Eclairs med cremecreme

Eclairs med vanillecreme er et klassisk fransk wienerbrød, som er elsket af millioner af mennesker. Denne delikatesse kan smages i ethvert konditori eller bageri, men det betyder ikke, at eclairs ikke kan tilberedes derhjemme. For at forberede dem køber vi produkter i henhold til listen over ingredienser, der er angivet i opskriften, og hjælper også os selv ved hjælp af fototips, der er knyttet til hvert trin. Med bare lidt fritid og kræfter kan selv en uerfaren kok skabe en traditionel fransk lækkerbisken!

Hjemmelavet eclair med vanillecreme - en klassisk opskrift

Bare én gang, efter at have forberedt de mest autentiske eclairs derhjemme, vil du for altid glemme at gå i køkkenet! De lækreste kager er trods alt dem, der er lavet med egne hænder, og det er den franske klassiker med delikat og aromatisk creme et bevis på!

1. 
   Klassiske eclairs med vanillecreme kan nemt tilberedes derhjemme. Til dejen kombineres i en gryde 100 milliliter mælk, vand, en knivspids salt og smør (100 gram) - under konstant omrøring bringes det i kog ved svag varme.
2. 
   Hæld hvedemel (200 gram) i den kogende masse og rør kraftigt til det er glat. Varm op i cirka to minutter mere og fjern fra komfuret.
3. 
   Afkøl vanillecremebunden lidt ved stuetemperatur og tilsæt derefter fem æg et ad gangen (efter hvert blandes dejen grundigt).
4. 
   Vi overfører dejen til en kagepose (brug eventuelt en formet dyse) og lægger stykkerne på bagepapir, som vi dækker en bageplade med på forhånd. Bages ved en temperatur på 200 grader de første 10 minutter, og reducer derefter graderne til 180 grader og kog i en halv time.
5. 
   På dette tidspunkt forbereder du fløden: hæld 1,35 liter mælk i en gryde og bland det med granuleret sukker - lad det koge.
6. 
   I en separat skål piskes tre æg, vanilje, 9 spiseskefulde mel og 150 milliliter mælk.
7. 
   Tilsæt varm mælk i en tynd stråle til blandingen af ​​æg og mel under konstant omrøring. Placer den resulterende masse på ilden og kog over lav varme, indtil den er tyknet.
8. 
   Lad det bagefter køle lidt af og tilsæt 100 gram smør og rør rundt.
9. 
   Brug en sprøjte til at fylde kølige eclairs med vanillecreme og dyp "toppen" i smeltet mælkechokolade. God appetit!

Eclairs med mælkecreme

Ethvert wienerbrød lavet med mælk er utroligt mørt og luftigt, og selvfølgelig er eclairs ingen undtagelse. Choux wienerbrød med klassisk sød fløde vil ikke efterlade nogen ligeglade og vil erobre selv de mest ivrige modstandere af slik!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 1 spsk.
• Salt - 1 knivspids.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Granuleret vaniljesukker - 10 gr.
• Mælk - 550 ml.
• Havregryn mel - 4 spsk.
• Æg – 5 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Smør - 150 gr.
• Kakaopulver - 3 spsk.
• Citronsyre - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For hastighed af handling og vores egen bekvemmelighed måler vi på forhånd den nødvendige mængde bulk og flydende ingredienser.

Trin 2. Vi begynder at lave mad med dejen: bland vand, salt og smør (100 gram) i en gryde - bring det i kog og sluk for varmen. Hæld mel i den boblende opløsning og bland grundigt, indtil der dannes en hvedeklump.

Trin 3. Tilsæt tre æg et ad gangen i choux-dejen og bland godt. Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Trin 4. Sæt det varmebestandige fad i ovnen og steg i 20-25 minutter ved 190-200 grader (uden at åbne lågen). Efter endt varmebehandling lader du bagværket stå lunt i yderligere 15-20 minutter.

Trin 5. Forbered ingredienser til fremstilling af creme.

Trin 6. Kombiner havregryn, sukker (130 gram) og to æg i en dyb beholder - pisk indtil glat og hæld i 500 ml opvarmet mælk. Placer den resulterende blanding på lav varme og rør konstant, indtil den tykner, og tilsæt derefter 40 gram smør og vaniljesukker. Lad cremecremen køle lidt af, og fyld de rosenrøde eclairs, bevæbnet med en kulinarisk eller almindelig sprøjte med stort volumen.

Trin 7. Lad os lave glasuren: i en gryde kombineres 50 milliliter mælk, kakaopulver og 20 gram granuleret sukker - lad det koge, aktivt med et piskeris.Tilsæt en knivspids citronsyre og det resterende smør til den kogende blanding og rør rundt.

Trin 8. Dekorer eclairerne med varm chokoladeglasur, tilsæt eventuelt pulveriseret sukker, brygg te og nyd den fantastiske smag. God appetit!

Eclairs med vanillecreme og chokoladeglasur

Når du ikke ved, hvordan du skal overraske dine gæster eller glæde din husstand, så læs omhyggeligt opskriften og begynd at skabe! Bløde og delikate eclairs fyldt med klassisk vanillecreme, og endda dækket med glat og skinnende chokoladeglasur, vil nemt dekorere feriebordet til enhver lejlighed!

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Smør - 150 gr.
• Mel – 195 gr.
• Mælk - 250 ml.
• Vand - 290 ml.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Æg – 7 stk.
• Salt - ¼ tsk.
• Vanillin - ¼ tsk.
• Kakaopulver - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered vanillecremen: kom 100 gram perlesukker og 25 gram mel i en gryde - bland og tilsæt to kyllingeblommer (hvide er ikke nødvendige).

Trin 2. Mos ingredienserne grundigt med en gaffel.

Trin 3. Hæld 250 milliliter varm mælk i æggeblandingen og rør, indtil det er glat.

Trin 4. Placer den varmebestandige skål på ilden og bring den under konstant omrøring indtil den er tyknet, tilsæt vanillin ved afslutningen af ​​varmebehandlingen.

Trin 5. Overfør cremen til en dyb tallerken og afkøl, dæk derefter med husholdningsfilm i kontakt og sæt den i køleskabet.

Trin 6. Begynd at forberede dejen i en anden gryde: kombiner 250 milliliter vand, 100 gram smør (skåret i stykker) og salt.

Trin 7. Placer ingredienserne på ilden og vent på, at olien er helt opløst og kogt.Tilsæt derefter mel (170 gram) og ælt chouxdejen - varm op i yderligere 1 minut og sluk.

Trin 8. Lad dejen køle lidt af og pisk æggene i et ad gangen (blend godt efter hvert).

Trin 9. Resultatet er en tyktflydende og glat dej.

Trin 10. Overfør cremeblandingen i en wienerbrødspose.

Trin 11. Vælg en krøllet dyse.

Trin 12. Dæk bagepladen med et stykke pergament og plant eclairs, der danner "pølser" af samme længde.

Trin 13. Bag stykkerne i 35-40 minutter ved 180 grader (åbn ikke lågen under bagningen).

Trin 14. Læg eventuelt dejen i en anden form.

Trin 15. Fyld de afkølede clairs med creme, lav små punkteringer eller snit i dem.

Trin 16. Lad os lave glasuren til belægningen: i en tallerken blandes 40 milliliter vand, 50 gram smør og 100 gram granuleret sukker - sæt på komfuret, bring det i kog, og de søde krystaller er helt opløst.

Trin 17. Hæld kakao i den boblende blanding, rør rundt, lad det simre i cirka 5 minutter og tilsæt vanillin for smag.

Trin 18. Rør de kølende ingredienser og dyp toppen af ​​eclairerne i chokoladeblandingen.

Trin 19. God appetit!

Hjemmelavede eclairs med vanillecreme og smør

Hovedhemmeligheden bag den utrolige smag af ægte eclairs er naturligvis korrekt tilberedt choux wienerbrød af så simple ingredienser som vand, mælk, mel og smør. Og ved at fylde de aflange kager med delikat og luftig creme og smør, får vi et paradis for vores smagsløg og æstetiske nydelse, takket være den lyse og originale præsentation!

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 30.

Ingredienser:

Til testen:

• Smør - 100 gr.
• Mel - 150 gr.
• Vand - 250 ml.
• Salt - 1 knivspids.
• Æg – 4-6 stk.

Til creme:

• Mælk - 500 ml.
• Æg – 2 stk.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Smør - 200 gr.
• Mel - 35 gr.
• Vanillin - 6 gr.

Til let glasur:

• pulveriseret sukker - 170 gr.
• Smør - 10 gr.
• Mælk - 4 spsk.

Til mørk glasur:

• Kakaopulver - 45 gr.
• Smør - 75 gr.
• Mælk - 6 spsk.
• pulveriseret sukker - 75 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt den nødvendige mængde hvedemel gennem en sigte med små huller, hvorved den mættes med ilt.

Trin 2. Til dejen skæres smørret i stykker og lægges i en tykvægget gryde, tilsæt vand og salt.

Trin 3. Placer retterne på ilden og vent, indtil olien er helt opløst over medium varme, omrør lejlighedsvis.

Trin 4. Så snart den cremede masse begynder at gurgle, fjern straks fra komfuret og tilsæt mel, ælt dejen.

Trin 5. I det øjeblik, hvor komponenterne samles, skal du returnere gryden til komfuret og opvarme massen i 1-2 minutter. For at afkøle hurtigere, overfør dejen til en kold skål.

Trin 6. Tilsæt æggene et ad gangen i den let afkølede cremebase, og bland grundigt hver gang.

Trin 7. Det anbefales at bringe dejen til en homogen konsistens ved hjælp af en mixer.

Trin 8. Vi placerer "pølser" omkring 8-10 centimeter lange på en silikonemåtte eller pergament, og sørg for at efterlade en afstand mellem stykkerne, da de vil "vokse" betydeligt i ovnen.

Trin 9. Bag eclairerne ved 200-220 grader de første 20 minutter, og reducer derefter graderne til 160 og kog i yderligere 10 minutter.

Trin 10. Mens creme-"rørene" afkøles, tilberedes cremen: i en metalbeholder blandes æggene, ½ del af sukkeret og melet - males grundigt.

Trin 11Hæld mælken i en gryde, tilsæt vanillin og det resterende perlesukker - bring det i kog ved svag varme og hæld derefter 1/3 i æggemassen, rør rundt. Tilsæt derefter hele blandingen af ​​æg og sukker til varm mælk og vend tilbage til varmen.

Trin 12. Vent med konstant omrøring, indtil de første bobler vises, og fjern straks fra komfuret. Afkøl cremen til cirka 40 grader, tilsæt blødgjort smør og afkøl helt.

Trin 13. Vi laver et snit på siden af ​​hver eclair og fylder det med creme ved hjælp af en almindelig teske eller sprøjte.

Trin 14. Vi går videre til dekoration - forbered den mørke glasur. I en lille gryde kombineres alle de nødvendige ingredienser (puddersukker, kakao, smør og mælk) og bringes til en jævn og spejlagtig konsistens ved lav varme, mens der piskes konstant.

Trin 15. For den anden type glasur, kombiner mælk og smør - sæt det på komfuret, og tilsæt pulveriseret sukker, når massen bliver flydende.

Trin 16. Pynt eclairerne ved at pensle dem med et tyndt lag mørk og lys glasur og afkøl dem i køleskabet inden servering.

Trin 17. Server duftende og lækre eclairs til bordet i kombination med en kop te eller et glas varm mælk. God appetit!

Eclairs med kondenseret mælk og creme

Kombinationen af ​​tynd dej, vanillecreme og kondenseret mælk er en win-win-mulighed, der vil appellere til alle uden undtagelse. Hjemmelavede eclairs vil helt sikkert glædeligt overraske dine gæster, som efter at have smagt vil bede dig om at dele denne magiske opskrift.

Madlavningstid – 2 timer 10 minutter

Madlavningstid – 45 min.

Portioner – 10.

ingredienser:

• Æg – 4 stk.
• Mælk - 2 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Mel - 150 gr.
• Smør - 60 gr.
• Granuleret sukker - 5 spsk.
• Pulveriseret sukker - 1 spsk.
• Salt - 4 gr.
• Margarine - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vores hjemmelavede eclairs vil have to forskellige fyld: vanillecreme og hjemmelavet kondenseret mælk, hvor vi vil begynde at lave mad: Bland i en gryde 60 gram smør, et glas mælk og den samme mængde pulveriseret sukker - bring til et opkog ved svag varme.

Trin 2. Kog ingredienserne i cirka 10 minutter og afkøl - den kondenserede mælk er klar!

Trin 3. For at tilberede choux-dejen, kombiner du vand, margarine og lidt salt i en anden gryde. Bring ingredienserne, indtil de er helt opløst, og vent på, at der kommer bobler på overfladen.

Trin 4. Tilsæt sigtet mel i den kogende masse i små portioner, indtil dejen holder op med at klæbe til væggene.

Trin 5. Afkøl let og tilsæt æg et ad gangen (3 stykker).

Trin 6. Overfør choux-dejen i en wienerbrødspose med en formet dyse, og rør eclairerne i den ønskede form. Kog i en halv time ved 180 grader.

Trin 7. Forbered den anden fyldning uden at spilde tid: bland et æg og to teskefulde mel i en skål, tilsæt ¼ mælk og rør.

Trin 8. Bring den resterende mælk i næsten kog, opløs granuleret sukker i det og hæld det i æggeblandingen i en tynd stråle.

Trin 9. Returner den resulterende masse til komfuret og bring det i kog igen under konstant omrøring med en kost.

Trin 10. Fyld de afkølede eclairs med vanillecreme og kondenseret mælk (kombiner de to muligheder, hvis det ønskes). God appetit!

Eclairs med kogt kondenseret mælk derhjemme

Kogt kondenseret mælk er et meget velsmagende produkt, som både voksne og børn elsker, men smagen er meget sød, endda temmelig klumpet, og du kan ikke spise den med skeer.Men hvis vi fylder hjemmelavede eclairs med det, får vi en utrolig dessert, der vil fylde hele dit hjem med en charmerende aroma og diversificere din tedrikning!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Vand - 400 ml.
• Salt - 1-2 knivspidser.
• Smør - 150 gr.
• Mel - 2 spsk.
• Æg – 6 stk.
• Kogt kondenseret mælk - 2 dåser.
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Brug en målekop til at måle den nødvendige mængde vand.

Trin 2. Hæld i gryden og bring det i kog ved moderat varme.

Trin 3. Salt.

Trin 4. Dyp et stykke smør i varmt vand.

Trin 5. Bland grundigt, indtil ingredienserne er helt opløst, og kog igen.

Trin 6. Tilsæt mel i portioner, og varm op i cirka et minut uden at holde op med at røre.

Trin 7. Massen skal klæbe godt til fadets vægge.

Trin 8. Afkøl vanillecremebunden lidt og pisk det ene æg i.

Trin 9. Bland godt.

Trin 10. Tilsæt derefter resten af ​​æggene på lignende måde, hver gang du ælter dejen, indtil den er glat.

Trin 11. Læg den glatte dej i en speciel sprøjte til konditorer eller en pose.

Trin 12. Læg et stykke bagepapir på en bageplade, beklæd det med et tyndt lag vegetabilsk olie og læg eclairs. Bages i 35-40 minutter ved 180 grader.

Trin 13. Gennembor de afkølede stykker i bunden eller siden med en sprøjte og fyld dem generøst med kogt kondenseret mælk.

Trin 14. Vend forsigtigt den fyldte eclair om og overfør den til et fladt fad til servering.

Trin 15. Hvis det ønskes, dekorer "toppen" af kagerne med kondenseret mælk for et mere imponerende udseende.

Trin 16. God appetit!

Hvordan laver man eclairs med creme og stivelse?

Lad os forberede ægte eclairs med en original rund form og fyldt med utroligt velsmagende vanillecreme, som vi vil supplere med moden og sød banan for en rigere og lysere smag, der vil få dig til at blive forelsket i den fra første bid. Vi anbefaler at forberede sig på forhånd med en reserve, da det er umuligt at stoppe!

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Smør - 130 gr.
• Mel - 210 gr.
• Æggeblommer – 6 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• granuleret sukker - 180 gr.
• Mælk - 500 ml.
• Stivelse - 25 gr.
• Bananer – 2 stk.
• Vand - 300 ml.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. I en varmebestandig skål kombineres 100 gram smør, skåret i stykker og vand - sæt på ilden og bring indtil det er helt opløst og kogende.

Trin 2. Kom mel (155 gram) sammen med en knivspids salt og sigt gennem en fin sigte - hæld i en kogende blanding af vand og olie og bland kraftigt i cirka et minut. Sæt vanillecremebunden tilbage på varmen og opvarm, mens du konstant rører ingredienserne, indtil dejen trækker sig væk fra væggene. Lad derefter massen afkøle (7-10 minutter).

Trin 3. Pisk æggeblommerne (3 stykker) i en dyb skål og tilsæt dem i dejen i små portioner, ælt grundigt hver gang. Vi lægger dejen på pergament ved hjælp af en ske, danner runde kager, eller bruger en speciel wienerbrødspose med en formet dyse og lægger "pølserne". Bages i 40 minutter ved 180 grader (uden at åbne ovnen på dette tidspunkt) og afkøl, idet lågen åbnes lidt.

Trin 4. Kværn de resterende æggeblommer med perlesukker, indtil farven ændres (du kan bruge en mixer til hastighed).

Trin 5.Bland 55 gram mel med stivelse - rør rundt, tilsæt 4-5 spsk mælk, og hæld det resterende mejeriprodukt i en gryde og bring det i kog.

Trin 6. Tilsæt en blanding af æg og perlesukker til den kogende mælk – bland med en røremaskine og lad det simre i ca. 10-15 minutter ved svag varme, indtil det er tyknet. Overfør derefter cremen til en kold beholder for at køle hurtigt af.

Trin 7. Skræl modne bananer, skær dem i ringe og steg i smør, indtil de er bløde på begge sider. Kværn frugterne til en puré med en gaffel og fortsæt med at "fylde" de kølige eclairs: Kom cremecremen i en sprøjte og fyld hvert stykke halvt. Vi fylder de resterende hulrum med bananpuré.

Trin 8. Server de rosenrøde eclairs med det samme og nyd. God appetit!

Lækre eclairs med ostemasse

Hjemmelavede kager fyldt med ostemasse er en favorit blandt mange, og derfor præsenterer vi i dag for din opmærksomhed en hurtig opskrift på at lave hjemmelavede eclairs med en utrolig velsmagende og aromatisk creme baseret på hytteost og friske jordbær.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

Til testen:

• Vand - 250 ml.
• Mel - 180 gr.
• Smør - 100 gr.
• Salt - ½ tsk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Æg – 4 stk.

Til creme:

• Hytteost - 400 gr.
• Smør - 50 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Æggeblommer - 2 stk.
• Fløde (fedt) - 150 ml.
• Vanillin - efter smag.
• Jordbær - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt smør, salt, perlesukker - vent til komponenterne er helt opløst og bring det i kog igen - tilsæt mel og varm op i 1-2 minutter uden at holde op med at røre .Afkøl, tilsæt hønseæg et ad gangen, og rør grundigt hver gang.

Trin 2. Overfør vanillecremebunden i en kagepose og læg de runde stykker på en bageplade, der tidligere er beklædt med et stykke bagepapir. Bag kagerne i cirka 40 minutter ved 180 grader og afkøl derefter.

Trin 3. Til cremen kombineres alle de nødvendige ingredienser (undtagen smør, fløde og bær) i en blenderskål og blandes grundigt, indtil det er glat.

Trin 4. Overfør den resulterende masse til en gryde.

Trin 5. Tilsæt smør, skåret i stykker.

Trin 6. Placer en varmebestandig skål på ilden og vent på, at der dannes bobler på overfladen.

Trin 7. Under konstant omrøring bringes cremen, indtil den er tyk.

Trin 8. Pisk den afkølede tunge fløde med en røremaskine i flere minutter, øg gradvist hastigheden, indtil der dannes stabile toppe - tilsæt luftmassen i portioner i den let afkølede ostemasse.

Trin 9. Skær forsigtigt toppen af ​​kagerne.

Trin 10. Vi putter cremen i en sprøjte og fylder hver eclair ca. 1/3, læg små jordbær ovenpå.

Trin 11. Fordel igen den lette fløde over bærene, og udfyld hulrummene helt.

Trin 12. Afkøl desserten i køleskabet og pynt derefter, hvis det ønskes, med bærtopping. God appetit!