Gærdej til tærter på vand

Gærdej til tærter på vand

Gærdej til tærter på vand er grundlaget for luftige og meget velsmagende bagværk. En morgen opdager du måske, at der helt tilfældigt ikke er godbidder til te. Det forekommer os, at hurtig forberedelse af en lækker delikatesse er fra fantasiens rige. Men nej: vi vil præsentere dig for 8 opskrifter på gærdej til tærter. Spoiler: de vil vise sig utroligt velsmagende!

Vanddej med tørgær til stegning af tærter i en stegepande

For at forberede en virkelig velsmagende og mør dej er det vigtigt at beregne proportionerne mellem mel og vand korrekt. Det har vi allerede gjort og er klar til at dele opskriften. Denne dej er tilberedt i vand, men det gør den lettere og mere luftig. Det bliver ikke svært at lave tærter ud af det, start allerede nu.

Gærdej til tærter på vand

ingredienser
+1 (portioner)
  • Hvedemel 800 (gram)
  • Tørgær 1 (spiseskeer)
  • Melis 1 (spiseskeer)
  • Salt 1 (teskefulde)
  • Vand 2 (briller)
  • Vegetabilsk olie 5 (spiseskeer)
Trin
75 min.
  1. Hvordan tilbereder man gærdej til tærter ved hjælp af vand? Vi opvarmer vandet til 35-40 grader. I det vil vi opløse granuleret sukker og tørgær.
    Hvordan tilbereder man gærdej til tærter ved hjælp af vand? Vi opvarmer vandet til 35-40 grader. I det vil vi opløse granuleret sukker og tørgær.
  2. Kombiner med 3 spsk. mel, som er bedre at først passere gennem en sigte. Gnid denne blanding med et piskeris eller ske for at bryde alle klumper op. Vi lader det ligge et stykke tid.
    Kombiner med 3 spsk. mel, som er bedre at først passere gennem en sigte. Gnid denne blanding med et piskeris eller ske for at bryde alle klumper op. Vi lader det ligge et stykke tid.
  3. Hæld det resterende mel, også sigtet, i en anden beholder. Hæld den først tilberedte dej i en større beholder og tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie. Tilsæt mel og salt i flere trin.
    Hæld det resterende mel, også sigtet, i en anden beholder. Hæld den først tilberedte dej i en større beholder og tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie. Tilsæt mel og salt i flere trin.
  4. Herefter æltes dejen. Vi begynder at ælte med en ske, indtil den når den ønskede tæthed. Derefter, når den tykner og dens konsistens bliver tykkere, æltes den med hænderne. Du kan væde dine hænder: Dette forhindrer dejen i at klæbe.
    Herefter æltes dejen. Vi begynder at ælte med en ske, indtil den når den ønskede tæthed. Derefter, når den tykner og dens konsistens bliver tykkere, æltes den med hænderne. Du kan væde dine hænder: Dette forhindrer dejen i at klæbe.
  5. Dæk beholderen med dejen: til dette tager vi husholdningsfilm eller et håndklæde. Stil dejen et lunt sted i en time. I løbet af denne periode vil den øges i størrelse, blive boblende, let og luftig.
    Dæk beholderen med dejen: til dette tager vi husholdningsfilm eller et håndklæde. Stil dejen et lunt sted i en time. I løbet af denne periode vil den øges i størrelse, blive boblende, let og luftig.

Lækker gærdej lavet med vand til tærter i ovnen

Tærter fra denne dej viser sig som skyer: lette, luftige, fyldige og voluminøse. Og det er slet ikke svært at tilberede gærdej i vand, især da det tager lidt tid. Det er vigtigt, at dejen ikke bliver kedelig, men afbalanceret i smag og proportioner, men du skal ælte den godt.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Mel - 500 gr.
  • Tørgær - 7 gr.
  • Sukker - 2 spsk.
  • Æg – 2 stk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Vand - 250 ml.
  • Vegetabilsk olie - 80 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld varmt vand i en beholder og tilsæt gær.Normalt står der på emballagen, hvor mange gram der skal bruges til en bestemt vægt: vælg den mængde, der svarer til 0,5 kg. mel. Tilsæt sukker. Bland godt med en gaffel eller piskeris og lad det stå i 15 minutter. under håndklædet. På dette tidspunkt vil bobler begynde at dukke op på overfladen: dette er et godt tegn. Det betyder, at gæren virker.

2. Knæk 2 æg i en anden skål. Tilsæt salt til dem (1 tsk uden dias). Ryst med et piskeris, indtil blommen og hviden er blandet ordentligt. Når gæren bobler godt efter, at dejen har "hvilet", tilsættes den til æggene og blandes.

3. Mål melet op og før det gennem en sigte: dette vil mætte det med ilt. Tilsæt først halvdelen og bland. Tilsæt vegetabilsk olie og pisk med et piskeris eller en gaffel. Tilsæt den anden halvdel af det sigtede mel, og begynd den primære portion dej. Du kan ælte med hænderne i en skål eller på bordet, men drys den så med mel, ellers hænger dejen fast. Under alle omstændigheder, når alt melet er inkorporeret i dejen, bliver den klistret og blød. Men du behøver ikke tilføje endnu mere mel: dette vil kun tilstoppe dejen, så bliver tærterne ikke luftige, men forbliver hårde og tætte. I gærdej er det især vigtigt at udvikle gluten, fordi dejens elasticitet afhænger direkte af det. Efter æltning bliver massen glat og let.

4. Smør dine hænder med vegetabilsk olie og rul dejen til en kugle. Dæk den til med husholdningsfilm eller et almindeligt håndklæde og lad den stå et lunt sted. På dette tidspunkt vil dejen mindst fordobles i størrelse. For at fremskynde processen kan vi sætte dejen i en slukket ovn eller mikroovn ved siden af ​​et glas vand.

5. Efter 1-2 timer æltes dejen. Det er bedst at oliere dine hænder igen, før du gør dette.Efter æltning er dejen endelig klar til at lave tærter. De vil være fantastiske!

Hvordan tilbereder man mager dej til tærter i vand uden æg?

Det er ingen hemmelighed, at tærter har et ret højt kalorieindhold, men det ligger i dejen, ikke i fyldet. Derfor, hvis du tilbereder en slankere dej, vil det samlede kalorieindhold også falde. Tilbered gerne mager dej efter vores opskrift: det bliver ikke værre end normalt.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Mel - 600 gr.
  • Vand - 130 ml.
  • Raffineret solsikkeolie - 130 ml.
  • Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld solsikkeolie og isvand i en beholder: det er vigtigt, at vandet er iskoldt, og ikke bare koldt, og at olien er raffineret og lugtfri. Opskriften bruger solsikkeolie, men hvis den ikke er tilgængelig, kan du bruge olivenolie.

2. Pisk olien og vandet med en blender eller røremaskine, indtil der kommer en hvid emulsion.

3. Sigt melet i den resulterende piskede masse i flere trin og tilsæt salt. Mængden af ​​mel kan justeres afhængig af dejens konsistens: den skal være elastisk og blød. Hvis dejen klæber til dine hænder, så prøv ikke at "fylde" den med mel. Det er bedre at fugte dine hænder med vand eller olie.

4. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Pak ind i husholdningsfilm eller et håndklæde og lad det stå i 15-20 minutter. Dejen er næsten klar.

5. Umiddelbart før tærterne skulptureres, skal dejen stadig æltes ordentligt. I "hvile"-perioden skulle det være blevet endnu mere fleksibelt og blødere, så det ville være nemt at arbejde med.

Enkel og hurtig dej til en liter vand med tørgær til tærter

Normalt tager tilberedning af gærdej meget tid på grund af, at dejen skal sidde og hvile. Vi har dog fundet en hurtigere måde at tilberede dej på pr. liter vand med tørgær: den giver utroligt bløde, lette og luftige og selvfølgelig lækre tærter!

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Mel – 1,6 kg.
  • Vand - 1 l.
  • Tørgær - 1 spsk.
  • Sukker - 2 spsk.
  • Salt - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede dejen skal vi bruge en halv liter varmt vand. Opløs sukker og tørgær heri.

2. Tilsæt forsigtet mel i mængden af ​​et glas. Bland godt og stil et lunt sted. Når dejen "passer", blander vi den og sætter den tilbage på sin oprindelige plads. Så tager vi det ud igen, men denne gang blander vi det med tilsætning af salt.

3. Hæld det resterende vand i og tilsæt mel i flere trin. Det er vigtigt at tilføje det lidt ad gangen for at kontrollere dejens struktur. Den skal ikke være flydende, men den må samtidig ikke være for tyk. Og dejen skal ikke klæbe til dine hænder.

4. Efter endt æltning af dejen, lad den stå i beholderen, den skal smøres med vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber til væggene. Du skal også forstå, at dejen vil stige i volumen, så det er bedre at tage skålen dybere.

5. Dejen vil hvile et stykke tid, men ikke i to timer som i almindelige opskrifter. 15-20 minutter vil være nok for os. Herefter vil dejen være klar til at lave tærter.

Puffet gærdej til tærter med mineralvand

Normalt er det fyldet, der normalt noteres i tærter, men med denne opskrift kan du komme væk fra denne stereotype. Alle, der prøver tærter lavet af denne dej, vil bemærke præcis dette: blød, luftig, luftig, porøs.Dens ejendommelighed er, at den ikke er tilberedt med vand eller mælk, men med mineralvand.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Mel - 500 gr.
  • Kulsyreholdigt usaltet mineralvand – 300 ml.
  • Tørgær - 10 gr.
  • Raffineret solsikkeolie - 80 ml.
  • Sukker - 2 spsk.
  • Salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hvis mineralvandet er i køleskabet, så tag det ud derfra på forhånd. Under tilberedningen bør det ikke længere være koldt: ved en temperatur svarende til stuetemperatur.

2. Hæld mineralvand i en dyb beholder, tilsæt gær og derefter sukker. Før melet gennem en sigte og tilsæt først 3 spsk. Bland godt: dette vil hjælpe gæren til at arbejde hurtigere. Dæk derefter med et låg og lad det stå i 15 minutter. I løbet af denne korte periode vil gæren "komme rigtigt i gang", for i et varmt mineralvand vil det reagere hurtigere end i et koldt. Der dannes bobler oven på dejen: det er et godt tegn.

3. Efter dette er sket, hæld olien i, tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt nu det sigtede resterende mel og ælt dejen grundigt. Først kan du bruge en ske, mens dejen stadig er ubøjelig. Og når det tykner, er det bedre at røre med hænder fugtet med vand eller olie.

4. Form dejen til en kugle. Det bliver blødt og klistret. Lad det sidde i beholderen. Pak skålen med dej ind i husholdningsfilm eller et håndklæde, eller du kan også putte den i en plastikpose. Inden for 30 min. Dejen vil normalt øges i volumen mindst 2 gange.

5. Læg dejen på en meldrysset overflade, den vil strække sig. Ælt det lidt inden du laver tærterne.

Lækker dej til tærter på vand i en bagemaskine

Det vil tage cirka 15 minutter at fylde vanddejen til tærter i brødmaskinen; køkkenenheden klarer resten for dig. Men du vil helt sikkert være tilfreds med resultatet: dejen bliver uvægerligt luftig, luftig og let, hvilket vil give det færdige produkt de samme egenskaber.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Vand - 250 ml.
  • Kyllingeæg - 1 stk.
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk.
  • Mel – 480 gr.
  • Salt - 1 tsk.
  • Sukker - 2 tsk.
  • Tørgær - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Tag en bagemaskine skål. Hæld vand i det, tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie. Pisk ægget i en anden beholder med et piskeris, og tilsæt det derefter til de tidligere ingredienser i multicooker-skålen.

2. Før melet gennem en sigte: det gør maden let og luftig. Læg det sigtede mel i skålen. Lav tre huller i melet for at tilføje følgende ingredienser.

3. Drys sukker i de lavede fordybninger, salt i en anden og tørgær i den tredje.

4. Luk låget, og åbn det ikke, før klarsignalet lyder. Vælg tilstanden "Dej" på multicookeren: det tager halvanden time.

5. Tag derefter dejen ud og læg den på en let meldrysset overflade. Rul forsigtigt dejen i mel, men tryk den ikke for hårdt eller lad den falde. Herefter er dejen klar til modellering.

Fluffy choux wienerbrød i kogende vand med gær til tærter

Dej i kogende vand med gær er en redning for enhver husmor i enhver situation, fordi den har ubestridelige fordele i forhold til lignende opskrifter. Når du ser resultatet, vil du ikke fortryde et eneste minut brugt på dets tilberedning: dejen vil være luftig, aromatisk og buttet.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Mel – 700 gr.
  • Kogende vand - 1 spsk.
  • varmt vand - 1 spsk.
  • Tørgær - 1 spsk.
  • Sukker - 1 spsk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vælg en dybere køkkenbeholder og fyld den med mel i mængden af ​​et halvt glas. Hæld gær i sammen med salt og sukker i den mængde, der er angivet i opskriften.

2. Fyld beholderen med varmt vand. Rør blandingen med et piskeris, indtil den bliver flydende.

3. Hæld hver for sig 3 spsk i en anden skål. mel, som først skal sigtes. Tilføj også vegetabilsk olie her. Bland godt.

4. Hæld et glas kogende vand over mel og smør og bland med det samme. Melet er "kogt". Efter dette skal du hurtigt tilføje det til massen, der er forberedt i begyndelsen. Tilsæt det resterende mel.

5. Efter dette trin er det tid til at ælte dejen. Gør det først med en gaffel, ske eller piskeris, og når dejens konsistens tillader det, ælt den med hænderne fugtet med vand eller olie. Ælt dejen til den kommer godt af dine hænder. Den lækre dej er klar! Du kan forme fra den umiddelbart efter endt æltning.

Sød gærdej som fnug til tærter derhjemme

Dej som fnug, viser det sig, er ikke en drøm, men en realitet. Hvis du vælger de rigtige ingredienser og deres korrekte forhold, vil det ikke være svært at forberede en sådan dej. Den bliver luftig og luftig, rig, men let, så du vil helt sikkert blive tilfreds med både opskriften og resultatet.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

  • Mælk - 200 ml.
  • Tørgær - 10 gr.
  • Hvedemel - 500 gr.
  • Kyllingeæg - 1 stk.
  • Solsikkeolie eller smør - 100 gr.
  • Salt - 0,5 tsk.
  • Sukker - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1.Hæld den nødvendige mængde mælk i en gryde og opvarm den på komfuret, du kan også bruge en mikrobølgeovn, men temperaturen på den opvarmede mælk bør ikke overstige 40 grader, ellers vil gæren simpelthen koge, og dejen vil derfor ikke stige. Hæld gær og sukker i varm mælk: mængden afhænger af, hvor sød dejen du ønsker. Vi tog 2 spsk. sukker som gennemsnitsmængde Pisk et æg i. Bland alt godt.

2. Sigt først omkring 100 gram. mel og tilsæt det, bland derefter massen grundigt. Dejen skal være ret flydende. Vi giver det tid til at sidde et varmt sted, så gæren begynder at virke. En vellykket indikator for denne proces vil være et lysegråt skum.

3. Vi sigter også det resterende mel og hælder det i en separat beholder eller på et skærebræt: vi ælter dejen i dette mel. Tilsæt salt der også. Hæld mælk-gærblandingen i og tilsæt smør. Det kan enten være solsikkeolie eller smør, kun i det andet tilfælde skal smørret tages ud af køleskabet på forhånd og smeltes lidt.

4. Ælt dejen godt med hænderne. Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder, skal du stoppe med at tilføje mel, ellers vil dejen tilstoppes med det. Som et resultat skal dejen være let, blød og luftig. Det vil ikke være klistret på grund af dets relativt høje fedtindhold.

5. Pak dejen ind i et håndklæde eller husholdningsfilm og lad den stå varm i 40 min. Dejen skal vokse flere gange - det vil være et signal til husmoderen om den er klar til æltning. Ælt dejen, del den i dele og lav tærter.

( 397 karakterer, gennemsnit 5 fra 5 )
culinary-da.techinfus.com
Antal kommentarer: 4
  1. Tamara

    Mange tak for opskrifterne!
    Jeg vil helt sikkert prøve at lave den. Alt er meget klart og visuelt.

    1. Tamara

      Tak for din tilbagemelding!

  2. Maryana

    På hvilket tidspunkt tilføjer du ægget?

    1. Tamara

      God eftermiddag, Maryana! Tak for din kommentar. Et æg tilsættes varm mælk sammen med gær.

Fisk

Kød

Dessert