Risretter - 10 enkle og lækre opskrifter

Risretter er forskellige typer af søde og salte gryderetter, risotto, pilaf og mange andre, der hurtigt og nemt kan tilberedes til familiens bord, suppleret med kød, kylling, grøntsager og skaldyr. Ris er overkommelig, mættende og lavt i kalorier og understreger smagen af ​​yderligere ingredienser, hvorfor retter med det er meget populære. Udvalget af opskrifter på risretter er meget bredt, og du kan vælge dem efter din smag.

Risengrød med mælk og græskar

Risengrød med mælk og græskar har en særlig smag, delikat og tyktflydende konsistens, så den, især om efteråret, er meget velegnet til en solid morgenmad eller aftensmad, og er også meget sund. Der er mange variationer af denne grød, og i denne opskrift tilbereder vi den på den enkleste måde. Vi bruger enhver ris til grøden, og dens farve afhænger af græskarets farveintensitet.

1. 
   Mål straks, efter opskriften og det antal portioner, du skal bruge, alle ingredienserne til grøden.
2. 
   Skræl et stykke græskar, fjern skræl og kerner, skær i mellemstore stykker og kog til det er mørt i 15 minutter ved svag varme. Kog græskarret med det samme i en gryde specielt til grød. Purér det kogte græskar på nogen måde.
3. 
   Kog samtidig eventuelle ris møre. Det er ikke nødvendigt at skylle det grundigt inden tilberedning for at gøre grøden mere tyktflydende.
4. 
   Tilsæt kogte ris til græskarpuré.
5. 
   Hæld varm mælk over disse ingredienser, tilsæt lidt salt og rør rundt.
6. 
   Kog grøden i 15 minutter fra kogningen starter og også ved svag varme. Grødens konsistens vil afhænge af tilberedningstiden.
7. 
   Tilføj et stykke smør og honning til den kogte grød for sødme og større fordele, men det kan erstattes med sukker.
8. 
   Rør grøden igen, tag en prøve og juster smagen. Læg herefter risengrøden med græskar på tallerkener og server varm. God appetit!

Risgryde i ovnen

Risgryde i ovnen tilberedes enten krydret med tilsætning af kød eller grøntsager eller sød, som en dessert. I denne opskrift forbereder vi i henhold til den anden mulighed. Dens base vil være kogte ris, og fyldet vil være piskede æggehvider. Gryden bliver meget mør, ligner en svampekage og sund, da den tilberedes uden tilsætning af olie. Lad os supplere smagen af ​​denne dessert med rosiner.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Ris - 1 spsk.
• Mælk - 1 spsk.
• Æg – 5 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Sukker - 100 gr.
• Rosiner - 50 gr.
• Vanillin - 1 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog de vaskede ris møre i mælk og vand, tilsæt salt, men du kan bruge den resterende risengrød til retten. Del æggene i blommer og hvider.Læg blommerne i en separat skål og kværn med sukker til en hvid masse. Tilsæt afkølede ris til blommerne, tilsæt forudblødte og vaskede rosiner, vanillin og bland det hele godt.

Trin 2. Pisk kolde æggehvider med en knivspids salt i en anden skål med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe.

Trin 3. Læg en tredjedel af de piskede hvider i risblandingen og bland forsigtigt med en spatel.

Trin 4. Tilsæt derefter de resterende hvider og bland hurtigt igen til en luftig og flydende masse.

Trin 5. Smør en bradepande med smør, drys med brødkrummer eller semulje og hæld den blandede blanding i. Bag gryden i ovnen ved 200 grader i 35 minutter. Afkøl den tilberedte risgryde lidt, tag forsigtigt ud af formen, pynt med flormelis og kan serveres til morgenmad eller aftensmad. God appetit!

Klassisk risengrød i ovnen

Klassisk risengrød i ovnen er en dessertversion af retter kaldet "budding" og har en særlig tilberedningsteknologi. Inden tilberedning steges ris i smør, som "forsegler" stivelsen inde i kornene, og risene bliver ikke klistrede. Risene toppes derefter med sammenpisket æg, hvilket giver den bagte konsistens en blød, luftig, souffléagtig konsistens. Sammensætningen og andelen af ​​ingredienser i opskriften svarer til klassisk engelsk risengrød. Ris til budding tages rundt, da den er rigest på stivelse.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mælk - 1,7 spsk.
• Sukker - 50 gr.
• Runde ris - 100 gr.
• Smør - 50 gr.
• Rosiner - 50 gr.
• Citron - ½ stk.
• Æg – 4 stk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Varm smørret op i en gryde og steg de vaskede ris heri til en tynd, skinnende skorpe. Hæld mælk over de stegte ris, tilsæt salt og skallen af ​​en halv citron og lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt. Risene vil ikke absorbere mælken.

Trin 2. Del kolde æg i æggeblommer og hvider. Hæld æggeblommerne i en skål til at blande budding, tilsæt sukker og pisk med en røremaskine til det er skummende.

Trin 3. Hæld de piskede æggeblommer i den kogende ris-mælk blanding og rør, indtil de brygger, ligesom crème anglaise. Sluk derefter ilden.

Trin 4. Bland de vaskede rosiner med saften af ​​en halv citron, tilsæt den bryggede blanding og bland igen.

Trin 5. Pisk hviderne i en anden skål, indtil der dannes stive toppe, som for en svampekage. Tilsæt de piskede hvider til hovedblandingen og bland hurtigt med en spatel.

Trin 6. Tænd ovnen på 170°C. Smør en bradepande med olie. Hæld den blandede blanding heri og bag buddingen i 1 time.

Trin 7. Buddingen hæver godt i ovnen, men falder lidt efter bagning, hvilket er normalt.

Trin 8. Den bagte klassiske risengrød kan serveres enten varm eller kold. Lækker og vellykket bagning!

Smuldrende pilaf med kylling i en stegepande

Muligheden for at tilberede pilaf i en stegepande med kylling, sammenlignet med svinekød eller lam, er lettere og mere diæt. En stegepande, eller endnu bedre en wok, er meget praktisk til at tilberede små portioner. Teknologien og ingredienserne er de samme som for almindelig pilaf: kød og grøntsager steges, zirvak tilberedes og ris tilsættes, som svulmer i varmt vand og får sin smag ved slutningen af ​​tilberedningen.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kyllingekød (ben) – 1 kg.
• Langkornet ris - 3,5 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 3 stk.
• Hvidløg - 6 fed.
• Salt - 1 spsk.
• Kogende vand - 2 spsk.
• Koriander - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag
• Persille - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alle ingredienser til pilaf i henhold til opskriften. Del kyllingen i små stykker. Skræl grøntsagerne. Skyl risene flere gange med koldt vand og læg dem i blød et stykke tid.

Trin 2: Opvarm nok vegetabilsk olie i en wok til at dække bunden med 1 cm.

Trin 3. Hak løget i små tern og steg det gyldenbrunt.

Trin 4. Tilføj kyllingestykker til det. Drys dem med salt og krydderier angivet i opskriften eller udvalgt efter smag og blanding. Dæk gryden med låg og lad kyllingen simre ved svag varme i 20 minutter.

Trin 5. Hak gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt til den stuvede kylling, rør og kog retten i yderligere 10 minutter.

Trin 6. Efter denne tid spredes de forberedte ris i et jævnt lag oven på zirvaken. Opløs ½ spsk i to glas kogende vand. skeer salt og forsigtigt, for ikke at forstyrre lagene af pilaf, hæld det over risene. Vandstanden skal være 1-2 cm over rislaget. Lad pilaf simre ved høj varme og uden låg, indtil vandet koger væk fra risens overflade. Læg derefter de pillede hvidløgsfed i pilaffen.

Trin 7. Luk gryden med låg og lad pilaf simre ved svag varme i 30 minutter.

Trin 8. Hvis du pakker låget ind i et rent håndklæde og simrer under det, bliver pilafen i bradepanden meget smuldrende.

Trin 9Bland den smuldrede pilaf og kylling stegt i en stegepande, tag en prøve, drys med finthakket persille og server til aftensmad. God appetit!

Risotto med kylling og champignon

Risotto med kylling og svampe, selvom den kun er tilberedt af ris, adskiller sig fra pilaf og risengrød netop i tilberedningsmetoden. Grøntsager og kylling med svampe og krydderier steges i olie, derefter tilsættes ris og steges lidt. Bouillonen til disse ingredienser hældes i portioner og efterhånden som den absorberes af risene, hvilket gør dens konsistens blød cremet og med en behagelig cremet smag. Ris tages af sorten Arborio eller speciel til risotto, og svampe supplerer retten godt.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Arborio ris - 250 gr.
• Kyllingefilet - 300 gr.
• Friske champignoner - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Kyllingebouillon - 500 ml.
• Creme 10-20% – 150 ml.
• "Parmesan" - 80 gr.
• safran - 1 knivspids.
• Salt - efter smag.
• Olivenolie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hak løget i små tern. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt olivenolie og steg løgskiverne i denne blanding, indtil de er gennemsigtige.

Trin 2. Vask kyllingefileten, tør den med en serviet, skær den i mellemstore stykker, tilsæt det stegte løg og lad det simre i 5 minutter.

Trin 3. Skær champignonerne i skiver, tilsæt resten af ​​ingredienserne og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil svampesaften fordamper.

Trin 4. Hæld derefter de vaskede ris i bradepanden, rør rundt og steg i et par minutter, så kornene er mættede med olie. I en separat skål blandes kyllingebouillon med fløde.Hæld to skeer cremet bouillon i en bradepande, tilsæt safran og lad risottoen simre ved svag varme, indtil risene har optaget det meste af bouillonen. Hæld derefter bouillonen igen 5-6 gange. Denne metode til at koge ris vil tage dig 20-25 minutter.

Trin 5. Når risene har absorberet al den cremede bouillon, drysses risottoen med fintrevet parmesan, blandes det hele godt sammen til osten smelter og sluk for varmen. Salt retten i slutningen af ​​tilberedningen.

Trin 6. Læg den tilberedte risotto med kylling og svampe på tallerkener, tilsæt finthakkede krydderurter og server til aftensmad. God appetit!

Stegte ris med kylling og grøntsager

Stegte ris med kylling og grøntsager er en lyst smagende og aromatisk ret fra det østasiatiske køkken og er for nylig blevet populær blandt os. Retten er nem at tilberede og ingredienserne er let tilgængelige. Ris til den koges møre, afkøles og steges derefter ved høj varme med kylling, grøntsager, æg og krydderier, og smagen ændrer sig dramatisk. I denne opskrift vil grøntsagssættet være gulerødder med løg og frosne ærter.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris - 2 spsk.
• Kyllingefilet - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Gulerødder - 1 stk.
• Frosne ærter - 100 gr.
• Æg – 2 stk.
• Sojasovs - 50 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl risene godt og kog indtil de er møre (20 minutter) i saltet vand i forholdet 1:2. Afkøl de kogte ris, for dette er et vigtigt øjeblik for denne ret.

Trin 2. Skyl kyllingefileten, tør den med en serviet, skær den i små stykker og bland med salt og peber.

Trin 3.Varm vegetabilsk olie godt op i en dyb stegepande, eller helst en wok, og steg filetstykkerne i den ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Overfør derefter stykkerne til en tallerken.

Trin 4. Pil løg og hvidløg og hak det fint.

Trin 5. Skær gulerødderne i små tern. I samme olie og ved høj varme steges de hakkede løg med gulerødder og frosne ærter. Steg i 3-4 minutter.

Trin 6. Tilsæt derefter hvidløget til grøntsagerne og steg i endnu et minut.

Trin 7. Brug en spatel til at fordele de stegte grøntsager langs kanten af ​​gryden, så der frigøres plads indeni.

Trin 8. Pisk æggene godt i en kop og hæld i et frit rum blandt grøntsagerne.

Trin 9. Æggene vil stege hurtigt. Bland dem med grøntsager og tilsæt lidt mere vegetabilsk olie.

Trin 10. Tilsæt derefter kolde ris til gryden.

Trin 11. Overfør derefter de stegte kyllingefiletstykker og hæld sojasovs i.

Trin 12. Bland disse ingredienser godt igen og steg, indtil risene bliver gyldenbrune.

Trin 13. Læg de kogte stegte ris med kylling og varme grøntsager på tallerkener, tilsæt friske krydderurter og server til middag eller frokost. God appetit!

Sød pilaf med rosiner og tørrede abrikoser

En dessertversion af traditionel pilaf med kød kan være sød pilaf med rosiner og tørrede abrikoser, kun tilberedt af ris og tørrede frugter. Retten er lys, velsmagende, sund og kan være et komplet måltid, især for børn, og er lettere at tilberede end kødpilaf. I denne opskrift steger vi tørrede frugter, tager langkornet ris og tilføjer krydderier efter smag.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 600 gr.
• Vand - 750 ml.
• Tørrede abrikoser - 1 spsk.
• Rosiner - 1 spsk.
• Svesker - 1 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - 1 spsk.
• Olivenolie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl de tørrede frugter til pilaf godt under rindende vand, fjern overskydende fugt med en serviet og skær de tørrede abrikoser og svesker i strimler. Varm olivenolie op i en stegepande. Steg de tørrede frugter heri i mindst 5 minutter, så alle stykkerne er mættede med olie.

Trin 2. For at tilberede pilaf skal du tage en kedel. Læg godt vaskede ris i den og tilsæt den mængde vand, der er angivet i opskriften. Efter kogning koger du risene ved svag varme i 15 minutter uden at dække kedlen med låg.

Trin 3. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt og eventuelt krydderi til risene, safran er fantastisk til sød pilaf.

Trin 4. Læg derefter stegte tørrede abrikoser med rosiner og svesker i et jævnt lag ovenpå risene. Dæk kedlen med låg og lad pilaf simre ved svag varme i yderligere 10 minutter.

Trin 5. Bland forsigtigt den forberedte søde pilaf med tørrede abrikoser, svesker og rosiner, tag en prøve og server varm. God appetit!

Japanske riskugler

Japanske riskugler eller onigiri er små kager lavet af kogte ris med fyld indeni. Produkterne er mættende, bekvemme og portionsformede, så du kan tage dem med til en snack eller give dem til børn i skolen, og de er meget enkle at tilberede. I denne opskrift tilbereder vi onigiri med laks og flødeost, men du kan pakke enhver mad ind i ris, du skal bare hakke den meget fint. Vi bruger enten runde ris eller sushiris, så kuglerne holder formen.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 7 stk.

Ingredienser:

• Ris til det japanske køkken – 500 gr.
• Vand - 2 spsk.
• Letsaltet laks – 200 gr.
• Flødeost - 200 gr.
• Elevatorplader – 1 pakke.
• Sojasovs - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle ingredienserne til onigiri i henhold til opskriften og antallet af portioner, du har brug for. Skyl risene godt flere gange og kog dem i to glas vand ved svag varme i 20 minutter.

Trin 2. Til fyldet skæres laksen i små tern og blandes godt med flødeosten.

Trin 3. Afkøl de kogte ris, indtil de er varme. Forbered straks en tallerken saltet vand til at fugte dine håndflader.

Trin 4. Læg cirka 80 gram kogte ris i din håndflade og lav en tyk kage.

Trin 5. Læg det tilberedte fyld i midten af ​​fladbrødet.Trin 6. Rul derefter fladbrødets kanter op og form en tæt kugle, men produkterne kan gives enhver form, da risene formerer sig godt.

Trin 7. Sæt stykker af nori-ark på kuglerne og dekorer efter din smag. Japanske onigiri riskugler er klar. Da risene er intetsigende, server sojasovs med onigiri. God appetit!

Risrisotto med fisk og skaldyr

For at tilberede risotto med fisk og skaldyr derhjemme behøver du ingen særlige kulinariske færdigheder, og ingredienserne er let tilgængelige. Til risotto er den rigtige ris vigtig: Arborio-sorten, rund eller risottoris, som har en speciel cremet konsistens, når de koges. Teknologien er den samme som til almindelig risotto: Ris steges i olie og bouillon tilsættes i portioner.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Runde ris - 150 gr.
• Fisk og skaldyr (havcocktail) – 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed.
• Tør hvidvin - 100 gr.
• Olivenolie - 4 spsk.
• Vand eller fiskebouillon - 300 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Tilbered straks alle ingredienserne til risottoen efter opskriften og det antal portioner du skal bruge.

Trin 2. Pil løget og hak det i små tern.

Trin 3. Pil hvidløgsfedet og knus det med bagsiden af ​​en kniv.

Trin 4. Opvarm tre spiseskefulde olivenolie i en stegepande, steg det hakkede løg heri og tilsæt hvidløg til sidst for smag.

Trin 5. Tilsæt derefter tørre ris til de stegte løg, der er ingen grund til at skylle dem for ikke at vaske stivelsen af.

Trin 6: Steg risene, indtil de skifter farve og bliver gennemsigtige. Hæld derefter tør vin og bland det hele.

Trin 7. Efter at vinen er fordampet, tilsæt skaldyrscocktailen til risene og rør igen.

Trin 8. Hæld fiskebouillon i disse ingredienser i portioner og lidt efter lidt. Kog risottoen i 20 minutter under konstant omrøring ved svag varme, og efter at risene har absorberet bouillonen hældes den næste portion i.

Trin 9. Mod slutningen af ​​madlavningen, tilsæt salt og sort peber efter din smag, tilsæt en skefuld olie og rør en sidste gang.

Trin 10. Server den tilberedte risrisotto med varm skaldyr. God appetit!

Hakket pindsvin med ris i en stegepande

Frikadeller med ris, sjove kaldet "pindsvin", vil være en enkel og velsmagende ret til aftensmad eller frokost, og stuvet i sauce i en stegepande, som er hurtige at lave, passer godt til børnebordet. I denne opskrift tilbereder vi "pindsvin" fra ethvert hakket kød, ruller dem i ris, som panering. Vi tilføjer kun creme fraiche og grøntsager til saucen.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 8 stk.

Ingredienser:

• Hakket kød - 500 gr.
• Æg - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Creme fraiche 20% – 300 gr.
• Ris - ½ spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Mel - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.
• Vand - 1,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle ingredienserne til retten i henhold til opskriften.

Trin 2. Vælg langkornet ris til pindsvin (Basmati eller Jasmin) og hæld kogende vand i 1 time i forvejen, så det hurtigt koger i retten.

Trin 3. Hak det pillede løg meget fint eller kværn det i en blender.

Trin 4. Læg hakket kød i en separat skål. Bræk et æg i det, tilsæt hakket løg, tilsæt salt og sort peber og ælt hakket kød med hænderne, indtil det har en tyktflydende, homogen konsistens.

Trin 5. Dræn de udblødte ris i et dørslag og overfør dem til en skål. Form hakket kød med våde hænder til 8 ens kugler og rul dem godt i risene.

Trin 6. Til saucen hakkes de skrællede gulerødder på et groft rivejern.

Trin 7. Bland mel med salt og sort peber i en separat skål.

Trin 8. Hæld fuldfed creme fraiche til denne blanding og bland alt, så der ikke er nogen klumper tilbage.

Trin 9. Hæld derefter rent vand i creme fraiche og bland igen. Saucen bliver flydende, men bliver tyk, mens den simrer.

Trin 10. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg de revne gulerødder i den.

Trin 11. Læg de dannede pindsvin oven på gulerødderne i kort afstand fra hinanden.

Trin 12. Hæld dem med den tilberedte cremefraiche sauce og lad det simre ved svag varme under låg i 20 minutter fra saucen begynder at koge.

Trin 13. Under stuvningen vil risene blive mættet med væske og antage en buet og nålelignende form.

Trin 14. Fordel hakkede pindsvin med ris kogt i en stegepande i portionsplader, hæld saucen over og server varm. God appetit!