin 2. Kog 1 liter vand i en anden lille gryde, tilsæt eventuelle krydderier og kog i 5 minutter, fjern derefter krydderierne.

Trin 3. Skyl kyllingefileten med koldt vand. Skær i stykker.

Trin 4. Overfør dem til bouillonen, tilsæt salt efter din smag og kog i 10 minutter. Fjern derefter filetstykkerne fra bouillonen med en hulske.

Trin 5. Mal de skrællede og vaskede gulerødder på et mellemstort rivejern.

Trin 6. Overfør det til ærterne 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Trin 7. Pil løget og hak det fint. Varm vegetabilsk olie med smør i en stegepande og steg det hakkede løg. Drys de stegte løg med peberfrugt og koriander.

Trin 8Tilsæt derefter mel til løget, bland godt, så der ikke er klumper tilbage, og steg i et par minutter.

Trin 9. Kom tomatpure i bradepanden, rør igen og sluk for varmen efter et par minutter.

Trin 10. Efter en times madlavning vil ærterne absorbere al væsken og vise sig næsten helt kogte.

Trin 11. Brug en nedsænkningsblender til at male de kogte ærter, indtil de er glatte.

Trin 12. Hæld derefter hønsebouillon i denne puré gennem en sigte, bring purésuppen i kog ved svag varme og tilsæt salt efter din smag. Kom de stegte kyllingestykker over i suppen, kom hvidløgsfeddene gennem hvidløget og sluk for varmen efter 2 minutter.

Trin 13. Den tilberedte ærtesuppe med kylling kan serveres ved bordet, dekoreret med urter. God appetit!

Ærtesuppe med kød

Ærtesuppe med kød viser sig at være rigere og mere tilfredsstillende. Det indtager en vigtig plads på spisebordet i mange køkkener, og ikke kun russisk. Du kan vælge hvilket som helst kød, men i denne opskrift bruger vi traditionelle svineribs. Tilberedningsteknologien er enkel, og vi koger ærterne og ribbenene separat, hvilket giver os mulighed for at opnå en mere delikat tekstur af ærtepuréen. Vi tager flækkede ærter til suppe og blødgør dem på forhånd.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ærter - 1 spsk.
• Svineribben - 400 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Krydderier - efter smag.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl de forudblødte ærter godt før tilberedning.

Trin 2.Hæld det i en separat gryde, tilsæt koldt vand og kog i en time, indtil det er helt kogt, med jævne mellemrum skum skummet fra overfladen.

Trin 3. På samme tid, i en anden gryde til madlavning af suppe, koges de vaskede svineribbe i 1,5 liter vand, indtil de er bløde, og skær dem i portioner langs de interkostale mellemrum.

Trin 4. Skræl kartoflerne, skyl, skær i små tern og overfør til bløde ribben, kog indtil de er møre.

Trin 5. Skræl løg og gulerødder og skær i stykker af enhver form.

Trin 6. Steg de hakkede grøntsager, indtil de er lyse gyldenbrune i varm vegetabilsk olie.

Trin 7. Under tilberedningen vil ærterne absorbere al væsken og blive bløde og kogte.

Trin 8. Kværn de kogte ærter med en stavblender, indtil de er glatte.

Trin 9. Hak de pillede hvidløgsfed på nogen måde, med en kniv eller på en hvidløgskværn.

Trin 10. Læg ærtepuré, ristede grøntsager, laurbærblad med udvalgte krydderier i en gryde med kogte ribben. Tilsæt salt til suppen, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.

Trin 11. Den tilberedte ærtesuppe med kød kan serveres ved bordet.

Trin 12. Hæld det i tallerkener, pynt som du ønsker og server til aftensmad. God appetit!

Cremet ærtesuppe med kylling

Ærter er en god base til at lave purerede supper eller flødesupper, og cremet ærtesuppe med kylling ville være en velsmagende mulighed. Kulinariske eksperter adskiller disse lignende supper ved at tilføje mejeriingredienser eller saucer baseret på dem til flødesuppen. I denne opskrift tager vi kogte ærter, bruger kokosmælk som mejeriingrediens, tilsætter kyllingefilet med ris for at blive mæt og krydderier til smag.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kyllingebouillon - 1,3 l.
• Flækærter - 160 gr.
• Ris - 80 gr.
• Kyllingefilet – 2 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Porre – 1 stilk.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Ingefærrod - 1 stk.
• Chilipeber - valgfrit.
• Hvidløg - 2 fed.
• Gurkemeje - 1 tsk.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - ½ tsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kokosmælk - 400 ml.
• Olivenolie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og skyl straks alle grøntsagerne i opskriften med koldt vand. Skær løget i små tern. Skær porren i tynde ringe. Hak hvidløget fint med en kniv. Hvis det ønskes, hakkes den varme peber fint.

Trin 2. Kværn den skrællede ingefærrod på et fint rivejern. Skær kartoflerne i små tern og dæk dem med koldt vand i en separat skål.

Trin 3. For at tilberede suppen skal du tage en gryde med en tyk bund. Varm olivenolie heri og tilsæt alle de hakkede grøntsager undtagen kartofler. Steg grøntsagerne under konstant omrøring med en spatel i 7 minutter.

Trin 4. Tilsæt derefter krydderierne angivet i opskriften (spidskommen, gurkemeje, laurbærblad og koriander) til de stegte grøntsager og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt derefter de vaskede ærter til grøntsagerne. Hæld hønsebouillonen i, rør alt sammen og kog suppen i 1 time og 15 minutter ved svag varme.

Trin 5. I løbet af denne tid vil ærterne koge, indtil de er pureret, men de kogte ingredienser kan pureres yderligere med en stavblender. Tilsæt hakkede kartofler til suppen, tilsæt vaskede ris, kyllingefilet skåret i små tern og hæld kokosmælk i. Salt suppen efter din smag.Kog flødesuppen ved svag varme i yderligere 20-30 minutter, indtil kartoflerne er klar.

Trin 6. Du kan servere den forberedte ærtecremesuppe med kylling, dekorere den med hakkede grønne løg. God appetit!

Fastelavnsærtesuppe uden kød

Lenten pureret ærtesuppe uden kød er relevant og efterspurgt til fastelavnsbordet, og ærterne selv gør denne ret, især i versionen af ​​pureret suppe, ret tilfredsstillende. Suppen tilberedes i grøntsagsbouillon fra ethvert sæt grøntsager og suppleres altid med croutoner. Tykkelsen af ​​purésuppen kan justeres efter din smag.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Ærter - 1 spsk.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Grøntsagsbouillon - 2,5 l.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Hvidløg - 2 fed.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til pureret ærtesuppe skal du forkoge grøntsagsbouillon baseret på eventuelle grøntsager og rødder (gulerødder, løg, selleri og persille). Tag flækkede og blødkogte ærter, så er iblødsætning ikke nødvendig. Skræl og skyl grøntsagerne til selve suppen.

Trin 2. Skyl ærterne godt med koldt vand og læg dem i en gryde for at koge suppen.

Trin 3. Fyld den med grøntsagsbouillon og kog ærterne uden at tilsætte salt ved lav varme i 1 time. Hvis ærterne ikke er tilberedt godt, kan du tilføje en knivspids sodavand.

Trin 4. Skær løget i små tern.

Trin 5. Skær gulerødder og kartofler i flere store stykker og tilsæt til de kogte ærter.

Trin 6. Kog suppen i yderligere 20 minutter, indtil gulerødder og kartofler bliver bløde. Hæld forsigtigt noget af bouillonen fra suppen i en anden skål.

Trin 7Tilsæt stegte løg, hakket hvidløgsfed til ærterne med grøntsager og purér det hele med en nedsænkbar blender til en glat og silkeblød masse. Tilsæt derefter bouillon til denne puré til den ønskede tykkelse af suppen, tilsæt laurbærblade, drys med salt og sort peber efter din smag og bring suppen i kog.

Trin 8. Til mager ærtesuppe skal du forberede brødcroutoner fra et brød på forhånd og på nogen måde. Lad suppen trække lidt og du kan hælde den i suppekopper.

Trin 9. Server kiksene separat, eller læg dem i hver kop og server retten ved bordet. God appetit!

Cremet ærtesuppe med røget ribben

Cremet ærtesuppe med røget ribben er nem at lave, du skal bare have tid til at udbløde og koge ærterne. Flødesuppe adskiller sig fra flødesuppe ved at tilsætte fløde, som ændrer konsistensen af ​​den færdige ret og giver den en bedre smag. I denne opskrift tilbereder vi ærtesuppe fra ærter med grøntsager og purerer de kogte ingredienser i en blender med tilsætning af fløde. Tilføj røgede ribben til hver tallerken og suppler dem med balyk.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ærter - 250 gr.
• Røgede ribben - 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Vand - 2 l.
• Creme 20% – 100 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Provençalske urter - efter smag.
• Persille - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl de forudblødte ærter godt, læg dem i en gryde til madlavning af suppe, dæk med koldt vand og kog i en time ved lav varme, mens du skummer skummet fra overfladen.

Trin 2. Forbered kødingredienser til flødesuppe. Skær balyk eller andet kogt kød i små tern.

Trin 3.Skær de røgede ribben langs de interkostale mellemrum i portioner. Du kan ændre andelen af ​​ribben og kød efter din smag.

Trin 4. Forbered ristede grøntsager i flødesuppen. Skræl grøntsagerne angivet i opskriften og skyl med koldt vand. Skær løget i små tern. Slib gulerødderne på et mellemstort rivejern. Sauter disse grøntsager i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie.

Trin 5. Skær kartoflerne i små stykker. Læg de skårne kartofler og sauterede løg og gulerødder i de kogte ærter, tilsæt salt, sort peber og provencalske urter efter din smag og kog suppen til kartoflerne er klar.

Trin 6. Hæld de kogte ærter og grøntsager i portioner eller det hele på én gang i en blenderskål, tilsæt fløde og pisk til en jævn, homogen masse. Bring den resulterende flødesuppe i kog igen, og hæld den i gryden.

Trin 7. Hæld derefter den tilberedte ærtesuppe i suppeskåle. Læg kødstykker og røget ribben i hver. Pynt retten med finthakket persille og server til frokost. God appetit!

Ærtesuppe i en langsom komfur

Puré ærtesuppe i en slowcooker har kun én forskel fra bare ærtesuppe - purering af kogte ærter med grøntsager, men når du bruger kogte varianter af denne "bønne", er en blender ikke nødvendig. I en langsom komfur koger ærter perfekt alene, indtil de bliver en homogen puré. I denne opskrift tilbereder vi en mager, eller med andre ord, en diætversion af pureret ærtesuppe, og dens tykkelse bestemmes af andelen af ​​vand og ærter, og det optimale forhold er 4:1.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Flækærter - 1 spsk.
• Vand - 4 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl løg og gulerødder og skyl med koldt vand. Skær derefter løget i små tern.

Trin 2. Tænd for multikogeren til programmet "Frying" eller "Baking". Opvarm vegetabilsk olie og steg det hakkede løg i 5 minutter.

Trin 3. Slib de skrællede gulerødder på et fint rivejern, tilsæt de stegte løg og steg dem i 5 minutter under omrøring med en silikonespatel.

Trin 4. Tilføj et glas gennemblødte og vaskede ærter til de stegte grøntsager. Drys disse ingredienser med salt og sort peber efter din smag.

Trin 5. Hæld 4 glas rent vand i multiskålen. Luk låget og tænd for "Slukningsprogrammet" for standardtiden, som normalt er 1 time.

Trin 6. Efter signalet om afslutningen af ​​programmet, hvis ærterne ikke er helt kogte, purér suppen med en stavblender, indtil det bliver en glat, homogen puré.

Trin 7. Hæld ærtesuppen tilberedt i en slow cooker i skåle og server ved bordet, tilsæt frisk brød eller kiks/croutoner. God appetit!