San Sebastian cheesecake er en fantastisk og i modsætning til enhver anden delikatesse, når du først har prøvet den, vil du aldrig kunne glemme denne smag! Det vigtigste kendetegn fra den klassiske kage er fraværet af enhver base såvel som eventuelle tilføjelser. Denne cheesecake er en smelte-i-mund-creme lavet med ingredienser som flødeost og tung fløde. Ud over det luftige hvide lag indeholder desserten en rig karamelskorpe - sørg for at prøve det, og du vil blive positivt overrasket!
San Sebastian cheesecake - klassisk opskrift
San Sebastian cheesecake er en traditionel dessert fra det spanske køkken, som selv en nybegynder kok nemt kan tilberede og vil overraske sig selv og sin familie med en utrolig velsmagende og usædvanlig delikatesse. Hele højdepunktet ligger i den brændte skorpe.
- Flødeost 750 (gram)
- Fløde 350 ml. (33 % fedt)
- Melis 250 (gram)
- Kyllingeæg 5 (ting)
- Mel 1 (spiseskeer)
- Vaniljesukker 1 (teskefulde)
- Mælkechokolade 60 (gram)
-
Inden vi starter processen, bevæbner vi os med køkken-gramvægte og vejer alle ingredienserne. -
Kom osten i en dyb skål og tilsæt også to typer perlesukker - pisk med en røremaskine ved lav hastighed. -
Knæk æggene i en anden beholder. -
Hæld æggene i den cremede blanding, tilsæt derefter fløden og pisk godt.Tilsæt det sigtede mel og ælt den blanke blanding. -
Dæk bunden af den glidende bagering med pergament. -
Hæld dejen og glat overfladen med en silikonespatel. Vi flytter det halvfærdige produkt ind i ovnen, forvarmet til 200 grader, kog i 45 minutter. -
Afkøl den færdige dessert ved stuetemperatur, og stil den derefter koldt i 5-6 timer for at stabilisere sig. -
Skær den afkølede cheesecake og server den med aromatisk te. God appetit!
Chokolade cheesecake San Sebastian
Chokolade San Sebastian Cheesecake er en ægte sød godbid, der vil give dig en ægte smagsfornøjelse ulig noget andet. Kombinationen af hytteost, tung fløde og mørk chokolade vil ikke efterlade ligeglade, selv dem, der ikke kan lide slik.
Madlavningstid – 5 timer
Madlavningstid – 25 min.
Portioner – 6-8.
Ingredienser:
- Ostemasse - 500 gr.
- granuleret sukker - 110 gr.
- Creme 33% – 320 ml.
- Mørk chokolade - 240 gr.
- Store æg – 3 stk.
- Majsstivelse - 12 gr.
- Kakaopulver - 12 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Først og fremmest beklæd den delte ring til bagning med bagepapir (bund og vægge, og siderne skal være 5-6 centimeter højere end tallerkenerne).
Trin 2. Sigt kakao og stivelse i en skål og bland.
Trin 3. Smelt den mørke chokolade ved hjælp af enhver bekvem metode.
Trin 4. Bland granuleret sukker og ost i en dyb skål.
Trin 5. Tilsæt fløde.
Trin 6. Og smeltet chokolade - bland grundigt.
Trin 7. Tilsæt kyllingeæg til blandingen et ad gangen, og bland blandingen grundigt hver gang.
Trin 8. Drys med en tør blanding af kakaopulver og stivelse.
Trin 9. Bland.
Trin 10. Hæld blandingen i formen og niveller den.Bank på arbejdsfladen flere gange for at fjerne eventuelle luftbobler.
Trin 11. Bag desserten ved 240 grader (med varmluft tændt) i 27 til 31 minutter. Tiden varierer alt efter om du ønsker en fugtig eller tæt cheesecake.
Trin 12. Lad bagværket stå ved stuetemperatur i mindst 4 timer og fortsæt først derefter til smagning. Lav mad og hav det sjovt!
Brændt cheesecake a la San Sebastian
Brændt cheesecake a la San Sebastian er en lækkerbisken, der vil glæde alle, der prøver selv et lille stykke. Den utrolige kombination af brændt karamelskorpe med en mør og luftig hoveddel er utrolig velsmagende og appetitlig. Sørg for at prøve det!
Madlavningstid – 4 timer 50 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 5-6.
Ingredienser:
- Ostemasse – 545 gr.
- granuleret sukker - 145 gr.
- Majsstivelse - 25 gr.
- Æg – 4 stk.
- Citronsaft - 15 ml.
- Creme 33% – 345 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Kombiner hytteost ved stuetemperatur og sukker ved hjælp af en planetblender ved minimumshastighed.
Trin 2. Fortsæt blanding, tilsæt langsomt stivelse.
Trin 3. Pisk æggene i et ad gangen.
Trin 4. Tilsæt 15 milliliter sur citronsaft.
Trin 5. Tilsæt til sidst fløden. Sammensætningen viser sig at være ret flydende - som den skal være.
Trin 6. Beklæd den ildfaste form med bagepapir, inklusive bund og vægge. Desuden skal papiret være højere end siderne.
Trin 7. Hæld den cremede osteblanding og slå i bordet flere gange, og slip luften ud.
Trin 8. Flyt emnet ind i ovnen og kog i en halv time (240 grader, konvektion).
Trin 9. For at stabilisere skal du holde bagningen ved stuetemperatur i ca. 4 timer, fjerne den fra formen og tage en prøve.God appetit!
Citron cheesecake San Sebastian
Citron cheesecake San Sebastian vil få dig til at blive forelsket i den selv under madlavningsprocessen, fordi et barn kan klare tilberedningen af denne dessert. Kokken skal kun blande ingredienserne og bage, og det sværeste er selvfølgelig at vente på afkøling og stabilisering!
Madlavningstid – 3 timer 30 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 5.
Ingredienser:
- Ostemasse - 450 gr.
- Æg – 3 stk.
- pulveriseret sukker - 120 gr.
- Mel - 20 gr.
- Citronsaft - 1 spsk.
- Creme 33% – 260 ml.
- Vanillin - 2 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Bland ost, æg, citronsaft, vanillin og pulveriseret sukker i en arbejdsbeholder.
Trin 2. Pisk med en mixer indtil glat.
Trin 3. Tilsæt hvedemel.
Trin 4. Rør og tilsæt tung fløde.
Trin 5. Pisk alle ingredienser igen med en mixer.
Trin 6. Dæk formen med pergament som vist på billedet og hæld sammensætningen.
Trin 7. Bag cheesecaken ved en temperatur på 220-240 grader i cirka 30-50 minutter. Tiden varierer afhængigt af din ovns effekt og den valgte tilstand.
Trin 8. Afkøl og sæt væk natten over, eller endnu bedre, i køleskabet. God appetit!
