Hjemmelavet kvass i en 3 liters krukke

Udover smag har hjemmelavet kvas også en række fordele i forhold til indkøbt kvas, da det består af de enkleste og mest naturlige ingredienser, og bliver kulsyreholdigt på grund af den naturlige gæringsproces. Det giver en følelse af mæthed, selvom det er lavt i kalorier, og er også nyttigt til at rense tarmens mikroflora.

Hjemmelavet kvass fra brød uden gær i en 3-liters krukke

Kvass uden gær infunderes meget længere, men takket være dette viser det sig at være rigere og lysere i smagen.

1. 
   Hvordan laver man hjemmelavet brødkvass i en 3-liters krukke? Skær brødet i lige store tern med sider på cirka 2 centimeter.
2. 
   Læg terningerne på en bageplade og sæt dem i ovnen, der er forvarmet til 180 °C. Brødet skal tørre ud og mørke.
3. 
   Afhængigt af hvor sprøde kiksene er, vil kvasset blive mørkere og rigere i smagen. Det vigtigste er ikke at overkoge, så det brændte brød ikke bliver bittert.
4. 
   Læg de færdige kiks i en separat skål og lad afkøle lidt.
5. 
   Tilsæt rosiner til sort brød. Ud over smag og aroma er det nødvendigt for at fremskynde gæringsprocessen.
6. 
   Tilsæt sukker til skålens indhold og rør rundt.
7. 
   Kom blandingen i en tre-liters krukke og fyld den med kogt vand ved stuetemperatur. Dæk krukkens hals med flere lag gaze og lad drikken trække i 3-4 dage.
8. 
   Si det færdige kvass gennem en sigte og hæld det i en plastikflaske for nemheds skyld. De resterende gennemblødte kiks kan genbruges som forret, når der skal tilberedes et nyt parti kvass. Så skal du bruge halvdelen af ​​det blødgjorte brød og halvdelen af ​​de nye kiks, og du skal også tilsætte mindre sukker.

God appetit!

Kvass fra brød med gær derhjemme

Tilsætning af gær til kvass fremskynder for det første gæringsprocessen, og for det andet gør det ikke gæret mælk, men alkoholisk, så sådan kvass kan blive en drik med lavt alkoholindhold.

Tilberedningstid: 2-3 dage

Tilberedningstid: 20 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 300 gr.
• Granuleret sukker - 6 spsk.
• Rosiner - 15 gr.
• Vand - 3 l.
• Gær - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær det sorte brød i store stænger på cirka 3-5 centimeter, læg dem på en bageplade og tør i ovnen ved 180 °C. Rigdommen af ​​farven og smagen af ​​kvass afhænger af brødets grad af toastiness.

2. Hæld kiksene i en tre-liters krukke, opvarm vandet til 60-70 °C og hæld det over brødet.

3. Hæld sukker i glasset. Hvis du synes, at kvass ikke er sød nok, kan du tilføje lidt mere sukker til den færdige drik. Når vandet er afkølet til 30 °C, tilsæt instantgær og rør indholdet af glasset.

4.Tilsæt også rosiner til vandet for mere intens gæring, kulsyre og smag.

5. Bland alle ingredienser grundigt, dæk krukkens hals med flere lag gaze og lad stå i 2-3 dage. Jo længere drikken gærer, jo højere vil alkoholindholdet være.

6. Si det færdige kvas gennem en sigte, hvis du ønsker det, kan du tilføje sukker brændt i en stegepande for at give drinken en ravfarvet farve og en interessant smag. Gem de resterende gennemblødte kiks og brug dem som forret, når du tilbereder kvass i de efterfølgende gange.

God appetit!

Hvordan laver man kvass fra sort brød med rosiner?

Tilsætning af rosiner til kvass gør smagen af ​​drinken rigere, lidt syrlig og interessant. Det fremskynder også gæringsprocessen, og kvasset bliver mere kulsyreholdigt.

Tilberedningstid: 2-3 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• granuleret sukker - 150 g.
• Rosiner - 25 gr.
• Vand - 3 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær det sorte brød i små tern, cirka 1-2 centimeter store.

2. Læg terningerne på en bageplade og tør i ovnen ved en temperatur på 180-200 °C på "Grill"-tilstand i 10-15 minutter. Sørg for, at kiksene ikke brænder på, ellers smager kvasset bittert.

3. Hæld de afkølede kiks i en krukke. Kog vand, hæld kiks i og lad det stå i 3-4 timer.

4. Når vandet er afkølet til stuetemperatur, tilsættes halvdelen af ​​den samlede mængde sukker til brødkrummerne og blandes.

5. Efter sukker tilsættes rosiner til brødkrummerne og blandes igen.

6. Dæk gryden med gaze foldet i flere lag og lad det trække i 12 timer på et lunt sted.Når kvasset begynder at gære, skal det flyttes til et mørkt sted, eller efterlades i et fjerne hjørne, så det ikke udsættes for direkte sollys. Så den skulle sidde endnu en dag.

7. Læg flere lag gaze i en sigte og si forsigtigt kvasset igennem. Smid ikke resterne væk i form af gennemblødte kiks; de kan fungere som en forret, når du tilbereder den næste portion kvass.

8. Tilsæt det resterende sukker til den sigtede væske, rør til det er helt opløst og hæld på glas eller flasker. Du kan selv justere mængden af ​​sukker på dette stadium efter smag. Denne drik kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på kvass fra kiks med sorte brød

Tørret sort brød gør farven og smagen af ​​kvass mere mættet, og tilføjer også en lille bitterhed. Jo mere du bruner croutonerne i ovnen, jo mere intens bliver smagen, så du kan selv justere den.

Tilberedningstid: 3-4 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• granuleret sukker - 50 gr.
• Rosiner – 4 stk.
• Vand - 3 l.
• Gær - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Ethvert mørkt rugbrød er velegnet til kiks. Skær den i små stænger eller tern, læg den på en bageplade og tør den i ovnen ved 180-200 °C med tændt varmluft.

2. Lad de resulterende brødkrummer afkøle, og overfør dem derefter til en blender og mal indtil glatte krummer.

3. Hæld krummerne i en dyb gryde.

4. Kog vand i en anden gryde eller kedel.

5. Hæld kogende vand i gryden med hakket brødkrummer under konstant omrøring. Lad blandingen sidde i flere timer.

6.Bland gæren med en lille mængde vand, cirka tre spiseskefulde.

7. Tilsæt sukker til den afkølede blanding af vand og krymmel og rør, indtil den er helt opløst. Hæld derefter den fortyndede gær i og rør rundt, indtil det er glat.

8. Dæk panden med et håndklæde eller gaze foldet i flere lag, og lad kvasen trække i 10-12 timer.

9. Efter den angivne tid dannes et tæt lag af hævede brødkrummer, skum og gasser på overfladen.

10. Læg flere lag gaze i en sigte og si forsigtigt kvasset igennem.

11. Brug en tragt til at hælde drinken i de forberedte flasker. Fyld dem ikke til toppen, men lad mindst 1/8 af det samlede volumen stå.

12. For mere kulsyre og interessant smag, tilføje et par rosiner til hver flaske. Skru låget på og lad det stå i et par timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet i flere dage.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af kvass fra Borodino-brød

Borodino brød har en særlig smag, som gør kvasset meget rigt og aromatisk. Og i kombination med frisk mynte vil drikken være lettere og mere forfriskende.

Tilberedningstid: 1-2 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• Granuleret sukker - 80-100 gr.
• mynte - 3 grene;
• Vand - 3 l.
• Gær - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Før du tilbereder kvass, skæres brødet i tern og tørres enten i luften eller i ovnen.

2. Hæld kiksene i en krukke, tilsæt forvaskede kviste af frisk mynte til dem.

3. Kog vand i en gryde eller brug en kedel. Hæld sukker i en krukke med rasp og mynte og hæld kogende vand over det hele. Rør indholdet, indtil sukkeret er helt opløst.

4.Opløs gæren i en lille mængde vand. Når indholdet af glasset ikke længere er varmt, men varmt, hældes gæren i og alle ingredienser blandes.

5. Dæk glasset med gaze foldet i 2-4 lag og lad det trække ved stuetemperatur i ca. 10 timer.

6. Si det bundfældede kvas gennem en sigte med flere lag gaze. Kiksene kan bruges senere som forret uden at tilsætte gær igen.

7. Tilsæt mere sukker efter smag, rørsukker for en mere interessant smag, og lad drikken sidde i yderligere 1,5 time.

8. Hæld den færdige kvass på flasker, når ikke toppen omkring 1/8. Dæk godt til og stil på køl i yderligere 12 timer.

God appetit!

Aromatisk og rig kvass lavet af sort brød og malt

Malt gør hjemmelavet kvas tættere i smagen på det, vi er vant til at købe i butikkerne og giver det en særlig aroma.

Tilberedningstid: 2 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 200 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Rugmalt – 60 gr.
• Vand - 3 l.
• Gær - 8 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Sæt en gryde med vand på bålet og bring det i kog. Kværn det brune brød fortørret i ovnen med en blender til det er smuldret og bland det med malt.

2. Hæld blandingen af ​​kiks og malt i kogende vand, det vil begynde at boble og aktivt skumme.

3. Bland alt grundigt for at brygge malten. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt sukker til den stadig varme væske. Rør til det er helt opløst og lad det køle af.

4. Hæld en lille smule væske fra gryden i et glas, afkøl og rør gæren i.

5. Hæld den fortyndede gær i grydens afkølede indhold, rør til det er glat.

6.Dæk beholderen med flere lag gaze og lad den stå ved stuetemperatur i 12-18 timer.

7. Si først det bundfældede kvas gennem en almindelig sigte for at fjerne store krummer.

8. Skyl derefter sien, læg flere lag gaze i den, cirka 3-4, og si kvassbunden en anden gang.

9. Hæld den resulterende væske i forberedte flasker, efter at have smagt den for sødme. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere sukker på dette tidspunkt for at gøre kvasset sødere. Luk flaskerne tæt og lad dem stå i køleskabet i 1-2 dage. Det er vigtigt ikke at fylde flaskerne til toppen, da låget simpelthen kan blæse af på grund af højt tryk.

10. Den afkølede og infunderede drik er klar til at drikke. Denne kvass kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

God appetit!

Hjemmelavet kvas lavet af hvidt brød med rugsurdej

Kvass lavet af hvidt brød er usædvanligt, fordi det ikke smager som det sædvanlige rugkvass. Det er lettere, ikke så rigt som på mørkt brød, men ikke mindre velsmagende.

Tilberedningstid: 1-2 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Hvidt brød - 250 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Rugsurdej – 50 gr.
• Vand - 3 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær brødet i små skiver og tør i ovnen i 20 minutter ved 190 °C. Sørg for omhyggeligt, at kiksene ikke brænder på, ellers kan kvasset senere blive ubehageligt bittert.

2. Fyld imens en gryde med vand, sæt det på ilden og bring det i kog.

3. Afkøl de færdige kiks ved stuetemperatur.

4. Læg dem i kogende vand og dæk med sukker. Rør indtil krystallerne er opløst. Sluk for komfuret og hæld en lille mængde væske fra gryden i en skål.

5.Afkøl vandet i skålen til stuetemperatur, tilsæt starteren og bland grundigt.

6. Tilsæt den fortyndede starter til brødkrummerne, så snart vandet i gryden er afkølet. Rør forsigtigt rundt, og pas på ikke at brække brødet i for små stykker.

7. Dæk panden med gaze foldet i 2-3 lag i 10-12 timer på et lunt sted. En fremragende mulighed ville være at forlade blandingen i nærheden af ​​en varm radiator.

8. Si den bundfæstede blanding gennem en sigte og flere lag gaze for at fjerne selv de mindste brødpartikler. Hæld drikken på flasker, uden at tilsætte ca. 1/8 til slutningen, og sæt kvasen i køleskabet i 12 timer.

God appetit!

Hjemmelavet kvass af sort surdejsbrød

Surdej tillader kvass at modnes hurtigere, hvilket gør det rigere og mere kulsyreholdigt. Du kan enten lave starteren separat eller bruge gennemblødte kiks fra den tidligere forberedelse af hjemmelavet kvass.

Tilberedningstid: 9-10 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Vand – 3,2 l.
• Surdej - 1 spsk.
• Rugmel - 150 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forretten er forberedt på forhånd, inden for en uge. Bland først 30 gram mel og 30 milliliter vand i en lille krukke. Smid halvdelen af ​​massen hver dag og tilsæt yderligere 30 gram mel og 30 milliliter vand til resten. På den sjette dag behøver du ikke tilføje noget, bare lad starteren sidde i endnu en dag eller to.

2. Skær brødet i små stænger og tør i ovnen i 15-20 minutter ved 180 °C. Lad de færdige brødkrummer køle af til stuetemperatur.

3. Varm vandet lidt op, men lad det koge, og hæld det halvvejs i glasset. Tilsæt sukker og rosiner og rør til sukkeret er helt opløst.

4.Læg brødet i krukken og tilsæt vand, når ikke krukkens hals ca. 4-5 centimeter, så brødet får plads til at hæve. Afhængigt af stuetemperaturen kan kvass infunderes i 2-3 dage. Jo varmere det er, jo hurtigere gærer det. Hold omhyggeligt øje med brødet i krukken: hvis det synker til bunds, betyder det, at kvasen er blevet sur.

5. Si den færdige drik gennem en sigte med flere lag gaze, du kan tilføje mere sukker efter smag, og hæld det derefter på en flaske og sæt det i køleskabet i endnu en dag for at modne.

God appetit!