Klassisk borsjtj med kød

Borscht med kød er en traditionel slavisk ret. Den klassiske suppe tilberedes med kød- eller grøntsagsbouillon med tilsætning af de nødvendige ingredienser - rødbeder, gulerødder, løg, kartofler og kål. Der er mange muligheder for tilberedning, og hver husmor har sin egen, gennemprøvede opskrift på borscht, som hendes familie elsker.

Klassisk opskrift på borscht med kød, rødbeder og kål

Klassisk borsjtj er lavet af kød på benet, da dette gør bouillonen mere smagfuld og tilsættes krydderier og krydderier i cirka en time efter tilberedning. Ideelt set skal den tilberedes i ovnen, men ved at simre i lang tid ved lav varme kan grøntsagerne og kødet frigive alle smagene for at gøre retten virkelig levende.

1. 
   Klassisk borscht med kød er meget let at tilberede. Steg et pillet løg og en gulerod i en tør stegepande med tyk bund.
2. 
   Hæld 1,5 liter koldt vand over knoglerne eller ribbenene og sæt ild på, tilsæt løg og gulerødder skåret i halve. Bring i kog, reducer varmen og lad bouillonen simre i cirka 40 minutter.
3. 
   Si bouillonen gennem en stor sigte, skær kødet fra benene og lad det stå til servering, fjern grøntsagerne.
4. 
   Hak det andet løg fint, riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern, kartoflerne i tern med en side på 5-7 mm, hak kålen fint, og hak hvidløget.
5. 
   Sæt en tykbundet stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i, steg løg og gulerødder, indtil de er bløde - cirka 2 minutter. Læg grøntsagerne i en separat skål.
6. 
   Læg rødbederne i gryden og steg dem i cirka 30 sekunder, tilsæt derefter eddike og rør rundt for at bevare rødbedernes farve, fortsæt derefter med at stege rødbederne i cirka 2 minutter. Læg de tilberedte løg og gulerødder i gryden og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomatpure til den klassiske borschtdressing og lad det simre i 2 minutter under omrøring af og til.
7. 
   Hæld den sigtede bouillon i en ren gryde, bring det i kog og kom kålen heri.
8. 
   Når bouillonen koger anden gang, tilsæt kartofler og kog i 10 minutter.
9. 
   Overfør rødbede- og grøntsagsdressingen til gryden og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme.
10. 
    I slutningen af ​​madlavningen tilsættes krydderier, salt, sukker, hvidløg, laurbærblad og urter til borscht.Hak det resterende kød efter tilberedning af bouillon og læg det i en gryde, dæk borsjtj med låg og lad det trække i cirka en time.
11. 
    Server klassisk borscht med creme fraiche og krydderurter.

Hjertelig og rig borscht med surkål og svinekød

Denne version af borsjtj viser sig at være federe end den tilberedt med oksekød, men surkål giver den en pikant surhed og neutraliserer fedtindholdet. Retten bliver aromatisk og rig, og for at fuldende smagen ved servering bør du tilføje lidt creme fraiche og friske krydderurter.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Svinekød – 350–400 gr.
• Sauerkraut - 250 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Rødbeder – 1 stk.
• Kartofler - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 3 stk.
• Hvidløg - 3-8 fed.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 3-5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fyld svinekødsstykkerne med vand og stil dem på komfuret. Efter kogning reduceres varmen, skum af skummet og lad det simre i cirka 2 timer.

2. Skræl rødbederne, riv halvdelen af ​​dem på et groft rivejern, og skær den anden del i strimler.

3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt alle rødbeder, sukker, tomatpuré, surkålslage og en halv slev bouillon, bland grundigt og kog i ca. 15-20 minutter, tilsæt jævnligt lidt mere bouillon, hvis det er nødvendigt.

4. Pil løg og gulerødder, skær løgene i halve ringe, riv nogle af gulerødderne på et groft rivejern, skær nogle i strimler, svits i en stegepande i ca. 6 minutter, til de er gyldenbrune.[adsp-pro70]

5. Tilsæt surkål og lidt bouillon til de stegte grøntsager, lad det simre til kålen er klar i cirka 10 minutter.

6.Skær de skrællede kartofler i stænger og læg dem i bouillonen, tilsæt derefter det hakkede kød efter tilberedning, samt rødbede- og grøntsagsdressinger. Tilsæt krydderier og kog ved svag varme i cirka 15 minutter.

7. I slutningen af ​​madlavningen, tilsæt salt og peber til borscht, og tilsæt også knust hvidløg. Borscht med svinekød og surkål er klar!

Smagfuld borscht med oksekød, rødbeder og frisk kål

Denne version af borscht er velegnet til dem, for hvem fede og sure fødevarer er kontraindiceret, da retten er tilberedt med magert oksekød, og kun lidt citronsaft tilsættes grøntsagerne for at bevare rødbedernes farve. Samtidig vil smagen og aromaen af ​​den færdige ret ikke skuffe selv en rigtig gourmet.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Vand - 3,5 l
• Oksekød, brystdel – 700–800 gr.
• Kål - 350 gr.
• Kartofler - 250 gr.
• Rødbeder – 150 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Løg - 150 gr.
• Tomat - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Hvidløg - 3 fed.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Dild - efter smag.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl oksekødet og stil det i koldt vand i cirka 10 minutter. Kom derefter i en gryde, tilsæt koldt vand og bring det i kog, mens du med jævne mellemrum skummer skummet af. Skru derefter varmen ned til lav, tilsæt et lille løg og salt og kog i 1-1,5 time.

2. Hak grøntsager (gulerødder, rødbeder og kål) i strimler, skær løget i små tern, kartofler i større tern, og riv tomaten på et groft rivejern.

3. I en gryde eller stegepande steges rødbederne i olie med sukker og citronsaft, hældes en halv ske bouillon i og simre ved svag varme i 20-25 minutter.

4.Sautér løg og gulerødder separat i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt revet tomat, salt og peber, kog over lav varme, indtil tomatsaften er fordampet.

5. Fjern kødet fra bouillonen, skær det i små stykker og kom det tilbage i gryden. Tilsæt kartofler og kål der og kog i 12-15 minutter. Tilsæt de tilberedte rødbeder og sauterede grøntsager, bring det i kog, tilsæt hvidløg, peber, salt og hakkede krydderurter, tag derefter af varmen og lad det simre under låg i 20 minutter.

6. Server med creme fraiche og brød. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave hjemmelavet borscht med kylling

Borscht med kylling er nemt og hurtigt at tilberede, og magert kyllingekød er velegnet selv til dem, der er på diæt eller har restriktioner på at spise fedt kød. Ingen eddike eller citronsyre tilsættes til retten, så denne mulighed kan betragtes som så skånsom for maven som muligt, men ikke mindre velsmagende og rig.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 1 stk.
• Vand - 3 l
• Rødbeder – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Kål - ½ hoved.
• Kartofler – 4 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingebrystet grundigt, tilsæt vand i en gryde og sæt det på høj varme.

2. Skræl grøntsagerne, skær rødbeder, gulerødder og løg i små strimler, steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, tilsæt tomatpure og lad det simre kort.

3. Skær kartoflerne i store tern, hak kålen fint.

4. 30 minutter efter starten af ​​tilberedningen, fjern kyllingekødet fra panden og tilsæt kartofler og kål til bouillonen.Yderligere 20 minutter efter at have kogt bouillonen igen, tilsæt de tilberedte ristede grøntsager til den.

5. Skil det kogte kød fra knoglerne og hak det fint. Kom kødstykkerne tilbage i gryden, sluk for varmen og lad det simre i cirka 20 minutter.

6. Tilsæt derefter finthakket hvidløg og krydderurter til borscht, server med sort brød og creme fraiche. God appetit!

Hvordan laver man lækker borscht med kød og bønner?

Typisk tilberedes borsjtj af de sædvanlige rødbeder, gulerødder, kartofler, kål og løg, men nogle foretrækker at tilføje bønner, som giver smag og gør retten endnu mere tilfredsstillende, samt peberfrugt, som giver borsjtj en speciel aroma .

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Oksekød – 300-400 gr.
• Vand - 3 l
• Løg - 1-2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Rødbeder – 2 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Røde bønner (kogte eller dåse) – 100 gr.
• Kål - ¼ hoved.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Bordeddike 9% - 2 spsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kødet grundigt og kog ved svag varme i cirka 1,5 time.

2. Skræl grøntsagerne, fjern kernerne fra peberfrugten, skær gulerødder, løg, rødbeder og peberfrugt i strimler, og skær kartoflerne i tern.

3. Hak kålen fint.

4. Opvarm vegetabilsk olie med tomatpasta i en gryde og steg rødbederne, tilsæt sukker og eddike, hæld to glas bouillon i og lad det simre ved lav varme i 30-40 minutter.

5. Sauter løg, gulerødder og peberfrugt hver for sig.

6.Fjern oksekødet fra bouillonen og kom kartofler, kål og laurbærblade i gryden, kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter de sauterede grøntsager og rødbeder og kog i yderligere 5 minutter. Til sidst tilsættes bønnerne, salt og peber efter smag, og lad det trække i 30 minutter.

7. Hjertelig borscht med kød og bønner er klar!

Kosttilskud og utroligt velsmagende borscht med hønsebouillon

Denne version af borscht er den mest diætetiske og sunde. Dels er den tilberedt med hønsebouillon, som anses for at være så sund som muligt, dels er der hverken krydret eller surt i dens opskrift. Rettens smag lider slet ikke, og overfloden af ​​grøntsager gør den så rig og sund som muligt.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Rødbeder – 1 stk.
• Kål - 1/3 hoved.
• Rødbeder – 1 stk.
• Kartofler - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Vand - 3 l
• Kyllingekød (lår) – 2 stk.
• Vegetabilsk olie (til stegning) – 1 spsk.
• Smør - 1 tsk.
• Eddike - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern skindet fra benene og tilsæt koldt filtreret vand, bring det i kog under låg ved svag varme til kødet er helt gennemstegt.

2. Skær et løg og en gulerod i to, steg i en tør stegepande, til de er forkullede, og kom derefter i bouillon.

3. Riv de skrællede rødbeder på et groft rivejern og sauter dem i vegetabilsk olie, og lad dem simre til de er bløde med en lille tilsætning af vand og eddike.

4. Skær kartoflerne i tern, og kålen i tynde strimler. Fjern det kogte kød og grøntsager fra bouillonen, kom kartofler og kål i gryden.

5.Riv det andet løg på et groft rivejern, skær løget i små tern, svits alt i vegetabilsk olie, indtil løget er gennemsigtigt.

6. Læg tilberedte rødbeder, gulerødder og løg i en gryde, tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt laurbærblad og smør, lad det simre ved svag varme i 2 minutter.

7. Fjern fra varmen, tilsæt finthakket hvidløg til borscht og lad simre i cirka 5 minutter.

8. Inden servering blandes borsjten grundigt og serveres med creme fraiche og finthakkede krydderurter. God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på borscht med kød og svampe

Du kan vælge kødet til denne ret ud fra dine egne præferencer, fordi stjerneingrediensen i retten er svampe. Denne version af borscht viser sig at være særligt velsmagende, hvis du bruger tørre svampe, men selv med friske svampe vil retten være tilfredsstillende og appetitlig.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Kød (kylling, oksekød, svinekød) - 300 gr.
• Tørrede svampe (kan være friske eller frosne) – 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kål - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• Tomatpuré - 2-4 spsk.
• Rødbeder – 1 stk.
• Kartofler – 4-6 stk.
• Vand – 2,5 l
• Salt - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl tørre svampe og læg dem i blød i koldt vand i 1-2 timer. Frisk - skræl, frosset - lad stå ved stuetemperatur til optøning. Hak svampene fint og steg i cirka 10 minutter.

2. Riv gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt svampene sammen med finthakkede løg. Efter et par minutter tilsættes tomatpuré til stegepanden og koges ved svag varme i yderligere 10-15 minutter.

3.Hæld vand over kødet og kog i cirka en time, fjern jævnligt skummet, og fjern derefter kødet fra bouillonen.

4. Læg stegte svampe, mellemstore kartofler i tern og fintrevet kål i gryden. Smag bouillonen til med laurbærblad og salt.

5. Riv rødbederne på et groft rivejern og steg dem i vegetabilsk olie, lad dem simre til de er bløde med en lille mængde bouillon.

6. Læg rødbederne i en gryde, rør rundt, kog i yderligere 5 minutter, tilsæt hakket hvidløg og lad det stå tildækket i cirka 10 minutter.

7. Før servering, hakkes kødet fint og lægges på en tallerken, og derefter hældes borscht med svampe i. Server med hvidløgsdonuts og creme fraiche.

Hvordan laver man lækker borscht med tomatpasta og kød?

En nem opskrift på lækker borscht, som selv en uerfaren husmor kan tilberede. Enkle trin, overkommelige ingredienser og lidt tid, og resultatet vil glæde både forfatteren til retten og taknemmelige husstandsmedlemmer.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kødbouillon - 1,2 l
• Rødbeder – 200 gr.
• Kål - 200 gr.
• Kartofler - 200 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Løg - 40 gr.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Persille eller dild - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Fedt (oksekød, svinefedt eller vegetabilsk olie) - 2 spsk.
• Bordeddike 6% – 1 tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og rens grøntsagerne. Skær rødbeder og gulerødder i lange strimler, løg i små tern.

2. Sauter grøntsager i vegetabilsk olie eller smeltet fedt i 15 minutter, og tilsæt derefter tomatpasta, sukker og eddike til dem.

3.Hæld bouillonen i en gryde og bring det i kog, tilsæt fintrevet kål og mellemstore kartofler, dæk med låg og kog i 8-10 minutter.

4. Overfør de ristede grøntsager til bouillonen, tilsæt salt og kog indtil rødbederne og kålen er klar.

5. 3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt laurbærblad og hakket hvidløg til borscht. Fjern fra varmen og lad sidde i 10 minutter. Server med finthakkede krydderurter. Let og velsmagende borscht er klar!

Klassisk ukrainsk borsjtj med oksekød derhjemme

Traditionel borscht tilberedes forskelligt i hver region i Ukraine: nogle steder tilberedes bouillonen med flere typer kød på én gang, og i andre med yderligere ingredienser: bønner, æbler, svesker eller sød peber. Denne opskrift på ukrainsk borsjtj kræver oksekød og lidt røget svinefedt, som vil give retten et farverigt nationalt præg.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• Rødbeder - 500 gr.
• Oksekød - 300 gr.
• Kartofler - 250 gr.
• Røget spæk – 150 gr.
• Creme fraiche 35% - 50 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Citron - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Persille - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær oksekødet i 3 cm stykker, læg det i en gryde med grofthakket løg og laurbærblad. Kog bouillonen ved svag varme i cirka 1 time.

2. Skær svinefedtet i 1 cm tern, steg dem på en pande, tilsæt revne gulerødder og rødbeder samt hakket løg i ringe.

3. Tilsæt tomatpure til stegen og lad det simre i 1 minut.

4. Overfør den forberedte masse til bouillonen, tilsæt saften af ​​en halv citron og kog i 10 minutter.

5.Hak kålen, skær kartoflerne i 0,5 cm tern, kom alt i bouillonen og kog i 15 minutter.

6. Server ukrainsk borsjtj med hakket røget spæk, creme fraiche og krydderurter.

Hvordan laver man en solid og smagfuld borscht med kød i en langsom komfur?

Til denne ret bruges de sædvanlige ingredienser, men når du laver mad i en langsom komfur, steges grøntsager ikke: alt placeres direkte i enhedens skål - hurtigt og nemt.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Oksekød (brisket) - 800 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Rødbeder - 100 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Løg - 100 gr.
• Kål - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Citronsaft - 3 tsk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Vand - 2 l.
• Salt - 1 spsk.
• Sukker - 1 knivspids.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kødet og skær det i portioner.

2. Hak kålen, skær kartoflerne i store tern, løget i små tern, og riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern.

3. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen og steg løget i "stegning"-tilstand, indtil det er gyldenbrunt - ca. 3 minutter, under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt gulerødder og steg i yderligere 3 minutter.

4. Tilsæt rødbeder, rør rundt, kog i 2 minutter, tilsæt derefter citronsaft og tomatpure, steg i yderligere 3 minutter.

5. Læg oksekødsstykker ovenpå stegen, tilsæt derefter kartofler, kål og tilsæt vand. Tilsæt laurbærblad, peber, salt og sukker.

6. Luk multikogeren og kog i "suppe"-tilstand i 30 minutter.

7. Server borscht med krydderurter, finthakket hvidløg og sort brød.