Stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Stikkelsbærmarmelade til vinteren er både en lækker selvstændig dessert og en god påfyldningsmulighed til bagværk. På grund af det høje pektinindhold i bærene bliver denne marmelade tyk uden yderligere fortykningsmidler. Det tilberedes enten kun af stikkelsbær med sukker eller med tilsætning af andre bær såvel som citrusfrugter. I nogle opskrifter er bærrene hakket, i andre koges hele bær.

En simpel opskrift på tyk stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Denne opskrift bruger tre ingredienser: stikkelsbær, sukker og vand. Før tilberedning knuses bærrene i en kødkværn. Syltetøjet bliver tykt, gyldent i farven med indskudte korn.

1. 
   Hvordan laver man stikkelsbærsyltetøj til vinteren ved hjælp af en simpel opskrift? Mål den nødvendige mængde sukker, vand og bær.Stikkelsbærene skal være grønne, men ret modne.
2. 
   Skær de tørre ender og stilke af bærene med en kniv eller en skarp saks.
3. 
   Hæld stikkelsbærrene i en gryde med rustfri, emaljeret, keramik- eller glasoverflade. Hæld et halvt glas varmt vand i det. Luk derefter beholderen med et låg, og vent lidt på, at stikkelsbærene damper.
4. 
   Næste trin er at dræne et halvt glas væske fra bærrene og vende de blødgjorte bær til puré med en kødhakker.
5. 
   Kom væsken fra bærrene og et halvt kilo sukker i en gryde og rør rundt.
6. 
   Kog siruppen ved at bringe sukkeropløsningen i kog og rør den.
7. 
   Læg stikkelsbærpuré i den resulterende sirup, bland og sæt på komfuret.
8. 
   Kog marmeladen i cirka 20 minutter, indtil den tykner og skifter farve – mørkere. Sørg for at røre brygget fra tid til anden med en spatel.
9. 
   Læg stikkelsbærsyltetøj i en ren, tør beholder. Vælg mængden af ​​krukker efter eget skøn.
10. 
    Skru glassene på med låg, der er kogt i forvejen, eller rul dem efter ønske sammen. Marmelade kan opbevares ved stuetemperatur, men til langtidsopbevaring er et køligt rum bedre.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave rød stikkelsbærsyltetøj

Røde stikkelsbær giver en smuk rubinfarvet marmelade. Den tilberedes i en meget kort fase, så den bevarer maksimalt med vitaminer.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered modne stikkelsbær til fremstilling af marmelade: vask dem, fjern tørre elementer på toppen og grønne stilke. Det er praktisk at udføre denne operation med en skarp lille saks eller en kniv.

2. Hæld stikkelsbærene i en foodprocessor for at hakke dem.Bærene skal males godt, så der næsten ikke er tætte partikler tilbage. I stedet for en foodprocessor kan du bruge en kødhakker med fint vedhæftning.

3. Hvis der er meget usværnet masse tilbage, gnid stikkelsbærpuréen gennem en sigte, og fjern kagen fra den kulinariske proces.

4. Bland den grødede del af bærpuréen med sukker. Stil beholderen på komfuret og bring blandingen til 80 grader. Ilden skal være lav, og beholderens indhold skal konstant røres, så sukkeret hurtigt opløses. Dette fuldender tilberedningen. Syltetøjet er ikke særlig tykt, bærmassen forbliver halvrå. Dette produkt kan ikke opbevares i lang tid, så hvis du ønsker at få en længerevarende dessert, så kog marmeladen længere – 15-20 minutter.

5. Hæld stikkelsbærsyltetøj i sterile glas og luk med rene låg. Opbevar kortkogt marmelade i køleskabet, og længere kogt marmelade i et køligt rum.

God appetit!

Hvordan laver man grøn stikkelsbærsyltetøj til vinteren?

I denne opskrift males bærrene gennem en sigte eller sættes gennem en blender. For at afsløre smagen af ​​stikkelsbær og mere pålidelig opbevaring, tilsæt et par spiseskefulde stærk alkohol (valgfrit).

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Rom (eller anden stærk drik) – 70 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern stilkene fra stikkelsbær vasket under vand og fjern eventuelle skader fra skindet. Læg bærrene i blød i varmt vand i 1 time.

2. Dræn vandet fra, og før bærrene gennem en slags hakkeanordning: en kødhakker, en blender eller bare gnid gennem en sigte. For at opnå en ensartet konsistens kan du gentage formalingsprocessen.

3.Stil beholderen med snoede bær på komfuret og kog ved lav effekt i 15-20 minutter.

4. Hæld sukker i varm stikkelsbærpuré, tag en træ- eller silikonespatel og rør bærrene med sukker i flere minutter, så krystallerne opløses så meget som muligt.

5. Kog marmeladen sammen med sukker i cirka 20 minutter efter kogning. Ilden skal holdes lav, og blandingen skal omrøres med korte intervaller. Marmeladen skal tykne mærkbart, selvom den stadig vil være mindre tyk, når den er varm, end når den er kold.

6. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes rom, cognac eller anden stærk drik til marmeladen og rør rundt. Alkohol tjener ikke kun som en aroma- og smagsforstærker, men også som et antiseptisk konserveringsmiddel. Men du behøver ikke at tilføje det, hvis marmeladen er tilstrækkelig sød og kogt.

7. Læg marmeladen, pakket i rene glas og lukket med låg, i spisekammeret eller kælderen.

God appetit!

Fem minutters stikkelsbærsyltetøj til vinteren

I denne opskrift bruges kun stikkelsbærjuice og frugtkød, og den tætte hud bortskaffes efter maling af bærene. Marmeladen bliver flydende med en meget delikat konsistens.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 3,5 kg.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Vælg den nødvendige mængde bær til fremstilling af marmelade. De kan være overmodne eller tværtimod grønlige, med pletter på huden - deres udseende er ikke vigtigt for delikatessen ifølge denne opskrift. Efter at have fjernet de tørre haler og vasket stikkelsbærene, læg dem i en blender og kværn.

2. Opvarm de purerede bær i en gryde. Så snart blandingen begynder at koge, fjernes fra varmen og afkøles.

3. Gnid stikkelsbærrene gennem et dørslag eller sigte, så saften og frugtkødet presses ned i skålen, og pres kagen i en gazepose, pres den resterende saft ud og kassere.

4.Bland den resulterende halvflydende syltetøjsbase med sukker og sæt i brand. Fjern skummet fra den kogte marmelade, reducer kraften under gryden og kog den søde masse i 5 minutter.

5. Hæld fem minutters marmelade, der ligner honning i både farve og konsistens, i glas og luk dem tæt. Bare rolig, at bærdesserten er flydende - den vil tykne, når den er afkølet. Denne delikatesse serveres bedst med te. Hvis du bruger det som fyld til bagværk, skal du blande det med fortykningsmidler.

God appetit!

Stikkelsbærsyltetøj med appelsin gennem en kødhakker

Stikkelsbær harmonerer godt med citrusfrugter og låner deres karakteristiske surhed. Denne opskrift går ud på at male stikkelsbær og appelsiner gennem en kødhakker direkte med skindet. Marmeladen har en gylden honningfarve med en behagelig citrusaroma.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 2 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Appelsiner – 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask citrusfrugter og stikkelsbær, ryst vandet af. Skær appelsinerne i flere dele, der er ingen grund til at fjerne skindet. Fjern stilke og bægerblade fra stikkelsbær. Kværn derefter begge komponenter i en kødhakker. Hvis du føler, at der er store stykker appelsin tilbage, så gentag hakkeprocessen.

2. Tilsæt sukker til appelsinbærpuréen, rør rundt og lad stå i cirka en halv time. På denne måde vil sukkerkrystallerne begynde at opløses hurtigere, hvilket forhindrer massen i at brænde på efter at være blevet lagt på bålet.

3. Placer den fremtidige marmelade i en slip-let gryde for at lave mad. Mens det koger, rør det med en spatel og skum skummet fra overfladen.

4. Efter kogning reduceres varmen til medium, og syltetøjet koges videre i cirka 20 minutter.Du skal røre brygget hvert 5. minut, så ingredienserne jævnt udsættes for varmebehandling og blandes sammen.

5. Vask og steriliser beholderen til opbevaring af syltetøjet. Sørg for kun at hælde den færdige godbid i tørre glas. Efter lukning med tætte, rene låg opbevares syltetøjsglassene et køligt sted.

God appetit!

Tyk stikkelsbærsyltetøj til vinteren med gelatine

Tilføjelse af gelatine til stikkelsbærdessert gør den tyk, som tyk gelé. Du bør ikke øge den anbefalede dosering af geleringsmidlet, ellers vil smagen af ​​marmeladen falde.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker -1 kg.
• Vand - ½ spsk.
• Gelatine - 20 g.
• Vanilje - 1 stang.

Tilberedningsprocessen:

1. Efter at have skrællet stilkene og vasket dem i vand, purér stikkelsbærene med en kødhakker eller blender.

2. Drys sukker ovenpå bærrene og lad det stå i 30-40 minutter for at opløse sukkerkrystallerne.

3. Mens sukkeret opløses, lægges gelatinen i blød i koldt vand. Det er bedre at tage gelatine, som skal gennemblødes og opvarmes, snarere end øjeblikkelig. Den skal svulme op i vand i cirka 40 minutter.

4. Læg bærrene med sukker på komfuret og kog i 20 minutter ved middel varme. Sørg for at røre blandingen flere gange med korte intervaller. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes vanilje til marmeladen.

5. Opvarm den opsvulmede gelatine i en lille beholder, indtil alle krystallerne går i opløsning, lad det bare ikke koge. Si derefter opløsningen gennem ostelærred.

6. Hæld gelatineopløsningen i marmeladen (det skal ikke koge på nuværende tidspunkt), rør rundt i 1-2 minutter uden at tage det af varmen, og sluk så for komfuret.

7. Læg stikkelsbærsyltetøjsgelé i steriliserede glas og luk tæt.

God appetit!

Enkel og lækker stikkelsbær- og solbærsyltetøj

En blanding af stikkelsbær og solbær giver en slående bordeaux farve. Syltetøj er lavet af purerede bær og kogt til den ønskede tykkelse. Hvis det ønskes, kan nogle af bærrene efterlades hele.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg.
• Solbær - 600 g.
• Sukker - 1,6 kg.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og fjern stilke fra stikkelsbær og ribs. Stil en fjerdedel af stikkelsbærene til side. Kværn de resterende bær på en passende måde: med en kødhakker, blender eller knus og gnid gennem en sigte.

2. Bland den resulterende puré med hele stikkelsbær og sæt ild i en gryde, der er egnet til madlavning på komfuret. Tilsæt vand og kog bærrene i 20 minutter, rør dem af og til med en spatel eller en stor ske.

3. Tilsæt sukker og rør med varm bærpuré. Du kan tilsætte mere sukker, da ribs kan være sure. Smag på brygget og kog i yderligere 20 minutter, mens syltetøjet røres i gryden helt fra bunden.

4. Fjern beholderen med bær fra varmen, hold den ved stuetemperatur i cirka en time, og kontroller konsistensen af ​​marmeladen. Hvis den ikke er tyk nok, kan du koge i yderligere 15-20 minutter.

5. Placer den varme marmelade i steriliserede og tørrede glas, luk med tidligere kogte låg, og send efter afkøling til opbevaringsrummet til forberedelser.

God appetit!

Stikkelsbær- og ribsmarmelade

Denne opskrift bruger bær til at lave syltetøjsgelé med en behagelig rød nuance. Kun saften og frugtkødet bruges til madlavning, og kagen kan bruges til at tilberede kompot eller gelé.

Ingredienser:

• Røde ribs - 1 kg.
• Stikkelsbær - 0,6 kg.
• Sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsprocessen:

1.Fjern de resterende kviste og blomsteræggestokke fra bærrene og vask dem under vand.

2. Knus de røde ribs i en dyb skål med en moser. Prøv at knuse hvert bær, så saften frigives så fuldstændigt som muligt. Fordel derefter gaze eller tynd bomuldsklud i to lag og læg knuste ribs på. Pres saften i en ren beholder. Læg kagen til side.

3. Læg stikkelsbærrene i blød i varmt vand i 30 minutter, dræn derefter vandet og knus også bærrene. Du kan male det gennem en kødhakker eller udstanse det med en blender. Fortsæt med stikkelsbær som med ribs. Bland derefter saften af ​​to typer bær.

4. Hæld sukker i saftduetten, opløs den og sæt blandingen i brand. Efter kogning koges syltetøjet ved svag varme i 30-40 minutter. Sørg for at skumme skummet af først og rør i marmeladen gennem hele tilberedningstiden.

5. Steriliser krukker med dit valgte volumen og kog lågene i 3 minutter. Kom marmelade i glas og luk. Opbevares på et køligt sted.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på stikkelsbær med citron til vinteren

Denne opskrift kræver mere sukker end klassisk stikkelsbærsyltetøj. Delikatessen er syrlig og har en forfriskende citronaroma.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Citron - 1 stk.
• Sukker - 1,2 kg.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Stikelsbær, skrællet og vasket, vend til puré ved at udstanse dem med en blender. Opskriften bruger hele bærmassen uden at skille den i frugtkød og kage.

2. Vask og hak citronen: du kan bruge en blender, eller du kan hakke den i små stykker med en kniv.

3. Bland sukker med vand og kog siruppen, bring opløsningen i kog og sørg for, at krystallerne opløses.

4.Hæld citronskiver (eller frugtkød) i siruppen og bring bobler i kog.

5. Hæld stikkelsbær i siruppen med citron, og efter omrøring af blandingen koges i 7 minutter. Fjern fra varmen og afkøl brygget. Efter afkøling gentages kogningen i 7 minutter. Lad blandingen afkøle igen og kog igen i 10 minutter.

6. Mens den er varm, puttes syltetøjet i glas, steriliseres inden brug, og lågene skrues på. Denne marmelade opbevares i et rum ved en temperatur lidt under stuetemperatur.

God appetit!

Opskrift på tyk stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur

For at tilberede syltetøj i en langsom komfur skal du bruge "gryderet" -tilstanden. Først skal bærrene moses, og syltetøjet skal koges i tre trin.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 700 g.
• Sukker - 500 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Efter at have fjernet stilkene og skyllet med vand, knuses stikkelsbærene med en moser eller purér dem i en blender. Læg det i en multicooker skål og dæk med sukker. Vent en halv time til sukkeret begynder at smelte.

2. Hold blandingen i "quenching"-tilstand i 30 minutter. Der er ingen grund til at dække skålen for at forhindre syltetøjet i at flyde over.

3. Rør brygget og skum skummet af, efterhånden som det dannes.

4. Når enheden slukker, tages skålen med bærblandingen ud og afkøles ved stuetemperatur.

5. Sæt derefter skålen i multikogeren igen og gentag den samme tilstand i 15 minutter. Gentag afkølingsprocessen, og gentag derefter tilberedningsprocessen i "gryderet"-tilstand. Kun tredje gang vil 5 minutters tilberedning efter de første bobler være nok.

6. Steriliser glassene på komfuret, i ovnen eller i en slowcooker. I sidstnævnte mulighed skal du vælge "dampende" -tilstand og bruge en dampbeholder.Læg glassene heri, læg låg på og lad dem stå i 15-20 minutter. Efter forarbejdning skal du sørge for at tørre glassene.

7. Læg stikkelsbærsyltetøj i forberedte beholdere, og luk lågene tæt, og opbevar i et køligt rum.

God appetit!