Buzhenina

Buzhenina er et stort stykke udvalgt kød, bagt hel. Delikatessen er mør, aromatisk og utrolig velsmagende. Det er ikke svært at tilberede, og der er mange gode opskrifter. Bagt svinekød serveres normalt afkølet som forret. Derudover kan den bruges til at tilberede salater eller sandwich. Og hvis du vil have rigtig velsmagende kogt svinekød, skal du bruge meget tid på at marinere.

Svinegryde derhjemme

Hjemmelavet kogt svinekød er en af ​​de mest berømte appetitvækkere i det russiske køkken. Det er en hel svineskinke marineret med krydderier og bagt. Vi har beskrevet meget detaljeret, hvordan man tilbereder fremragende kogt svinekød derhjemme.

1. 
   Bagt svinekød er nemt at tilberede derhjemme.Listen over ingredienser viser en universel sammensætning af krydderier; hvis du ønsker det, kan du supplere den med andre krydderier efter din smag. Hvis du kan lide krydret mad, så sørg for at tilføje chilipeber. Svinemørbrad skal være frisk og afkølet.
2. 
   Fjern det øverste lag af tør hud fra hvidløgsfeddene. Vask derefter nelliker og skær hver i 3-4 skiver.
3. 
   Brug en tynd, skarp kniv til at skære dybe snit i kødet forskellige steder og stik hvidløgsstykker ind i dem.
4. 
   Bland vegetabilsk olie, krydderiblanding, malet chilipeber og salt i en skål.
5. 
   Beklæd stykket svinekød på alle sider med den resulterende krydrede blanding.
6. 
   Pak svinekødet ind i folie og sæt det i køleskabet. Du bør marinere i mindst tre timer, eller du kan endda lade det stå natten over, så det kogte svinekød bliver mere velsmagende og mere aromatisk.
7. 
   Efter marinering lægges bundtet i et ovnfast fad. Bag kødet ved 190-200 grader i 100 minutter. Sluk derefter ovnen og lad svinekødet stå i det i 8 timer uden at åbne døren. Efter 8 timer, pak folien ud, dræn saften af ​​og lad kødet tørre. Server svinekødet kogt svinekød afkølet. God appetit!

Saftigt kogt svinekød i folie i ovnen

Saftigt kogt svinekød i folie i ovnen vil i høj grad diversificere din kost og i nogle tilfælde spare tid på at forberede en solid snack. Også en anden vigtig fordel ved denne tilberedningsmetode er, at der ikke kræves en dråbe olie, kødet vil simre i sin egen saft.

Madlavningstid – 90 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Svinekød - 0,8 kg.
• Mælk - 60 ml.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Bordsalt - 1/2 spsk.
• Sennep - 1 tsk.
• Friskkværnet sort peber - 1/2 tsk.
• Kværnet rød peber - ½ tsk.
• Tørrede italienske urter - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl svinekødet let med koldt vand og tør det. Ud over de ingredienser, der er angivet på listen, skal du bruge madfolie og en medicinsk sprøjte med en tyk nål.

Trin 2. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver.

Trin 3. Skær dybe snit flere steder på kødet og sæt hvidløgsfed ind i dem.

Trin 4: Krydr svinekødet på alle sider med salt.

Trin 5: Herefter tager du krydderierne og sennep. Gnid dem også generøst over alle sider af svinekødet.

Trin 6. Tag en stor medicinsk sprøjte og fyld den med mælk.

Trin 7. Sprøjt mælk gennem nålen ind i kødet flere steder, indtil mælken begynder at flyde ud.

Trin 8. Pak derefter kødet ind i folie og stil det i en kold ovn, indstil temperaturen til 150 grader. Når den ønskede temperatur er etableret, bages kødet i en time.

Trin 9. Det kogte svinekød i folie er klar, server det afkølet. God appetit!

Sådan bager du kogt svinekød i en ærme i ovnen

Hvordan bager man kogt svinekød i et ærme i ovnen, så det bliver den lækreste og mest populære forret på bordet? Vi kan med sikkerhed sige, at det ikke er en svær opgave overhovedet. Ærmet gør, at kødet kan beholde al sin saft og være godt mættet med krydrede krydderier.

Madlavningstid – 3 timer 20 minutter

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Svinenakke – 1,2 kg.
• Kværnet paprika - 1-2 tsk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Tørret timian - 2 grene.
• Bordsalt - 1 tsk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Kværnet peberblanding - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svinekødet og tør det med køkkenrulle.

Trin 2.Læg kødet i en bred skål, drys med krydderier og salt. Gnid de tørre timiankviste med fingrene og tilsæt de hakkede fed hvidløg. Hæld vegetabilsk olie over svinekødet og gnid kødet med krydderier igen med hænderne.

Trin 3. Dæk skålen med kød med husholdningsfilm, lad emnet stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter. Vil du have det lækreste og mest aromatiske kogte svinekød, kan du opbevare kødet i køleskabet natten over.

Trin 4. Placer kødtilberedningen i en bagemuffe, bind dens kanter på begge sider. Placer ærmet på en bageplade og lav flere punkteringer ovenpå med en nål for at lade damp slippe ud. Sæt bagepladen med kød i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 80 minutter. Bagetiden afhænger af kødstykkets størrelse.

Trin 5. Fjern det færdigkogte svinekød fra ovnen og lad det ligge i ærmet i 15 minutter. Skær herefter forsigtigt ærmet over og fjern kødet.

Trin 6. Forresten kan kogt svinekød serveres varmt med en sideskål eller afkølet og tilbydes til gæster som en forret. God appetit!

Kalkun kogt svinekød

Kalkunkogt svinekød er en uforlignelig let forret. Den kan tilberedes specifikt til feriebordet eller bruges i den daglige menu. En meget vigtig pointe: Brug aldrig frosset kød til kogt svinekød; det er bedre at arbejde hårdt og finde frisk, kølet kød på markedet.

Madlavningstid - 24 timer

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Kalkunfilet – 1,5 kg.
• Drikkevand - 1 l.
• Bordsalt - 4 spsk.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.
• Sennep - 1 spsk.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Kværnet paprika - 2 tsk.
• Kværnet rød peber - 0,5 tsk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Provençalske urter - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Opløs salt i vand. Hæld den resulterende saltlage over kalkunfileten og lad den stå i 2-3 timer. Vask derefter fileterne og dup dem tørre med køkkenrulle.

Trin 2. Pil hvidløgsfeddene, skær enderne af på begge sider og vask. Skær derefter hver skive i flere stykker.

Trin 3. Skær små dybe snit i brystet og sæt et stykke hvidløg i hver.

Trin 4. Bland alle de tørre krydderier i en skål, tilsæt sennep, vegetabilsk olie og sojasovs.

Trin 5. Beklæd kalkunen med marinade på alle sider. Dæk skålen med et låg eller dæk med husholdningsfilm. Opbevar kødet i køleskabet i et døgn.

Trin 6. Forvarm ovnen til 250 grader. Dæk en bageplade med folie og læg det marinerede kød på. Sæt bagepladen med kalkunen i ovnen, reducer varmen til 200 grader, bag den i 30-35 minutter. Lad svinekødet køle helt af i ovnen.

Trin 7: Server kalkunstegen afkølet som forret. God appetit!

Hjemmelavet kogt oksekød

Hjemmelavet kogt oksekød er en fantastisk måde at tilberede kød velsmagende og hurtigt på, og endda have lidt i reserve. Til kogt svinekød skal du vælge et stort stykke frisk, kølet kød. Du kan marinere oksekød på enhver måde; vi vil fortælle dig, hvordan du bruger saltlage til dette.

Madlavningstid – 15 timer

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 8.

ingredienser:

• Oksekød - 1 kg.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Groft salt - 3 tsk.
• Pebernødder – 10 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Rosmarin – 1 gren.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Vand - 1 l.
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skyl oksekødet med rindende vand og dup det tørt med tykt køkkenrulle.

Trin 2. Forbered saltlage til marinering af kød. Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt peberkorn, laurbærblad og salt. Stil beholderen på komfuret, bring i kog og kog saltlagen op, indtil saltet er opløst. Tag herefter gryden af ​​varmen og afkøl saltlagen.

Trin 3. Læg oksekødet i en dyb skål og hæld marinaden over. Dæk beholderen med et låg og lad den stå i køleskabet i 12 timer. Du kan gøre dette natten over.

Trin 4. Efter den angivne tid skal du fjerne kødet fra saltlage og fjerne det fra enhver resterende væske med servietter. Skær dybe snit i kødet forskellige steder og stik hvidløgsfed i dem. Gnid derefter kødet godt på alle sider med tørrede krydderier. Pak arbejdsemnet ind med stærke tykke tråde.

Trin 5. Varm en støbejernsstegepande op over ild og tilsæt olie. Steg oksekødet i bogstaveligt talt 3 minutter på hver side.

Trin 6. Efter stegning overføres oksekødet til en stegepose. Tilsæt en duftende kvist rosmarin til kødet.

Trin 7. Bind ærmets kanter stramt, lav flere punkteringer på toppen med en nål eller spyd for at lade damp slippe ud. Læg ærmet med kød i en varmebestandig form og sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bag kogt svinekød i 60-90 minutter.

Trin 8. Når det kogte svinekød er klar, lad det stå i den slukkede ovn, indtil det er helt afkølet. Skær derefter ærmet, dræn saften, dup det kogte svinekød med servietter, og du kan servere denne fremragende forret på bordet. God appetit!

Buzhenina fra kyllingebryst

Bagt kyllingebryst er en utrolig saftig og appetitlig forret på trods af, at den er lavet af hvidt kød.Med sådan en hjemmelavet delikatesse kan du helt opgive butikskøbte pølser til at lave sandwich.

Madlavningstid – 12 timer

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 1.

ingredienser:

• Kyllingebryst - 700-800 gr.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Gulerod - 1 stk.

Til marinaden:

• Uparfumeret vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Bordsalt - efter smag.
• Citron - ½ stk.
• Hakket ingefær - 1 tsk.
• Kværnet peberblanding - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Vask kyllingebrystet og fjern forsigtigt fileten fra benet.

Trin 2. Til marinaden blandes vegetabilsk olie, citronsaft, salt, sojasovs, revet ingefær og tørrede krydderier i en separat skål.

Trin 3: Skræl gulerødder og store fed hvidløg. Skær gulerødderne i strimler og hvidløget i tynde skiver.

Trin 4. Nu skal du fylde fileten med stykker af gulerødder og hvidløg. For at gøre dette skal du lave dybe punkteringer forskellige steder med en kniv og indsætte grøntsager i dem.

Trin 5. Læg derefter filetstykkerne i en skål og hæld marinaden over dem.

Trin 6. Dryp fileten godt i marinaden, tilsæt det knuste laurbærblad og det resterende hvidløg. Dæk kødskålen med husholdningsfilm og stil den på køl natten over.

Trin 7. Dagen efter tager du den marinerede kylling ud af køleskabet og dup marinaden let af med køkkenrulle. Fugt pergamentet let med vand og beklæd det med vegetabilsk olie, så det klæber bedre til kødet. Læg fileterne på bagepapir.

Trin 8: Pak kødet tæt ind i pergament.

Trin 9. Bind arbejdsemnet med tykke tråde, men klem ikke.

Trin 10. Pak derefter stykkerne ind i madfolie og læg dem i en varmebestandig form. Stil formen med kød i ovnen, forvarmet til 170 grader.Bag i 40 minutter, og lad derefter kødet køle af i folie.

Trin 11. Pak det afkølede kogte svinekød ind i tørt pergament og send det til modning i køleskabet i 5-6 timer. Server kyllingefileten afkølet i form af skiver eller sandwich. God appetit!

Saftigt og blødkogt svinekød i ovnen

Saftigt og blødkogt svinekød i ovnen er ikke så svært, som det måske ser ud ved første øjekast. Det vigtigste er at vælge kvalitetskød og marinere det godt. Bagt svinekød er en universel forret, den kan til enhver tid serveres som skiver, og derudover kan du for eksempel lave sandwich med kogt svinekød til morgenmad.

Madlavningstid – 18-20 timer

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 5.

ingredienser:

• Vand - 1,5 l.
• Svinekød - 0,8 kg.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Bordsalt - 1,5 spsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Blanding af krydderier til kød - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl svinekødet under rindende vand og dup det tørt med tykke køkkenruller.

Trin 2: Forbered derefter marineringsblandingen. Hæld vand i en beholder, tilsæt en blanding af krydderier, salt og laurbærblad.

Trin 3. Kog saltlagen. Når saltet er opløst, tages gryden af ​​varmen og afkøles.

Trin 4. Hæld den afkølede lage over kødet og sæt det i køleskabet i 12 timer.

Trin 5. Efter 12 timer fjernes kødet fra saltlagen og tør med køkkenrulle.

Trin 6. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver.

Trin 7. Fyld kødet forskellige steder med hvidløgsfed. For at gøre dette skal du bruge spidsen af ​​en kniv til at lave huller og stikke hvidløgsfed ind i dem.

Trin 8: Gnid derefter de malede krydderier over svinekødet igen.

Trin 9. Pak derefter emnet ind i tre lag folie.

Trin 10Sæt bundtet i en ovn forvarmet til 190 grader i 1,5 time.

Trin 11. Efter halvanden time skal du kontrollere kødets beredskab, det skal let gennembores med en kniv, og der må ikke frigives pink juice fra det. Afkøl først kødet til stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet. Når kødet er "modent", vil det kogte svinekød være saftigt og velsmagende; server det afkølet. God appetit!

Buzhenina fra svinenakke

Buzhenina fra svinenakke er, nogle vil sige, en rent festlig ret. Når alt kommer til alt, kan du kun bruge penge på sådan en delikatesse ved en særlig lejlighed. Det kogte svinekød bliver meget blødt og mørt, men det er stadig en tæt og meget tilfredsstillende snack.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 5-10.

ingredienser:

• Gulerødder – 2 stk.
• Svinenakke – 1,2-2 kg.
• Kværnet peberblanding - 10 gr.
• Hawaii salt - 4 tsk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Estragon - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl svinekødet med koldt vand og trim alle tynde film og overskydende fedt af.

Trin 2: Skræl og vask gulerødderne. Fjern tørre skind fra fed hvidløg. Gulerødderne kan hakkes fint, men vi anbefaler at rive dem på et fint rivejern. Skær hvert fed hvidløg i 3-4 dele.

Trin 3. Skær udskæringer i kødet flere steder og sæt fed hvidløg ind i dem.

Trin 4. Gnid kødet med krydderier og fordel de revne gulerødder over det, lad stå i et par minutter, mens ovnen varmer op.

Trin 5. Pak derefter kødet ind i tre lag folie og sæt det i ovnen. Bages ved 180 grader i 2,5 time. Du kan servere kogt svinekød varmt med kartofler eller afkøle det helt og skære det til et festmåltid. God appetit!

Bagt svinekød med nitritsalt derhjemme

Bagt svinekød med nitritsalt tilberedes derhjemme lige så enkelt som traditionelle muligheder, men det kan opbevares lidt længere. Desuden er nitritsalt sikkert for kroppen i de rigtige doser. Noter opskriften, og du vil have en skøn kødsnack på dit bord til ferien.

Madlavningstid – 180 min.

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 12.

ingredienser:

• Svinekød - 2 kg.
• Nitritsalt - 20 gr.
• Timian – 1 gren.
• Kværnet sort peber/peberblanding – 2 tsk.
• Bordsalt - 20 gr.
• Hvidløg - efter smag.
• Pebernødder - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Til porten:

• Rugmel - efter smag.
• Bordsalt - efter smag.
• Vand - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Vej alle de krydderier, du skal bruge. Hvis du ønsker det, kan du supplere listen med hvilke som helst af dine egne krydderier, der egner sig til kød.

Trin 2. Opløs salt i vand, tilsæt stødt peber eller en blanding af peberfrugter til opløsningen, bland godt.

Trin 3. Brug en speciel sprøjte til at injicere opløsningen med salt og peber i kødet forskellige steder. I stedet for en sådan enhed kan du bruge en almindelig medicinsk sprøjte med en tyk nål. Herefter masseres kødet godt ind med hænderne.

Trin 4: Kom hakket hvidløg, peberkorn og knust laurbærblad i en skål. Læg kødet ovenpå og stil det på køl natten over. Vend svinekødet hver 4. time.

Trin 5. Næste morgen skal du fjerne kødet og tørre det godt med køkkenrulle.

Trin 6. Nu skal du forberede porten. Bland rugmel, salt og vand i sådanne proportioner, at det ikke oversalter. Massen skal være blød, men ikke flydende; hele dens volumen skal være omkring to glas.

Trin 7. Nu skal kødstykket dækkes med den resulterende rugdej.Gør dette på den ene side først.

Trin 8. Vend derefter emnet og læg dejen på den anden side. På denne måde vil kødet se ud som om det er i en melkokon.

Trin 9. Tjek, at der ikke er huller nogen steder, og at skallen er intakt. Læg kødet i gryden og sæt i ovnen, sæt en skål med vand under risten. Ovnen skal forvarmes til 100 grader. Bag svinekødet til temperaturen inde i kødet når 70 grader. Om cirka 4-5 timer er det kogte svinekød klar.

Trin 10. Bagt svinekød viser sig meget velsmagende og saftigt. Server forretten afkølet. God appetit!

Buzhenina fra svinekarbonat i ovnen

Bagt svinekød i ovnen viser sig helt fantastisk. Selv et lille lag fedt vil ikke skade; det vil kun tilføje større saftighed til det kogte svinekød. De bedste krydderier at bruge er hvidløg, sort peber, paprika, gurkemeje og andre.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Svinekød karbonat - 1 kg.
• Kværnet sort peber - 2 gr.
• Sennep - 2 tsk.
• Hvidløg - 5 tænder.
• Tørrede italienske urter - 1 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Bordsalt - 15 gr.
• Cayennepeber - 1 tsk.
• Enebær - 10 stk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Honning - 1 tsk.
• Gurkemeje - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kødet skal være frisk. Skyl den med koldt vand og dup den tør med køkkenrulle.

Trin 2: Pil hvidløgsfeddene og skær dem i flere stykker.

Trin 3. Foretag punkteringer på karbonatet med spidsen af ​​en kniv, og sæt hvidløg og enebær ind i dem. Skær jævnt ud over hele kødstykket.

Trin 4. Kombiner peber, paprika, gurkemeje og italienske krydderurter i en skål.

Trin 5.Tilsæt salt, honning og vegetabilsk olie til krydderiblandingen, bland blandingen godt.

Trin 6. Gnid karbonaten fyldt med hvidløg med salt og kværnet peber.

Trin 7. Beklæd derefter kødet på alle sider med sennep.

Trin 8. Og derefter anvende den tidligere forberedte marinade til kødet.

Trin 9. Steg derefter hurtigt karbonaten i en stegepande på begge sider, så al saften er forseglet inde i kødet.

Trin 10. Efter stegning pakkes kødet godt i folie. Læg bundtet i en varmebestandig form og sæt det i ovnen. Indstil temperaturen til 100 grader. Bag kødet i 1,5-2 timer.

Trin 11. Fjern kødet efter den angivne tid, fold folien ud og hæld den resulterende saft over kødet. Bages i yderligere en halv time ved 200 grader.

Trin 12. Afkøl det færdige kulsyreholdige svinekød og skær det i tynde skiver. Server den som forret. God appetit!