Bozbash klassiker

Bozbash er en traditionel ret fra det kaukasiske køkken, som er meget populær på vores breddegrader takket være dens næringsværdi og smagsrigdom. Denne første ret er tilberedt af enkle og overkommelige ingredienser; oksekød eller lam bruges ofte som base, men hvis du ikke kan lide dette kød, kan du tilberede bozbash med svinekød, og rettens smagsegenskaber vil ikke blive påvirket . Kødbouillonen suppleres med forskellige grøntsager og tørrede krydderurter, især mynte.

Bozbash - klassisk opskrift

Bozbash er en solid og rig første ret, som traditionelt er tilberedt med lam, men hvis du ikke kan lide smagen af ​​dette kød, kan du nemt erstatte det med oksekød eller endda fjerkræ. Men lige nu vil vi tale om den traditionelle madlavningsmetode.

1. 
   Bozbash kan nemt tilberedes derhjemme.Hæld det vaskede lam med vand, og bring det i kog og lad det simre ved svag varme i en halv time. Glem ikke at fjerne skummet med en hulske.
2. 
   Uden at spilde tid, pil og hak løgene, svits dem lyse gyldenbrune i varm olie.
3. 
   Fjern det kogte kød fra gryden og del det i små stykker. Si bouillonen gennem en sigte med fine huller.
4. 
   Læg lammet i det stegte løg, rør rundt og steg i et par minutter.
5. 
   Kom bouillonen tilbage på blusset, bring det i kog og tilsæt de skrællede og tilfældigt hakkede kartofler.
6. 
   Tilsæt med et par minutters mellemrum hakket peberfrugt, svesker og tomatpuré til stegepanden med kød og lad det stå på bålet i cirka 5 minutter mere.
7. 
   Læg de stegte ingredienser i en kogende bouillon og bring det i kog, smag maden til med aromatiske krydderurter, kværnet peber og salt - kog ved moderat varme i 15-20 minutter.
8. 
   Vi hælder den fyldige suppe i skåle og inviterer familien til et måltid. God appetit!

Aserbajdsjansk oksekød bozbash suppe med kikærter

Aserbajdsjansk oksekød bozbash-suppe med kikærter er en utrolig velsmagende og aromatisk forret, der vil glædeligt overraske dig. Selvom den traditionelle opskrift bruger lam, er suppen med oksekød ikke mindre appetitlig, og kikærter gør den mættende.

Madlavningstid – 9-10 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Okseskulder – 550 gr.
• Kikærter - 100 gr.
• Pærer – 2 stk.
• Friske tomater - 2 stk.
• Dåsetomater – 3 stk.
• Kartofler – 5 stk.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Persille - ½ bundt.
• Kværnet gurkemeje - 1 tsk.
• Tørret basilikum - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Vand – 3,5 l.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld kikærterne med koldt vand og lad dem stå ved stuetemperatur natten over. Om morgenen lægges bønnerne i en sigte og skylles med vand.

Trin 2. Skær spatelen i små vilkårlige skiver og læg i en gryde, fyld med vand og send til moderat varme.

Trin 3. Tilsæt laurbær til oksekødet, bring det i kog og fjern bladene. Kog kødet i 120 minutter, og fjern eventuelt skum, der dannes.

Trin 4. Efter 90 minutter fra starten af ​​varmebehandlingen hældes kikærter i en varmebestandig skål.

Trin 5. Skær samtidig to typer tomater i små stykker, løg i halve ringe og kartofler i tern.

Trin 6. Steg løget i varm olie, tilsæt tomaterne og varm op i cirka 5 minutter.

Trin 7. Læg stegen og kartoflerne i den rige bouillon og kog indtil kartoffelternerne er bløde. Smag til med krydderier og salt og tag en prøve.

Trin 8. Smag suppen til med hakket persille og server. God appetit!

Lammebozbash

Lammebozbash er en original første ret, der helt sikkert vil overraske dig og din husstand med dens unikke smagsegenskaber og lyse aroma, der vil fylde dit hjem selv under madlavningsprocessen. For at fremskynde processen anbefaler vi at lægge ærterne i blød natten over i forvejen.

Madlavningstid – 75 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Lam på benet – 1 kg.
• Kartofler – 3-4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Koriander - 1 bundt.
• Tørrede kikærter - ½ spsk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skal du forberede produkterne. Fyld kødet med vand og bring det i kog, skum skummet af, tilsæt kikærter udblødt natten over og kog i 10 minutter.

Trin 2.Vi "befrier" løget fra skallen og hakker det fint, smider det i bouillonen.

Trin 3. Efter cirka 40 minutter tilsættes de hakkede kartofler og koges i yderligere 25-30 minutter.

Trin 4. Kom tomaterne i en blenderskål og blend til en jævn masse – hæld i suppen.

Trin 5. Skyl koriander med vand, ryst overskydende væske af og hak med en skarp kniv.

Trin 6. Hæld det grønne i bozbashen, smag til med salt og sort peber – lad maden simre langsomt i 10 minutter, og lad så stå under låg i cirka 10-15 minutter mere.

Trin 7. Lav mad og hav det sjovt!

Svinekød bozbash

Pork bozbash er en gelésuppe af kaukasisk køkken, som alle kan tilberede. For at retten bliver nærende og appetitlig af udseende, bør du helt sikkert tilføje ingredienser som bønner, langkornet ris og tomatpure.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Svinekød - 600 gr.
• Oksekød - 200 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 4 stk.
• Langkornet ris - 1 spsk.
• bønner - ½ spsk.
• Tomatpuré - 250 gr.
• Solsikkeolie - 80 ml.
• Sorte peberkorn – 12 stk.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Kartofler – 5-6 stk.
• Vand – 3,5 l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svinekødet (400 gram) grundigt og skær det i portioner.

Trin 2. Smid kødet i kogende vand og bring det i kog ved middel varme. Vi fjerner skummet.

Trin 3. Skræl og skyl grøntsagerne.

Trin 4. Læg to gulerødder og to løg i bouillonen.

Trin 5. Fyld først bønnerne med vand og lad dem stå i 60 minutter.

Trin 6. Tilsæt derefter bælgfrugterne til kødet og kog i 1,5-2 timer ved minimal varme.

Trin 7Hak det resterende løg tilfældigt og steg i solsikkeolie, indtil det er gyldent.

Trin 8. Læg løget i en fin sigte og adskil den aromatiske olie, vi behøver ikke selve grøntsagerne.

Trin 9. Fortynd tomatpasta i en lille mængde vand.

Trin 10. Tilsæt den resterende olie fra stegning af løgene til stegepanden og tilsæt tomatpure, laurbærblade, sorte peberkorn - kog i 10-15 minutter under lukket låg.

Trin 11. Efter den angivne tid skal du fjerne bladene og peberkornene fra dressingen.

Trin 12. Fjern løg og gulerødder fra den færdige bouillon, tilsæt de skrællede kartofler og kog indtil de er møre, tilsæt salt.

Trin 13. Mål den nødvendige mængde ris.

Trin 14. Og kog det indtil halvt kogt.

Trin 15. Før det resterende svine- og oksekød gennem en kødhakker og bland med riskorn, salt og kværnet peber.

Trin 16. Brug våde håndflader til at danne store frikadeller.

Trin 17. Når kartoflerne er blevet bløde, tilsættes saucen og frikadellerne til bouillonen, koges i 5 minutter og evt. tilsættes salt.

Trin 18. I hver terrin lægger vi et stykke svinekød, en frikadelle og en kartoffel - fyld med rig bouillon. God appetit!

Bozbash uden tilsætning af kikærter

Bozbash uden tilsætning af kikærter kan nemt tilberedes i en langsom komfur; med denne form for madlavning behøver kokken kun at rense og skære ingredienserne i retten; moderne teknologi klarer resten for dig. Og takket være brugen af ​​smør vil smagen af ​​den færdige ret være lys og rig.

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Kylling (lille) – 1 stk.
• Kartofler – 5-6 stk.
• Pærer – 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Smør - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Varm smørret op i en stegepande og svits det finthakkede løg.

Trin 2: Når løgene er gennemsigtige, tilsæt tomatpuré og friske tomatterninger.

Trin 3. Varm stegen op i cirka 5 minutter, og overfør den derefter til multicooker-skålen.

Trin 4. Gnid kyllingen med salt og dine yndlingskrydderier – steg til de er gyldenbrune på alle sider i varmt smør.

Trin 5. Placer den gyldne fugl til stegning, fyld den med koldt vand og tænd for "Suppe"-programmet (30 minutter).

Trin 6. Når tiden er gået, tilsæt de skrællede hele kartofler i bouillonen og kog indtil komponenten er blød.

Trin 7. Hæld den fyldige og appetitlige bozbash i tallerkener og smag den til. God appetit!

Kylling bozbash

Kyllingebozbash tilberedes på mindre end en time, og som et resultat får vi en lys og rig førsteret, som på trods af sin mæthed ikke indeholder mange kalorier. Du kan bruge alle dele af fuglen, du kan lide, til at lave bouillonen.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Kylling - 800 gr.
• Kartofler – 4-5 stk.
• Løg - 1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og skyl kartofler og løg, del kødet i portioner og skyl under rindende vand.

Trin 2. Smelt et stykke smør i en tykvægget stegepande og steg det finthakkede løg.

Trin 3. Tilsæt hakket tomat til det gennemsigtige løg, bland og lad det simre, indtil væsken er næsten helt fordampet.

Trin 4.Læg fuglen i det samme varmebestandige fad og steg i 5 minutter under omrøring af og til.

Trin 5. Baseret på dine smagspræferencer, krydr ingredienserne med kværnet peber og salt.

Trin 6. Tilsæt koldt vand, så væsken næsten dækker kødet helt – bring det i kog under låg.

Trin 7. Læg halvdelene af skrællede kartofler i den kogende bouillon, lad bozbashen simre under låg på minimum blus i 30 til 40 minutter.

Trin 8. Når tiden er gået, fortsætter vi til servering: læg et par stykker kartofler og kylling i hver dyb tallerken, tilsæt lidt bouillon. Server med brød.

Trin 9. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

Bozbash med kartofler

Bozbash med kartofler tilberedes med tilsætning af tørre kikærter, modne tomater og andre grøntsager, og for rigere smag og aroma anbefales det at bruge krydderier som korianderkorn, spidskommen og sød paprika. Denne kombination af komponenter vil give dig ægte gastronomisk nydelse - garanteret!

Madlavningstid – 3 timer 50 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Lammeribben – 900 gr.
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 5 tænder.
• Tørre kikærter - 1 spsk.
• Kartofler – 3 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Zira - 1 tsk.
• Korianderfrø - 1 tsk.
• Malet sød paprika - 1 tsk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

At indsende:

• Varm peber - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Natten før tilberedning lægges kikærterne i blød i koldt vand og skylles grundigt inden tilberedning. Vi deler ribbenene i små segmenter.

Trin 2.Læg lammet i en gryde af passende størrelse, tilsæt vand og bring det i kog ved maksimal varme – fjern skummet med en hulske og skru straks ned for varmen og kog i 60 minutter.

Trin 3. Si derefter bouillonen og hæld den i en ren varmebestandig skål - vend den tilbage til ilden og tilsæt kikærter samt kød fjernet fra knoglerne.

Trin 4. Skær de skrællede grøntsager (løg, peberfrugt, gulerødder og hvidløg) i små tern, skær kartoflerne i 2-4 dele afhængig af størrelsen.

Trin 5. Varm olien op og steg løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt med hvidløg – bland og varm op ved svag varme i cirka 5-7 minutter. Kværn sort peber, koriander og spidskommen med en støder og hæld i grøntsagerne, tilsæt derefter hakkede tomater og tomatpure – rør rundt og lad det simre i 10 minutter.

Trin 6. En time efter starten af ​​madlavningen tilsættes kartofler, laurbærblade og salt i bouillonen - kog og kog i cirka 25 minutter.

Trin 7. Læg stegen i gryden og rør rundt.

Trin 8. Hæld de hakkede krydderurter i suppen, tilsæt eventuelt hakket peber, kog og fjern fra komfuret. Lad den sidde under låg i mindst 15 minutter og fortsæt først derefter til servering.

Trin 9. God appetit!

Bozbash kogt i en langsom komfur

Bozbash tilberedt i en langsom komfur er en ret, der nemt kan diversificere en familiemiddag og overraske din husstand med sin utrolige smag. Opskriften bruger kun enkle og overkommelige ingredienser, men det endelige resultat vil glæde alle, der smager selv en skefuld!

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kartofler – 4-5 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Pærer – 2 stk.
• Kød på benet – 500 gr.
• Salt - efter smag.
• Malet sød paprika - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg kødet i multikoger-skålen, fyld det med vand og start "Bones"-tilstanden.

Trin 2. Skræl og vask samtidig alle grøntsagerne, lad kartoflerne være hele, skær gulerødderne i strimler og løgene i små tern.

Trin 3. Læg alle de tilberedte grøntsager i den kogende bouillon, krydr med stødt paprika, salt, laurbærblade og stødt sort peber.

Trin 4. Luk skålen med et låg, tænd for "Suppe"-programmet, og indstil timeren til "20 minutter".

Trin 5. Efter lydsignalet, hæld i plader og tag en prøve. God appetit!