Dolma klassiker

Klassisk dolma er en lækker orientalsk ret, der minder om vores kålruller. Kun i dette tilfælde er de forskellige fyld pakket ind i drueblade. Med disse enkle 10 opskrifter kan du tilberede dolma derhjemme.

Klassisk opskrift på at lave dolma i drueblade

Dolma – lækre kålruller lavet af kød og vindrueblade. Retten viser sig meget rig og aromatisk. Den kan serveres med saucer baseret på yoghurt, mayonnaise og creme fraiche.

1. 
   For at forberede dolma i henhold til den klassiske opskrift skal du vaske druebladene og hælde kogende vand i 5-7 minutter.Læg derefter bladene i et dørslag til afdrypning. Fjern bladene fra bladene.
2. 
   Pil løget, hak det fint og steg det i smør, indtil det er blødt. Kog risene i 2-3 minutter og hæld vandet fra. Vask det grønne og hak det fint. Bland hakket kød, krydderurter, stegte løg og ris i en skål, tilsæt spidskommen, kværnet peber og salt. Bland det hakkede kød godt med hænderne.
3. 
   Læg druebladene med glat side nedad. Form små koteletter af hakket kød og læg dem på bladene.
4. 
   Pak hakket kød ind i blade, fold først de øverste kanter ind mod midten, derefter siderne af bladet og dæk med bunden.
5. 
   Lav små kålruller af alle blade og hakket kød.
6. 
   Læg 1-2 lag vindrueblade på bunden af ​​en tykbundet gryde.
7. 
   Læg dolma oven på bladene i et tæt lag. Du kan lægge emnerne ud i flere lag.
8. 
   Hæld bouillonen over dolmen og tilsæt lidt salt til retten.
9. 
   Dæk dolmaen med en tallerken og læg en vægt på den; dette er nødvendigt for at dolmen ikke folder sig ud under tilberedningen.
10. 
    Stil gryden på komfuret, bring bouillonen i kog, reducer derefter varmen og kog dolmen i 1-1,5 time. Tag den færdige dolma af varmen og lad den trække i 10-15 minutter. Serveres varm med sauce efter eget valg.

God appetit!

Duftende og meget velsmagende armensk pasuts dolma

Vi inviterer dig til at prøve en solid og sund armensk ret. Pasuts dolma eller på anden måde fastelavnsdolma er velegnet til korrekt ernæring. Drueblade gør retten utrolig aromatisk og velsmagende.

Madlavningstid: 1 time 20 minutter.

Madlavningstid: 90 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Drueblade – 25 stk.
• Til påfyldning:
• Røde bønner - 0,5 spsk.
• Kikærter - 0,5 spsk.
• Ærter - 0,5 spsk.
• Linser - 0,5 spsk.
• Hvede korn - 0,5 spsk.
• Valnødder - 0,5 spsk.
• Løg - 4 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 tsk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Citronsaft - 2 spsk.
• Blanding af urter - efter smag.
• Grønt - 50 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Til påfyldning:
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
• Vand - 4 spsk.
• Citronsaft - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Dæk linser, ærter, kikærter, røde bønner og hvede med koldt vand i 6-8 timer. Læg dem derefter i et dørslag, fyld dem med rent vand og lad dem koge hver for sig. Kog indtil halvt kogt, tilsæt salt 5 minutter, før du tager det af varmen.

2. Bland de kogte ingredienser i en skål.

3. Skræl løget, hak det fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent.

4. Tilsæt stegte løg, hakkede krydderurter og krydderier til bønnerne, rør rundt.

5. Tilsæt også hakkede nødder, hvidløg og citronsaft til fyldet. Bland godt og fyldet er klar.

6. Skyl druebladene med rindende vand, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 10-15 minutter. Skær derefter stænglerne af bladene.

7. Læg noget fyld på druebladet og pak det ind. Hvis druebladene er meget små, skal du tage to blade og overlappe dem.

8. Hæld lidt vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og læg dolmen i den i et tykt lag.

9. Forbered dressingen. Bland et par spiseskefulde tomatpure med vand og citronsaft. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt til fyldet. Hæld det i gryden.

10. Læg en flad tallerken på dolmen og læg en lille vægt. Bring retten i kog, reducer derefter varmen og lad det simre ved svag varme i cirka en time.

11. De spiser kolde pasuts dolma.Derfor, før du bruger det, bør du opbevare det i køleskabet i nogen tid.

God appetit!

Hvordan tilbereder man dolma i drueblade i en langsom komfur?

Dolma i slowcooker er en lækker og hurtig måde at tilberede aftensmad for hele familien. Det sværeste ved at lave denne ret er at pakke kødfyldet ind i små vindrueblade.

Madlavningstid: 60 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hakket svinekød - 500 gr.
• Dampet ris - 150 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Syltede drueblade – 30-40 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl risene og kog i 10 minutter efter kogning, og lad dem stå tildækket i 5 minutter.

2. Skræl løg og gulerødder, vask og skær i tern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie i 10-15 minutter.

3. Bland hakket kød, ris og stegte grøntsager i en skål, salt og smag fyldet til.

4. Læg druebladet på en flad overflade, tilsæt lidt fyld og fold bladets kanter ind mod midten.

5. Gør dette med alle bladene og fyldet.

6. Læg dolmen i et tykt lag på en dampbakke, læg en tallerken ovenpå, der vil presse dolmen og forhindre, at bladene folder sig ud. Hæld 500 milliliter vand i multicooker-skålen. Sæt bakken i multikogeren og aktiver "Stew"-tilstanden i 20-25 minutter.

7. 5 minutter før klargøring, smør dolmaen med tomatpasta. Server retten varm med creme fraiche og krydderurter.

God appetit!

Hvordan laver man dolma i aserbajdsjansk stil derhjemme?

Dolma i aserbajdsjansk er en interessant og velsmagende ret, der ikke kun kan serveres på hverdage, men også på et festligt bord.Der er brugt lammekød og en stor mængde krydrede krydderurter til fyldet, så retten er saftig og aromatisk.

Madlavningstid: 2,5 timer.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Hakket lam – 500 gr.
• Drueblade - 600 gr.
• Mynte - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Smør - 100 gr.
• Ris - 1 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask det grønne og hak det fint.

2. Tilsæt det grønne til det hakkede lammekød og rør rundt.

3. Kog risene til de er halvt kogte, dræn vandet fra og skyl det. Pil løget og hak det fint. Tilsæt ris og løg til det hakkede kød, bland godt igen.

4. Tilsæt også hakket smør i tern, salt og peber efter smag til det hakkede kød, rør rundt. Dolmafyldet er klar.

5. Vask druebladene. Hvis de er meget hårde, så hæld kogende vand over dem i 10-15 minutter.

6. Pak hakket kød og krydderurtefyldet ind i vindrueblade.

7. Læg dolmen i en gryde med tyk bund, og pres bundterne tæt mod hinanden. Læg en tallerken på dolmen, det forhindrer bladene i at folder sig ud. Hæld varmt vand i en sådan mængde, at det ikke helt dækker dolmen.

8. Kog dolma indtil vandet fordamper. Server retten med naturel yoghurt eller creme fraiche.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på dolma i syltede vindrueblade

Dolma ligner kålruller. Kødet er også pakket ind, men ikke i et kålblad, men i et vindrueblad. Når der ikke er friske vindrueblade, kan de erstattes med syltede. Dolma i syltede drueblade har en behagelig surhed.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hakket kød - 400 gr.
• Ris - 1/3 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Smør - 80 gr.
• Syltede drueblade – 500 gr.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen.

2. Pil løgene og kværn gennem en kødhakker. Bland hakket kød, ris og løg, tilsæt salt og krydderier efter smag.

3. Bland separat revne gulerødder, hakkede fed hvidløg og tomater.

4. Læg de syltede vindrueblade på et skærebræt og læg en lille smule hakket kød på dem.

5. Pak bladene rundt om hakket kød til stramme ruller.

6. Læg dolmen i formen, og tryk den tæt sammen.

7. Læg grøntsagsdressing ovenpå dolmen, salt og smag til. Læg stykker smør ovenpå.

8. Dæk fadet med de resterende drueblade og lad det stå i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Tilsæt derefter lidt vand og kog i yderligere 20 minutter.

9. Server varm dolma i syltede vindrueblade med creme fraiche eller andre tilsætningsstoffer.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave hjemmelavet oksedolma

Elskere af kaukasisk køkken vil helt sikkert sætte pris på denne dolma-opskrift. Hakket oksekød pakket ind i drueblade bliver saftigt og får en vidunderlig aroma.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

• Oksekød - 1 kg.
• Ris - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Cilantro - 5-6 grene.
• Tørret basilikum - 1 tsk.
• Tørret krydret - 1 tsk.
• Salt - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Syltede drueblade – 35-45 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl de syltede blade under rindende vand.

2.Kværn kød, løg og noget af det grønne gennem en kødhakker.

3. Vask det resterende grønt og hak det med en kniv. Bland det hakkede kød med krydderurter og ris, salt og smag til.

4. Ælt farsen med hænderne i 3-4 minutter.

5. Læg hakket kød på vindruebladene og rul til stramme ruller.

6. Læg dolmen i en gryde med tyk bund, sømmene ned.

7. Hæld vand i gryden 1-1,5 centimeter over dolmen, indstil trykket. Kog først dolmen ved middel varme, indtil den koger, reducer derefter temperaturen og fortsæt med at koge i 1,5-2 timer.

8. Server dolma varm med creme fraiche eller naturel yoghurt.

God appetit!

Klassisk opskrift på lammedolma i syltede vindrueblade

Traditionelt er dolma tilberedt af hakket lam. Retten passer godt til cremefraiche og hvidløgssauce, ayran, varm lavash eller tør rødvin. Fra de anførte produkter kan du tilberede en vidunderlig orientalsk middag.

Madlavningstid: 2,5 timer.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Lam - 300 gr.
• Ris - 1 spsk.
• mynte - 2 gr.
• Basilikum – 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Vand - 2 l.
• Syltede drueblade - 300 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl bladene med vand og læg dem i et dørslag for at dræne væsken af.

2. Læg bladene på brættet med glat side nedad.

3. Kog risene, indtil de er halvt kogte, skyl derefter og afdryp i et dørslag. Før lammet gennem en kødhakker. Hak løg og grønt fint. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt og smag det resulterende hakkede kød til.

4. Læg små portioner hakket kød på vindrueblade og pak det tæt ind.

5. Læg et par vindrueblade i bunden af ​​gryden.

6.Læg dolmen i tætte rækker i en gryde og tryk på toppen. Hæld vand i gryden og bring dolmaen i kog, reducer derefter varmen til lav og fortsæt med at koge i 40-50 minutter.

7. Server dolma med creme fraiche og hvidløgssauce og friske krydderurter.

God appetit!

Saftig og lækker dolma bagt i ovnen

En anden måde at forberede velsmagende og saftig dolma på er at bage den i ovnen. Retten simrer ved høj temperatur og suger duften af ​​krydderier og vindrueblade ind. Det hakkede kød til dolma kan være, hvad du kan lide: lam, oksekød, kylling eller en blanding af dem.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 2-3.

Ingredienser:

• Hakket kød - 300 gr.
• Drueblade - 100 gr.
• Salt - efter smag.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Krydderier - efter smag.
• creme fraiche - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Vand - 100 ml.
• Ris - 70 gr.
• Laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland det hakkede kød med ris, tilsæt salt og krydderier efter smag.

2. Læg en lille mængde hakket kød på et vindrueblad.

3. Fold arkets sidekanter, derefter toppen og bunden, du får en stram rulle.

4. Læg dolmen i et tykt lag i en varmebestandig form.

5. Forbered saucen til dolma. I en skål blandes creme fraiche, kefir, vand, krydderier og lidt salt.

6. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver. Læg hvidløget oven på dolmen.

7. Hæld derefter saucen i og tilsæt laurbærbladet.

8. Dæk gryden til med låg og sæt i ovnen forvarmet til 220 grader i 2,5 time.

9. Dolma viser sig utroligt, server det direkte fra ovnen.

God appetit!

Fastelavnsdolma i drueblade uden kød

Dolma er en sund, afbalanceret ret, der kan serveres til frokost eller aftensmad.I fastetiden kan du i stedet for kød tilberede fyldet fra grøntsager, bælgfrugter, nødder eller svampe, resultatet er ikke mindre velsmagende og tilfredsstillende.

Madlavningstid: 2,5 timer.

Madlavningstid: 80 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Drueblade – 50-60 stk.
• Ris - 250 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Svampe - 200 gr.
• Valnødder - 100 gr.
• Tørret krydret - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vand – 400-500 ml.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask druebladene, hæld kogende vand over dem i 10 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag.

2. Skær løg og svampe i små tern.

3. Skold tomaterne med kogende vand, fjern skindet og hak det fint.

4. Hak valnødderne med en kniv.

5. Skyl risene og kog indtil halvt kogte.

6. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, steg først løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter svampene og steg videre i 2-3 minutter. Tilsæt derefter nødder og tomater i gryden og lad det simre i et par minutter. Tilsæt risene til sidst og kog indtil al væden er absorberet. Til sidst tilsættes salt og krydderier og røres. Kom fyldet over i en skål og lad det køle af.

7. Læg små portioner af fyldet på vindruebladene og rul til stramme ruller.

8. Hæld lidt vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og læg dolmen i et tykt lag.

9. Hæld vand i gryden og tryk dolmen med en tallerken, så druebladene ikke folder sig ud under processen.

10. Bring vand i kog, reducer derefter varmen til lav og kog i 60 minutter. Efter denne tid skal du slukke for varmen og lade retten trække. Fastelavnsdolma kan serveres varm eller afkølet.

God appetit!

Hvordan tilbereder man dolma stuvet i creme fraiche derhjemme?

Dolma er tilberedt af unge drueblade. Den kan bages, stuves eller dampes. I denne opskrift vil dolma blive stuvet i creme fraiche og blive meget mør.

Madlavningstid: 100 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hakket kød - 0,5 kg.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier til kød - efter smag.
• Syltede drueblade - 200 gr.
• Smør - 3-4 spsk.
• creme fraiche - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Drueblade skal vaskes med vand.

2. Bland det hakkede kød med hakket løg, tilsæt salt og smag fyldet til.

3. Læg druebladene på en flad overflade.

4. Læg fyld på hvert ark.

5. Rul til stramme ruller.

6. Smør gryden med smør og læg den i en dolme. Hæld vand i gryden, tilsæt salt og smag til, dæk dolmen med en tallerken, så den ikke flyder.

7. Når vandet koger, skru ned for varmen, lad det simre i en halv time, tilsæt derefter creme fraiche og kog i yderligere 30 minutter. Server dolmaen varm.

God appetit!