Echpochmak

En traditionel tatarisk skål af dej med forskellige fyld er tilberedt af både gærdej og dej med tilsætning af kefir eller creme fraiche. Forskellige typer kød og kartofler bruges normalt som fyld, og de rødmossete trekanter serveres med bouillon eller supper.

Klassisk tatarisk echpochmak derhjemme

Til echpochmaks tager de ifølge Tatar-opskriften normalt oksekød samt ande- eller lammekød, gerne med fedt, så tærterne ikke bliver for tørre. Spar heller ikke på løget til fyldet: det gør det saftigere.

1. 
   Hvordan laver man klassisk tatarisk echpochmak derhjemme? Kværn kødet som for hakket kød, men det er bedre at hakke det med en kniv, det vil give dig en mere behagelig konsistens til fyldet.
2. 
   Hak løget meget fint, bland det hakkede fars med løget, smag til med peber og salt.
3. 
   Skær kartoflerne i små tern eller tern.Her kan du gå ud fra dine egne præferencer, men det er værd at huske, at små stykker koger hurtigere.
4. 
   Rul dejen ud, skær i portioner og arranger fyldet: hakket kød med løg, kartofler og et stykke smør, form trekanter på størrelse med din håndflade.
5. 
   Bag echpochmak'en i cirka 45 minutter ved 200 grader.

Hvordan laver man echpochmak med kød og kartofler?

Traditionel opskrift på tatariske tærter med kød og kartofler på gærdej. Denne forret serveres sammen med rig kødbouillon og krydderurter.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• Mælk - 100 gr.
• Gær - 10 gr.
• Æg – 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Granuleret sukker - efter smag.
• Hvedemel - for en tæt dejkonsistens.
• Kød (oksekød, kylling) - 250 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Grønt - efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kødbouillon - til påfyldning.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm mælken op, smelt smørret, bland de flydende ingredienser med gær, æg, salt, sukker og tilsæt mel til en ret tæt, elastisk dej. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den modne ved stuetemperatur i 20 minutter.

2. Ingredienser til fyldet – hak kød, løg, kartofler og krydderurter fint til stykker af samme størrelse: På denne måde bliver fyldet mere ensartet og saftigt, smag til med salt og peber.

3. Ælt dejen igen, rul tyndt ud og skær i stykker.

4. Læg det tilberedte fyld i midten af ​​hvert stykke, form trekantede pyramider med et hul på toppen, så du kan tilføje bouillon for saftighed.

5.Læg tærterne på en bageplade med bagepapir og stil stykkerne i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter. Efter at have taget dem ud, pensl hver enkelt med sammenpisket æg og hæld lidt kødbouillon i hver echpochmak. Lad stå i ovnen i yderligere 25 minutter. Serveres lun med bouillon. God fornøjelse!

En enkel og velsmagende opskrift på echpochmak med kefirdej

Dejen til echpochmak kan tilberedes uden brug af gær - ved hjælp af kefir, men den skal have stuetemperatur, så tærterne kommer ud bløde og luftige. Der tilsættes lidt varmt vand til fyldet under bagningen, så bliver det utroligt saftigt.

Tilberedningstid: 1 time 05 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Kefir - 200 gr.
• Hvedemel - 400 gr.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Smør - 100 gr.
• Bagepulver - ½ tsk.
• creme fraiche - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Kød (oksekød) - 300 gr.
• Kartofler - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kefir skal først tages ud af køleskabet og opbevares ved stuetemperatur for at gøre tærtedejen mere luftig. I en dyb skål blandes kefir, salt, bagepulver og granuleret sukker.

2. Blødgør smørret og hæld det i kefirblandingen, tilsæt creme fraiche og rør det hele godt.

3. Tilsæt mel lidt efter lidt, ælt grundigt, så der ikke er klumper. Når dejen bliver smidig, pakkes den ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet.

4. Skær kødet og kartoflerne i små tern af samme størrelse. Hak løghovedet så fint som muligt. Bland ingredienserne til fyldet, krydr efter dine egne præferencer med salt og peber.

5.Rul dejen ud og del den i lige store portioner. Læg fyldet i hver, form en trekantet tærte med et hul i midten: vand hældes i den.

6. Læg emnerne på bagepapir fordelt på en bageplade og bag echpochmakien i 25 minutter ved 180 grader. Hæld derefter lidt varmt vand i hver for at gøre fyldet mere saftigt, og sæt tilbage i ovnen i yderligere 20-25 minutter.

7. Lad tærterne køle lidt af og server med bouillon eller suppe.

Echpochmak i tatarisk stil på gærfri dej

Tærter i tatarisk stil lavet af gærfri dej kan laves med kylling. Da kyllingebrystkød kan være meget tørt, når det tilberedes, er det bedre at bruge kyllingelårmasse til fyldet, især i kombination med kartofler.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingekød - 500 gr.
• Kartofler - 400 gr.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønne løg - 3 stk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• creme fraiche - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• granuleret sukker - 1,5 tsk.
• Bagepulver - 1 pakke.
• Stivelse - 1 tsk.
• Hvedemel - 800 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Smør - til fyld.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak kyllingekødet meget fint, gør det samme med de skrællede kartofler og løg. Hak de grønne løg og hvidløgsfed.

2. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt, sort peber og vegetabilsk olie, så fyldet ikke tørrer ud under bagningen.

3. Bland creme fraiche og kefir i en passende størrelse beholder, tilsæt et kyllingæg og yderligere blomme, den resterende mængde smør, perlesukker og salt.Tilsæt den angivne mængde mel i blandingen i små dele, ælt grundigt, og lad den færdige dej stå i køleskabet under film i 20 minutter.

4. Del dejen i stykker, rul hver enkelt ud og læg fyldet ud. Lav trekantede tærter med et hul i toppen.

5. Læg emnet på en bageplade, hæld lidt flydende smør i hver echpochmak og stil i ovnen ved 180 grader i cirka 40-45 minutter.

6. Server de færdige tærter lune.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af echpochmak med kylling og kartofler

En nem at tilberede ret, der er en god nærende forret eller en del af en førsteret til frokost. Den luftige dej og saftige, mættende fyld vil betage alle, der prøver echpochmak.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til påfyldning:

• Kyllingekød (bryst eller lår) – 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Smør - efter smag.
• Kyllingebouillon - 3-4 spsk.

Til testen:

• Kefir 2,5% - 1 spsk.
• Hvedemel – 400-450 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Sodavand - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm kefir skal saltes, og tilsæt derefter olie og sodavand til det. Hæld mel i det i små dele og bland forsigtigt. Ælt den resulterende dej, indtil den bliver glat og elastisk. Dæk den med en serviet og lad den stå, mens du forbereder fyldet.

2. Hak kartofler, løg og kylling fint i lige store stykker. Salt det hele godt og tilsæt peber, og bland derefter grundigt.

3. Rul dejen ud til en mellemtyk pølse og del den i stykker.

4.Rul hver del til en tynd flad kage, kom lidt smør og kyllinge- og kartoffelfyld i hver. Rul tærterne til en trekant, og efterlad et lille hul i toppen.

5. Læg tærterne på en bageplade med bagepapir og stil dem i ovnen i cirka en halv time, skru varmen op til 180 grader. Efter den angivne tid, tag echpochmak ud, hæld lidt kyllingebouillon i hver og bag igen i yderligere 10 minutter. Server tærterne lune.

Hvordan bager man lækker echpochmak med hakket kød og kartofler i ovnen?

Lækre og saftige tatar-tærter kan laves af hakket kød med kartofler på gærdej. Tilberedt i ovnen har de en gylden skorpe og saftigt fyld.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Mælk - 250 ml
• Hvedemel - 500 gr.
• Salt - 0,5 tsk.
• granuleret sukker - 25 gr.
• Gær - 7 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.

Til påfyldning:

• Oksekød - 500 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Løg - 300 gr.
• Salt - efter smag.
• Malet allehånde - efter smag.
• Bouillon - 5 spsk.
• Smør - til fyld.
• Æggeblomme (til smøring af dejen) – 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland dejens ingredienser og lad stå et lunt sted i cirka to timer, ælt af og til.

2. Hak oksekød og kartofler fint, gerne i jævne tern, og hak løget. Efter skæring kan kartofler koges i 5 minutter. Bland ingredienserne til fyldet, smag til med peber og salt.

3. Form dejen til kugler, hvis vægt skal være omkring 50 gram. Tril hver kugle til en tynd flad kage og læg fyldet i midten. Form en trekantet tærte med et hul i midten.

4.Læg echpochmakien på en bageplade, forvarm ovnen til 180 grader og kog i 20 minutter. Kom så lidt smør og bouillon i midten af ​​hver og lad det bage i yderligere 20 minutter.

5. Pensl tærterne med pisket blomme og stil dem i ovnen i yderligere 5 minutter. Læg den færdige echpochmak på et fad og server.

Luftig echpochmak lavet af gærdej

Echpochmak lavet af gærdej er fyldt med kød, kartofler og løg. Det er vigtigt at skære den sidste ingrediens så fint som muligt, så den ikke knaser på tænderne i den færdige ret, men giver saftighed til kartoffel- og kødfyldet.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 600 gr.
• Mælk - 350 gr.
• Smør - 50 gr.
• Æg - 1 stk.
• Tørgær - 2 tsk.
• granuleret sukker - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Til påfyldning:

• Oksekød - 600 gr.
• Kartofler - 400 gr.
• Løg - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Sort peber - efter smag.
• Kødbouillon - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland let opvarmet mælk med æg, tilsæt mel og ælt dejen. Lad det hæve et par timer.

2. Hak oksekødet med en lille smule fedtstof, hak løgene godt, og hak kartoflerne i 5-7 mm tern. Smag fyldet til med salt og peber og bland alle ingredienser.

3. Del gærdejen i stykker og rul hver ud, kom lidt af fyldet i midten, form trekantede tærter med hul på toppen.

4. Læg echpochmakien forsigtigt på en bageplade, let smurt med olie, pensl hver med sammenpisket æg, og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Hæld derefter lidt bouillon i midten af ​​hver og bag i yderligere 20 minutter.

5.Echpochmak serveres lun med en kop varm bouillon. God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på hjemmelavet echpochmak med creme fraiche

Tærter lavet af dej med creme fraiche er en meget velsmagende godbid, og fyldet med kød og kartofler gør echpochmak til en yndet delikatesse for både voksne og børn. Du kan tage dem med på farten eller nyde dem derhjemme med en rig bouillon.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kefir - 1,5 spsk.
• creme fraiche - 1,5 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Hvedemel - 4 spsk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Bagepulver - 1,5 tsk.
• Kød (oksekød, lam) - 300 gr.
• Kartofler - 300 gr.
• Løg - 300 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Kefir og creme fraiche til dejen skal have stuetemperatur. De blandes i en dyb skål.

2. Tilsæt æggeblomme, 1,5 tsk. bagepulver og den angivne mængde smør, som først skal smeltes. Salt blandingen og rør forsigtigt melet i.

3. Fyldet skal være finthakket kød med friske kartofler og løg. Den skal også krydres med salt og peber.

4. Del dejen i stykker, som hver især skal rulles ud til tynde flade kager. Fyldet lægges i midten af ​​hver, og kanterne sættes sammen til en trekant med et åbent hul ovenpå.

5. Echpochmak lægges ud på en bageplade og et stykke smør lægges i hver enkelt. Tærterne opbevares i ovnen ved 180 grader i knap en halv time, hvorefter de pensles med æg og bages i yderligere 10 minutter. Det er bedre at servere echpochmak let afkølet ud over bouillon med urter og urter.