Hjemmelavet fisk på dåse

Hjemmelavet dåsefisk er en velsmagende, bekvem tilberedning, den hjælper husmoderen godt, når hun skal lave noget hurtigt, og er meget velsmagende i sig selv. Enhver fisk er velegnet til konserves, især flodfisk, som giver dig mulighed for at løse problemet med små knogler. Muligheder for dåsemad (i tomat, olie, egen juice) og tilberedningsmetode (ovn, autoklave, pande) vælges i henhold til opskriften.

Hjemmelavet fisk på dåse i glas

Hjemmelavet dåsefisk fra enhver fisk kan være en fremragende måde at tilberede dette produkt på, som er bedre end indkøbt dåsefisk, da vi tilbereder dem uden skadelige konserveringsmidler, smagsstoffer og farvestoffer. Vi tilbereder dåsemad i glas, og på trods af den lange varmebehandling forbliver fiskestykkerne intakte, og knoglerne vil være helt kogte.

1. 
   Hjemmelavet dåsefisk er meget enkel at tilberede.Fisken er valgt til konserves, og i denne opskrift tager vi karper, rengør den grundigt, fjern finnerne med hovedet og indvoldene, skyller og skæres i mellemstore stykker. Læg fisken i en separat skål og tilsæt salt.
2. 
   Bland derefter karpestykkerne med salt grundigt.
3. 
   Læg krydderierne specificeret i opskriften i rene glaskrukker (til denne mængde fisk skal du bruge 4 halvlitersglas).
4. 
   Læg tilberedt fisk i krukker.
5. 
   Placer stykkerne kompakt og fyld glassene næsten til halsen.
6. 
   Hæld vegetabilsk olie i krukker med en spiseskefuld og bland lidt fisk og olie.
7. 
   Inden varmebehandling skal glassene være tæt forseglet. Rul dem sammen med rene låg eller forsegl dem med skruer.
8. 
   Rullede låg kan knække af. For at forhindre dette i at ske, har du brug for specielle klemmer til konservering af dåsekød, som er kommercielt tilgængelige.
9. 
   Fastgør dækslerne godt med klemmer. Skruehætter kræver ikke klemmer.
10. 
    Beklæd en stor pande med et håndklæde og læg glas med fisk i den.
11. 
    Fyld derefter glassene med vand op til lågets niveau.
12. 
    Dæk gryden med låg og bring det i kog ved høj varme. Kog dåsefisk ved svag varme i 5-8 timer. Tilberedningstid bestemmes af typen og sorten af ​​fisk. Da fisk med store ben tager længere tid at tilberede. Hold øje med vandstanden i gryden og tilsæt, mens det koger.
13. 
    Smag fisken kogt i glas for at se, om du kan lide den.
14. 
    Du kan opbevare afkølede dåser med fisk på dåse hvor som helst og i lang tid. Held og lykke og lækre forberedelser!

Hjemmelavet fisk på dåse i autoklave

Husmødre ved, at enhver dåsemad, inklusive fisk, tilberedt i en autoklave, adskiller sig i smag fra dåsemad tilberedt på komfuret.De bevarer fuldstændigt alle de gavnlige egenskaber ved fisk. Dåsemad tilberedes hurtigt i en autoklave: 30 minutter er nok til halvlitersglas, men det vil tage flere timer at afkøle. Da madlavning sker ved høj temperatur og højt tryk, er forsigtighed påkrævet, når du arbejder med denne gadget.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 2 l.

ingredienser (til en halv liters krukke):

• Enhver fisk – 500 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Allehånde – 4 stk.
• Korianderbønner - 1 knivspids.
• Kværnet paprika - ¼ tsk.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først fisken til konservering. Det renses, renses, vaskes og skæres i stykker. Halvdelen af ​​mængden af ​​salt og krydderier, der er angivet i opskriften, hældes i bunden af ​​rene krukker.

Trin 2. Derefter anbringes fiskestykker kompakt i krukker op til halvdelen af ​​deres volumen, og resten af ​​saltet og krydderierne hældes. Hvis det ønskes, kan du tilføje vegetabilsk olie. Krukkerne fyldes derefter helt med fisk og lukkes tæt med skruelåg, da almindelige forseglere kan knække af.

Trin 3. Krukkerne med fisk placeres på autoklavens bakke (i denne opskrift bruger vi en almindelig hjemmelavet) og dækkes med et stykke tykt stof. Hvis der er tomme pladser på bakken, fyldes de med glas fyldt med vand, for det er vigtigt, at de ikke vender sig under tilberedningen.

Trin 4. Bakken med krukker fastgøres tæt og placeres i autoklaven. Vand hældes til det angivne mærke, og autoklavens låg lukkes. Tænd for middel varme og bring temperaturen til 100–112 grader. Fisk på dåse tilberedes inden for 30 minutter. Ilden slukker.Dåsemad efterlades i autoklaven i flere timer, indtil dens temperatur falder til 40 grader, mens låget ikke åbner sig.

Trin 5. De afkølede dåsevarer fjernes fra autoklaven, placeres på lågene og overføres efter fuldstændig afkøling til et sted, der er udpeget til opbevaring af hjemmekonserves. Efter 2 uger vil fisken smage som letsaltet fisk, og dåsemaden vil tidligst "modnes" fuldstændigt efter 3 uger. Lækre og vellykkede forberedelser!

Dåse flodfisk derhjemme

Opskriften på konservering af flodfisk er relevant, når du skal forarbejde en stor mængde af den, for eksempel når din mand er fisker. Flodfisk af næsten alle typer indeholder mange små knogler, men i fisk på dåse er de ikke mærkbare, og mange mennesker kan lide dette velsmagende præparat. Kun frisk og ubeskadiget fisk bruges til konserves. I denne opskrift laver vi dåsefisk med olie og i glas.

Tilberedningstid: 4 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Flodfisk (karper) – 3,5 kg.
• Salt - 3,5 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først flodfisken til konservering. Rens den for skæl, hvilket er det sværeste i denne proces, fjern hoveder, finner og indvolde.

Trin 2. Skyl derefter fisken godt og tør med køkkenrulle. Afhængigt af størrelsen skæres hver slagtekrop i stykker, der ikke er mere end 4 cm tykke.

Trin 3. Læg den hakkede fisk i en dyb skål, tilsæt den mængde salt, der er angivet i opskriften, bland godt og lad det stå i 30 minutter, så stykkerne er jævnt saltede.

Trin 4. Efter denne tid placeres fiskestykkerne kompakt i tørre, rene glas.Læg dem straks i en stor gryde beklædt med et håndklæde og fyld med vand op til bøjlernes niveau. Bring vegetabilsk olie og krydderier i en separat gryde i kog. Hæld varm olie i krukker.

Trin 5. Dæk glassene med låg og eventuel grill, så de ikke flyder. Bring dåsemaderne i kog ved middel varme og lad det derefter simre ved svag varme i 3 timer. Hold øje med vandstanden i gryden, og tilsæt mere efterhånden som det koger.

Trin 6. Efter at simretiden er udløbet, luk glassene hermetisk, læg dem på lågene og pak dem ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.

Trin 7. Opbevar kun flodfisk på dåse i køleskabet. Held og lykke og lækre forberedelser!

Hjemmelavet dåsefisk i ovnen

Hjemmelavet dåsefisk kan tilberedes uden autoklave. Pasteurisering udføres på komfuret i en gryde med vand eller i ovnen, og det er den sidstnævnte metode, som mange husmødre foretrækker, da den er pålidelig og mere velsmagende. Tilberedning af dåsefisk er en enkel proces. Eventuel fisk lægges i glas og opbevares i ovnen i henhold til den temperatur og tid, der er angivet i opskriften.

Tilberedningstid: 7 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 0,5 l.

ingredienser (til en halv liters krukke):

• Fisk - 500 gr.
• Salt - 0,5 spsk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Søde ærter – 2 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern skæl fra fisk til konservering, fjern hoveder med finner og indvolde og sort film. Skyl derefter fisken godt med koldt vand, skær den i stykker og vej for at beregne saltet korrekt.

Trin 2. Læg den hakkede fisk i en dyb skål og drys med salt. Salt tages i følgende forhold: 1 spsk. plan ske til et kg fisk.Bland fisk og salt godt og lad det stå i 15 minutter.

Trin 3. Anbring antallet af peberkorn og laurbærblade angivet i opskriften i rene, tørre krukker. Læg derefter fiskestykkerne kompakt i glassene, fyld dem til toppen, for fisken vil delvist sætte sig under tilberedningen.

Trin 4. Hæld derefter 2-3 spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie i hver krukke. Dæk glassene med fisk enten med forseglingslåg, fjern gummibåndene fra dem, eller med stykker folie. Sæt glassene i en kold ovn.Forvarm ovnen til 150°C. Stil en bakke med vand under grillen med glassene, så varmen ikke falder direkte på glassene.

Trin 5. Kog dåsemad ved denne temperatur i 1 time, sænk derefter temperaturen til 120 grader og lad dåsemaden simre i yderligere 5 timer.

Trin 6. Fjern derefter glassene fra ovnen og forsegl dem tæt med låg.

Trin 7. Fisk på dåse tilberedt i ovnen bliver blød, velsmagende og med bløde ben. Inden du ruller dåserne sammen, kan du tilføje fisk fra en dåse til resten. Afkøl dåsefisken og opbevar den i køleskabet. Held og lykke og lækre forberedelser!

Fisk på dåse i olie derhjemme

Frisk fisk har en udsøgt smag, men mange mennesker kan lide fisk på dåse, især i olie, fordi denne forret er efterspurgt på vores bord. Sådan dåsemad kan tilberedes derhjemme ved at følge opskriftsteknologien korrekt, som vil være mere velsmagende og sundere end dem, der er købt i butikken. Vi tilbereder dåsemad i glas og i ovnen. Opskriften er praktisk til forarbejdning af store mængder frisk fisk.

Tilberedningstid: 5 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg.
• Salt - 1,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Søde ærter - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk. på krukken.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først fisken til konservering. Slagtekroppene renses for skæl, befries for hoveder, finner, indvolde og vaskes godt under koldt vand.

Trin 2. Den tilberedte fisk skal vejes. Salt, krydderier og vegetabilsk olie måles efter fiskens vægt.

Trin 3. Fisken skæres i stykker, overføres til en dyb skål, drysses med salt og blandes.

Trin 4. Peberkorn og laurbærblade lægges ud i rene, tørre krukker.

Trin 5. Derefter placeres fiskestykkerne kompakt i glassene.

Trin 6. Dæk bagepladen med et håndklæde og hæld en lille mængde vand på den. Derefter sættes glas med fisk på en bageplade.

Trin 7. Alle gummibånd fjernes fra rene sømlåg, så de ikke bliver hårde i ovnen.

Trin 8. Dæk glassene med fisk med låg og stil dem i en kold ovn, som er opvarmet til 110°C. i en time. Efter en time stiger ovntemperaturen til 150°C, og dåsemaden simrer i endnu en time.

Trin 9. Efter denne tid hældes 50 ml vegetabilsk olie i hver krukke, og rent vand tilsættes til toppen af ​​glassene. Dåsemad med smør tilberedes ved samme temperatur i yderligere 2 timer.

Trin 10. Ved afslutningen af ​​madlavningsprocessen er dåserne med dåsemad hermetisk forseglet med låg med gummibånd.

Trin 11. I løbet af denne tid vil fisken vise sig meget blød, stykkerne vil være hele og dækket med en olieagtig gelémasse.

Trin 12. Fisk på dåse tilberedt hjemme ved hjælp af denne opskrift kan opbevares godt i en lejlighed. God appetit!

Hvordan tilbereder man dåsefisk i en trykkoger?

Hjemmelavet dåsefisk er ret efterspurgt på vores bord både til en hurtig snack og til at tilberede andre retter, og deres smag er væsentligt overlegen i forhold til købte. Tilberedning af dåsemad i en trykkoger, som i en autoklave, er den hurtigste og mest pålidelige opskrift, fordi tilberedningstiden er 1,5 time. Enhver fisk er velegnet, og den kan suppleres med grøntsager. I denne opskrift laver vi lyserød laks på dåse i halvlitersglas, men det er muligt i mindre mængder.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg.
• Salt - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Søde ærter - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk. på krukken.
• Citronsaft eller eddike 9% – 1 spsk. på krukken.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fisken til høst er godt rengjort, vasket, og dens indvolde, finner og hoveder fjernes.

Trin 2. Derefter skæres fisken i små stykker.

Trin 3. Læg flere peberkorn, laurbærblade eller andre krydderier efter smag i tørre, rene glas.

Trin 4. Fiskestykker lægges i lag og tæt i krukker, og hvert lag drysses med salt.

Trin 5. Hæld en skefuld citronsaft eller bordeddike oven på fisken.

Trin 6. Tilsæt derefter lidt vegetabilsk olie bare for at blødgøre smagen af ​​fisken.

Trin 7. Krukkerne er hermetisk forseglet med varme skruelåg. Bunden af ​​trykkogeren er dækket med et håndklæde.

Trin 8. Placer glassene med fisk i trykkogeren og fyld dem med koldt vand op til bøjlernes niveau.

Trin 9. Derefter lukkes trykkogeren tæt med låg og stilles på høj varme. Efter at kogningen begynder, som bestemmes af den karakteristiske lyd, tændes en lille ild, og dåsemaden koges i 1,5 time.Når denne proces er afsluttet, skal du slukke for varmen og lade trykkogeren stå i 20 til 30 minutter for at afkøle og slippe trykket.

Trin 10. Derefter lægges dåserne med dåsefisk på lågene og afkøles under et håndklæde. Denne konservering holder sig godt selv uden nedkøling, og du kan spise den med det samme. God appetit!

Fisk på dåse i tomat derhjemme

Hjemmelavet dåsefisk er lækkert ikke kun i olie, men også i tomat. Smagen af ​​tomatsauce er en vigtig detalje, og alt efter dine smagspræferencer kan du ændre andelen af ​​sukker, salt og syre i den. Til sådan dåsemad er det bedre at tage små fisk, som er ubelejlige at spise på grund af små knogler. Vi tilbereder dåsemad i halvlitersglas og ved sterilisering i en gryde i ovnen, for ikke alle har specielle gadgets i køkkenet.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fisk – 1,5 kg.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Salt - 3 tsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Citronsyre - 1,5 tsk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Sorte peberkorn – 7 stk. på krukken.
• Søde ærter – 2 stk. på krukken.
• Korianderbønner – 2 stk. på krukken.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du forberede fisken: rengør den, fjern indersiden med en mørk film og finnerne med hovedet. Du kan efterlade hovedet af små fisk. Skyl derefter fisken godt, skær den i stykker, drys med salt, sukker, citronsyre, bland godt og lad den stå i 15-20 minutter.

Trin 2. Skær de skrællede gulerødder i tynde strimler og løghalvringe. Steg de snittede grøntsager i varm vegetabilsk olie, indtil de er bløde.

Trin 3. Tilsæt tomatpure, lidt salt til de stegte grøntsager og bland godt.Steriliser også krukker og låg på nogen måde.

Trin 4. Hæld peberkorn og korianderkorn i krukker. Læg derefter fiskestykkerne i glassene i lag, og lag hvert lag med stegte grøntsager. Hæld 50 ml olie i hver krukke.

Trin 5. Dæk glassene med låg, læg dem i en stor gryde, fyld med vand til bøjlernes niveau. Tilbered dåsemad i ovnen ved 170–180 grader i 4–5 timer. Luk dem hermetisk, afkøl dem på hovedet og under et varmt tæppe. Overfør afkølet dåsemad til et køligt, mørkt sted til opbevaring. Lækre og vellykkede forberedelser!

Hvordan tilbereder man lækker dåsemakrel?

Dåsemakrel er ligesom en fed havfisk en enkel og meget velsmagende tilberedning, som ikke kan siges om butikskøbt dåsemad. Ifølge denne opskrift koger vi makrellen i en gryde med vegetabilsk olie og lægger den derefter i krukker. Makrellen vil kun have rygraden, og de små knogler vil ikke kunne mærkes. Der er en ulempe ved tilberedning af makrel - en ubehagelig fiskelugt, men dette forsvinder efter tilberedning.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Vand - 350 ml.
• Sukker - ¼ tsk.
• Havsalt - 1 spsk.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Koriander - 1 tsk.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til konserves skal du vælge makrel af god kvalitet og uden synlige skader.

Trin 2. Optø fisken under naturlige forhold, rens og skyl godt under koldt vand.

Trin 3. Skær derefter makrellen i stykker med en meget skarp kniv for ikke at forstyrre kødets tekstur.

Trin 4. Læg makrelstykkerne i en gryde med tyk bund og låg uden huller.

Trin 5.Drys derefter fisken med salt og sukker, tilsæt peber og koriander og tilsæt laurbærblade.

Trin 6. I enhver beholder blandes 350 ml rent vand med vegetabilsk olie.

Trin 7. Hæld denne blanding over fiskeskiverne og stil gryden på medium varme.

Trin 8. Kog makrellen ved middel varme og uden låg i 15 minutter. Luk derefter gryden tæt, skru varmen til minimum, og lad fisken simre uden at åbne låget i 1,5-2 timer. For at fortære makrellen er det tilrådeligt at lade den stå i en gryde med låg natten over.

Trin 9. Til konservering forbereder vi rene, tørre krukker og låg på forhånd, det er ikke nødvendigt at sterilisere dem.

Trin 10. Læg stykker af kogt makrel i krukker sammen med krydderier.

Trin 11. Hæld derefter marinaden over stykkerne, fyld dem helt til toppen, og luk glassene tæt.

Trin 12. Opbevar kun dåsemakrel i køleskabet. Vi serverer fisken med rødløg, som er meget velsmagende. God appetit!

Lækker dåsefisk med grøntsager

Fisk tilberedt på nogen måde går godt med grøntsager, og dåsefisk med grøntsager viser sig meget saftig og med en rig smag. Sådan dåsemad serveres med kogte kartofler, tilberedt i sandwich, supper eller tilsat forskellige salater. I denne opskrift tilbereder vi dåsemakrel med tilsætning af løg og gulerødder i ovnen i glaskrukker.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel – 1,5 kg.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Vand - 300 ml.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn – 15 stk.
• Koriander - 1 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Makrel, der tidligere er afrimet under naturlige forhold, renses for indvolde, hoved og finner.Slagtekroppene vaskes med koldt vand, skæres i mellemstore stykker og blandes med salt.

Trin 2. Det pillede løg skæres i tynde stykker.

Trin 3. Gulerødderne skrælles, vaskes og skæres i tynde stykker af vilkårlig form.

Trin 4. Kom peberkorn, koriander og laurbærblade i tørre, rene halvlitersglas.

Trin 5. Derefter lægges stykker af fisk kompakt i glassene og blandes med hakkede grøntsager. Indholdet af glassene fyldes med rent vand.

Trin 6. Dæk glassene med metallåg uden gummibånd. Herefter sættes glassene i en kold ovn, som tændes ved 150 grader. Kog dåsemaden i en time.

Trin 7. Efter denne tid fjernes dåserne med dåsefisk med grøntsager fra ovnen og forsegles straks tæt. Da emnets volumen er lille, kan krukkerne lukkes med plastiklåg og opbevares i køleskabet. God appetit!

Hjemmelavet dåsefisk i en gryde

En simpel mulighed for at tilberede hjemmelavet dåsefisk er at stuve fisken i en gryde med tilsætning af grøntsager og krydderier i flere timer. Den kogte fisk lægges i glas. Steg fisken i en marinade med vegetabilsk olie, eddike og masser af løg. Den lækreste dåsemad er lavet af flodfisk, og i denne opskrift tilbereder vi den af ​​sølvkarper.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Sølvkarpe – 1 kg.
• Løg - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 200 ml.
• Eddike 9% – 2 spsk.
• Vand - 500 ml.
• Salt - 2 tsk.
• Sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Det første trin er omhyggeligt at forberede fisken til konservering.Skær de rensede, rensede og vaskede slagtekroppe af sølvkarper eller andre fisk i stykker op til 2,5 cm tykke.

Trin 2. Pil løget og skær det i mellemstore tern.

Trin 3. Hæld vegetabilsk olie i en tykbundet gryde eller kedel.

Trin 4. Læg derefter et lag fisk i det.

Trin 5. Drys den med salt og sort peber og læg et par laurbærblade ovenpå.

Trin 6. Dæk laget af fisk med halvdelen af ​​løgskiverne.

Trin 7. Læg et andet lag fisk ovenpå det og drys det også med salt og peber og laurbærblade.

Trin 8. Dæk fisken med resten af ​​løgene.

Trin 9. I en separat skål tilberedes en marinade fra rent vand med eddike og lidt salt. Hæld den tilberedte marinade over fisken og løgene og stil gryden over medium varme. Efter kogningen er begyndt, dæk gryden med et låg og lad fisken simre ved svag varme i 3-4 timer, indtil benene er bløde.

Trin 10. Efter afkøling kan den dåsefisk, der er kogt i gryden, spises. Læg nogle af de varme fisk i tørre, sterile glas og luk tæt. God appetit!