Pho Bo suppe

Pho bo er en af ​​de mest populære vietnamesiske supper, meget velsmagende, ret mættende og moderat krydret. På trods af dens komplekse sammensætning og næringsværdi er suppen klassificeret som en hurtig streetfood. Til suppen koges oksebouillon, tilsættes nudler, tynde skiver oksekød, sojabønnespirer og en masse krydrede grøntsager. Der er mange forskellige fortolkninger af pho bo: med kylling, rejer, fisk eller med en bouillonterning.

Vietnamesisk Pho Bo suppe - klassisk opskrift

Vietnamesisk Pho Bo suppe er en klassisk opskrift, ifølge hvilken denne ret oftest tilberedes i sit hjemland. Det menes, at det bedste valg til suppe er oksebensbouillon, der er blevet simret i 12 timer. En unik, appetitstimulerende aroma gives til suppen af ​​en buket af krydderier og urter.

1. 
   Den klassiske vietnamesiske suppe Pho Bo er meget nem at tilberede. Hæld 1,4 liter vand i en stor gryde. Dyp 400 gram store okseknogler i den.Tilsæt straks en kanelstang, stjerneanis, en tredjedel teskefuld fennikelkorn, 3 nelliker, en tredjedel af en chilipeber og hakket ingefærrod i vandet. Kog bouillonen i 40 minutter ved middel varme, og tilsæt derefter en spiseskefuld fiskesauce.
2. 
   Fjern okseben og kanelstang fra bouillonen.
3. 
   Si derefter oksebouillonen gennem en fin si, den bliver lettere og mere homogen.
4. 
   Læg risnudlerne i blød i 10 minutter i koldt vand. Hak koriander og grønne løg fint. Læg straks grøntsagerne i skåle.
5. 
   Skær 200 gram oksemørbrad i meget tynde skiver, pisk lidt, salt og peber efter smag, kom det i skåle.
6. 
   Hæld den sigtede oksebouillon i en gryde og kog risnudlerne heri i 3 minutter.
7. 
   Hæld bouillon med nudler i skåle. Kødet tilberedes under påvirkning af den varme bouillon.
8. 
   Pres lime- eller citronsaften direkte ned i skålene. Klassisk pho bo er klar. Du kan servere den på bordet. God appetit!

Pho Bo med oksekød

Pho Bo med oksekød er en varmende, utroligt velsmagende vietnamesisk suppe, der kan serveres til frokost i stedet for den sædvanlige borsjtj. Sådan en eksotisk ret kan tilberedes i dit eget køkken; nu er der et stort antal tilpassede opskrifter til dette.

Madlavningstid – 6 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Risnudler - 0,4 kg.
• Oksekødben - 1 kg.
• Bordsalt – 1-1,5 spsk.
• Chilipeber - 1 stk.
• Grønne løg - efter smag.
• Vand – 3,5-4 l.
• Løg - 1 stk.
• Fiskesauce – 5-6 spsk.
• Ingefær - 50 gr. + til servering efter ønske.
• Koriander - efter smag.
• Mynte - efter smag.
• Pebernødder – 8 stk.
• Bønnespirer - valgfrit.
• Stjerneanis – 2-3 stk.
• Kanelstænger – 1-2 stk.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Nellikblomsterstande – 3 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Grøn basilikum - efter smag.
• Persille - efter smag.
• Lime – 1 stk.
• Oksekød – 500-600 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl oksebenene godt og læg dem i gryden. Hæld koldt vand i og stil beholderen på bålet. Bring væsken i kog, kog frøene lidt op og dræn vandet fra. Skyl derefter knoglerne igen, tilsæt frisk vand og sæt bouillonen til phobo til at koge. Skum skummet af bouillonens overflade.

Trin 2. Pil løget, vask ingefærroden og skær i store stykker. Steg disse fødevarer, indtil de er sorte. Steg også krydderierne let: stjerneanis, nelliker, peberkorn, kanel, koriander. Tilsæt krydderier, løg og ingefær til bouillon. Fortsæt med at simre ved svag varme i 4-5 timer. 40-60 minutter før klargøring tilsættes oksekød til bouillonen.

Trin 3. I slutningen af ​​tilberedningen, salt oksekødsbouillonen efter smag, tilsæt sukker og fiskesauce. Lad den færdige bouillon stå på lav varme, så den ikke køler ned.

Trin 4. Kog risnudlerne separat efter anvisningen på pakken.

Trin 5. Fjern det kogte oksekød fra bouillonen og skær det i tynde skiver.

Trin 6. Skær den hvide del af de grønne løg af og hak det grønne med en kniv. Dyp den hvide del i den kogende bouillon i et minut.

Trin 7. Vask alt friskt grønt under rindende vand og tør. Vask limen godt og skær den i tynde skiver. Til servering skrælles og hakkes ingefæren fint. Chilipeber kan også skæres i ringe og kommes direkte på tallerkenen.

Trin 8. Læg nogle nudler i hver skål, og tilsæt derefter kød, hvide dele af løg, urter, ingefær og chilipeber.Desuden kan urter og varme krydderier serveres separat, så alle kan tilføje den nødvendige mængde til deres tallerken efter ønske. Hæld den varme oksebouillon i og tilsæt limeskiverne. Pho bo er klar. God appetit!

Pho Bo suppe med kylling

Pho Bo suppe med kylling viser sig utroligt velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende. Dette er en simpel ret på trods af en vis eksotisme. Hovedtræk ved pho bo er, at suppen samles direkte i tallerkenen og ikke koges samlet i én beholder, som vi er vant til.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid - 1 time

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 200 gr.
• Risnudler - 120 gr.
• Løg - 0,5 stk.
• Kyllingelår – 2 stk.
• Varm peber - efter smag.
• Gulerødder – 0,5 stk.
• Grønt løg - 10 gr.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Citronsaft - efter smag.
• Persille - 10 gr.
• Tørrede nelliker – 5 stk.
• Bordsalt - efter smag.
• Malet ingefær - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kyllingekødet med rindende vand og kom det i en gryde. Dæk kyllingen med koldt vand.

Trin 2. Tilsæt løg, gulerødder og persillestængler i gryden.

Trin 3. Bring bouillonen i kog, og fjern eventuelt skum fra overfladen. Kog ved moderat varme til kyllingen er gennemstegt. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes fed, hakkede hvidløgsfed, malet ingefær og salt efter smag.

Trin 4. Kog risnudlerne i en separat beholder efter instruktionerne på pakken.

Trin 5. Nu kan du gradvist gå videre til at samle suppen. Skil kyllingekødet fra knoglerne og skær det i stykker. Skær de kogte gulerødder i tern. Læg kød og kogte gulerødder i portionsskåle.

Trin 6. Hak friske krydderurter og peberfrugter med en kniv og læg dem i skåle. Tilsæt varm peber efter ønske.

Trin 7Tilsæt derefter risnudler.

Trin 8. Hæld til sidst den varme kyllingebouillon i og tilsæt citronsaft efter smag. Hjertelig, velsmagende og aromatisk pho bo med kylling er klar, server varm. God appetit!

Pho Bo med rejer

Pho Bo med rejer er en suppe med en interessant historie og rig smag. Interessant faktum, i Vietnam er det sædvanligt at servere pho bo til morgenmad, og hvorfor ikke. Der er ikke noget kompliceret i opskriften, og du kan også nemt servere sådan en original ret til din familie til morgenmad.

Madlavningstid – 3 timer 30 minutter

Madlavningstid – 30-45 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Pillede rejer - 200 gr.
• Rød chilipeber - efter smag.
• Risnudler - efter smag.
• Mynte - efter smag.
• Dåse halmsvampe – 1 dåse.
• Sojabønnespirer - 1 håndfuld.
• Lime/citron – 1 stk.
• Grønne løg - efter smag.
• Ristede jordnødder - 1 håndfuld.

Til bouillon:

• Marvben – 0,5 kg.
• Hvide løg - 3 stk.
• Oksekød på benet – 0,5 kg.
• Ingefærrod – 1 stk.
• Brun farin - 30 gr.
• Stjerneanis – 5 stk.
• Fiskesauce - 2 spsk.
• Nellikblomsterstande – 8 stk.
• Kanel - 1 stang.
• Kardemommebælg – 6 stk.
• Vand - 5 l.
• Korianderfrø - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær rødderne fra løghovederne, uden at skrælle dem, skær dem i halve. Sæt løget i ovnen, der er forvarmet til 200 til 220 grader. Pak tørrede nellikeblomsterstande, stjerneanis og kanelstænger ind i gaze.

Trin 2. Læg okseben og kød i en stor gryde og fyld dem med koldt vand. Sæt beholderen på ilden, bring bouillonen i kog, skum skummet fra overfladen og fortsæt med at lave mad i 10 minutter. Tag derefter gryden af ​​varmen. Hæld den første bouillon i vasken.Tilsæt derefter bagte løg, ingefærrod og krydderier pakket ind i ostelærred til knoglerne og kødet. Hæld 5 liter frisk vand i, tilsæt sukker og tilsæt fiskesauce. Stil gryden over varmen og lad bouillonen simre ved svag varme i mindst 3 timer, måske lidt længere. Si derefter bouillonen.

Trin 3. Skær de dåse halmsvampe i halve og kom i bouillonen. Tilsæt varm peber, hvis det ønskes, og bring oksebouillon i kog.

Trin 4. Tilsæt derefter rejer til bouillonen, bring suppen i kog igen og fjern gryden fra komfuret.

Trin 5. Kog risnudlerne separat efter anvisningen på pakken.

Trin 6. Hak grønt og jordnødder med en kniv.

Trin 7. Til sidst samles pho bo-suppen direkte i tallerkenerne. Del nudler, grønt, sojaspirer og peanuts i portioner, hæld bouillon i med svampe og rejer. Tilføj en skive lime eller citron, hvis det ønskes. God appetit!

Pho Bo med risnudler

Pho Bo lavet af risnudler er ikke den sværeste asiatiske ret til at begynde med, når man skal stifte bekendtskab med dette farverige køkken. Traditionelt er det tilberedt med tynde skiver oksekød, men du kan tilføje kylling eller fisk og skaldyr efter din smag. Det vigtigste er at lære at tilberede lækker bouillon i henhold til alle reglerne.

Madlavningstid – 180 min.

Madlavningstid – 50 min.

Portioner – 6

ingredienser:

• Okseribben – 0,7 kg.
• Oksekødshaler – 0,7 kg.
• Hvid radise - 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Oksebryst – 0,5 kg.
• Ingefærrod – 7 cm.
• Sukker - 30 gr.
• Kogende vand - 12 spsk.
• Bordsalt - 2 tsk.

Krydderier til bouillon:

• Kanelstang – 1 stk.
• Nellikblomsterstande – 5 stk.
• Sort kardemommebælg – 1 stk.
• Anisstjerner – 3 stk.
• Korianderkorn - 0,5 spsk.
• Fennikel - 0,5 spsk.

Hovedingredienser i suppen:

• Risnudler - 0,4 kg.
• Grønt løg - 3 fjer.
• Lime – 2 stk.
• Frisk jalapenopeber – 2 stk.
• Bønnespirer - 2 spsk.
• Basilikum - efter smag
• Løg - efter smag.
• Fiskesauce - efter smag.
• Hoisinsauce - efter smag.
• Sriracha sauce - efter smag.
• Oksefilet mignon - efter smag.
• Friskkværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg løg og ingefærrod på grillen og steg, indtil det er sort. Så kan den sorte hud fjernes.

Trin 2. Steg krydderierne på en opvarmet overflade, så de er mere villige til at dele deres aroma. Smuldr først kanelstangen. For at krydderierne ikke skal forstyrre bouillonen, kan de derefter hældes i en stofpose og koges i denne form.

Trin 3. Læg kød, ben, bagte løg, ingefær, radise og krydderier i en stor gryde. Hæld kogende vand over maden, tilsæt salt og sukker. Svits bouillonen til kødet er mørt, 45 minutter til 2 timer.

Trin 4. Afkøl det færdige kød i isvand. Si oksebouillonen gennem ostelærred foldet flere gange.

Trin 5: Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken.

Trin 6. Dernæst kan du fortsætte med at samle phoen direkte i serveringspladen. Tilføj en portion risnudler, et par skiver bryst, kogte ribben, hvide dele af løgfjer og, hvis det ønskes, et par løgringe. Hvis det ønskes, lægges tynde skiver oksefilet mignon ovenpå, når der hældes kogende bouillon i, sætter kødet sig foran øjnene.

Trin 7. Og samlingen af ​​pho afsluttes med bønnespirer, peberfrugter (valgfrit), friske grøntsager, urter, lime og saucer. Selve bouillonen kan fryses i op til 6 måneder, og hvis du har alle ingredienserne i køleskabet, vil tilberedning af pho bo ikke tage mere end 10 minutter. God appetit!

Pho Bo med funchose

Pho Bo med funchose serveres traditionelt i en bred og dyb tallerken. Bouillonen indeholder allerede kød, soja- eller bønnespirer og nudler. Afhængigt af den anvendte opskrift kan etablissementer desuden tilbyde dig en krydret jalapenodressing, friske grøntsager og lime, som du kan tilføje til suppen efter din smag.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 6.

ingredienser:

• Funchoza - 100 gr.
• Oksekød - 100 gr.
• Grønt løg - 10 gr.
• Persille - 10 gr.
• Citronsaft - 10 ml.
• Varm chilipeber - 1 stk.
• Sojaspirer – 50 gr.
• Bordsalt - 10 gr.
• Oksekød på ben - 300 gr.
• Sojasovs - 10 ml.
• Vand - 2 l.
• Kanelstang – 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Nellikblomsterstande – 2 stk.
• Ingefærrod - 20 gr.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 5 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask oksekødet på benet, hak det i stykker og kom det i en gryde. Hæld vand over kødet og lad det stege. Efter kogning drænes det første vand.

Trin 2. Hæld frisk vand i gryden med kødet, bring bouillonen i kog, tilsæt hele løg og laurbærblad. Kog bouillonen ved svag varme i 1,5 time. Skum skummet fra overfladen af ​​bouillonen. 10 minutter før klargøring, tilsæt kanel, ingefær, hvidløgsfed til bouillonen, tilsæt salt og sukker. Si den færdige bouillon gennem gaze foldet flere gange.

Trin 3. Funchoza koges næsten øjeblikkeligt. Men før du begynder at lave mad, skal du læse instruktionerne på pakken.

Trin 4: Læg en portion glasnudler og et par meget tynde skiver frisk oksekød på hver tallerken.

Trin 5. Hak det grønne med en kniv, du kan tilføje varme peberfrugter som ønsket, skær dem i ringe.

Trin 6.Hæld meget varm bouillon i tallerkener. Når det køler lidt af, tilsættes krydderurter, bønnespirer, citronsaft og peber. God appetit!

Pho Bo suppe med fisk

Pho Bo suppe med fisk, også kaldet pho ka. Fødestedet for denne ret anses for at være den sydvestlige del af Hanoi i provinsen Nam Dinh. I næsten alle hjem og fødevarevirksomheder indgår pho bo i den daglige kost. Dette er en meget velsmagende ret, der er ekstremt nærende og vil holde dig mæt i lang tid.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 2.

ingredienser:

• Fisk - efter smag.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Grønt - 1 bundt.
• Gulerod - 1 stk.
• Bordsalt - efter smag.
• Ingefærrod - efter smag.
• Nellikblomsterstande – 2 stk.
• Stjerneanis – 1 stk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Kanel - 1 spsk.
• Friskkværnet sort peber - efter smag.
• Risnudler - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Lime - til servering.
• Chilipeber - til servering.
• Fiskesauce - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at tilberede pho bo kan du bruge en gryde eller kedel. Hæld vand i beholderen og stil det på komfuret. Skær ingefærroden på kryds og tværs i tynde skiver, skær gulerødderne i cirkler, og hak det grønne med en kniv. Tilsæt alle stiklinger og laurbærblade til det kogende vand.

Trin 2. Tilsæt derefter salt, kanel, nelliker til bouillonen, og tilsæt risnudler. Når bouillonen koger igen, tilsæt kværnet peber og lad fisken trække i 3-5 minutter.

Trin 3. Fjern fisken fra panden, så den ikke bliver overstegt. Kom fisken tilbage i bouillonen inden servering.

Trin 4. Læg ingredienserne til servering af pho bo med fisk på bordet: fiskesauce, chilipeber, lime, friske krydderurter. Hæld pho bo med fisk i portioner, og du kan starte dit måltid. God appetit!

Pho Bo suppe med bouillonterning

Pho Bo-suppe med en bouillonterning forkorter tilberedningen markant, fordi du ikke behøver at koge bouillonen på okseben i flere timer i træk. Og stadig vil suppen blive vidunderlig, velsmagende og nærende med en masse grønt og kød.

Madlavningstid – 90 min.

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 2.

ingredienser:

• skinke - 100 gr.
• Risnudler - 150 gr.
• Kværnet varm peber - 1 knivspids.
• Gulerod - 1 stk.
• Vand - 2 l.
• Æble-/riseddike – 2 spsk.
• Grønt - efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Bouillonterning til pho-suppe – 1 stk.
• Bordsalt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Sojasovs - efter smag.
• Kaffir lime blade - efter smag.
• Fiskesauce - efter smag.
• Friskkværnet sort peber - efter smag.
• Citrongræs - efter smag
• Grønne løg - efter smag.
• Æg - efter smag.
• Sesam - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hvordan man laver risnudler til pho bo er skrevet på pakken, læs disse instruktioner, især hvis du forbereder det for første gang. En kvart pakke er nok til suppe.

Trin 2. Skær kødet i stykker, løget i halve ringe, og gulerødderne i tynde stænger.

Trin 3: Kog cirka 2 liter vand i en gryde. Læg kødet i kogende vand og bring det i kog igen. Herefter tilsættes løg og gulerødder. Kog det hele sammen i 20 minutter. Tilsæt bouillonterning, ris eller æblecidereddike, sukker, sojasauce, citrongræs, varm peber og kaffirlimeblade.

Trin 4. Hak de grønne løg groft og tilsæt dem til bouillonen.

Trin 5. Et par minutter før servering tilsættes nudler til bouillonen. Du kan putte det i en sigte, sænke denne struktur ned i bouillonen og holde nudlerne i bouillonen indtil de er klar. Overfør det derefter til tallerkener, så du helt sikkert ikke overkoger det i bouillonen.

Trin 6.Hæld den færdige pho bo-suppe med en bouillonterning i skåle, tilsæt friske krydderurter, halverede kogte æg og sesamfrø. Hvis det ønskes, kan alle tilføje fiskesauce til deres tallerken. God appetit!