Surt retter

Sorrel-retter omfatter en bred vifte af retter, som hver især er rige på vitaminer og mange andre nyttige stoffer. Husmødre bruger disse moderat sure grøntsager til at lave supper, bage tærter og endda konservere dem til den kolde årstid. Men lad ikke dette overraske dig, for ved at åbne en dåse syre kan du tilberede en smagfuld suppe på en halv time, for eksempel ved at bruge kødbouillon med grøntsager.

Grøn sorrelborscht med æg - klassisk opskrift

Grøn sorrelborscht med æg er en moderat sur suppe, der tilberedes med oksekød på benet. Ægget kan tilsættes både under tilberedningen og lige før servering – det hele afhænger af dine præferencer. Sorrel balancerer perfekt de rige smag af bouillon og grøntsager.

1. 
   For at fremskynde processen, læg kød, krydderurter og grøntsager på arbejdsfladen.
2. 
   Kom oksekødet i en gryde og tilsæt to liter vand, bring det i kog, tilsæt lidt salt og fjern skummet med en hulske. Kog i to timer og fjern kødet, adskil kødet fra knoglerne og vend tilbage til bouillonen.
3. 
   Halvanden time fra starten af ​​kogning af bouillon, hæld vand i æggene og kog i 10 minutter fra det øjeblik, de koger. Dyp derefter komponenten i isvand og fjern skallen efter afkøling.
4. 
   Vi renser og skærer grøntsagerne i strimler (sød pebermasse, gulerødder, hvidløg og tomater), kartofler i tern, syreblade i store stykker. Hak grønne løgfjer og syrlige stilke fint.
5. 
   Smelt smørret i en stegepande og svits halvdelen af ​​løgene til de er lysebrune. Tilsæt ½ del af hvidløg, al peberfrugt og gulerødder. Rør rundt og lad det simre i cirka 10 minutter, tilsæt derefter tomatpure og friske tomater og lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. 
   Tilsæt samtidig kartoffeltern i den kogende bouillon og kog i 10 minutter. Kom nu en spiseskefuld kartofler i skålen og mos den med resten af ​​hvidløg, løg, samt finthakket grønne løg og dild.
7. 
   Kom stegeblandingen og kartoffelblandingen med krydderurter i gryden med bunden - sænk blusset og rør rundt.
8. 
   Tilsæt nu syre, hakkede kogte æg i suppen, tilsæt salt og sort peber, baseret på din smag. Kog og efter 60 sekunder fjernes fra brænderen.
9. 
   Hæld den aromatiske grønne borscht i portionsanretninger og smag til med creme fraiche – nyd. God appetit!

Sursyresuppe med æg og kylling

Sursyresuppe med æg og kylling er en let, men samtidig mættende og nærende ret, der nemt vil diversificere din sædvanlige kost og bringe noget helt nyt til din daglige menu. Til madlavning har du kun brug for enkle og overkommelige ingredienser.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vand - 4 l.
• Sursyre – 250 gr.
• Kylling - 400 gr.
• Ris - 200 gr.
• Kartofler – 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Æg – 2 stk.
• Grønt løg - 80 gr.
• Grønt – ½ bundt.
• Salt - 1 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Creme fraiche - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg alle dele af kyllingen i en gryde, tilsæt vand og kog i 60 minutter, fjern skummet med en hulske. Vi adskiller kødet fra knoglerne og skiller det ad i små fibre, sir bouillonen og returnerer det til en ildfast beholder.

Trin 2. Vi sorterer syrebladene ud og hælder dem over med vand, ryster overskydende fugt af.

Trin 3. Hak det grønne i små eller mellemstore stykker.

Trin 4. Skræl og vask kartoflerne, skåret i tern.

Trin 5. Slib det pillede løg.

Trin 6. Tilføj hakkede grøntsager til bouillonen.

Trin 7. Tilsæt derefter de vaskede riskorn og kog suppen i en halv time over en moderat flamme.

Trin 8. Tilsæt syre efter tid.

Trin 9. Salt maden, smag den til med kylling, hakkede krydderurter, salt og dine yndlingskrydderier. Kog suppen i yderligere 3-5 minutter, sluk for varmen og lad den stå tildækket i cirka 20 minutter.

Trin 10. Kog samtidig æggene, indtil de er klar, pil dem og skær dem, som du har lyst.

Trin 11. Server suppen i portionsskåle, pyntet med kogte æg og creme fraiche. God appetit!

Kålsuppe i kødbouillon med syre

Kålsuppe i kødbouillon med syre er en velsmagende og rig førsteret, der vil glæde alle, der smager mindst en skefuld! Takket være den store mængde friske urter og grøntsager har suppen ikke kun en fantastisk smag, men indeholder også en stor mængde vitaminer.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Svinebryst - 350 gr.
• Kartofler – 4-5 stk.
• Sursyre – 25 gr.
• Spinat - 25 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Grønt løg - 20 gr.
• Æg – 4-5 stk. (en per portion)
• Granuleret sukker - ½ tsk.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skal du skrælle og skylle grøntsagerne og urterne, fjerne vener og film fra kødet, og skyl også med koldt vand.

Trin 2. Skær svinekødet i stykker af den ønskede størrelse og læg dem i en gryde af passende størrelse.

Trin 3. Hæld varmt vand i brystet, krydr med bay og kog i cirka 25 minutter efter kogning.

Trin 4. Slib gulerødderne ved hjælp af et rivejern med store huller.

Trin 5. Skær de grønne løgfjer i ringe og tilsæt dem til bouillonen sammen med gulerodsspåner.

Trin 6. Tilsæt derefter kartoffeltern, bland og kog i 15 minutter.

Trin 7. Skær frisk spinat og syre i strimler og tilsæt først suppen, når kartoflerne er kogt, indtil de er bløde.

Trin 8. Kog retten i cirka 5 minutter mere og smag derefter til med salt og krydderier.

Trin 9. Hæld suppen i tallerkener og læg et kogt æg, skåret i halve, i hver skål - tag en prøve. God appetit!

Tærte med syre i ovnen

Tærte med syre i ovnen er et originalt wienerbrød, der passer perfekt til både en tallerken med hønsebouillon (hvis du tilsætter mindre sukker) og et krus malet kaffe. Dej og lækkert grønt fyld komplementerer hinanden perfekt, prøv det og se selv!

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Smør - 100 gr.
• creme fraiche - 200 gr.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Æg - 1 stk.

Til påfyldning:

• Sursyre – 250 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Mynte – 2-3 kviste.
• Stivelse - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede dejen, i en dyb beholder, mal blødt smør, mel og granuleret sukker til krummer.

Trin 2. Tilsæt bagepulver og creme fraiche til den tørre blanding - ælt dejen og saml den til en kugle, dæk beholderen med film og lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter.

Trin 3. Forbered fyldet uden at spilde tid: skær den vaskede og tørrede sorrel i strimler, der ikke er mere end en centimeter tykke, og kombiner med stivelse, sukker og hakket mynte.

Trin 4. Adskil cirka 65 % af dejen og rul den til en cirkel med en diameter lidt større end formen og overfør den til en skål ved hjælp af en kagerulle, trim siderne med fingrene.

Trin 5. Fordel det aromatiske fyld.

Trin 6. Rul resten af ​​dejen ud og læg den oven på syren, fastgør kanterne og lav et lille hul i midten, så damp kan slippe ud. Pensl toppen med et knækket æg og bag i 40 minutter ved 200 grader.

Trin 7. Lad den rosenrøde tærte køle lidt af, skær den i stykker og begynd at spise. God appetit!

Dåsesyre til vinteren i krukker

Dåsesyre til vinteren i krukker er et velsmagende og sundt præparat, der kan bruges meget i madlavningen. For eksempel ved at åbne en sådan rulle kan du hurtigt og nemt tilberede en rig suppe eller bage en sød og aromatisk tærte.

Madlavningstid - 20 minutter.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 0,5 l.

Ingredienser:

• Sursyre - 300 gr.
• Vand - 400 ml.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered komponenterne ifølge listen over ingredienser.

Trin 2. Sorter forsigtigt det grønne fra og skær stilkene af. De kan bruges til at forberede de første kurser.

Trin 3. Vask forsigtigt bladene under rindende vand, fjern støv og jord.

Trin 4. Bevæbn dig med en skarp kniv og skær den grønne ingrediens i brede "bånd".

Trin 5. Læg skiverne i en gryde.

Trin 6. Salt.

Trin 7. Hæld kogende vand, omrør og lad det simre i 60 sekunder.

Trin 8. Fordel den resulterende masse i præ-steriliserede krukker og forsegl med en speciel nøgle.

Trin 9. Inden glassene er kølet helt af, læg dem på låget og pak dem ind i et tæppe, og opbevar dem derefter i kælderen. Lav mad og hav det sjovt!

Tærter med syre

Tærter med syre på kefir er en mør og moderat sød godbid, der altid vil "komme til undsætning", når du hurtigt skal forberede noget til te. Da basen tilberedes uden tilsætning af gær, tager processen meget kort tid. Vi steger de færdige produkter i olie, indtil de er gyldenbrune.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

Til testen:

• Kefir - 150 ml.
• Salt - 1 knivspids.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Sodavand - ½ tsk.
• Mel - 250 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 tsk.

Til påfyldning:

• Sorrel - 1 bundt.
• Granuleret sukker – 3-4 spsk.

Derudover:

• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Opvarm kefir til 35-38 grader og bland med sodavand.

Trin 2. Arbejd aktivt med et piskeris, indtil der kommer bobler.

Trin 3. Tilsæt granuleret sukker og salt.

Trin 4. Tilsæt forsigtet mel.

Trin 5. Ælt den bløde dej og dæk retterne med et håndklæde, lad det stå i 15-20 minutter.

Trin 6. Hak den vaskede og tørrede syre fint og kombiner med sukker. Ælt med hænderne, indtil saften kommer ud.

Trin 7. Tilføj lidt vegetabilsk olie til den "hvilede" base og ælt igen.

Trin 8. Læg dejen på bordet og form en "pølse".

Trin 9. Opdel i segmenter af samme størrelse.

Trin 10. Rul stykkerne ud til et lag, læg noget af fyldet ud og forsegl kanterne tæt.

Trin 11. Steg de halvfærdige produkter på begge sider i vegetabilsk olie, indtil der dannes en karakteristisk skorpe.

Trin 12. Uden at vente på, at det er afkølet, server de søde tærter til bordet. God appetit!

Syltet syre med eddike

Syltet syre med eddike tilberedes meget hurtigt og bevarer alle sine gavnlige egenskaber såvel som dens uovertrufne sure smag. Dette præparat opbevares perfekt på et mørkt og køligt sted, og efter åbning vil det ikke stagnere i lang tid, fordi ingen kan nægte sig selv en portion grønkålssuppe eller tærter.

Madlavningstid - 10 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 0,5 l.

Ingredienser:

• Sorrel - 3-4 bundter.
• Bordeddike 9% – 100 ml.
• Salt - 1 spsk.
• Vand - 1 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål den nødvendige mængde syre op, og sorter omhyggeligt hvert blad.

Trin 2. Skyl grundigt under vand.

Trin 3. Makuler tilfældigt.

Trin 4.Vi steriliserer glassene over damp og koger samtidig saltlagen: opløs salt og sukker i kogende vand, hæld eddike i.

Trin 5. Anbring syre i glasbeholdere og fyld med saltlage, forsegl tæt med en symaskine. Læg den på hovedet, indtil den er helt afkølet, og overfør den derefter til et opbevaringssted. Lav mad og hav det sjovt!

Salat med syre, æg og agurk

Salat med syre, æg og agurk er et rigtigt lager af vitaminer og forskellige makro- og mikroelementer, som den menneskelige krop har brug for. Som dressing kan du bruge forskellige produkter, for eksempel naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer eller fedtfattig creme fraiche.

Madlavningstid – 7 min.

Madlavningstid – 7 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Kogte æg - 2 stk.
• Sorrel - 100 gr.
• Friske agurker – 2 stk.
• Grønne løg - 3-4 fjer.
• Dild - 3-4 kviste.
• Creme fraiche/yoghurt – 2 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl grøntsager og grøntsager under rindende vand, skær de tætte stængler fra bundt syre.

Trin 2. Hak grønne løg, dild og syre fint.

Trin 3. Pil de kogte æg og hak dem tilfældigt. Bland det hakkede grønt i en skål, tilsæt lidt salt og ælt med håndfladerne, så ingredienserne frigiver saft, tilsæt æggene.

Trin 4. Tilføj agurkhalvringe til forretten, smag til med creme fraiche eller yoghurt og bland.

Trin 5. Server og server - tag en prøve. God appetit!

Kholodnik med syre

Kholodnik med sorrel er en forfriskende ret af hviderussisk køkken, som selv et skolebarn kan lave mad. Kombinationen af ​​frisk radise, agurk og sur syre vil ikke efterlade nogen ligeglade og vil lindre sulten i lang tid på trods af det minimale kalorieindhold.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vand - 1 l.
• Sorrel - 100 gr.
• Radiser – 8 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Grønt løg - 50 gr.
• Dild - ½ bundt.
• Æg – 2 stk.
• creme fraiche - 150 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær bladstilkene fra en flok syre, sorter bladene fra og læg dem i blød i koldt vand i 5 minutter, læg dem derefter på en sigte og skyl grundigt. Skær i strimler.

Trin 2. Bring vand i kog i en gryde, tilsæt skiverne og kog i 5-7 minutter, lad det køle af til stuetemperatur.

Trin 3. Skær de vaskede radiser i tynde ringe, fjern skindet fra agurken og skær i strimler eller kvarte ringe.

Trin 4. Mens syrebouillonen afkøles, hakkes grønne løg og dild fint.

Trin 5. Kog æggene, indtil de er kogte, skræl og hak.

Trin 6. Læg alle tilberedte ingredienser i en gryde med afkølede krydderurter.

Trin 7. Tilsæt salt og creme fraiche til fadet og bland kraftigt.

Trin 8. Hæld i terriner og server i kombination med unge kogte kartofler. God appetit!

Hurtig syresuppe med stuvet kød

Hurtig syresuppe med kogt kød er en rigtig redning for enhver kok, for sandsynligvis har alle haft øjeblikke i deres liv, hvor de hurtigt skal brødføde deres familie, ikke kun med en tilfredsstillende ret, men også velsmagende og sund. Vær sikker på at notere denne opskrift!

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid – 10-15 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Stuvning – 250 gr.
• Kartofler – 3-4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Æg – 2 stk.
• Sorrel – 15-20 blade.
• Vand - 1,5 l.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern skindet og skallerne fra alle grøntsager, vask frugterne og gå videre til næste fase.

Trin 2.Skær kartoflerne i vilkårlige mellemstore segmenter.

Trin 3. Skær løg og gulerødder i halve ringe.

Trin 4. Kom alle de hakkede ingredienser i en gryde, tilsæt laurbærblade og fyld med vand. Efter kogning koges over moderat varme, indtil de er bløde (15-20 minutter).

Trin 5. Vi vasker syrebladene og skærer dem i "bånd".

Trin 6. Hæld æggene med vand og kog efter kogning i cirka 8-10 minutter, afkøl, pil og skær i tern.

Trin 7. Tilføj stuvet kød, syre og æg til de tilberedte grøntsager, krydr med salt og kog i yderligere 6-7 minutter.

Trin 8. Server maden og server den til bordet. God appetit!