Makrelretter

Makrelretter er forskellige muligheder for at tilberede velsmagende og sund fisk i bagt, stuvet, saltet, røget, fyldte og stegte former, som ikke kun værdsættes af elskere af fiskeretter. Makrel tilberedt ved enhver metode er altid kendetegnet ved mørt og næsten frøfrit kød med en speciel smag, forskellig fra smagen af ​​andre fisk og konserveret efter frysning.

Frisk frossen makrel bagt i folie i ovnen

Friskfrosset makrel bagt i folie i ovnen vil være den nemmeste og hurtigste måde for dig at tilberede denne fisk, ikke kun til hverdagsmenuen, men også til en smuk præsentation ved feriebordet. Makrel har en specifik lugt, der ikke er acceptabel for alle, så vi tilføjer citron og løg til det i denne opskrift. For at sikre, at fisk bevarer sin tekstur og saftighed, er korrekt optøning vigtig.

1. 
   Hvordan laver man en lækker makrelret? Optø friskfrosset makrel på forhånd under naturlige forhold, gerne på nederste hylde i køleskabet.
2. 
   Fjern hoved og hale, indvolde og især den sorte hinde fra slagtekroppen ved at skære bugen over på langs. Skyl derefter fisken godt under rindende vand. Pil og skær løget i halve ringe. Vask citronen og skær den med skallen i tynde skiver.
3. 
   Drys den tilberedte makrel ude og inde med salt og krydderier. Læg hakket løg med citronskiver i maven på makrellen.
4. 
   Stop alle tre makreller på denne måde.
5. 
   Pak derefter hver makrel tæt ind i et stykke folie og fastgør kanterne, så saften ikke siver ud under tilberedningen. Læg skrogene i folie på en bageplade eller i et bradefad. Tænd ovnen på 180°C. Bag fisken i 40 minutter, men tiden afhænger af skrogets størrelse, for der er både store og små.
6. 
   Befri den friskfrosne makrel, der er bagt i ovnen, fra folien, anret dem i portionsanretninger, tilsæt et tilbehør med grøntsager og server retten til bordet. God appetit!

Makrel bagt med kartofler i ovnen

Makrel bagt med kartofler i ovnen vil være en solid og velsmagende mulighed for dit andet kursus, især til et fastelavnsbord. I denne opskrift bager vi makrel hele skrog og bagetiden for fisk og kartofler er den samme. Tilsæt citron til fisken, så dens specifikke lugt ikke mærkes, og tilsæt løg og eventuelt krydderi til kartoflerne. Bag fadet på en åben bageplade og uden folie for at få en gyldenbrun skorpe.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel – 3 stk.
• Kartofler - 1 kg.
• Løg - 1 stk.
• Citron - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.
• Krydderi - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Makrel, og vi har det altid frosset, optø det på forhånd under naturlige forhold. Rengør derefter slagtekroppene godt, fjern hoveder, haler og indvolde og skyl under rindende vand. Gnid fisken udvendigt og indvendigt med en blanding af salt og sort peber.

Trin 2. Lav lavvandede skrå snit på begge sider af slagtekroppen.

Trin 3. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i skiver på langs.

Trin 4. Skær det pillede løg i tynde halve ringe. Skyl citronen grundigt, skær den i halve og skær den ene halvdel i tynde halvcirkler.

Trin 5. Smør en bageplade eller en bradepande godt med vegetabilsk olie. Læg kartofler i skiver i et jævnt lag og drys med salt og eventuelt krydderier.

Trin 6. Læg løghalvringe jævnt oven på kartoflerne og læg de forberedte makrelkroppe på det. Hæld saften af ​​en halv citron over fisken. Sæt citronhalvcirkler i udskæringerne på skrogene.

Trin 7. Forvarm ovnen til 180 grader. Bag fisk og kartofler i 1 time, indtil ingredienserne er gennemstegte og toppen er gyldenbrun. For en imponerende præsentation, server makrellen bagt med kartofler til bordet, og læg den på portionsplader. God appetit!

Makrel bagt med citron i ovnen

Makrel i næsten alle ovnbagningsmuligheder er suppleret med citron, hvilket giver denne fisk en behagelig aroma, gør teksturen mere delikat og fjerner den specifikke fiskelugt. I denne opskrift bager vi kun makrel med citron og uden forskellige tilsætninger, hvilket vil bevare fiskens naturlige smag.Den saftigste makrel fås i folie, men makrellen skal tøs ordentligt op.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Makrel – 2 stk.
• Citron - 1 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered optøede makrelkroppe til bagning: skær hovedet og halen af, fjern indersiden med en sort film gennem et langsgående snit, skyl fisken godt under rindende vand. Gnid derefter slagtekroppene med salt udvendigt og indvendigt.

Trin 2. Skyl citronen med en pensel, skold med kogende vand og skær den i halve ringe op til 5 mm tykke.

Trin 3. Lav 4-5 udskæringer på den ene side af hver skrog med en skarp kniv, og læg citronskiver i dem.

Trin 4. Pak derefter hver skrog eller alle sammen stramt i folie og læg dem i en bageform. Forvarm ovnen til 180 grader. Bag makrellen i 20 minutter. Åbn derefter folien på toppen og fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe på toppen. Server makrel bagt med citron varm, men den bevarer smagen, selv når den er kold. God appetit!

Makrel med løg og gulerødder i ovnen

Makrel bagt i ovnen harmonerer godt med løg og gulerødder, og du har straks et færdiglavet tilbehør. Retten er formet på forskellige måder: fyldt med disse grøntsager eller lavet til en "pude", hvilket ikke påvirker smagen. I denne opskrift bager vi en makrelskrog i henhold til den anden mulighed. Vi marinerer kort fisken med krydderier og steger ikke grøntsagerne, så de bliver bagte, ligesom makrellen.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Makrel - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Citron - ½ stk.
• Olivenolie - 60 ml.
• Tør basilikum - 20 gr.
• Hvidløg - 1 fed.
• Kværnet sort peber - 3 gr.
• Paprika - 4 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens den tidligere optøede makrel for alt overskud og skyl godt under rindende vand.

Trin 2. Brug derefter en skarp kniv til at skære den i 2 fileter, og fjern så mange knogler som muligt.

Trin 3. Skær fileten i små stykker. Forbered en marinade af olivenolie, tør basilikum, hakket hvidløg, peber og salt i en skål. Hæld marinaden over makrelstykkerne i en separat skål, bland forsigtigt og lad det marinere i 20 minutter på køl.

Trin 4. Skræl gulerødderne, skyl og skær dem i tynde strimler.

Trin 5. Skær det pillede løg i tynde fjer eller halve ringe.

Trin 6: Læg de hakkede grøntsager i en lille ovnfast fad. Tilsæt halvdelen af ​​den tynde skiver citron. Drys derefter grøntsagerne med salt, sort peber og paprika, hæld olivenolie i og rør rundt.

Trin 7. Læg syltede stykker makrel oven på grøntsagerne og hæld også lidt olie over dem.

Trin 8. Læg et par citronskiver på fisken og tilsæt måske noget grøntsagsblanding.

Trin 9. Forvarm ovnen til 190°C. Bag makrellen i 45 minutter.

Trin 10. Overfør makrellen bagt i ovnen med løg og gulerødder til et fad og server. God appetit!

Makrel i folie med grøntsager

Makrel i folie med grøntsager, varm eller kold, har forskellige smagsvarianter, i modsætning til andre typer fisk. Denne makrel serveres varm som hovedret, og kold serveres den som en velsmagende forret. Sættet af grøntsager til bagning af makrel er begrænset, og kun gulerødder og løg tages, kartofler ikke medregnet.I denne opskrift supplerer vi grøntsagerne med selleri, dåsemajs og krydderurter, som bliver lækre.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Lille makrel – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Selleri - 50 gr.
• Majs, dåse - 3 spsk.
• Citronsaft - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Grønt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Krydderier til fisk - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at bage makrel efter denne opskrift skal du kun fjerne halen med indvolde, finner og gæller fra slagtekroppene. Skyl derefter skrogene godt. Hæld citronsaft over dem, drys salt og krydderier på alle sider, og provencalske krydderurter med koriander er perfekte til fisk. Lad makrellen marinere et stykke tid.

Trin 2. Skræl og skyl grøntsagerne. Slib gulerødder og selleri på et groft rivejern. Skær løget i små tern. Steg det hakkede løg i opvarmet olie, til det er gyldenbrunt, tilsæt gulerødder og selleri og steg, til det er blødt, og tilsæt majsen efter stegningen. Dette bliver grøntsagsfyldet til makrellen.

Trin 3. Afkøl fyldet lidt og fyld derefter fiskens maver kompakt med det. Brug tandstikker til at sikre mavevæggene. Beklæd en bradepande med folie og smør med olie. Læg de tilberedte makrelkroppe med grøntsager på og dæk dem tæt med folie.

Trin 4. Forvarm ovnen til 180°C. Bag makrellen i 20 minutter. Åbn derefter folien på toppen og tænd for "Grill"-tilstanden i 5 minutter, så fisken er dækket af en gyldenbrun skorpe.

Trin 5. Drys makrel bagt i folie med grøntsager med finthakkede krydderurter og server varmt, eller lad det stå til en kold forret.God appetit!

Makrel med løg og gulerødder, stuvet i en stegepande

Makrel med løg og gulerødder, stuvet i en stegepande, kan være en god og hurtig aftensmadsmulighed for hele familien. Denne ret vil erstatte stegt eller blot kogt makrel, og i betragtning af det lave kalorieindhold, selvom fisken er fed, er den perfekt til PP eller diætmad. I denne opskrift vil vi tilføje lidt tomatsauce til retten og supplere grøntsagerne med sød peber.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Makrel – 1-1,2 kg.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• sød peber - 100 gr.
• Tomatpuré - 75 gr.
• Sukker - 1 spsk.
• Vand - 150 ml.
• Selleri - 50 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Krydderier til fisk - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rengør, skyl, fortø makrelkroppe, skær dem i stykker og læg dem i en separat skål.

Trin 2. Drys dem derefter med salt og eventuelt fiskekrydderi efter eget valg og bland.

Trin 3. Skær de pillede løg i tynde kvarte ringe.

Trin 4. Steg det hakkede løg i opvarmet vegetabilsk olie, indtil det er let brunet.

Trin 5. Kværn de skrællede gulerødder på et groft eller mellemstort rivejern, tilsæt løget og steg grøntsagerne i yderligere 5-7 minutter.

Trin 6. Skær den skrællede peberfrugt i tynde strimler, tilsæt grøntsagerne i en stegepande og steg ved middel varme i yderligere 3 minutter.

Trin 7. Tilsæt derefter tomatpure til grøntsagerne og tilsæt sukker og sort peber.

Trin 8. Hæld rent vand i stegeblandingen og bland alt godt.

Trin 9. Tilføj makrelstykker til grøntsagerne. Dæk bradepanden med låg.

Trin 10Lad fisken simre ved svag varme i en halv time og behøver ikke vende den.

Trin 11. Læg stuvet makrel i en stegepande med løg og gulerødder på et fad og server varmt, men det bliver også lækkert koldt.

God appetit!

Stegt makrel i dej i en stegepande

Makrel, som en ædel fisk med et højt fedtindhold og lavt kalorieindhold, stegt i dej i en stegepande viser sig at være en enkel og velsmagende ret. For at gøre dette fileteres fisken, og den kan tilberedes til børn, og en slagtekrop giver 4 portioner. Dejen i denne opskrift er blandet med mælk og æg. Om man skal bruge fiskekrydderier eller ej, er enhver husmors valg.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Makrel - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 4 spsk.
• Mælk - 40 ml.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie til stegning - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tø makrellen på forhånd under naturlige forhold, men du behøver ikke at tø den helt op, så vil den være mere praktisk at skære. Rens skroget, skyl og skær i to fileter, fjern knoglerne.

Trin 2. Skær hver filet i portioner. Læg dem på et skærebræt og drys med salt og krydderier efter ønske.

Trin 3. Til dejen hældes mel i en separat skål og hønseægget knækkes. Tilsæt lidt salt til dejen, så den ikke er kedelig.

Trin 4. Hæld derefter mælk i disse ingredienser og pisk godt, indtil det er glat. Dejen skal have samme konsistens som pandekager, ikke for flydende.

Trin 5. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Dyp hvert stykke makrel i dej og kom i varm olie.

Trin 6.Ved lav til medium varme steges stykkerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 7. Overfør makrellen stegt i en stegepande i dej til et fad. Hvis der er for meget olie, fjernes det med et køkkenrulle. Makrel i dej kan serveres enten varm eller kold. God appetit!

Fyldt makrel i ovnen

Fyldt makrel i ovnen tilberedes i to versioner: til servering varm eller som en lækker kold forret. Fisken bliver altid saftig på grund af fyldet. I denne opskrift forbereder vi grøntsagsfyldet og bager makrellen under en osteskorpe. Til fyld skærer vi slagtekroppen på en speciel måde og vælger stor makrel.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Makrel – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Zucchini – ½ stk.
• sød peber - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Ost - 100 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tø makrelkroppene op på forhånd på den nederste hylde i køleskabet. Klip dem på langs langs bagsiden. Fjern forsigtigt rygmarvsknoglen med små knogler, indvolde og sort film.

Trin 2. Fjern gællerne, men lad hovedet og halen stå, så makrellen bevarer sin form. Skyl fisken med koldt vand og drys med salt og sort peber efter din smag.

Trin 3. Skræl, skyl og skær grøntsagerne angivet i opskriften i små tern. Hak hvidløget med en kniv. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Heri steges først hakket hvidløg, derefter løg og gulerødder, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter de resterende grøntsager med finthakkede krydderurter og steg dem, indtil de er halvt kogte.Salt grøntsagsblandingen.

Trin 4. Dæk en bageplade eller en bageplade med et stykke folie og overfør de tilberedte makrelkroppe derpå. Læg grøntsagsfyldet kompakt i hver slagtekrop.

Trin 5. Slib et stykke ost på et groft rivejern og dæk fyldet med det. Forvarm ovnen til 200°C. Bag fisken i 25-30 minutter, indtil ostebunden er gyldenbrun.

Trin 6. Overfør den fyldte og ovnbagte makrel til et fad, pynt efter din smag og server varm. God appetit!

Saltning af makrelstykker derhjemme

Saltning af makrel i stykker derhjemme foregår på forskellige måder, og der er mange opskrifter. Stykkerne saltes hurtigt, fra 2 timer til en dag, og makrellen til saltning vælges frossen, ikke frisk. Salt makrellen i denne opskrift i stykker og i vegetabilsk olie. Denne fisk har en delikat tekstur sammenlignet med saltlage og tør saltning. Saltetid - 2 timer. Blandt krydderierne tager vi kun løg. Salt tages i en mængde på 50 g pr. makrel, og smagen vil være let saltet.

Tilberedningstid: 3 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel – 3 stk.
• Løg - 3 stk.
• Salt – 100-150 gr.
• Vegetabilsk olie - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg makrellen på den nederste hylde i køleskabet natten over for at optø. Skær derefter slagtekroppene, fjern hovedet med halen, indvoldene og sort film.

Trin 2. Brug en skarp kniv til at skære slagtekroppene i halvdele og fjerne rygraden med små knogler. Skyl fileten godt under rindende vand.

Trin 3. Fjern forsigtigt skindet fra fileten, det vil gøre retten mere mør.

Trin 4. Til bejdsning skal du tage enhver beholder, for eksempel en plastikbeholder.Mål straks saltet efter opskriftens proportioner. Læg makrelfileter i en skål i lag, drys dem med salt.

Trin 5. Placer således alle fileterne, og det øverste lag skal være salt. Dæk fisken med en flad tallerken, og du kan lægge en lille vægt på den. Lad makrellen stå til saltning i 1 time ved stuetemperatur.

Trin 6. I løbet af denne tid skæres de pillede løg i tynde halve ringe.

Trin 7. Efter en time skylles fileten godt under koldt rindende vand og overskydende fugt fjernes med papirservietter.

Trin 8. Skær den forberedte saltede filet i små stykker.

Trin 9. I en ren krukke, der svarer til mængden af ​​makrel, læg stykker af filet i lag, skiftevis med hakkede løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje eventuelle fiskekrydderier. Fyld krukken kompakt og helt. Det øverste lag skal være løg.

Trin 10. Fyld derefter disse ingredienser med vegetabilsk olie til toppen, luk den med et låg, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer.

Trin 11. Efter denne tid kan du servere de saltede makrelstykker til bordet. Fisk holder sig godt i køleskabet i flere dage. God appetit!

Dåsemakrel med grøntsager i glas til vinteren

Dåsemakrel med grøntsager i krukker til vinteren er ikke svært at forberede, men for pålidelig opbevaring og god smag af produktet skal du følge madlavningsteknologien. I denne opskrift konserverer vi makrel i stykker, tilføjer kun løg fra grøntsager, brug ikke tomatpuré og laver en smuk farve ved at brygge te. Vi koger først fisken i en gryde og steriliserer den derefter i krukker.

Tilberedningstid: 3 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel - 1 kg.
• Stort løg – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 80 ml.
• Salt - 1,5 tsk.
• Sorte peberkorn - 1 tsk.
• Søde ærter – 10 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Vand - 250 ml.
• Sort te - 2 tsk eller 2 poser.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Makrel til konserves skal delvist afrimes under naturlige forhold på forhånd, fjern hovedet med hale og indvolde, fjern den sorte film og skyl slagtekroppen godt under rindende vand.

Trin 2. Skær derefter i små stykker.

Trin 3. Læg den hakkede makrel i ét lag i en separat skål og drys med salt på alle sider.

Trin 4. Bryg almindelig løs bladte eller hæld kogende vand over to poser. Lad teen trække et stykke tid.

Trin 5. Pil løget og skær det i tynde halve ringe.

Trin 6. For at stuve makrellen skal du tage en tykbundet pande eller kedel. Læg halvdelen af ​​løgskiverne heri.

Trin 7. Læg nogle af fiskestykkerne oven på løget og drys med peberfrugt.

Trin 8. Gentag derefter lagene, og en del af løget skal være det øverste lag.

Trin 9. Hæld makrellen med løg med vegetabilsk olie og teblade.

Trin 10. Bring dåsemaderne i kog ved middel varme og lad det derefter simre ved svag varme i 2,5 time. Under stuvningen må du ikke åbne låget og ikke røre fisken, fordi det er vigtige aspekter af teknologien.

Trin 11. Efter denne tid tilsættes laurbærblad til makrellen og efter 10 minutter sluk for varmen.

Trin 12. Dåsemakrel med grøntsager er klar.

Trin 13. Efter helt afkøling under det lukkede låg kan de serveres.

Trin 14. Til vinterforberedelse overføres den varme makrel med løg til små krukker, steriliseres som almindelige præparater, forsegles hermetisk og afkøles under "Shuba". Du kan opbevare dåsemad ethvert mørkt og køligt sted. Lækre og vellykkede forberedelser!