Gærdej

Det er ikke så svært at ælte gærdej derhjemme; du skal bare kende hemmelighederne og forviklingerne ved teknologien. Selvfølgelig afhænger ikke alt kun af friskheden og kvaliteten af ​​gæren. Det er også meget vigtigt at observere temperaturregimet og lade dejen hæve, så den vokser, og desuden ælte den grundigt flere gange. Vi har udvalgt gærdejsopskrifter, der kan bruges til at lave søde og salte kager.

Meget velsmagende gærdej, som fnug

Meget velsmagende gærdej, som fnug, kan nemt tilberedes i dit køkken. Med det bliver dit bagværk lækkert, luftigt og mørt. Dejen er ideel til tærter og tærter; kager kan fyldes med absolut ethvert fyld.

1. 
   Hvordan laver man lækker gærdej? Alle ingredienser undtagen mælk til fremstilling af gærdej skal have stuetemperatur.
2. 
   Mælken skal opvarmes til en temperatur på 30-35 grader, så gæren i den aktiveres og begynder at virke. Dette kan gøres på komfuret i en gryde eller i mikroovnen.
3. 
   Hvedemel skal være af højeste kvalitet. Du kan sigte det hele gennem en sigte på én gang, det er nødvendigt for at slippe af med smårester og mætte dejen med ilt. Hæld derefter halvdelen af ​​alt melet i en skål, lav en fordybning i midten af ​​objektglasset, hæld varm mælk i og tilsæt tørgær.
4. 
   Rør indholdet af skålen, indtil det er glat. For at opretholde en konstant temperatur og forhindre snavs i at komme ind i dejen, skal du dække skålen med dejen med et rent håndklæde eller serviet og stille det et lunt sted i en time. I dette tidsrum skal du ikke forstyrre dejen og kontrollere, hvor meget den har hævet efter en time.
5. 
   Efter hævning æltes dejen godt med hænderne. Tilsæt derefter salt, knæk æggene og tilsæt lidt efter lidt det resterende sigtede hvedemel.
6. 
   Læg blandingen på en flad arbejdsflade. Ælt gærdejen med hænderne, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder og den overflade, du arbejder på.
7. 
   Saml dejen til en kugle, læg den i en skål, dæk med noget og lad den hæve et lunt sted. Efter 1-1,5 time æltes dejen med hænderne igen. Gentag denne procedure igen. Hver gang skal dejen øges i volumen med 1,5-2 gange.
8. 
   Nu, efter hævning, er gærdejen klar til videre bearbejdning; den vil lave pragtfulde tærter og tærter, bløde som fjer. God appetit!

Gærdej med tørgær til tærter i ovnen

Gærdej med tørgær til tærter i ovnen kan æltes med mælk og vand. Men i begge muligheder vil dine bagværk være luftige og lette, som en sky.Det vigtigste ved gærdej er, at det tager lidt tid at hæve, så vær tålmodig.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 15-25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Salt - 1 knivspids
• Vand - 0,75 spsk.
• Hvedemel - 2,5 spsk.
• Vegetabilsk olie - 30 ml.
• Tørgær - 5 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tør instant gær fungerer meget godt til at producere en luftig og mør dej. Sørg for at sigte premium-mel gennem en sigte i en stor skål, tilsæt 5 gram tørgær og tilsæt en knivspids salt.

Trin 2. Brug en spatel, bland melet med gær og salt, lav en brønd i blandingen og hæld raffineret vegetabilsk olie i den.

Trin 3: Sørg for at varme vandet op, før du hælder det i skålen. Vandet skal være mindst stuetemperatur.

Trin 4. Start med at røre ingredienserne i skålen med en ske, indtil melet har absorberet alt vandet, og blandingen begynder at blive mere homogen.

Trin 5. Skift derefter spatelen til håndæltning. Når dejen i skålen samles til én tæt klump, lægges den på en meldrysset overflade af bordet og æltes med hænderne i yderligere 7-9 minutter, indtil dejen holder op med at klæbe til hænderne.

Trin 6. Læg klumpen af ​​gærdej i en skål. Dæk beholderen med et håndklæde og lad dejen stå varm i 45-60 minutter, det hele afhænger af, hvor aktivt dejen vokser. Ælt den hævede gærdej med hænderne igen og fortsæt med at forme tærterne. God appetit!

Gærdej med mælk

Gærdej med mælk er en universel opskrift. Takket være dens sammensætning bliver denne dej lækker selv uden fyld. Derfor kan du bage små donuts til te af det.Vi beskrev i detaljer, hvordan man korrekt ælter gærdej, så den hæver godt i opskriften.

Tilberedningstid: 130 min.

Tilberedningstid: 15-20 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Smør 82,5% – 200 gr.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Tør/frisk gær – 11 gr./50 gr.
• Mælk - 500 ml.
• Hvedemel – 0,8-1 kg.
• Salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at opnå en universel og luftig gærdej til hjemmebagning skal du bruge selve gæren (11 gram tør kan erstattes med 50 gram friskpresset), premium mel, smør, mælk, salt og sukker.

Trin 2. For at fortynde gæren skal du tage et glas eller en anden bekvem beholder. Hæld cirka 50 milliliter varm mælk i det, tilsæt hurtigtvirkende tørgær og en teskefuld sukker, du får en tyktflydende homogen masse, lad stå i 15-20 minutter for at aktivere massen.

Trin 3. Sigt alt melet gennem en sigte et par gange for at mætte det med ilt og forhindre, at smårester kommer ind i dejen.

Trin 4. Opvarm den resterende mælk til 35 grader.

Trin 5. Hæld halvdelen af ​​melet i en skål med varm mælk. Hæld det resterende sukker og gærblandingen i, som allerede er begyndt at virke. Det faktum, at gæren er blevet aktiveret, vil blive angivet ved tilstedeværelsen af ​​en tæt skumhætte på overfladen af ​​gærmassen.

Trin 6. Dæk beholderen med dejen med et håndklæde og læg et varmt sted uden træk i 50-60 minutter.

Trin 7. Smelt i mellemtiden smørret ved svag varme og afkøl indtil det er varmt.

Trin 8. Efter den første hævning, tilsæt den afkølede ghee til dejen, og tilsæt også det resterende sigtede hvedemel.

Trin 9Ælt blandingen i flere minutter, indtil den let kommer væk fra skålens sider og ikke længere klæber til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde eller serviet og lad den stå lun i endnu en time.

Trin 10. Om en time vil dejen øges i volumen med cirka halvanden gang, ælt den igen med hænderne og lad den hvile i 15-25 minutter. Herefter er gærdejen klar til brug. God appetit!

Simpel gærdej med vand

Simpel gærdej med vand er en sand gave til travle og sparsommelige husmødre. Men på trods af enkelheden og budgetsammensætningen er det usandsynligt, at dine kære vil bemærke forskellen, tærterne lavet af denne dej er så lækre. Denne dej er også ideel til pizza.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 15-20 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Salt - 0,5-1 tsk.
• Hvedemel – 550-600 gr.
• Vand - 250 ml.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk.
• Frisk gær - 25 gr.
• granuleret sukker - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ud over alle de specificerede ingredienser skal du forberede en praktisk dyb skål til æltning af gærdejen. Sigt straks melet i det gennem en sigte og tilsæt 0,5-1 tsk salt til det. Sigtning kan gentages 2-3 gange, det vil gøre dejen endnu mere luftig.

Trin 2. I en separat lille skål eller glas med varmt vand 30-35 grader, opløs gæren sammen med sukker. Lad denne homogene blanding stå i 10-15 minutter, denne gang vil være nok til at gæren aktiveres.

Trin 3. Når du bemærker, at der kommer en skumhætte på overfladen af ​​gærmassen, kan du tilføje den til skålen med mel.

Trin 4. Hæld også 5 spiseskefulde raffineret olie i ved stuetemperatur.

Trin 5.Hæld derefter gradvist varmt vand i og begynd at ælte dejen med en ske eller en speciel dejspatel.

Trin 6. Ælt dejen kraftigt, indtil alt melet er samlet til en homogen klump og ikke længere klæber til dine hænder.

Trin 7. Læg klumpen af ​​gærdej i en dyb skål, dæk beholderen med husholdningsfilm, et håndklæde eller et rent bomuldsklæde, og lad det stå et lunt sted i cirka en time eller lidt mere. Dette er nødvendigt for at gæren kan virke og dejen øges i volumen.

Trin 8. Når dejen er steget markant i volumen med halvanden til to gange, æltes den med hænderne igen. Du kan så bruge gærdejen til at lave forskellige hjemmebagte varer. God appetit!

En vellykket opskrift på gærdej med kefir

En vellykket opskrift på gærdej med kefir æltes ret hurtigt, dejen vokser også aktivt og er meget smidig at arbejde med. At lave tærter med det er en fornøjelse. Tærter, bagels, tærter, boller - dette er ikke en komplet liste over de typer bagværk, du kan lave af det.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Granuleret sukker - 30-100 gr.
• Æg - 1 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Smør - 50 gr.
• Hvedemel - 550 gr.
• Frisk/tørgær – 15 gr./5 gr.
• Kefir - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Varm kefiren lidt op og hæld den i en skål. Hæld 5 gram tørgær i kefir eller smuldr 15 gram frisk gær.

Trin 2. Sigt melet gennem en sigte ned i skålen, hvor du skal ælte dejen. Mel skal sigtes ikke kun for at forhindre, at smårester kommer ind i dejen, men for at sikre, at dejen er fyldt med ilt.Tilsæt salt og sukker til melet (30 gram til salte bagværk, tilsæt op til 100 gram for søde), knæk et kyllingeæg, hæld smeltet smør i og hæld gæren fortyndet i varm kefir. Begynd at blande ingredienserne med en ske.

Trin 3. Når blandingen er blevet tyk og tyktflydende, læg den på en meldrysset overflade og fortsæt med at ælte med hænderne. Ælt dejen i 5-7 minutter. Saml derefter gærdejen til en kugle og læg den i en smurt skål. Dæk beholderen med et håndklæde eller husholdningsfilm. Lad dejen hæve et lunt sted i halvanden time.

Trin 4. Du kan forberede dejen kold og derefter hæve, placere den i køleskabet i 4 timer eller natten over. Herefter skal den have lov til at varme op i 40 minutter.

Trin 5. Gærdej med kefir stiger perfekt, og når den er bagt, viser den sig luftig og velsmagende. God appetit!

Gærdej med levende gær

Gærdej lavet med levende gær hæver altid perfekt. Det er meget vigtigt, at gæren er frisk, så vær opmærksom på holdbarhedsdato og opbevaringsforhold i butikken. Hvis du følger alle anbefalingerne i opskriften, bliver dejen fantastisk.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15-20 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Mel – 400-500 gr.
• Vand - 250 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 knivspidser
• Frisk gær - 25 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Alle de nødvendige produkter er foran dig. Når du vælger komprimeret gær, skal du sørge for at se på holdbarhedsdatoen, ellers kan dejen ikke blive godt. Hæld vand i en skål, forvarm det til 37-39 grader.Hæld sukker i det og smuldr frisk gær, rør for at opnå en homogen blanding.

Trin 2. Sigt lidt af hvedemelet i gærblandingen.

Trin 3. Tilføj også et par knivspidser salt og hæld en spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie i.

Trin 4. Begynd at blande produkterne med en ske eller spatel. Tilsæt gradvist det resterende mel i dele. Når massen bliver meget tyk, skiftes til æltning med hænderne. Fortsæt med at arbejde i 7-9 minutter. Det kan tage lidt længere tid, afhængigt af din erfaring og intensiteten af ​​bevægelsen. Som et resultat vil dejen komme sammen og stoppe med at klæbe til dine hænder.

Trin 5. Læg gærdejen i en skål, dæk den med et håndklæde eller et rent bomuldsklæde og lad det stå et lunt sted i 45-60 minutter for at hæve.

Trin 6. Når dejen øges i volumen og bogstaveligt talt begynder at "løbe væk" fra skålen, ælt den igen med hænderne og fortsæt med at skabe lækre og luftige bagværk. God appetit!

Gærdej med smør

Gærdej med smør viser sig selv på æltestadiet at være utrolig aromatisk, det er ikke svært at forestille sig, hvor lækkert bagværket i sidste ende vil blive af det. Selvfølgelig er denne opskrift bedst brugt til at lave søde cheesecakes og fyldte boller.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15-25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Salt - 1 knivspids
• Smør - 100 gr.
• Æg – 2 stk.
• Hvedemel – 300-400 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Mælk - 200-250 ml.
• Tørgær - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld et glas mælk i gryden og tilsæt smør, varm lidt op ved svag varme, lad det ikke koge, smørret skal smelte og blandes med mælken til det er glat.Tilsæt sukker til den cremede mælkeblanding.

Trin 2. Tilsæt derefter en teskefuld hurtigvirkende tørgær og to spiseskefulde sigtet hvedemel til den resulterende blanding, rør indtil glat. Lad den homogene tyktflydende masse stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter.

Trin 3. Nu hvor dejen er klar, og der er dannet et skummende lag på overfladen, knækker du begge hønseæg, tilsætter lidt mere sigtet mel og blandes godt.

Trin 4. Sigt det resterende mel på bordet og læg den resulterende masse på det. Rul ærmerne op og arbejd aktivt med hænderne i 10-15 minutter, indtil alt melet er samlet i en klump og dejen let begynder at komme af hænderne. Tilsæt lidt mere mel, hvis du kan se, at dejen er en smule flydende.

Trin 5. Læg en klump gærdej i en dyb skål, dæk beholderen med en ren bomuldsklud eller et håndklæde og lad den stå varm i cirka 1,5 time. I løbet af denne tid vil dejen hæve og være klar til videre arbejde. Ælt gærdejen med hænderne, inden du begynder at lave tærterne. Det er bedre at vælge en sød fyldning. God appetit!

Gærdej med mælk og æg

En rig gærdej lavet med mælk og æg vil give dig mulighed for at vise alle dine kulinariske færdigheder. Dejen er nem at arbejde med, og du kan nemt lave det mest originale bagværk med den: fletninger, snoninger, smukke ferietærter med pynt.

Tilberedningstid: 90 min.

Tilberedningstid: 25-30 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 60 ml.
• Æg - 1 stk.
• Hvedemel – 550-600 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Instant tørgær - 2 tsk.
• Mælk – 320-350 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Gærdejen udvider sig meget i volumen, så til æltning skal du vælge en stor, dyb skål. Sigt cirka 550 gram premium hvedemel i en beholder. Afhængig af melets kvalitet og egenskaber kan der kræves mere eller mindre af det til dejen.

Trin 2. Tilsæt også et par teskefulde instantgær, en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt til skålen med mel, bland og lav en brønd i midten.

Trin 3. Bræk et stuetemperatur kyllingæg ind i hulrummet.

Trin 4. Varm først mælken op til 33-35 grader i en gryde på komfuret eller i mikroovnen og hæld den i en skål. Tilsæt vegetabilsk olie.

Trin 5. Begynd at blande produkterne med en spiseske, når melet har absorberet al væsken, læg skeen til side og fortsæt med at ælte med hænderne.

Trin 6. Ælt dejen i cirka 5-7 minutter, mens du arbejder kraftigt med hænderne, indtil massen bliver homogen og ikke klistret. Tilsæt evt lidt mere mel.

Trin 7. Dæk derefter dejen i en skål med et håndklæde og lad det stå et lunt sted i halvanden time for at hæve. Efter en time kan du tjekke dejen; hvis den allerede er hævet og blevet dobbelt så stor, så flyt den over på en meldrysset arbejdsflade og form dejen. God appetit!

Ostemasse gærdej

Ostemassegærdej er en af ​​de bedste opskrifter til at lave lækre hjemmelavede bagværk. Desuden tilsættes hytteost direkte til dejen og bruges ikke til fyldning. Bolderne bliver luftige og let fugtige, bliver ikke forældede i lang tid og har en delikat smag.

Tilberedningstid: 120 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Salt - 1 knivspids
• Hytteost - 200 gr.
• Smør - 60 gr.
• Hvedemel - 400 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.
• Mælk - 70 ml.
• Frisk gær - 15 gr.
• Æggeblomme - 1 stk.
• granuleret sukker - 120 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lun mælken lidt i en slev eller mikroovn. Hæld mælken i en skål, smuldr den komprimerede gær heri, tilsæt 40 ​​gram sukker og sigt en fjerdedel af alt melet i.

Trin 2. Blandingen skal være homogen og tyk, som creme fraiche. Lad dejen stå et lunt sted i 20 minutter for at gæren aktiveres og begynder at virke.

Trin 3. Hæld det resterende perlesukker og vaniljesukker, salt i en anden skål, knæk æggene. Bland produkterne med et piskeris. Smelt smørret ved svag varme og afkøl let.

Trin 4. Læg hytteost i en skål med sammenpisket æg og hæld smeltet smør i. Blend ingredienserne med en stavblender til en jævn masse.

Trin 5. Lad os vende tilbage til vores dej, den er steget betydeligt i volumen, og der er dannet en tæt skumhætte på dens overflade.

Trin 6. Bland ostemassen med dejen.

Trin 7. Sigt det resterende mel i den resulterende masse og begynd at ælte gærostmassen.

Trin 8. Dejen skal til sidst vise sig at være homogen og ikke-klæbrig, indtil derefter aktivt ælt massen med dine hænder. Læg derefter dejklumpen i en skål. Dæk beholderen med et håndklæde og lad den stå varm i en time.

Trin 9. Efter en time vil du se, at dejen er steget markant i volumen og er blevet mere porøs. Ælt det med hænderne og begynd at forme bagværket. God appetit!

Gærdej med stivelse

Gærdej med stivelse er mere porøs og elastisk. En af de vigtigste betingelser for at ælte dej med tør- eller pressegær er, at alle produkter skal være mindst stuetemperatur, og melet skal sigtes gennem en sigte.Gærdejstærter med saftigt fyld er en af ​​de lækreste hjemmelavede delikatesser.

Tilberedningstid: 75 min.

Tilberedningstid: 15-25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Mælk - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Kartoffelstivelse - 30 gr.
• Æg - 1 stk.
• Tør instant gær - 1 tsk.
• Hvedemel – 300-330 gr.
• granuleret sukker - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For praktisk arbejde skal du straks samle alle de nødvendige produkter til æltning af gærdej på bordet og vælge en dyb og bred skål. Varm mælken op til 38-39 grader.

Trin 2. Sigt straks cirka 300 gram premium hvedemel og 30 gram kartoffelstivelse i en beholder gennem en fin sigte. Sigtning vil gøre det færdige bagværk endnu mere luftigt. Du kan ende med at få brug for lidt mere mel, det hele afhænger af dets kvalitet og egenskaber.

Trin 3. Tilsæt derefter en teskefuld sukker, salt og hurtigvirkende gær til blandingen af ​​stivelse og mel, bland.

Trin 4. Lav en brønd i midten af ​​blandingen af ​​tørre ingredienser og knæk et stort hønseæg.

Trin 5. Og tilsæt også varm mælk med vegetabilsk olie. Start fra midten, brug en cirkulær bevægelse, og begynd at blande mælk, smør og æg i melet.

Trin 6. Når blandingen er tyk og tæt nok, læg spatelen til side og fortsæt med at arbejde med dine hænder. Ælt blandingen i en skål eller på en flad overflade, indtil dejen begynder at klæbe let til dine hænder og bliver helt homogen. Dette tager normalt omkring 5-7 minutter, men mangler du erfaring i denne sag, kan det tage længere tid; tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt.

Trin 7. Lad gærdejen blive i skålen, dæk med et håndklæde eller et rent, åndbart klæde og lad det hæve et lunt sted i cirka en time.I løbet af denne tid skal du forberede dit yndlingsfyld og tilberede lækre hjemmebagte kager. God appetit!