Gærdej til boller

Gærdej til boller er grundlaget, der bestemmer den endelige smag af crumpets. Korrekt æltet gærdej gør bagværk luftigt og blødt, nemt at arbejde med og giver dig nemt mulighed for at forme boller af enhver form og størrelse. En bagemulighed er valgt på forhånd, og en dejopskrift er valgt til den.

Smørgærdej med tørgær til boller

Kulinariske eksperter kalder gærdej blandet med mel og gær med tilsætning af sukker, mælk, æg og forskellige fedtstoffer. Der er to måder at ælte dejen på: svampet eller lige, og den får tid til at hæve, hvilket i sidste ende gør bollerne meget luftige og fantastisk velsmagende. I denne opskrift ælter vi dejen ved hjælp af svampemetoden og tørgær.

1. 
   Hvordan tilbereder man gærdej til boller? Forbered først dejen til dejen. Mælken varmes lidt op og hældes i en skål til æltning af dejen. Tørgær, sukker, salt og to spiseskefulde mel hældes i det. Ingredienserne blandes godt og efterlades i 15 minutter for at aktivere gæren.
2. 
   Efter denne periode vil blandingen være dækket af mange bobler, hvilket betyder, at dejen er klar, gæren er begyndt at virke, og du kan begynde at ælte dejen.
3. 
   Kyllingeægget piskes med en gaffel og hældes i en skål sammen med dejen.
4. 
   Melet sigtes gennem en sigte. Derefter hældes det i dejen i portioner og dejen æltes samtidig.
5. 
   Når melet har suget al væsken tilsættes smeltet smør til dejen, bare ikke varmt. Ælt dejen godt med hænderne i 5-7 minutter.
6. 
   Den æltede dej rulles til en bolle, dækkes med en serviet og stilles et lunt sted i 1,5 time for at hæve.
7. 
   Den hævede dej æltes i hånden, og der dannes boller af enhver form og med ethvert fyld. Inden bollerne bages, får dejen 20-30 minutter til hævning. Bollene bages ved 180 grader i 25-30 minutter. Lækker og vellykket bagning!

Gærdej med mælk til boller

Mange forbinder duften af ​​friskbagt brød med hjemmehygge og varme. I denne opskrift tilbereder vi boller af dej blandet med mælk, tørgær og smør, som vil gøre dem duftende og bløde. Ælt dejen ved hjælp af en lige metode og ved hjælp af en køkkenanordning. Kvalitetsprodukter er vigtige for lækre boller, og hvis du ikke er sikker på gærens ydeevne, så er det bedre at forberede dejen først.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Mælk - 300 ml.
• Tørgær - 2 tsk.
• Sukker - 70 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Salt - 2/3 tsk.
• Vanillin - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Varm mælk hældes i røreskålen.

Trin 2. Tilsæt den mængde tørgær, der er angivet i opskriften, til mælken.

Trin 3. Tilsæt derefter lidt salt.

Trin 4. Bræk et hønseæg i en skål.

Trin 5. Tilsæt derefter 70 gram sukker og hvedemel sigtet gennem en sigte.

Trin 6. Tilføj en skefuld af enhver vegetabilsk olie til disse ingredienser.

Trin 7. Tænd for det ønskede røremaskineprogram og ælt dejen, indtil den har en homogen konsistens.

Trin 8. Smelt smørret og afkøl let. Olien hældes i dejen i en tynd stråle, uden at standse ælteprocessen.

Trin 9. Den æltede dej skal være glat og blød.

Trin 10. Dejen overføres fra skålen til en anden skål, dækkes med et serviet eller et stykke film og placeres et varmt sted i 1 time for at hæve.

Trin 11. Efter denne tid æltes dejen, og du kan danne boller af den. Glad og lækker bagning!

Sød gærdej til bagning af boller med sukker

Boller med sukker lavet af gærdej, med andre ord - boller, selvom de er høje i kalorier, er umulige at modstå. Bland dejen til sukkerboller ved hjælp af svampemetoden med mælk og tørgær. For at opnå en luftig og elastisk konsistens af dejen skal du følge ingrediensernes proportioner, og du skal arbejde hårdt, det vil sige ælte dejen grundigt med hænderne.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 1,3 kg.

Ingredienser:

• Mel – 700 gr.
• Mælk - 300 ml.
• Tørgær - 1 pose.
• Sukker - 7 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Smør - 100 gr.
• Vanillin - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål først og fremmest mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften til æltning af dejen, og de skal være ved stuetemperatur.

Trin 2. Lidt opvarmet mælk hældes i skålen til æltning af dejen og en pakke tørgær fortyndes i den. Denne blanding efterlades i 10 minutter for at aktivere gæren.

Trin 3. Efter denne tid brydes 2 æg i denne blanding, resten af ​​mælken hældes i, sukker tilsættes og alt blandes. Derefter hældes smeltet smør på nogen måde i og det hele blandes igen.

Trin 4. Melet sigtes gennem en sigte, hældes i portioner i den flydende bund og samtidig æltes dejen med en spatel.

Trin 5. Derefter overføres dejen til en meldrysset bordplade og æltes i hånden i 5-7 minutter.

Trin 6. Den æltede dej sættes tilbage i den samme skål, dækkes med et stykke film og stilles et lunt sted til hævning i 1,5 time.

Trin 7. Den hævede dej æltes i hånden, og sukkerboller af enhver form kan dannes af den.

Trin 8. Brødene efterlades i 15-20 minutter for at hæve og bages i en ovn forvarmet til 180 grader. Glad og lækker bagning!

Luftig gærdej er som fnug til boller i ovnen

Dejen "som fnug" til forskellige retter æltes enten med gær eller med fermenterede mælkeprodukter med tilsætning af sodavand, og til boller tilberedes kun gærdej. Gæren skal kontrolleres på forhånd for ydeevne, det vil sige, at dejen skal æltes. Dejen æltes grundigt i hånden eller i en bagemaskine. Det har brug for tid til at hæve og hæve på et varmt, trækfrit sted. I denne opskrift blandes dejen med frisk gær, mælk og vegetabilsk olie.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 900 g.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Mælk - 250 ml.
• Frisk gær - 25 gr.
• Sukker - 4 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vanillin - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest, i en skål til æltning af dejen fra frisk gær, varm mælk, et par skeer sukker og mel, blandes dejen. Den stilles et lunt sted i 15 minutter, indtil der kommer en skumhætte på overfladen, som indikerer aktivering af gæren.

Trin 2. Herefter brydes 2 æg i dejen, vegetabilsk olie hældes, resten af ​​sukkeret, salt, vanillin hældes i og alt blandes godt. Til sidst tilsættes sigtet mel.

Trin 3. Ælt dejen med en ske, indtil melet optager al væsken. Derefter æltes dejen i hånden i 5–7 minutter. Dejen dækkes med en serviet og stilles et lunt sted i 1 time for at hæve. I løbet af denne tid æltes dejen to gange.

Trin 4. Efter hævetiden overføres dejen til en meldrysset bordplade, æltes igen, og boller dannes af den i enhver form efter værtindens smag.

Trin 5. De formede boller lægges på en bageplade og efterlades i 30-40 minutter for at hæve. Bolderne bages i ovnen efter almindelige regler, og for at de skal blive som fnug, er det vigtigt ikke at overkoge dem i ovnen. Glad og lækker bagning!

Gærdej med kefir til hjemmelavede boller

Hjemmelavet bolledej blandet med kefir og gær er den nemmeste og enkleste måde at glæde din familie med møre og lækre kager. For at ælte dejen tager vi almindelig tørgær, sørg for at sigte melet, lav dejen med varm kefir og tilsæt ikke æg til dejen.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 850 g.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Tørgær - 1 spsk.
• Sukker - 60 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Salt - 1/2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Varm kefiren lidt op (op til 36°C) og hæld den i en skål til æltning af dejen. Mængden af ​​tørgær og sukker, der er angivet i opskriften, hældes i det, og disse ingredienser blandes godt med et piskeris.

Trin 2. Denne masse (dejen) stilles i 15 minutter et lunt og trækfrit sted, så gæren aktiveres. Der skal dannes en hætte af skum på overfladen af ​​dejen.

Trin 3. Vegetabilsk olie hældes i den passende dej, salt tilsættes og blandingen blandes godt med et piskeris igen.

Trin 4. Tilsæt derefter den nødvendige mængde hvedemel, sigtet gennem en sigte, til kefirdejen og ælt dejen, indtil den har en tyk, ensartet konsistens. Derefter overføres dejen til et bord drysset med mel og æltes godt med hænderne i 5-7 minutter.

Trin 5. Den æltede dej dækkes med en serviet og efterlades et varmt sted i 1,5 time for at hæve. En gang efter første hævning æltes dejen og efterlades i yderligere 1 time.

Trin 6. Efter denne tid æltes den kefir-baserede gærdej en anden gang, og der dannes boller af den. Glad og lækker bagning!

Gærdej med vand til boller

En mulighed for at ælte dej til boller ved hjælp af vand er en opskrift på et fastelavns- eller vegetarbord. Denne dej er æltet med tør- eller levende gær og dermed uden mælk, æg og smør, men det påvirker ikke den endelige smag af bagværket. Hvis du forbereder dejen korrekt, vil vandboller vise sig duftende og smukke. De kan være grundlaget for forskellige sandwich eller suppleret med marmelade, tørrede frugter og smagsstoffer.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• Mel – 240 gr.
• Varmt vand - 150 ml.
• Tørgær - 4 gr. (levende 12 gr.).
• Sukker - 10 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Opvarmet vand hældes i skålen til æltning af dejen. Tilsæt den mængde tørgær, sukker og salt, der er angivet i opskriften. Disse ingredienser blandes godt, og blandingen efterlades i 12-15 minutter for at aktivere gæren.

Trin 2. Efter denne tid hældes vegetabilsk olie i blandingen og piskes. Mel sigtes gennem en sigte for at berige det med ilt. Derefter hældes den i den flydende bund i portioner, og dejen æltes samtidig til en blød, ensartet konsistens.

Trin 3. Æltning af dejen sker først med en spatel og derefter med hænderne.

Trin 4. Den æltede dej rulles til en bolle, dækkes med en serviet og placeres et varmt sted for at hæve i 1,5 time. I løbet af denne tid bør det fordobles i volumen.

Trin 5. Efter denne tid æltes dejen, og der kan dannes boller af den til værtindens smag. Inden de bages i ovnen, får bollerne 30 minutter til hævning. Glad og lækker bagning!

Creme fraiche dej med tørgær til boller

Creme fraiche er som syrnet mælkeprodukt med højt fedtindhold og samtidig erstatter smør og mælk en god base for mange typer dej. I denne opskrift på hjemmelavede boller ælter vi gærdej med creme fraiche, og teknologien til at ælte den er ikke anderledes end andre. Den perfekte kombination af ingredienser giver dig mulighed for at holde bollerne friske i flere dage.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• creme fraiche - 200 ml.
• Vand - 100 ml.
• Tørgær - 11 gr.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks produkterne til testen i henhold til ovenstående mængder.

Trin 2. Varmt kogt vand hældes i skålen til æltning af dejen og en pose (11 gram) tørgær fortyndes i den.

Trin 3. Sukker hældes i denne blanding, omrøres, indtil den er fuldstændig opløst, og blandingen efterlades i 15 minutter på et varmt sted for at aktivere gæren.

Trin 4. I slutningen af ​​denne tid brydes et æg i blandingen, salt tilsættes og creme fraiche opvarmet i mikrobølgeovnen hældes. Ved hjælp af et piskeris blandes disse ingredienser aktivt.

Trin 5. Den nødvendige mængde hvedemel sigtes gennem en sigte. Derefter hældes melet i den flydende bund i portioner og dejen æltes samtidig. Der æltes i 5-7 minutter, og så dejen ikke klistrer til håndfladerne.

Trin 6. Den æltede dej rulles til en kugle, dækkes med et håndklæde og efterlades på det samme varme sted i 1,5 time for at gære og hæve. I denne periode æltes dejen én gang i hånden, og det endelige resultat skal fordobles i volumen.Trin 7. Den hævede dej æltes igen og bruges til at danne boller. Glad og lækker bagning!

Gærdej til boller uden æg

Muligheden for at ælte gærdej til boller uden æg er den enkleste, mest tilgængelige og budgetvenlige. Boller lavet af denne dej, med eller uden fyld, bliver luftige, bløde og velsmagende. Dejen blandes med vand, tørgær og vegetabilsk olie, hvilket også gør bagværket magert.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Vand - 300 ml.
• Tørgær - 5 gr.
• Sukker - 20 gr.
• Vegetabilsk olie - 60 ml.
• Salt - 4 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tørgær og sukker i ovenstående mængder hældes i skålen til æltning af dej og blandes.

Trin 2. Denne blanding hældes med varmt vand, blandes godt og efterlades på et varmt sted i 10-15 minutter, så gæren aktiveres og skum fra luftbobler vises på overfladen af ​​blandingen.

Trin 3. Derefter hældes salt i det, og vegetabilsk olie hældes. Den nødvendige mængde hvedemel hældes i blandingen gennem en tyk sigte.

Trin 4. Dejen æltes først med en ske, og overføres derefter til en meldrysset bordplade og æltes godt med hænderne i 5-7 minutter. Den æltede dej skal være blød, elastisk og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 5. Dejen overføres til den samme skål, dækkes med et låg eller håndklæde og efterlades et varmt sted for at hæve i 1,5 time.

Trin 6. Efter dette tidsrum æltes den hævede gær og æggefri dej i hånden, og der dannes boller af det. Bolderne får 15 minutter til hævning, inden de bages i ovnen. Glad og lækker bagning!

Gærdej på dej til boller

Blandt de mange opskrifter på bagning af hjemmelavede boller indtager en særlig plads gærdej på svamp, som gør bollerne luftige og med en blød skorpe, især når dejen æltes med tilsætning af æg, sukker og smør, som gør bollerne dejen tungere. Med svampemetoden virker gæren mere aktivt, melet producerer hurtigere gluten, hvilket er grundlaget for dejens svampighed.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Tørgær - 5 gr.
• Mælk - 300 ml.
• Æg – 2 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Først opvarmes 100 ml mælk lidt over lav varme, op til 30 grader. Tørgær opløses i varm mælk.

Trin 2. Tilsæt en teskefuld sukker og 3 spsk til denne blanding. skeer mel. Rør det hele igen til en homogen masse.

Trin 3: Lad blandingen stå et lunt sted i 15-20 minutter, så gæren kan aktiveres og blandingen fordobles i volumen.

Trin 4. Derefter, baseret på denne blanding, tilberedes en dej. Resten af ​​mælken hældes i blandingen, halvdelen af ​​den mængde sigtemel, der er angivet i opskriften, hældes i og det hele blandes godt. Fadet med dejen dækkes med en serviet og stilles det samme varme sted i 1 time. I løbet af denne tid vil dejen hæve og derefter begynde at falde. 100 g hældes i det. smeltet smør, knæk to æg, tilsæt salt og resten af ​​sukkeret.

Trin 5. Herefter hældes resten af ​​det sigtede mel i dejen i portioner og dejen æltes med en spatel.

Trin 6. Dejen overføres til en meldrysset bordplade og æltes godt med hænderne i 10–15 minutter. Den æltede dej skal have en elastisk, ensartet konsistens og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 7. Dejen rulles til en bolle, overføres til en skål, dækkes med et stykke film og placeres et varmt sted for at hæve i 1,5 time.

Trin 8. Efter hævning og øget volumen med 2-3 gange, ælt forsigtigt dejen med håndfladen og lad den stå i yderligere 40 minutter. Æltning af dejen kan gøres 2 eller 3 gange. Efter denne tid æltes gærdejen på dejen for sidste gang, og der dannes boller af den. Glad og lækker bagning!

Choux wienerbrød med gær til boller

Choux wienerbrød med gær til boller er en usædvanlig opskrift, men hurtig og enkel. Ælt dejen uden olie og æg og tilsæt kogende vand.Denne dej hæver meget hurtigt på grund af varmt vand og gær. Bollene udmærker sig ved høj luftighed og elastisk krumme. De, ligesom mange kager lavet med choux wienerbrød, bevarer friskheden i lang tid.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 600 g.

Ingredienser:

• Mel - 3 spsk.
• Tørgær - 1 tsk.
• Vand - ½ spsk.
• Kogende vand - ½ spsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Et halvt glas varmt vand hældes i en separat skål. Ovenstående mængde tør instant gær, salt og sukker er opløst i det. Blandingen efterlades i 10 minutter for at aktivere gæren.

Trin 2. Efter denne tid hældes tre spiseskefulde olie i blandingen, og alt blandes godt.

Trin 3. Mel sigtes gennem en tyk sigte for at berige det med ilt.

Trin 4. En lille fordybning laves i midten af ​​melet, og den tilberedte gærblanding hældes i den.

Trin 5. Dejen æltes straks med en ske og et halvt glas kogende vand hældes på samme tid. Dejen og kogende vand blandes mere aktivt, så det varme vand ikke forstyrrer gærens arbejde.

Trin 6. Ælt dejen i hånden. Den skal være ret blød, elastisk og ikke klæbe til dine håndflader. Dejen rulles til en kugle, dækkes med en serviet og efterlades et lunt sted i 1 time for at hæve.

Trin 7. Efter en time hæver chouxgærdejen godt, og du kan danne boller af den. Glad og lækker bagning!