Hareretter

Harekød er et lækkert kød, der betragtes som et rigtigt trofæ for jægere, hvilket slet ikke er overraskende. Vildt har mørkerødt kød, hvis smag er uforlignelig med noget andet, men før du begynder at lave mad, bør du kende et par finesser, for at retten kan vise sig med et brag. Hovedhemmeligheden ved at tilberede en hare er først at holde skroget koldt, og derefter skal kødet være ordentligt marineret, ideelt set i en dag.

Vild hare bagt i ovnen

For at haren skal have en delikat tekstur og ikke ligne gummi, skal du først koge slagtekroppen med tilsætning af et løg, laurbærblade og peber. Denne enkle manipulation giver dig mulighed for at tilberede aromatisk og rigt kød i ovnen, som hele din familie helt sikkert vil nyde.

1. 
   Hvordan laver man en lækker hareret i ovnen? Læg kødet i blød kort tid i koldt vand med et par knivspidser salt for at fjerne den specifikke lugt. Bagefter koger du haren i en time med tilsætning af peberkorn, salt og pillede løg.
2. 
   Afkøl det færdige produkt helt ved stuetemperatur og overfør det til en bageplade eller et bradepande.
3. 
   Beklæd benene med et ret tykt lag creme fraiche.
4. 
   Drys aromatiske krydderier og salt på toppen.
5. 
   Fordel fransk sennep over krydderierne.
6. 
   Læg forskrællede og kvarte kartofler rundt om haren.
7. 
   Bag retten ved 180 grader i cirka 45 minutter.
8. 
   Mørt kød med tilbehør serveres til bordet i kombination med friske grøntsager eller pickles. God appetit!

Mør hare stuvet i creme fraiche

Kombinationen af ​​vildt og creme fraiche er en win-win mulighed, der vil appellere til alle uden undtagelse. Mejeriproduktet gør et fremragende stykke arbejde med at neutralisere den skarpe lugt og give kødet en mør tekstur.

Madlavningstid – 11 timer 40 minutter

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Hareskrog – 1 stk.
• Løg – 2-3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Eddike - ½ spsk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær den rensede slagtekrop i stykker af den ønskede størrelse, læg i en stor og dyb skål, fyld med koldt vand og lad stå i 8 timer (det anbefales at skifte vandet så ofte som muligt). Derefter drænes vandet og erstattes med en vandig opløsning med eddike (et halvt glas eddike er nok til 4 liter vand), marineres i 2 timer.

Trin 2.Uden at spilde tid skrælles to store gulerødder og skæres i store ringe.

Trin 3. Pil løgene og skær et i skiver.

Trin 4. Varm olien op i en stegepande og steg haren på alle sider i cirka 3-4 minutter.

Trin 5. Læg det brunede harekød og de hakkede grøntsager i multicooker-skålen.

Trin 6. Smag ingredienserne til med peberkorn, laurbærblade og salt.

Trin 7. Fyld de forberedte komponenter med vand, luk låget og tænd for "quenching" -tilstanden i 1 time og 20 minutter.

Trin 8. Mens kødet simrer, hakkes det resterende løg fint.

Trin 9. Sauter løgstykkerne i en dråbe olie.

Trin 10. Tilføj creme fraiche til den gyldne grøntsag, bland godt og bring i kog.

Trin 11. Overfør cremefraicheblandingen i en skål, rør rundt og fortsæt tilberedningen i endnu en time (tiden kan variere afhængigt af kødets hårdhed).

Trin 12. Åbn låget efter bippet og læg det delikate fad med cremet smag på tallerkener.

Trin 13. Hvis det ønskes, drys med urter og start måltidet. God appetit!

Hvordan tilbereder man en hare i en kedel?

Hemmeligheden bag at tilberede blandt andet vildt og hare er meget enkel – kødet skal gennemblødes, marineres og simre længe i en tykvægget kedel. Med denne tilberedningsproces får hare en unik delikat smag, som ikke kan sammenlignes med noget andet kød.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 2 timer

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Hareskrog – 1 stk.
• Skovsvampe - 1 kg.
• Røget spæk – 300 gr.
• Løg – 1-2 stk.
• Vand - 2 l.
• Æbleeddike - 4 spsk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Læg den rensede slagtekrop i en skål og fyld den med vand og æblecidereddike i forholdet 1:2, lad stå i 30-40 minutter.

Trin 2. Efter cirka en halv time fjernes haren fra opløsningen og skæres i stykker af den ønskede størrelse.

Trin 3. Læg svinefedt, skåret i vilkårlige tern, i en godt opvarmet kedel.

Trin 4. Så snart svinefedtet begynder at smelte, tilsæt finthakkede løg, pillede og let brune. Kom bagefter friske hakkede svampe i skålen.

ag 5. Til stegning, læg stykker af harekød, salt og peber ud efter dine præferencer og tilsæt gradvist vand (efter behov). Svits ingredienserne i halvanden til to timer, indtil kødet er blødt, en halv time før slutningen af ​​stuvningen tilsættes laurbærbladet. God appetit!

Hvordan man lækkert bager en hare med kartofler i ovnen?

Af en eller anden grund mener mange husmødre, at madlavning af vildtretter er en utrolig kompleks proces, der kræver meget tid og kræfter. Men bare én gang, efter at have prøvet at tilberede hare med kartofler og lyst græskar i ovnen, vil du vende tilbage til denne opskrift igen og igen.

Madlavningstid – 9 timer 30 minutter

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Renset hare – 1 stk.
• Kartofler - 1,5 kg.
• Græskar - 1 kg.
• Løg - 150 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Tomatpuré - 100 ml.
• Mayonnaise - 150 ml.
• Salt - 1 spsk.
• Laurbærblad – 4 stk.
• Karrykrydderi - 2 tsk.
• Citronpeber - 2 tsk.
• Vand - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld slagtekroppen med koldt vand og lad det stå i 7-8 timer. Bagefter skærer vi haren i stykker og gnider den forsigtigt med krydderier og salt på alle sider - læg den koldt i 30 minutter.

Trin 2.Til saucen kombineres tomatpure og mayonnaise i en dyb skål.

Trin 3. Beklæd den saltede hare generøst med tomatblandingen og sæt den tilbage i køleskabet.

Trin 4. Skræl løg og gulerødder og skær dem i store stykker.

Trin 5. Skær græskarpulpen og kartoflerne på samme måde.

Trin 6. Beklæd en bageplade eller en bageplade med vegetabilsk olie og læg haren ud, fordel de forberedte grøntsager ovenpå.

Trin 7. Tilsæt lidt salt til grøntsagerne og hæld 300 milliliter vand i, sæt dem i ovnen ved 200 grader i en halv time. Bagefter reduceres temperaturen til 180 grader og bages til den er færdig i cirka en time.

Trin 8. Læg det aromatiske harekød med bløde grøntsager på tallerkener og begynd at smage. God appetit!

Hare stuvet i en slow cooker

Når man laver vildt i en multicooker-skål med tilsætning af spæk, kartofler og creme fraiche, er kød og grøntsager maksimalt mættede og mættede med hinandens smag og aroma. Takket være dette har den færdige ret en utrolig mør tekstur, der smelter i munden.

Madlavningstid - 8 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hare - 1 kg.
• Spæk - 200 gr.
• Løg - 4 stk.
• creme fraiche - 100 ml.
• Hård ost - 100 gr.
• Fløde - 150 ml.
• Kartofler – 5-6 stk.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Sorte peberkorn – 4 stk.
• Eddike - 1 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær den rensede slagtekrop i stykker af den ønskede størrelse, fyld med koldt vand og lad stå ved stuetemperatur i 4-5 timer for at neutralisere den specifikke lugt. Det anbefales at skifte vandet mindst 4 gange.

Trin 2. Efter tid mariner du haren i eddike, salt, krydderier og et løg, skåret i ringe eller halve ringe.Lad kødet trække natten over i køleskabet eller et lunt sted i 2-3 timer.

Trin 3. Dræn bagefter den overskydende væske og tør harestykkerne med køkkenrulle. Steg i en godt opvarmet skål på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Trin 4. Fjern det gyldne kød fra skålen og tænd for "Bagning"-programmet, smelt svinefedtet og svits det finthakkede løg, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 5. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.

Trin 6. Overfør kartoffelstykkerne til løget, krydr med salt og krydderier, og bland. Læg haren ovenpå grøntsagerne og fordel løghalvringene, hvori kødet var marineret, ovenpå.

Trin 7. Pensl generøst toppen af ​​løget med creme fraiche.

Trin 8. Drys ingredienserne med revet hård ost og tilsæt fløde og vand.

Trin 9. Bring retten til klar i "gryderet" -tilstand i en halv time. God appetit!

Hvordan bager man en hare i et ærme i ovnen?

Hvis der dukker en vild harekroppe op på dit bord, så skal du helt sikkert læse denne opskrift til ende. Haremørbrad på benet, marineret i rødvin og sojasovs, er præcis den ret, der vil pifte ethvert feriebord op og overraske gæster med sin mørhed og unikke smag.

Madlavningstid – 25 timer

Madlavningstid - 1 time.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Haremørbrad på benet – 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Spæk (frisk) - 50 gr.
• Tør rødvin - 50 ml.
• Sojasovs - 50 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Afkøl spæk i fryseren på forhånd, skær i strimler og vend tilbage til kulden. Pil hovedet af hvidløg.

Trin 2. Skræl mellemstore gulerødder og skær dem i strimler.

Trin 3.Forudblød haren i koldt vand og skær den i stykker af den ønskede størrelse.

Trin 4. Vi laver tilfældige punkteringer gennem hele kødstykket med en tynd kniv.

Trin 5. Indsæt gulerods- og hvidløgsstænger i de resulterende "lommer".

Trin 6. Vi gør det samme med frisk svinefedt.

Trin 7. Hæld vin over den fyldte mørbrad, drys med salt og kværnet peber - dæk med låg og sæt i køleskabet i 24 timer.

Trin 8. Overfør kødet gennemblødt i krydderier i en ærme, tilsæt sojasauce og bind det stramt på begge sider.

Trin 9. Stil dejen i ovnen i 40 minutter ved 160 grader.

Trin 10. Når tiden er gået, skal du forsigtigt skære posen og rette den ud til siderne, så der kan dannes en skorpe (dette tager normalt 10-15 minutter).

Trin 11. Afkøl den gyldenbrune haremørbrad lidt ved stuetemperatur.

Trin 12. Skær i tynde skiver og server. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på madlavning af hare i vin

Kombinationen af ​​hare og rødvin er en win-win kombination, der vil appellere selv til dem, der har en neutral eller endda negativ holdning til vildt. Mørt kød gennemblødt i druedrik er utroligt velsmagende, saftigt og aromatisk.

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Harekød – 1,5 kg.
• Spæk - 100 gr.
• Spæk – 150 gr.
• Hvidløg – 6-8 tænder.
• Løg - 4 stk.
• Gulerødder – 4 stk.
• Rødvin - 150 ml.
• Krydderier til kød - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered grøntsagerne: skær de skrællede gulerødder i tynde skiver, skær hvidløget i mellemtykke skiver.

Trin 2. Kværn baconen til stænger og sæt den i fryseren i 10-15 minutter.

Trin 3.Ved hjælp af en tynd og skarp kniv laver vi dybe punkteringer i harekødet. Vi fylder kødet med skiver af hvidløg, bacon og gulerødder (der kræves ikke mere end et stykke).

Trin 4. Brun haren i smeltet spæk på alle sider, indtil den er gyldenbrun.

Trin 5. Pil løget og skær det i halve ringe. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern eller skær dem i tern. Svits gulerodsstænger og løghalvringe i en separat skål, og lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde. Vi overfører stegen til kødet, fylder den med vand (væskeniveauet skal næsten helt dække ingredienserne) og drys med krydderier.

Trin 6. Kog haren i cirka to timer efter kogning over lav varme. Tilsæt derefter lidt salt til ingredienserne, tilsæt vin og lad det simre i cirka 20 minutter. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på harekoteletter

De fleste mennesker synes, at koteletter er en utrolig banal og kedelig ret, der ikke kan overraske nogen, men har du prøvet at tilberede denne ret fra hare med tilsætning af frisk spæk? Hvis ikke, så væbn dig med ingredienserne på listen og begynd at tilberede en utrolig velsmagende varm ret.

Madlavningstid – 1 time 5 minutter

Madlavningstid – 50 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Harekød (pulp) – 1 kg.
• Spæk - 200 gr.
• Løg - 2 stk.
• Æg – 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kødet grundigt under rindende vand, dup det tørt med køkkenrulle og adskil det fra benet.

Trin 2. Skær frugtkødet i mellemstore stykker.

Trin 3. Og vrid gennem en kødkværn.

Trin 4. Slib svinefedtet på lignende måde.

Trin 5. Skræl to løg.

Trin 6.Og tilsæt til det hakkede kød, efter drejning og stegning, indtil det er let brunet i vegetabilsk olie.

Trin 7. Pisk æggene i hareblandingen.

Trin 8. Drys med salt og sort peber efter din smag og bland godt.

Trin 9. Form koteletter med våde hænder og steg i olie på begge sider, indtil der dannes en skorpe.

Trin 10. Hæld vand i bradepanden med de gyldne stykker og lad det simre under låg i cirka 35-40 minutter ved svag varme. God appetit!