Elesh på tatarisk

Elesh er en traditionel ret fra tatarisk køkken, der er meget populær over hele verden, men lad ikke dette overraske dig, for du finder ikke noget lignende andre steder! Elesh er små runde tærter lavet af blød gyldenbrun dej og med et solidt, utroligt aromatisk fyld bestående af tern af saftigt kyllingekød og kartofler. Nogle kokke tilføjer også finthakkede løg og krydderier.

Elesh med kylling og kartofler i tatarisk stil

Elesh med kylling og kartofler i tatarisk stil er små runde tærter, der vil betage dig med deres tynde og rosenrøde dej, samt et tilfredsstillende og utroligt saftigt fyld. Og hvis du ikke ved, hvordan du kan diversificere din daglige menu, så er denne opskrift noget for dig!

1. 
   Elesh i tatarisk stil med kylling og kartofler er meget let at tilberede. Hæld mælk i en skål, der er praktisk til æltning, og tilsæt creme fraiche.
2. 
   Pisk æggene i og pisk med et piskeris.
3. 
   Tilsæt ½ del af melet og bland grundigt.
4. 
   Tilsæt smeltet smør til blandingen og rør rundt.
5. 
   Tilsæt bagepulver, salt og det resterende mel (vi efterlader et par håndfulde mel til videre arbejde med produktet).
6. 
   Ælt dejen med hænderne på en arbejdsflade, der er støvet med mel. Dæk dejklumpen med en serviet og lad den stå i 15 minutter.
7. 
   Uden at spilde tid, pil løget lag for lag og hak det fint.
8. 
   Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i små tern.
9. 
   På samme måde som kartofler hakker vi fjerkræet.
10. 
    Bland fyldingredienserne i en skål med tilsætning af kværnet peber og salt.
11. 
    Vi deler den "hvilede" dej i 4 segmenter.
12. 
    Vi opdeler hvert fragment i yderligere to dele i forholdet 1/3 og 2/3.
13. 
    Rul større stykker dej ud til en kage af middel tykkelse.
14. 
    Læg fyldet i midten.
15. 
    Hæv kanterne af kagen opad, som vist på billedet.
16. 
    Dæk fyldet med et lille stykke dej, rullet ud til en cirkel, og forsegl kanterne.
17. 
    Læg halvfabrikata på bagepapir og overtræk med blomme, bag ved en temperatur på 170 grader i 60 minutter.
18. 
    Overfør de appetitlige ele fra bagepladen til en tallerken og afkøl let.
19. 
    Tag en prøve og nyd. God appetit!

Elesh i tatarisk stil i ovnen

Tatarisk Elesh i ovnen er et utroligt velsmagende wienerbrød, som består af “gryder” af gærfri dej med et solidt og nærende fyld bestående af “gråt” kyllingekød og små tern af kartofler.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 600 gr.
• Æg – 2 stk.
• creme fraiche - 5 spsk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk.
• Smør - 5 spsk.
• Vand - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Bagepulver - 1 tsk.
• granuleret sukker - 1 tsk.

Til påfyldning:

• Kyllingelår – 3 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Pærer – 2 stk.
• Smør - 8 tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede dejen, i en skål, kombiner det smeltede og afkølede smør med vegetabilsk olie, sukker, salt, vand og creme fraiche.

Trin 2. Sigt tre fjerdedele af melet blandet med bagepulver i en separat beholder. Lav et hul i midten og pisk to æg i, og hæld også en blanding af olier og creme fraiche i.

Trin 3. Vi begynder at ælte med en gaffel, og skifter derefter til manuel, tilføjer mere mel, hvis det er nødvendigt. Vi pakker en homogen klump i husholdningsfilm eller en pose og lægger den på hylden i køleskabet.

Trin 4. Vask fuglen grundigt og fjern skindet, adskil kødet fra knoglerne og dup tørt med køkkenrulle.

Trin 5. Skær kyllingen i tern med sider omkring to centimeter.

Trin 6. Skær de skrællede kartofler i lidt mindre stykker.

Trin 7. "Befri" løget fra skallen og hak hovedet fint.

Trin 8. Bland kartofler, løg, kød samt salt og kværnet peber i en stor beholder.

Trin 9. Del den afkølede base i 8 lige store dele, og fra hver adskiller vi et stykke på størrelse med en valnød.

Trin 10. Rul et stort segment af dejen ud til en cirkel og læg 2-3 spiseskefulde fyld i midten, sørg for at lægge en teskefuld smør ovenpå for ekstra saftighed.

Trin 11. Læg et lille udrullet stykke dej oven på smørret, forsegl kanterne tæt ved at fugte fingrene i vand.

Trin 12. Læg emnerne på en bageplade, der tidligere er beklædt med pergament. Det anbefales at overtrække toppene med fløde eller smeltet smør.

Trin 13. Kog tatariske kager i 50 minutter ved 190 grader.Efter endt varmebehandling, lad den hvile under et håndklæde i yderligere 10 minutter.

Trin 14. Server Eleshien varm og smag den med det samme.

Trin 15. God appetit!

Elesh med kefir dej

Elesh med kefirdej er solide runde tærter, der kom til os fra Tatarstan og vandt millioners hjerter. Men lad ikke dette overraske dig, for det er simpelthen umuligt at modstå den gyldne og let sprøde dej kombineret med det lækre fyld!

Madlavningstid – 90 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 60 gr.
• Sodavand - ½ tsk.
• Salt - ½ tsk.

Til påfyldning:

• Kartofler - 350 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kyllingefilet - 250 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Derudover:

• Æg - 1 stk.
• Smør - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld opvarmet kefir i en dyb arbejdsbeholder, slå i et kyllingæg, tilsæt også smeltet smør, sodavand og salt - rør.

Trin 2. Fortsæt med at ælte komponenterne, tilsæt gradvist hvedemel.

Trin 3. Ælt derefter dejen med hænderne, indtil dejen holder op med at klæbe til dine håndflader. Form en kugle og dæk med et håndklæde, gå videre til næste fase.

Trin 4. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i små tern - for at bevare farven, lad grøntsagerne ligge i koldt vand.

Trin 5. Hak det pillede løg så fint som muligt.

Trin 6. På samme måde som grøntsagerne, hak det møre kyllingekød.

Trin 7. Drys tern af kartofler, løg og kyllingefilet med sort peber og salt - bland for jævn fordeling.

Trin 8. Del dejen i 12 stykker, dæk med film.

Trin 9Rul hvert stykke til en rund kage, tilsæt fyldet og klem kanterne sammen i en cirkel, efterlad et hul i midten, så dampen kan slippe ud.

Trin 10. Beklæd en stor bageplade med bagepapir, læg de halvfærdige produkter og læg et stykke smør i hullet på hver. Pensl med sammenpisket æg.

Trin 11. Bag tatarretten i 30-35 minutter (180 grader). Lav mad og hav det sjovt!

Elesh på creme fraiche med kylling

Elesh med creme fraiche og kylling er lækre tærter, der vil gøre dig vanvittig, første gang du smager dem! Elesh kombinerer en balance mellem mør dej, der smelter i munden, samt et saftigt fyld, som tilberedes i sin egen bouillon under bagningen - det er utrolig lækkert!

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 3 spsk. + 4 tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• creme fraiche - 2 spsk.
• Vand - 2 spsk.
• Salt - ½ tsk. + efter smag.
• Granuleret sukker - ½ tsk.
• Kyllingekød - 300 gr.
• Kartofler - 200 gr.
• Løg - 100 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alt hvad du skal bruge til dejen, smelt smørret (3 spsk) og forvarm ovnen til 190 grader.

Trin 2. Kombiner to typer smør, creme fraiche, sukker, vand og salt i en stor skål. Sigt melet hver for sig og kom de to blandinger sammen - ælt dejen og pak den ind i film.

Trin 3. Og mens dejen hviler, forbereder du fyldet: vask kyllingen (fjern eventuelt skindet), skræl og skyl kartofler og løg.

Trin 4. Skær fjerkræet i skiver omkring to centimeter, bland kartoflerne og løgene lidt mindre, krydr med sort peber og salt.

Trin 5.Vi opdeler basen i 4 segmenter, som hver er yderligere opdelt i større og mindre dele.

Trin 6. Rul en større kugle ud til en flad kage, kom et par spiseskefulde fyld og en teskefuld smør i midten.

Trin 7. Vi ruller også små segmenter af dej ud og lægger dem oven på fyldet og fastgør smukt kanterne på de halvfærdige produkter.

Trin 8. Overfør præparaterne til en bageplade med pergament og bag i 50 minutter. Hvis det ønskes, tilsæt yderligere olie til toppen. God appetit!