Klassisk borsjtj

Borscht er en traditionel første ret af alle slaver, men den er især populær i Ukraine. På mange cafeer og restauranter har du sikkert set denne suppe på menuen, for udover dens spektakulære udseende, som ofte suppleres med hvidløgsboller og saltet svinefedt, har den også en fremragende og lys smag, der ikke kan forveksles med andet . Den velkendte røde farve på bouillonen opnås ved at tilføje hakkede og sauterede rødbeder; også i borscht finder du ingredienser som gulerødder, løg og selvfølgelig kød. Okse- og svinekød er velegnet til madlavning, og fjerkræ er velegnet til en mere diætmæssig mulighed.

Klassisk borsjtj med rødbeder

Klassisk borscht med rødbeder er en tyk og fyldig forret lavet med stegt oksebouillon. Traditionelt serveres denne ret varm sammen med rugbrød, tynde skiver saltet spæk og grønne løg. For at balancere smagen kan du tilføje en skive citron.

1. 
   Klassisk borscht med rødbeder er meget let at tilberede. Vi placerer produkterne på listen på skrivebordet og begynder processen.
2. 
   Hæld to liter vand i en gryde og bring det i kog. Pil og skær samtidig løget i halve, læg det med snitsiden nedad i en varm stegepande og brun det.
3. 
   Smid skiver af oksekød, laurbærblade og løg i kogende vand og lad det simre ved svag varme i 60 minutter, og fjern al skummet med en hulske. 10 minutter efter kogning tilsættes friske persillestængler til bouillonen.
4. 
   Forbered grøntsagerne uden at spilde tid: skær løget i tynde halve ringe, rødbeder og gulerødder i strimler, kartofler og tomater i tern. Før hvidløgsfeddene gennem en presse.
5. 
   Si den færdige bouillon og sæt den tilbage på komfuret, kassér grøntsagerne, afkøl kødet og hak det.
6. 
   Læg kartoflerne i en gryde og kog dem ved moderat varme.
7. 
   Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og svits gulerødder og løg, indtil de er bløde, drys med sukker og fortsæt med at stege, indtil de er gyldne.
8. 
   Bland sauterblandingen med tomatpure og varm det hele sammen i yderligere 3-5 minutter.
9. 
   Kom bradepandens indhold i bouillonen sammen med skiver af oksekød, salt og peber.
10. 
    Steg rødbedestrimlerne i vegetabilsk olie i 7-10 minutter, hæld derefter eddiken over og hold på bålet i et par minutter mere.
11. 
    Smid de blødgjorte rødbeder i gryden med de øvrige ingredienser, kog i 8-10.
12. 
    Til sidst supplerer vi sammensætningen med fint strimlet kål, tomater og krydderurter med hvidløg.Rør rundt og efter 10 minutter sluk for varmen og lad det stå tildækket i 30-40 minutter.
13. 
    Hæld den rige borsjtj i portionsskåle og nyd. God appetit!

Klassisk rød borsjtj med kød

Klassisk rød borscht med kød er grundlaget for slavisk køkken, som ikke mister sin relevans i dag. Men der er ikke noget overraskende her, fordi kombinationen af ​​stærk kødbouillon, krydderier og grøntsager er utroligt velsmagende, aromatisk og også tilfredsstillende.

Madlavningstid – 2 timer 15 minutter

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 5 l.

Ingredienser:

• Oksekød på ben – 800 gr.
• Kål - 400 gr.
• Rødbeder – 300 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 200 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Vand – 3,5 l.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønt - 40 gr.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kødet og kom det i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Når du har fjernet skummet, skruer du ned for varmen og lad det simre i halvanden time. Si bouillonen og sæt den tilbage på komfuret, smid den strimlede kål i. Afkøl oksekødet og skær det i skiver i den ønskede størrelse.

Trin 2. Efter kålen tilsættes kartoffelternerne - bring blandingen i kog igen og kog indtil ingredienserne er bløde.

Trin 3. Hak løget fint og steg i vegetabilsk olie i 3-5 minutter.

Trin 4. Tilsæt revne gulerødder til løgterningerne, bland og steg i 3-5 minutter.

Trin 5. Tilsæt roestrimler, flere kugler bouillon og tomatpure til sauteren.

Trin 6. Luk gryden med låg og lad grøntsagerne simre ved svag varme i cirka 20 minutter, og tilsæt derefter bouillonen.

Trin 7. Kom kødet tilbage i borschten og varm alt sammen, undgå aktiv kogning i 30 minutter.

Trin 8For at forbedre aromaen, tilsæt hakkede urter og hvidløg til borscht, kog indtil kogning og sluk.

Trin 9. Uden at vente på, at den er afkølet, tag en prøve og nyd. God appetit!

Borscht med svinekød og rødbeder

Borscht med svinekød og rødbeder er en populær første ret, der fængsler ved den første smagning på grund af dens fortryllende aroma og lyse rige smag. For at reducere spildtiden kan du koge rødbederne og forberede bouillonen på forhånd.

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 4 l.

Ingredienser:

• Svinekød på benet – 500 gr.
• Vand – 2,5 l.
• Kartofler - 600 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Kogte rødbeder – 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Tomatjuice - 2 spsk.
• Hvidkål - 300 gr.
• Sød peberfrugt – 0,5 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Granuleret sukker - 1-2 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Grønt - efter smag
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld svinekødet med vand og bring det i kog, fjern skummet og kog i 60-90 minutter.

Trin 2. Si bouillonen, overfør kødet til en tallerken og lad det køle af.

Trin 3. Skræl kartoflerne, skyl knoldene og skær dem i tern.

Trin 4. Hæld kartoflerne i bouillonen og kog ved svag varme i cirka 25-30 minutter.

Trin 5. Hak løg og gulerødder tilfældigt og sauter i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er bløde og gyldenbrune.

Trin 6. Hæld tomatjuice over grøntsagerne, og smag også til med sukker, laurbærblade, kværnet peber og salt - dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.

Trin 7. Adskil svinekødet i fibre og tilsæt det til kartoflerne, fortsæt med at lave mad, tilsæt salt og bay.

Trin 8Skær den søde peberfrugt i små stykker og riv kålen.

Trin 9. Skær de skrællede rødbeder i strimler af middel tykkelse.

Trin 10. Tilsæt rødbeder, peberfrugt, kål og dressing i den rige bouillon. Rør og kog i cirka 15 minutter.

Trin 11. I slutningen af ​​varmebehandlingen tilsættes urter og hvidløg til borscht. For at alle aromaerne kan afsløres, skal du lade maden sidde under låg i mindst 15 minutter.

Trin 12. Server med creme fraiche. God appetit!

Kødborscht fra rødbeder med oksekød

Kødborscht lavet af rødbeder med oksekød er en ret, som hver husmor har sin egen opskrift på, men vi anbefaler, at selv de mest erfarne kokke er opmærksomme på denne madlavningsmulighed. Denne borsjtj adskiller sig fra den sædvanlige ved, at den er tilberedt med okseribben og indeholder grøn peber og surkål.

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Okseribben - 450 gr.
• Kartofler – 6 stk.
• Vand – 2,5 l.
• Gulerødder - 1 stk.
• Store rødbeder – 1 stk.
• Sauerkraut - 250 gr.
• Løg - 1 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Solsikkeolie - 3-4 spsk.
• Tomatpuré - 2 tsk.
• Dild - 40 gr.
• granuleret sukker - 0,5 tsk.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog først bouillonen: Bring kødet, dækket med vand, i kog og lad det simre ved svag varme i halvanden time, tag derefter oksekødet ud og afkøl, og smid kartoffeltern og surkål i bouillon.

Trin 2. Skær samtidig kødet af peberfrugten og løget i små stykker. Sauter ingredienserne til de er bløde og bland med tomatpure og en knivspids sukker.

Trin 3.Efter 1-2 minutter tilsættes de revne rødbeder og gulerødder i bradepanden, lad det simre i cirka 10 minutter ved svag varme og tilsæt eddike.

Trin 4. Overfør stegen i bouillonen. Salt baseret på dine smagspræferencer.

Trin 5. Fjern kødet fra knoglerne og tilsæt det til resten af ​​ingredienserne. Kog i yderligere 20 minutter ved svag varme.

Trin 6. Tilsæt til sidst hakkede krydderurter til borschten, og lad retten trække under låget for at få en mere fyldig smag. God appetit!

Grøn borsjtj med syre og æg

Grøn borscht med sorrel og æg er en original førsteret, der kan serveres ikke kun varm, men også kold, valget er op til alle. Takket være brugen af ​​syre får maden en unik surhed og pikanthed.

Madlavningstid – 70 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Svineribben - 500 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Æg – 4 stk.
• Sursyre – 70 gr.
• Vand – 2,5 l.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask ribbenene, tilsæt vand og bring det i kog, kog i halvanden time ved moderat varme, og skum skummet af.

Trin 2. I en anden gryde, hårdkog æggene, dyp dem i isvand og fjern derefter skallerne.

Trin 3. Afkøl og hak det kogte svinekød, si bouillonen og hæld i en ren gryde, tilsæt kødterningerne og bring det i kog igen.

Trin 4. Smid kartoffelskiver i det kogende indhold af en varmebestandig ret.

Trin 5. Varm samtidig solsikkeolien i en stegepande og sauter små stykker løg og revne gulerødder i 3-5 minutter. Overfør stegen i suppen.

Trin 6. Hak æggene groft og tilsæt dem til hovedblandingen sammen med laurbærblad, salt og sort peber.

Trin 7. Hak frisk syre i små segmenter og tilsæt til borscht, når kartoflerne bliver bløde. Bring det i kog og lad det stå tildækket, sluk for varmen.

Trin 8. Efter cirka 15-20 minutter er maden klar til smagning. God appetit!

Sådan tilberedes borscht med kylling

Hvordan laver man borscht med kylling? Du finder svaret på dette spørgsmål ved at læse denne opskrift, som beskriver hvert trin i detaljer. Ved at bruge fjerkræ som base er suppen mindre fed og derfor mere velegnet til børns kostvaner og mennesker med mave-tarmproblemer.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

• Kylling (suppesæt) – 400 gr.
• Rødbeder – 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder – 0,5 stk.
• Kål - 150 gr.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Kartofler – 2 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Bordeddike 9% – 1-2 tsk.
• Dild - 5 kviste
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at reducere tidsforbruget skal du fylde kyllingen med vand og koge i en halv time efter kogning. Skræl og skyl samtidig de ønskede grøntsager. Brug et rivejern med store huller, hak gulerødderne og hak kålen fint.

Trin 2. På samme måde som gulerødder, tre rødbeder, skær kartofler i tern og hak løget fint.

Trin 3. Læg kartofler i klar kogende bouillon.

Trin 4. Tilsæt derefter kålen og kog maden i cirka 15-20 minutter.

Trin 5.For at forberede dressingen, hæld og opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne og steg i 3-5 minutter under jævnlig omrøring.

Trin 6. Vi supplerer sammensætningen med sukkerroer og tomatpasta, for at balancere smagen tilføjer vi også granuleret sukker og eddike. Efter omrøring hældes 1-2 skeer bouillon i og grøntsagerne koges under låg ved svag varme i 15-20 minutter.

Trin 7. Tilsæt bradepandens indhold til kål og kartofler og kog i 10 minutter. Tilsæt salt, hakkede krydderurter og sluk for varmen.

Trin 8. Server den aromatiske og rige borsjtj til bordet og nyd. God appetit!

Kold rødbedeborscht

Kold rødbedeborscht, også kendt som "Kholodnik", er en ideel ret til en varm dag, fordi den ikke kun lindrer sult, men også er perfekt forfriskende. En blanding af kefir og koldt vand bruges som "bouillon" i denne suppe, i et-til-én-forholdet.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Kefir - 1 l.
• kogt vand - 1 l.
• Rødbeder - 500 gr.
• Agurk - 300 gr.
• Æg – 3 stk.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg de nødvendige ingredienser til madlavning på bordet.

Trin 2. Vask rødbederne grundigt med en pensel og pak dem tæt ind i folie, bag ved 200 grader i 1-1,5 time. Lad afkøle.

Trin 3. Hæld æggene med koldt vand og bring det i kog, kog i 10 minutter og overfør til koldt vand.

Trin 4. Fjern skindet fra de færdige rødbeder og riv rodfrugten direkte i gryden.

Trin 5. Hak æggene groft.

Trin 6. Skær friske agurker i små og jævne tern.

Trin 7. Hak de vaskede og tørrede grøntsager fint.

Trin 8Tilsæt agurker, krydderurter og æg til rødbedestrimlerne.

Trin 9. Salt og peber ingredienserne, hæld kefir i og tilsæt koldt kogt vand, bring maden til den ønskede tykkelse.

Trin 10. Hæld i skåle og spis. God appetit!

Fastelavnsborscht uden kød

Lenten borscht uden kød er en fremragende mulighed for dem, der overholder religiøse regler eller generelt ikke spiser kød, men ikke kan nægte sig selv en tallerken aromatisk og velsmagende suppe. Ved at følge alle anbefalingerne vil du ende med næsten klassisk borscht, som vil afvige lidt i smag.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• Kartofler – 5-6 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Rødbeder – 1 stk.
• Bouillonterning – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Vand - 2 l.
• Salt - 1 tsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• granuleret sukker - 1 knivspids,

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. I en stegepande, i 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie, steg de revne gulerødder og små løgterninger, indtil de er bløde.

Trin 2. Opvarm den resterende vegetabilske olie i en anden stegepande og sauter rødbederne, hakket med et rivejern, tilsæt lidt granuleret sukker for at balancere smagen.

Trin 3. Striml hvidkålen og fyld den med vand, læg den på moderat varme.

Trin 4. Efter 10 minutters kogning af kålen tilsættes kartoffelskiverne og koges i 10-15 minutter.

Trin 5. Tilsæt derefter stegte og brunede grøntsager til suppen.

Trin 6. Tilføj rødbeder.

Trin 7. Tilsæt derefter laurbærblad, bouillonterninger og salt - bland.

Trin 8. Kog suppen i yderligere 5 minutter og sluk for varmen, lad den trække lidt under låg.

Trin 9. Uden at vente på, at den er afkølet, server den første ret og start måltidet.God appetit!

Borscht lavet af frisk kål og rødbeder

Borscht lavet af frisk kål og rødbeder er en duftende og velsmagende forret, der er perfekt til en afbalanceret familiefrokost. Du kan dog servere denne ret ved feriebordet, hvis du gider servering og tilføjer hvidløgsbrød og spæk til hver portion.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Hvidkål - 300 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Salt - 15 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Oksekød på ben – 500 gr.
• Vand - 1,5 l.
• Kværnet sort peber - 2 gr.

Til stegning:

• Rødbeder – 300 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 250 gr.
• Bordeddike - 1 spsk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Champignoner - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne: skræl og skyl grøntsagerne, brug et rivejern til at hakke rødbeder, kål og gulerødder. Hak løg og hvidløg, skær kartoffelknolde i tern.

Trin 2. Læg kødet i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog, fjern skummet med en hulske.

Trin 3. Kog bouillonen under låg i cirka en time, fjern kødet, og efter afkøling skæres det i tern og returneres. Vi smider også kål og kartofler i.

Trin 4. Lad os begynde at stege: steg løg og gulerødder i opvarmet vegetabilsk olie i et par minutter, tilsæt rødbeder og eddike - varm alt sammen i yderligere 5-7 minutter og tilsæt pureret tomatpuré. Lad det simre i cirka 5 minutter og sluk for varmen.

Trin 5. Læg de forskellige grøntsager i bouillonen, tilsæt også laurbærblad, kværnet peber og salt - kog i yderligere 15-20 minutter og fjern fra brænderen.

Trin 6. Pres et fed hvidløg ned i den varme borscht. Hæld i terriner, pynt med krydderurter og tilsæt creme fraiche, hvis det ønskes.Lav mad og hav det sjovt!

Borscht med surkål

Borscht med surkål vil helt sikkert appellere til alle sylteelskere, for selv efter varmebehandling bevarer grøntsagen sin uovertrufne smag og lyse aroma. Hvis din kål er let sur, anbefales det at skylle den med vand først.

Madlavningstid - 2 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Okse-/oksehale – 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Rødbeder – 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 1-2 tænder.
• Sauerkraut - 300 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Rødvinseddike - 1 spsk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær halen i flere segmenter, og tilsæt vand, bring i kog. Fjern skummet og luk gryden med låg, kog i 40-50 minutter.

Trin 2. Tag det kogte kød ud og afkøl det, tilsæt salt til bouillonen, med fokus på dine smagspræferencer.

Trin 3. Fjern skallerne og skindet fra grøntsagerne, skyl dem, skær rødbeder, kartofler og gulerødder i små stykker, hak løget fint.

Trin 4. Overfør kartoffelskiverne i bouillonen og bring det i kog, reducer blusset og lad det simre i cirka 10 minutter.

Trin 5. Uden at spilde tid, svits grøntsagerne: bring løget til gennemsigtighed i varm solsikkeolie, tilsæt gulerødderne og steg i 4-5 minutter under konstant omrøring.

Trin 6. Overfør stegen i bouillonen sammen med den udpressede surkål og fortsæt med at koge ved middel varme.

Trin 7. Vi steger også rødbederne med tomatpasta i 10 minutter, tilsæt lidt bouillon om nødvendigt.I det øjeblik, hvor rodfrugten er blødgjort, tilsæt en lille mængde vineddike.

Trin 8. Vi sender rødbederne og kødet skåret fra halen i gryden, tilsæt også hakkede urter, salt og hvidløg - kog i 3-5 minutter ved lavt kog og fuldfør varmebehandlingen.

Trin 9. Lad borsjten trække under låget i yderligere 15-20 minutter og inviter først derefter familien til bords. God appetit!