Cevapchichi

Chevapchichi er en skål af hakket kød, som er en analog af kebab, og adskiller sig præcist i sin form i form af en pølse uden hylster. Enkel tilberedning og et minimum af ingredienser har gjort cevapchichi populær både til hjemmefrokost og til måltider uden for byen. Til hakket kød tages forskellige typer kød, og der tilsættes kun krydderier og salt. Formede pølser kan steges på enhver måde. Tilberedningstiden er kun 15 minutter, men både voksne og børn kan lide smagen af ​​retten.

Klassisk oksekød cevapchichi

Klassisk oksekød cevapcici er en serbisk version af lula kebab fra det tyrkiske køkken og er lavet af rent hakket oksekød med krydderier og nogle gange blandet med hakket svinekød. Den specielle klassiske form af cevapchichien gives i hånden eller ved hjælp af specielle enheder. I denne opskrift vil vi straks forberede de syltede løg til servering. Du kan stege oksekød cevapchichi på grillen, grillen, ovnen eller i en stegepande.

1. 
   Klassisk oksekød cevapchichi er meget enkel at tilberede. Kværn kødet gennem en kødhakker eller tag færdiglavet hakket kød af høj kvalitet. Kom det over i en separat skål og tilsæt finthakket eller helst revet løg.
2. 
   Tilsæt salt og krydderier angivet i opskriften til hakket kød og bland det hele godt.
3. 
   Hæld derefter kulsyreholdigt mineralvand i hakket kød og ælt det grundigt med hænderne i 10 minutter og pisk det flere gange, indtil det er luftigt og tyktflydende. Mineralvand vil blødgøre oksekødet godt og afsløre aromaen af ​​krydderier.
4. 
   Rul det æltede hakkede kød til en kugle, hæld vegetabilsk olie i, dæk med film og sæt i køleskabet i en time.
5. 
   I løbet af denne tid skal du forberede løgene. Skær de pillede løg i tynde ringe og læg dem i en separat skål.
6. 
   Tilsæt salt og sukker til løget, tilsæt finthakket dild, tilsæt eddike og kogt vand, rør rundt og lad det marinere i 15 minutter.
7. 
   Efter en time kan du begynde at danne cevapchichi. Dette gøres bekvemt ved hjælp af en kødhakker med pølsetilbehør. Hvis den ikke er der, så klip plastikflasken og tag delen med halsen.
8. 
   Læg hakket kød på en flaske og pres pæne pølser ud af den størrelse du skal bruge.
9. 
   For at holde Cevapchichien i form, når den steges, skal den stilles i køleskabet i en halv time eller i fryseren i 5 minutter.
10. 
    I en stegepande opvarmes en blanding af vegetabilsk olie og smør over høj varme. Overfør al cevapchichi i varm olie og drej straks varmen til moderat.
11. 
    Steg pølserne til de er gyldenbrune på alle sider, og det må ikke tage mere end fem minutter.
12. 
    Oksekød cevapchichi, server i portioner, tilsæt syltede løg og friske grøntsager, og retten kan serveres til frokost. God appetit!

Hjemmelavet cevapchichi i en stegepande

Hjemmelavet cevapchichi i en stegepande er let at tilberede. Det er vigtigt at ælte det hakkede kød godt, så det er tæt og tyktflydende, så holder cevapchichi formen ved stegning. I denne opskrift tilbereder vi hjemmelavet cevapchichi efter den græske version, det vil sige baseret på blandet hakket okse- og svinekød. For at servere skal du straks forberede de stegte grøntsager.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Svinekød - 300 gr.
• Oksekød - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Æg - 1 stk.
• Mousserende isvand – 70 ml.
• Mel - 1 spsk.
• Dild - 3 kviste.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Krydderier til kød - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl løg og gulerødder, skyl tyndt, hak og steg i en lille mængde vegetabilsk olie ved moderat varme, indtil de er møre.

Trin 2. Kværn svinekød og oksekød gennem en kødhakker med et fint gitter.

Trin 3. Bræk et kyllingeæg i det hakkede kød, tilsæt hakkede hvidløgsfed, tilsæt salt, sort peber og krydderier efter din smag. Hæld derefter iskoldt eller meget koldt mousserende mineralvand i.

Trin 4. For bedre viskositet, tilsæt en skefuld mel til det hakkede kød og tilsæt finthakket dild. Ælt det hakkede kød grundigt i hånden i 10 minutter og pisk det flere gange.

Trin 5. Brug våde hænder til at danne cevapchichi fra det tilberedte hakket kød i form af tynde lange pølser.

Trin 6.Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en stegepande. Steg Cevapchichi i varm olie ved moderat varme i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Trin 7. For at servere skal du skære et frisk brød, lægge stegte grøntsager og hjemmelavet cevapchichi på det, hæld creme fraiche på det og server. God appetit!

Cevapchichi bagt i ovnen

Traditionelt tilberedes cevapchichi på en grill, men de kan også bages i ovnen derhjemme. Denne metode giver dig mulighed for at tilberede et større antal portioner på samme tid, og du behøver ikke olie til stegning. I denne opskrift tilbereder vi hakket kød fra svine- og oksekød. De nødvendige ingredienser til hakket kød vil være koldt (is)vand, bagepulver og krydderier.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Oksekød - 1 kg.
• Salt - 10 gr.
• Bagepulver - 10 gr.
• Sød paprika - 10 gr.
• Varm rød peber - 4 gr.
• Kværnet sort peber - 4 gr.
• Tørret løg - 8 gr.
• Tørret hvidløg - 4 gr.
• Vand - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kødet udvalgt til cevapchichi godt under rindende vand, tør af med en serviet og skær i mellemstore stykker.

Trin 2. Slib det tilberedte kød gennem en kødkværn med et fint gitter eller to gange med en stor.

Trin 3. Overfør hakket kød i en separat skål og tilsæt alle krydderierne til det i den mængde, der er angivet i opskriften. Ælt hakket kød og krydderier godt med hænderne i 5 minutter.

Trin 4. Hæld derefter meget koldt vand i det og fortsæt med at ælte i yderligere 5 minutter. Dæk det æltede hakkekød med film i 2 timer, eller endnu bedre, sæt det i køleskabet i 12 timer for at trække.

Trin 5. Efter denne tid kan du danne cevapchichi.Normalt bruges en kødkværn med et specielt tilbehør eller en plastikflaske til dette, men formning gennem en mælkekarton fungerer også godt. Skær den og fyld den med hakket kød i portioner.

Trin 6. Dæk en bageplade med folie eller papir. Skub det hakkede kød med bunden af ​​æsken gennem halsen i form af tynde lange pølser og læg dem straks på en bageplade.

Trin 7. Forvarm ovnen ved 200 grader. Bag cevapchichi i ovnen i 25 minutter, hvilket ofte er nok, fordi produkterne er tynde og koger hurtigt. Cevapchichi, bagt i ovnen, overfør til et fad og server varmt til bordet, tilsæt grønt eller anden sauce. God appetit!

Chevapchichi på grillen

Til en grill eller picnic i den friske luft kan chevapchichi på grillen være en fremragende mulighed, fordi de tilberedes enkelt og hurtigt. Disse pølser kan tages færdiglavede, men det bliver lækrere, hvis du laver hakket kød med dine egne hænder og af godt kød. Til hakket kød tager vi svine- og oksekød i lige store mængder og supplerer smagen med løg, peber og paprika. Det hakkede kød skal have mindst 4 timer til at trække, så det skal æltes i forvejen.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinekød - 250 gr.
• Oksekød - 250 gr.
• Løg - 1 stk.
• Sød paprika - 1 tsk.
• Varm rød peber - ¼ tsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Mineralvand - 50 ml.
• Bagepulver – ½ pose.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kværn svine- og oksekød gennem en kødhakker med et groft gitter eller i en blender på "Pulse"-tilstand, så kødet ikke er for hakket.Hæld mængden af ​​salt med krydderier og bagepulver angivet i opskriften på det tilberedte hakkekød, hæld koldt mineralvand i. Ælt derefter hakket kød grundigt i 10 minutter, hvilket vil gøre dets konsistens tæt og tyktflydende. Stil det hakkede kød, dækket med film, i køleskabet natten over.

Trin 2. Pil løget og hak det meget fint. Overfør det til det infunderede hakkekød, ælt igen og stil det i køleskabet igen i flere timer, så kødet er mættet med løgsaft.

Trin 3. Form pæn cevapchichi af enhver længde fra det tilberedte hakket kød gennem en plastikflaske.

Trin 4. For at forberede retten derhjemme, bag den dannede cevapchichi på en bageplade i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

Trin 5. Til udendørs godbidder skal du forberede grillen på forhånd. Placer cevapchichi på grillen og steg, vend af og til, i højst 15 minutter, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Trin 6. Cevapchichi, overfør varmt til serveringsplader, tilsæt løgringe og hakkede grøntsager. Server til bordet. God appetit!

Hjemmelavet cevapchichi i bacon

En original og velsmagende mulighed for at tilberede disse balkanpølser derhjemme ville være cevapcici i bacon. Cevapchichi pakkes ind i tynde skiver af enhver bacon og bages i en bradepande eller i ovnen, hvilket gør dem meget saftige og aromatiske. Æltningen og sammensætningen af ​​hakket kød adskiller sig lidt fra traditionel cevapchichi.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Assorteret hakket kød – 600 gr.
• Svinekød bacon - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Krydderi til kød - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Hvidløg - 3 tænder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til det hakkede kød, skræl og hak løget fint og steg, indtil det er lysegult i varm vegetabilsk olie. Overfør det hakkede kød i en separat skål i løbet af denne tid, bræk et kyllingeæg ind i det, tilsæt hvidløg, der passerer gennem en hvidløgspresse, tilsæt salt og krydderier angivet i opskriften.

Trin 2. Tilsæt stegte løg til det hakkede kød.

Trin 3. Ælt hakket kød med disse ingredienser med hænderne i 10 minutter, indtil det er homogent og tyktflydende.

Trin 4. Form tynde pølser op til 10 cm lange med hænderne eller en plastikflaske af det æltede hakkekød Læg dem på brættet.

Trin 5. Skær baconen i tynde lange strimler med en skarp kniv.

Trin 6. Læg den dannede cevapchichi på to strimler bacon.

Trin 7. Rul alt stramt til en rulle.

Trin 8. Læg straks rullerne med sømsiden nedad på en teflonmåtte eller papirbeklædt bageplade.

Trin 9. Form alle cevapchichi på denne måde og læg dem på måtten.

Trin 10. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg måtten/bagepladen med de baconsvøbte pølser i.

Trin 11. Bag cevapchichien i 40 minutter, indtil den er smuk gyldenbrun.

Trin 12. Overfør forsigtigt Cevapchichi'en fra måtten til en tallerken.

Trin 13. Læg dem derefter på portionsanretninger og tilsæt eventuelt tilbehør.

Trin 14. Server den hjemmelavede cevapchichi med bacon varm. God appetit!

Cevapchichi fra hakket kylling

Cevapchichi fra hakket kylling i denne opskrift er tilberedt i henhold til den enkleste og hurtigste mulighed. Pølser lavet af hakket kylling er mere møre sammenlignet med svine- og oksekød og tilberedes hurtigere. Lad os forberede hakket kyllingebryst og tilføje kun løg.En vigtig pointe er at ælte det hakkede kød, så cevapchichi'erne holder formen godt. Børn vil kunne lide denne ret mere end kyllingekoteletter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kyllingebrystet med koldt vand. Skil kødet fra benet. Pil løget. Kværn derefter kyllingekødet sammen med løget gennem en kødhakker med mellemrist. Drys det resulterende hakkede kød med salt efter din smag og ælt grundigt med hænderne, og slå det derefter flere gange, hvilket vil give det viskositet og tæthed.

Trin 2. Form små tynde pølser med våde hænder af det æltede hakkekød. Dette kan også gøres ved hjælp af en plastikflaske.

Trin 3. Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en stegepande. Overfør cevapchichi til varm olie og steg indtil gyldenbrun på alle sider.

Trin 4. Overfør Cevapchichi til et fad og server. Overskydende olie kan fjernes med et køkkenrulle. God appetit!

Cevapchichi på en grillpande

Cevapchichi i en grillpande vil være din hjemmelavede mulighed for at tilberede denne lækre kødret og vil ikke vise sig værre end bagt på en grill. I denne opskrift tager vi blandet hakket svine- og oksekød og tilføjer løg, peber med paprika og kulsyreholdigt mineralvand, som kaldes den montenegrinske udgave af pølser. Hakket kød har brug for flere timer (helst natten over) at trække, og cevapchichi tilberedes hurtigt og nemt.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hakket kød - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Mousserende mineralvand - 50 ml.
• Paprika - efter smag.
• Friskkværnet sort peber - efter smag.
• Olivenolie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kværn svine- og oksekød i lige dele to gange gennem en kødhakker med en stor rist, men du kan også bruge færdiglavet hakket kød. Tilsæt finthakket løg til det tilberedte hakkekød, tilsæt salt, paprika og friskkværnet peber og hæld koldt mineralvand. Ælt derefter farsen godt med hænderne i mindst 10 minutter. Dryp den med olivenolie, dæk med film og stil på køl natten over eller et par timer.

Trin 2. Efter infusionstiden er gået, brug våde hænder til at danne pæne små pølser af hakket kød. De kan gøres mere jævne og ensartede ved hjælp af en plastikflaske og "plantes" på et skærebræt.

Trin 3. Smør grillpanden med en lille smule olivenolie og varm den godt op. Læg forsigtigt den dannede cevapchichi på den i kort afstand fra hinanden.

Trin 4. Steg cevapchichi i 8-10 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Du kan grille i en stegepande enten på komfuret eller på grillen. Overfør cevapchichi fra grillpanden til en tallerken, tilsæt brød og friske grøntsager og server varm. God appetit!

Hjemmelavet cevapchichi med kartofler

Hjemmelavet cevapchichi med kartofler vil være en interessant mulighed for en komplet, solid frokost for hele familien. I denne opskrift tager vi færdiglavet cevapchichi, men hvis husmoren ønsker det, kan de tilberedes efter enhver opskrift. Form fadet i lag i et bradefad og bag i ovnen under cremet sauce.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Færdiglavet Chevapchichi – 10 stk.
• Kartofler – 10 stk.
• Salt - efter smag.
• Muskatnød - efter smag.
• Creme 20% – 250 ml.
• Vand/bouillon – 100 ml.
• Kværnet peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til smøring af formen.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i cirkler, der er mindre end 1 cm tykke Smør en bradepande med vegetabilsk olie og læg halvdelen af ​​kartoflerne i et lag. Drys kartoflerne med salt, peber og muskatnød. Fordel derefter cevapchichi i et andet lag og læg de resterende kartofler imellem dem.

Trin 2. I en separat skål blandes fløde med kogt vand. Hæld denne sauce over kartoflerne og cevapchichi i formen. Forvarm ovnen til 180°C. Bag retten i 1 time. Mod slutningen af ​​bagningen kan du aktivere "Grill"-tilstanden for at få en gyldenbrun skorpe på toppen.

Trin 3. Placer Cevapchichien smukt på portionsplader sammen med kartoffelskiver.

Trin 4. Dekorer retten efter din smag, tilsæt dåsegrøntsager og svampe og server til frokost. God appetit!