Klassisk dolma i drueblade

Klassisk dolma i drueblade er en fyldt ret, der i tilberedningsteknik ligner kålruller. Du ved helt sikkert, hvordan man laver russiske kålruller, og i sommersæsonen ved du ikke, hvad du kan bruge til drueblade. De følgende ti opskrifter giver dig mulighed for at udvide dine kulinariske færdigheder og vil også vise, at vingårdens høst er rig ikke kun på druefrugt, men også på drueblade, der kan glæde dig hele året rundt.

Klassisk opskrift på at lave dolma i drueblade

For at bestemme, i hvilken form du bedst kan lide dolma i drueblade, foreslår vi at starte med at stifte bekendtskab med den klassiske dolma-opskrift, som indeholder de grundlæggende principper for tilberedning.

1. 
   Hvordan tilbereder man dolma i drueblade i henhold til den klassiske opskrift? Kog risene i kun cirka fem minutter, hvorefter vi lægger risene i et dørslag for at dræne unødvendigt vand af.
2. 
   Vi vasker kødet, skærer det i små stykker og passerer det gennem en kødkværn.
3. 
   Steg løget hakket i små stykker, indtil det er gyldenbrunt i vegetabilsk olie, tilsæt hakket oksekød, bland godt og fortsæt opvarmningen.
4. 
   Læg hakket kød og løg i en beholder med risene, tilsæt de nødvendige krydderier efter din smag og bland grundigt.
5. 
   Lad os gå videre til at forberede drueblade til dolma. Sørg for at skære stilkene, vask dem grundigt fra snavs og fyld dem med kogt vand. Lad stå i 15 minutter.
6. 
   Efter dette skal du tørre bladene i kort tid, slippe af med overskydende fugt og forsigtigt lægge en spiseskefuld hakket kød på lagen.
7. 
   Vi ruller alt sammen i en kuvert efter princippet om kålblade kålruller.
8. 
   Hak de skrællede gulerødder og selleri så fint som muligt. Opvarm en dyb gryde med vegetabilsk olie og tilsæt hakkede grøntsager der. Steg i fem minutter ved svag varme.
9. 
   Læg foldede blade med hakket kød på de opvarmede gulerødder og selleri, tæt tæt på hinanden. Tilsæt nok vand til gryden til at dække dolmaen og dæk med en underkop.
10. 
    Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 50 minutter.Til sidst placeres den færdige dolma på et stort fad og serveres varm med dine yndlingssaucer, kolde forretter og salater.

---

Nyd dit måltid!

Hvordan tilbereder man dolma i friske drueblade i en langsom komfur?

Dolma, tilberedt af friske drueblade med hakket kød i en langsom komfur, viser sig mærkbart mere mør og aromatisk, hvilket helt sikkert vil glæde dig og dine kære.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 90 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Drueblade – 10 stk.
• Hakket kød - 700 gr.
• Ris - 400 gr.
• Løg - 2 stk.
• Citron - 1 stk.
• Grønt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede dolma vil vi bruge friske drueblade, og før du fortsætter til hovedstadiet, hæld kogende vand over bladene og hold dem i kogt vand i 10 minutter. Vask samtidig de hvide ris og kog indtil halvt kogte.

2. Pil løget og hak det fint.

3. Kombiner de afkølede ris med hakket kød, løg og bland grundigt.

4. Dræn det afkølede vand, og læg forsigtigt druebladene ud, og forsøg at lade dem være hele. Læg et par teskefulde hakket kød på et stykke papir, så du blot kan rulle det til en kuvert. Det samme gør vi med resten af ​​druebladene.

5. Læg de færdige konvolutter på bunden af ​​skålen, som tidligere er dækket med et lag vindrueblade. Læg en skive citron mellem kuverterne. Fyld skålen med vand, så det dækker dolmushkien. Indstil multicooker-tilstanden til "Stew" i 90 minutter.

6. Læg dolmen på et serveringsfad med creme fraiche, saucer og krydderurter.

Nyd dit måltid!

En enkel og velsmagende opskrift på dolma fra tørre drueblade i en gryde

Du vil ikke bemærke en væsentlig forskel mellem dolma kogt i tørre blade og dolma pakket ind i friske blade. Det eneste er, at du skal bruge lidt mere tid på at forberede bladene.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Tørre drueblade – 20 stk.
• Lammekød - 300 gr.
• Ris - 0,5 spsk.
• Olivenolie - 1/3 spsk.
• Ribs - 1 spsk.
• Pinjekerner - 1 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - 1,5 tsk.
• Malet spidskommen - 0,5 tsk.
• Malet kanel - 1/3 tsk.
• Tørret oregano - 1/3 tsk.
• Hakket mynte - 2 spsk.
• Zira - 1 knivspids.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Citron – 0,5 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn kødet til hakket kød gennem en kødhakker, tilsæt den nødvendige mængde tørre ris, mynte, hele solbær og pillede pinjekerner i samme beholder. Kombiner alt uden at røre.

2. Tilsæt alle krydderierne til de samme ingredienser i de nødvendige proportioner, salt, peber og smag til med olivenolie.

3. Tilsæt ægget til ingredienserne og bland grundigt, gnid alle ingredienserne godt ind i kødet.

4. Dæk det rå hakkede kød ovenpå med husholdningsfilm og lad det stå et køligt sted, så kødet kan lægges i blød i krydderier for at opnå en speciel aroma.

5. Forudblød tørre drueblade i varmt vand, dræn derefter vandet og adskil dem forsigtigt enkeltvis, skyl under koldt vand i 15 minutter.

6. Mens bladene tørrer lidt ud, fjerner vi stilken og fortsætter med at danne dolmen.

7. Vi lægger bladet med årer mod toppen og begynder at sprede det afkølede hakkekød tættere på den bredeste del, som er tættere på bunden af ​​bladet.

8.Vi begynder at rulle det sammen som vist på billederne. Således når vi toppen og får en færdiglavet dolma.

9. Vi gør de samme manipulationer med de resterende blade. En ganske meditativ proces, der hjælper med at berolige nerverne.

10. Som følge heraf skal alle indpakkede dolmas have omtrent samme lille størrelse.

11. Dæk bunden af ​​gryden med et tyndt lag vindrueblade. Vi spreder dolmaen og bevæger os fra grydens vægge mod midten.

12. Efter alt er pænt lagt ud, glem ikke at presse citronsaften.

13. Smag til med olivenolie.

14. Vælg en underkop passende i diameter og dæk dolmen ovenpå. Dette gøres, så det under tilberedningsprocessen ikke mister sin form, og bladene åbner sig ikke.

15. Fyld derefter grydens indhold med kogende vand eller frisklavet hønsebouillon. Denne vare er på din anmodning. Væsken skal dække pladen.

16. Sæt på medium varme og bring det i kog, reducer derefter gradvist og lad det simre i 40 minutter. Du kan kontrollere beredskabet ved at prøve et stykke. Så tager vi en tallerken ud, og med låget åbent holder vi den på lav varme i cirka fem minutter, så dolmaen er mættet med bouillon.

17. Vi tager hele indholdet af panden ud og serverer det ud fra dine præferencer.

Nyd dit måltid!

Hvordan tilbereder man dolma fra dåse drueblade fra en krukke?

Konservering er en af ​​de bedste måder at opbevare vindrueblade på, som du kan bruge uanset årstiden og tilberede lækker dolma som en feriesnack eller frokostret.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 60 min.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Dåse drueblade – 600 gr.
• Lam - 1000 gr.
• Ris - 0,5 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Frisk mynte - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Hakket koriander - 1,5 tsk.
• Matsoni – 200 gr.
• Hvidløg - 3 fed.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask risene og læg dem i blød i opvarmet vand i en time. Læg dåsebladene i blød i koldt vand i 30 minutter, dræn vandet gennem et dørslag og skyl grundigt.

2. Skær lam og løg i små stykker og kom dem gennem en kødhakker.

3. Skyl risene under koldt vand og læg dem i et dørslag for at fjerne overskydende væske. Hak det grønne fint og tilsæt ris og hakket kød. Salt, smag til med krydderier og bland alt indholdet godt. Hæld gradvist ca. 100 ml koldt vand i beholderen med hakket kød, og fortsæt med at røre.

4. Læg bladene på en bekvem overflade og læg en spiseskefuld hakket kød i portioner på bunden af ​​bladet længere fra kanten. Vi begynder at pakke bladene fra bunden af ​​bladet og bevæger os mod toppen.

5. Læg de fyldte blade tæt ved siden af ​​hinanden i en dyb gryde, fyld med vand og tryk ovenpå med en tallerken. Bring indholdet i kog ved middel varme og lad det simre ved svag varme i en time.

6. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser, tilsæt matsonien og bland grundigt.

7. Server dolma varm med matsoni krydret med hvidløg.

Vi ønsker dig god appetit!

Hjemmelavet dolma i drueblade, kogt i en langsom komfur

Vi tilbereder dolma i en multikoger i "simrende" tilstand, hvilket ikke beskadiger næringsstofferne, selvom produktet udsættes for varmebehandling.Plus, den dolma, som du forbereder på denne måde, vil ikke miste sin farve, lysstyrke og integrerede struktur.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 60 min.

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Drueblade - 150 gr.
• Hakket svinekød - 500 gr.
• Løg - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• Mynte - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær stilkene af druebladene af og fyld dem med kogt vand. Og lad dem ligge i vandet i cirka to minutter, indtil de bliver bløde.

2. Læg druebladene i et dørslag og tør.

3. Kombiner det hakkede kød i en separat beholder med hakket løg. Hak grøntsagerne fint og læg dem i en beholder med hakket kød. Jo mere grønt du bruger, jo mere aromatisk og smagfuldere bliver dolmaen. Tilsæt her vaskede ris, salt, peber og smag til med diverse krydderier. Bland det hele godt og stil til side.

4. Læg de tilberedte blade med den ru side nedad og begynd derefter at lægge 1,5 tsk hakket kød ud i portioner.

5. Fold druebladene i kuverter og læg dem tæt sammen i multicooker-skålen. Dæk derefter med en tallerken med passende diameter og fyld med koldt vand, så det helt dækker toppen af ​​underkoppen.

6. Luk multikogerlåget og indstil "simre"-programmet i 1 time. Kontroller dolmaens beredskab og læg den på tallerkener. Til servering kan du bruge din yndlingssauce eller traditionelt servere med creme fraiche.

Nyd dit måltid!

Hvordan stuves hjemmelavet dolma korrekt i en Redmond multicooker?

En multicooker hjælper med at spare din tid, og betingelserne skabt i en multicooker i "stewing" -tilstand giver dig mulighed for at få retter, der har en lækker aroma og en komplet, udtalt smag.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 90 min.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Drueblade – 50 stk.
• Hakket svine- og oksekød – 600 gr.
• Smør - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Ris - 160 gr.
• Tørret basilikum - 1 spsk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask risene og hæld kogende vand i 20 minutter, så kornene svulmer lidt.

2. Dyp druebladene i kogt vand og kog i fem minutter.

3. Bland det hakkede kød med hakket løg, ris, stuetemperatur olie og krydderier, til det er glat.

4. Vi fortsætter til dannelsen af ​​små dolmushkas. Fordel 2 teskefulde hakket kød, pak vindruebladet ind i en kuvert.

5. Læg halvfabrikata tæt på hinanden i multicooker-skålen. Det anbefales at dække bunden af ​​skålen med et tyndt lag vindrueblade. Fyld med vand, så det let dækker emnerne, og indstil "quenching"-tilstanden i 90 minutter.

6. Hæld vandet fra multicooker-skålen og læg dolmen ud i portioner, krydr med creme fraiche sauce og krydderurter.

Nyd dit måltid!

Hvordan man hurtigt og velsmagende bager dolma i ovnen derhjemme?

Dolma kogt i ovnen kræver ikke brug af vegetabilsk olie og er derfor velegnet til dem, der rådes til at overholde visse restriktioner i deres kost.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner - 80.

Ingredienser:

• Drueblade – 80 stk.
• Ris - 5 spsk.
• hakket oksekød - 500 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Tør mynte - 1 tsk.
• Tør persille - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask bladene grundigt, især hvis de er købt. Læg dem i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad det sidde i tre timer. Dette vil forhindre bitterhed og ubehagelig eftersmag.

2. Tilsæt vaskede ris og krydderier til det færdige hakkede kød og bland til det er glat.

3. Læg druebladene på arbejdsfladen og begynd at lægge fyldet ud. Vi pakker det på nøjagtig samme måde som vist på billedet.

4. Læg de indpakkede stykker i en dyb bageplade og stil dolmen i ovnen i en time.

5. Hvorefter vi serverer og serverer.

Nyd dit måltid!

Kostmager dolma uden kød

Lenten dolma behøver ikke tilberedes under faste, fordi retten uden hakket kød viser sig at være diæt og vil glæde dem, der af en eller anden grund ikke spiser kødprodukter. Fraværet af kød vil blive erstattet af mere korn og grøntsager.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Serveringer – 8-10.

Ingredienser:

• Drueblade - 300 gr.
• Tomat - 4 stk.
• Ris - 130 gr.
• Persille - 1 bundt.
• Citron - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld kogende vand over risene og lad dem trække i 30 minutter. Så snart risene er svulmet op, hæld vandet fra, læg dem i et dørslag og lad dem køle af ved stuetemperatur.

2. Vask persillen, tør den og hak den med en kniv.

3. Lad os gå videre til tomater. For at få skrællen til nemt at skille sig fra frugtkødet, hæld kogende vand over tomaten og hak den fint. I en separat beholder kombineres de afkølede ris, hakkede krydderurter, tomater og hvidløg. Drys med dine yndlingskrydderier og rør til det hele er jævnt fordelt.

4.Bland 150 ml i en dyb skål. vand, 50 ml. vegetabilsk olie og friskpresset citronsaft.

5. Læg et par teskefulde fyld på det rettede vindrueblad. Juster efter bladstørrelse. Det er bedre ikke at rapportere end at skifte.

6. Dæk bunden af ​​gryden med et tyndt lag vindrueblade, læg den indpakkede dolmuski ud og dæk også toppen med et tyndt lag vindrueblade. Hæld væsken fra olie, vand, citron i gryden. Dæk med et lukket låg i en time. Vi serverer dolmushki varm med dine yndlingssaucer og dressinger, som du selv kan købe eller tilberede.

Nyd dit måltid!

Utrolig velsmagende og aromatisk dolma i creme fraiche sauce

Dolma i creme fraiche sauce vil overstige alle dine forventninger og fortynde smagen med en behagelig og diskret surhed. For at opnå dette resultat vil vi bruge ovnen til bagning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Drueblade - 100 gr.
• Hakket kød - 300 gr.
• creme fraiche - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ris - 80 gr.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Vand - 100 gr.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Hvidløg - 3 fed.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede dolma valgte vi hakket svinekød og oksekød, som vi passerede gennem en kødkværn.

2. Tilsæt salt og krydderier til det hakkede kød efter eget skøn. For eksempel ville krydderiet utskho suneli være en glimrende mulighed.

3. Tilsæt derefter de vaskede ris til det hakkede kød og kværn det hele godt til det er glat.

4. Blade kan bruges friske, saltede eller på dåse. Hver mulighed kræver en separat tilgang og opmærksomhed. Men under alle omstændigheder skal de overhældes med koldt vand. Vi fylder de udlagte blade med det tilberedte hakkede kød.For at gøre dette skal du placere 1,5 tsk hakket kød i midten og bøje bladene på siderne. Sådan fortsætter vi, indtil vi har brugt alt det hakkede kød med blade.

5. Når du har beskæftiget dig med dolmas, kan du gå videre til at forberede saucen.

6. Kombiner den nødvendige mængde creme fraiche, kefir og vand i en beholder. Bland alle krydderierne og salt til det er glat og tilsæt til den flydende bund.

7. Hak hvidløgsfeddene med en kniv og læg dem i en gryde med den indpakkede dolma.

8. Hæld alt med creme fraiche sauce med krydderier, tilsæt et par laurbærblade og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i 2-2,5 timer.

9. Denne gang er det nok til, at dolmen kan stuve godt, og cremefraiche kan krølle lidt. Serveres varm.

Nyd dit måltid!

En original opskrift til at tilberede dolma i drueblade på armensk

Det særlige ved armenske dolma er brugen af ​​en stor mængde urter og krydderier, som gør dolma lysere og rigere ikke kun i udseende, men også i smag.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 60.

Ingredienser:

• Kalvekød – 1000 gr.
• Drueblade - 750 gr.
• Løg - 100 gr.
• Ris - 6 spsk.
• Smør - 10 gr.
• Basilikum - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Paprika - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Før alt kødet gennem en kødhakker og kombiner med vaskede ris.

2. Læg alt det grønne i en blenderskål og hak det.

3. Tilsæt urter til det hakkede kød og tilsæt krydderier. Bland grundigt og tilsæt lidt vand for at gøre farsen lidt mere saftig.

4. Vask druebladene og klip stilken af ​​med en saks.Lad bladene uden haler ligge i kogende vand i et par minutter.

5. Så lægger vi de tørre blade, årer op, og fylder dem med hakket kød, danner kuverter.

6. Når alle bladene er fyldt med hakket kød, overfør dem til en dyb beholder, og tilsæt smør mellem lagene. Fyld til sidst det hele med letsaltet vand og kog i to timer.

7. Server den færdige ret med creme fraiche sauce.

Nyd dit måltid!