Hjemmelavet oksekødgryderet er en velsmagende og populær tilberedning i enhver familie, da du på grundlag heraf hurtigt kan forberede første og anden retter til familiens bord eller sandwich til en snack. Til gryderet vælges ungt og ikke frossent oksekød, tilsæt lidt spæk eller fedtstof og krydderier efter smag. Der er forskellige tilberedningsmetoder: ovn, langsom komfur, trykkoger og endda en almindelig gryde.
Hjemmelavet oksegryderet i glaskrukker til vinteren
Butikskøbt gryderet, købt selv til en høj pris, har ofte ikke god smag og lader ofte meget tilbage at ønske, men dette produkt er et ønskeligt i køkkenet for den moderne husmor. Tilbered oksekødgryderet i glas i ovnen og i vandbad. Til denne tilberedning vælges modent, frisk udbenet oksekød (skulder- eller lårkød), og lidt spæk tilsættes for fedtindhold.
- Bøf 1 (kilogram)
- Svinefedt 100 (gram)
- Laurbærblad 2 (ting)
- Sorte peberkorn 10 (ting)
- Pære løg 1 (ting)
- Salt smag
- Whisky 2 (spiseskeer)
-
Oksegryderet kan nemt tilberedes derhjemme.Skyl oksekødet under rindende vand, dup det tørt med et håndklæde og skær det i tern, som for almindelig gullasch, eller lidt mindre. -
Har du spæk med et lag kød, så skær det forsigtigt af, for stuvning kræver fedt. -
Skær svinefedtet i små (0,5-1 cm) tern eller hak det med en køkkengadget. Hak det pillede løg fint. Læg det hakkede oksekød, svinefedt og løg i en separat skål. Drys det hele med salt efter din smag og bland. -
Skyl glassene grundigt med tilsætning af sodavand. Der er ingen grund til at sterilisere dem. Læg 5 sorte peberkorn og et laurbærblad i hver krukke. Fyld derefter glassene kompakt med det tilberedte oksekød og hæld en spiseskefuld whisky ovenpå, men dette er valgfrit. Vand tilsættes ikke kød i krukker. -
Tænd ovnen på 110°C. Luk glassene tæt med låg. Beklæd en bradepande med høje sider med en serviet og hæld kogende vand i til en højde på 5 cm Læg dåserne med oksekød i formen. -
Tilbered gryderet i en forvarmet ovn i 3 timer. I løbet af denne tid tilsættes lidt kogende vand til formen 1-2 gange. Lad den tilberedte gryderet stå i ovnen natten over, indtil den er helt afkølet. -
Tør derefter dåserne med stuvet kød tørre og opbevar i køleskabet. Lækre og vellykkede forberedelser!
Hvordan tilbereder man oksekødgryderet i en autoklave?
Autoklavens udseende virker kompliceret, men at tilberede oksekødgryderet i den er en simpel sag. Dette er den sikreste og mest pålidelige måde at bevare kød derhjemme. Gryderetten tilberedes i den under højt tryk og en temperatur på 120 grader, hvilket gør det muligt at bevare kødets gavnlige stoffer og dræbe alle mikrober.I denne opskrift tilbereder vi stuvet kød i overensstemmelse med GOST 1984, fordi denne teknologi er kendetegnet ved den upåklagelige kvalitet af det færdige produkt.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Oksekød med fedtlag – 435 gr.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Sorte peberkorn – 3 stk.
- Søde ærter - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Salt - 6 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Oksekød til gryderet skal have et fedtlag, hvilket er vigtigt for langtidsopbevaring, det vaskes godt under rindende vand, tørres med en serviet og skæres i stykker, som for kebab.
Trin 2. Krukkerne kontrolleres omhyggeligt for integritet på forhånd, vaskes og tørres. Alle de krydderier, der er angivet i opskriften, er placeret i bunden af glassene. Det hakkede oksekød placeres kompakt i de forberedte glas.
Trin 3. Det pillede løg hakkes i små tern og lægges ovenpå oksekødet. Derefter hældes groft salt i hver krukke ovenpå, så bliver det jævnt fordelt i den færdige gryderet. Derefter lukkes glassene tæt med låg gennemblødt i kogende vand i et par minutter.
Trin 4. Lukkede dåser med oksekød anbringes i specielle autoklavekassetter og placeres inde i enheden. Der hældes vand i autoklaven, som helt skal dække kassetterne med glas. Låget lukkes. Enheden tænder, og trykket og temperaturen indstilles i henhold til instruktionerne, der følger med den. Til oksegryderet i halvlitersglas er tilberedningstiden 40 minutter og 120°C.
Trin 5. Efter dette tidspunkt slukker ovnen, og autoklaven åbner, når den afkøles til stuetemperatur. Oksekødgryderet er klar. Det kan overføres til et lagersted. Held og lykke og lækre forberedelser!
Lækker oksegryderet i ovnen
Når der ikke er tid til at tilberede en kødret, kommer husmoderen til undsætning med en krukke oksekød eller anden kødgryderet, som kan tilsættes suppen eller hovedretten. En god mulighed ville være at tilberede højkvalitets og sikker gryderet i en konventionel ovn, fordi få mennesker har en autoklave i køkkenet. Gryderetten er nem at tilberede, men kræver 4-5 timers tilberedning. Din dåsemad vil være naturligt velsmagende og vil komplementere din hjemmemenu.
Tilberedningstid: 5 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 2 liter (4 halvliters glas).
Ingredienser:
- Oksekød - 1,8 kg.
- Spæk/oksefedt – 200 gr.
- Laurbærblad - 4 stk.
- Sorte peberkorn – 12 stk.
- Salt - 4 tsk.
- Vand - 4 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Oksekød til gryderet vaskes grundigt under rindende vand og tørres af med et køkkenhåndklæde. Derefter skæres kødet i mellemstore stykker op til 5–6 cm lange.
Trin 2. Det snittede kød overføres til en separat skål, drysses med salt og blandes godt. Du kan tilføje hvilke som helst krydderier efter smag, men i den klassiske version er de ikke nødvendige.
Trin 3. Dåser til gryderet vaskes grundigt med sodavand og tørres på forhånd. Laurbærblade og sorte peberkorn lægges i forberedte krukker. Derefter pakkes hakket og saltet oksekød tæt ind i dem.
Trin 4. Læg svinefedt eller oksekød skåret i små stykker oven på oksekødet, og lad 2-3 cm stå tomt. En skefuld rent vand hældes i hver krukke.
Trin 5. Derefter dækkes dåserne med oksekød med steriliserede låg uden gummibånd eller stykker folie og placeres på en bageplade i en kold ovn.Bagepladen kan dækkes med folie, da kødsaften kan lække lidt. Forvarm ovnen til 180 grader. Efter nogen tid vil gryderet i glassene koge, og der kommer små bobler. Herefter reduceres ovnvarmen til 160 grader, og gryderet tilberedes i 4-5 timer.
Trin 6. Dåserne med gryderet tages forsigtigt ud af ovnen. Gummibåndene føres tilbage til lågene, og glassene lukkes hermetisk. Derefter lægges glassene på lågene, dækkes med et tæppe og køles helt af. Oksekødgryderet er klar. Den kan fint opbevares både derhjemme og et køligt sted i lang tid. Held og lykke og lækre forberedelser!
Hjemmelavet oksegryde i en gryde
En simpel mulighed for at tilberede oksekødgryderet kan være en opskrift på at stuve den i en gryde, men det tager kun 7 timer at tilberede. Dette præparat er kendetegnet ved god smag og delikat tekstur af kødet, fordi det er tilberedt af højkvalitets og naturlige produkter. Stuvningen opbevares kun et køligt sted. Svinefedt og krydderier tilsættes oksekødet - laurbærblad og allehånde.
Tilberedningstid: 8 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 6 l.
Ingredienser:
- Oksekød - 5 kg.
- Spæk – 2 kg.
- Laurbærblad - efter smag.
- Malet allehånde - efter smag.
- Salt - 2 tsk. pr 1 kg kød.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. For at forberede gryderet vaskes oksekødet med koldt vand, tørres med et håndklæde og skæres i mellemstore stykker, som for en shish kebab. Skindet fjernes fra svinefedtet, og det skæres i små tern.
Trin 2. Det snittede kød overføres til en separat skål, drysses med salt og malet allehånde, blandes og efterlades i 15 minutter.
Trin 3.Stil en gryde med tykke vægge og en bund eller en gryde over høj varme. Hakket svinefedt overføres til det og steges, indtil fedtet er smeltet.
Trin 4. Derefter overføres oksekødsstykkerne til gryden, og et laurbærblad tilsættes dem. Kødet steges kun, indtil farven skifter til lys.
Trin 5. Dæk gryden med låg og lad oksekødet simre ved svag varme i 7 timer. Rør gryderet med jævne mellemrum med en træske.
Trin 6. Dåser til gryderet vaskes grundigt og steriliseres på enhver måde, som er acceptabel for dig. Kog lågene i 4 minutter. Den tilberedte gryderet anbringes forsigtigt i tilberedte glas og saften fra gryderet hældes helt op. Krukkerne er hermetisk forseglet og afkølet under et varmt tæppe. Denne gryderet opbevares kun i kælderen eller køleskabet. Held og lykke og lækre forberedelser!
Hvordan tilbereder man oksekødgryderet i en langsom komfur?
Den ideelle gadget til alle typer gryderet, såvel som til at tilberede oksekødgryderet, er en multicooker. Smagen af en sådan gryderet og pålideligheden af opbevaring er ikke ringere end dem, der er fremstillet i en autoklave. Den er tilberedt af oksekød med tilsætning af løg og krydderier. Tilberedningsprocessen er enkel, men langvarig. I denne opskrift tilbereder vi gryderet ved hjælp af programmerne "Cooking" og "Stewing".
Tilberedningstid: 7 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 1 l.
Ingredienser:
- Oksekød - 1,5 kg.
- Laurbærblad - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Søde ærter – 4 stk.
- Kværnet sort peber - 1/3 tsk.
- Salt - 1,5 tsk.
- Vand - 1 l.
- Krydderier - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først alle ingredienserne til gryderet i de mængder, der er angivet i opskriften.
Trin 2.Oksegryderet er forberedt til langtidsopbevaring, så det er vigtigt at forberede beholderen ordentligt. Krukkerne vaskes godt med sodavand og steriliseres på enhver passende måde for dig. Dette kan også gøres i en multicooker på programmerne "Bagning" eller "Magning" i 15 minutter. Sterile krukker stilles på hovedet på et rent håndklæde. Lågene koges også i 15 minutter.
Trin 3. Oksekød til gryderet vaskes under rindende vand, tørres med en serviet og skæres i mellemstore stykker.
Trin 4. Det snittede kød overføres til multiskålen.
Trin 5. Det pillede løg hakkes i store kvarte ringe.
Trin 6. Derefter overføres løget til skålen med oksekødet.
Trin 7. Drys kødet med salt og tilsæt sort og allehånde.
Trin 8. Læg et laurbærblad i en multiskål og hæld en liter rent vand i. Bland med en spatel. Multicooker-låget lukkes, og "Cooking"-programmet er tændt i 3 timer.
Trin 9. Når dette program er afsluttet, åbnes låget, og tilstedeværelsen af væske i skålen kontrolleres. Hvis vandet er kogt væk, tilsættes lidt kogende vand. Derefter tændes "Sluknings"-programmet i 2–2,5 timer. Ved afslutningen af dette program kontrolleres gryderet for kødparathed.
Trin 10. Det varme kød anbringes i forberedte krukker, fyldt med den resterende bouillon og hermetisk forseglet med låg. Held og lykke og lækre forberedelser!
Hjemmelavet oksegryderet med svinefedt
Folk forbinder ofte stuvet kød med mad af lav kvalitet, men det er ikke sandt, når det kommer til hjemmelavet gryderet. Vi forbereder det med vores egne hænder, fra godt og frisk oksekød med tilsætning af svinefedt og en lille mængde krydderier. Oksekød er kød, der næsten ikke indeholder fedt, så der tilsættes ofte svinefedt til gryderet, og det er også med til at bevare produktet bedre.Spæk tilsættes i forholdet 1:5. Tilbered gryderet i glas og i ovnen.
Tilberedningstid: 3,5 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 1 l.
Ingredienser:
- Oksekød - 1 kg.
- Spæk - 200 gr.
- Laurbærblad - efter smag.
- Sorte peberkorn - efter smag.
- Salt - 20 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Oksekødet, vasket og tørret med en serviet, skæres i mellemstore terninger, drysses med salt, blandes og efterlades i 10-15 minutter.
Trin 2. Krukker, gerne halvlitersglas, vaskes med vand og sodavand, skylles godt og steriliseres i mikroovnen.
Trin 3. Svinekød skæres i stykker mindre end oksekød.
Trin 4. Læg laurbærblade og sorte peberkorn i sterile krukker. Derefter lægges det hakkede oksekød og spæk meget tæt i glassene i vilkårlig rækkefølge. Spæk kan lægges under, ovenpå eller blandes med kød.
Trin 5. Derefter dækkes glassene med kogte låg uden gummibånd eller andre låg, kun løst. Dåser kød stilles i en kold ovn. Herefter tændes ovnen på 200°C. Efter kogning af gryderet i glassene, fordi oksekødet vil opgive sin saft, sænkes ovnvarmen til 160°C og kødet koges i 3 timer.
Trin 6. Den tilberedte gryderet efterlades i den slukkede ovn, indtil den afkøles. Derefter tages glassene ud af ovnen og hermetisk forseglet med låg, idet der lægges gummibånd i dem. Dåser med stuvet kød overføres til kælderen til opbevaring eller sendes til køleskabet. Held og lykke og lækre forberedelser!
