Pollock fade

Pollock-retter omfatter en række forskellige tilberedningsmetoder (stegning, stuvning, bagning, kogning) til ethvert bord, sund, velsmagende og vigtigst af alt billig fisk fra torskefamilien. Saftigt og mørt sejkød med en uudtrykt smag passer godt til grøntsager og krydderier, hvilket giver dig mulighed for at tilberede det hurtigt, enkelt og på forskellige måder, både som selvstændig ret og som ekstra tilbehør.

Pollock stegt i dej i en stegepande

Pollock stegt i dej i en stegepande er den enkleste og mest populære måde at tilberede denne fisk på. Dejen, i enhver version, bevarer smagen og saften af ​​pollock godt. I denne opskrift skal du marinere pollock i 1,5 time i granatæblejuice og blande dejen med æg, mel og creme fraiche. Steg fileteret fisk.

1. 
   Skyl sejfileten, optøet på forhånd under naturlige forhold, med koldt vand, skåret i portioner og læg den i en skål til marinering.
2. 
   Drys fisken med salt, hæld granatæble og citronsaft, bland godt og lad det marinere i mindst 1,5 time.
3. 
   Til dejen skal du bryde to hønseæg i en separat skål. Tilsæt salt og rød peber til dem og bland godt.
4. 
   Tilsæt derefter creme fraiche og mel til æggene. Ælt dejen, indtil den er glat.
5. 
   Læg de marinerede stykker sej i en skål med dej og bland godt, så fisken er helt dækket af dej.
6. 
   Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Læg de ramte pollock-stykker i en stegepande og steg i 5-7 minutter ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
7. 
   Server den færdige ret varm. God appetit!

---

Pollock bagt med løg og gulerødder i ovnen

Sej bagt i ovnen viser sig at være en smule tør, for fisken er fedtfattig, men hvis man tilføjer gulerødder, løg og sauce, får man en lækker ret. I denne opskrift vil vi tilføje nogle friske tomater, lave en sauce af creme fraiche og bage pollock under en osteskorpe.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Pollock – 3 stk.
• Gulerødder - 300 gr.
• Løg - 300 gr.
• Tomater - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Hård ost - 100 gr.
• creme fraiche - 250 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Vand - 250 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Optø sejkroppe på forhånd på den nederste hylde i køleskabet. Rengør dem derefter og skyl dem godt. Skræl og skyl grøntsagerne.

Trin 2. Skær løget i tynde kvarte ringe.Kværn gulerødderne på et groft rivejern. Steg de hakkede grøntsager i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er bløde.

Trin 3. Smør en bageplade eller et bradefad med olie og læg de stegte grøntsager herpå i et jævnt lag. Læg sejkroppe, skåret i stykker, oven på grøntsagerne.

Trin 4. Skær tomaterne i tynde cirkler og læg dem mellem stykkerne af sej.

Trin 5. Bland alle ingredienserne til saucen i en separat skål: creme fraiche med mayonnaise, et glas vand og en teskefuld salt. Hæld denne sauce over sej og grøntsager på en bageplade. Bag fisken i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Trin 6. Efter denne tid, brug et groft rivejern til at hakke et stykke hård ost og drys det på fisken. Fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter, indtil osten smelter. Læg sej bagt med løg og gulerødder varmt på portionsanretninger, og retten kan serveres ved bordet. God appetit!

Pollock fiskekoteletter

Smagen af ​​sejkoteletter bestemmes, ligesom alle fiskekoteletter, af tre vigtige punkter: tilsætning af hvidt brødkrumme eller semulje, en lille mængde æg og panering, som gør koteletterne bløde og saftige. Der tilsættes ikke en masse krydderier til koteletterne, og du skal følge den optimale temperatur, når du steger. I denne opskrift tilbereder vi koteletter i henhold til den klassiske version.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sejfilet – 500 gr.
• Hvidt brød - 35 gr.
• Brødkrummer - 40 gr.
• Æg – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Mayonnaise - 20 gr.
• Persille - 10 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ifølge opskriftens proportioner skal du straks forberede alle ingredienserne til koteletterne.Tø sejfileter op på forhånd. Skil krummen fra skorpen af ​​hvidt brød og vej brødet.

Trin 2. I en separat skål hældes en lille mængde mælk over krummen.

Trin 3. Skær pollockfileten og det pillede løg i stykker og kværn til det er hakket i en blender eller foodprocessor. Overfør det resulterende hakkede kød i en separat skål.

Trin 4. Bræk to æg i hakket kød, tilsæt mayonnaise, presset hvidt brød, tilsæt salt og sort peber og finthakket persille. Ælt det hakkede kød godt i hånden.

Trin 5. Derefter danner du med våde hænder fire koteletter fra hakket kød, rul dem godt i brødkrummer og læg dem i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.

Trin 6. Steg koteletterne i 5-7 minutter på hver side ved svag varme, indtil de er gyldenbrune.

Trin 7. Sluk derefter for varmen, dæk bradepanden med låg og lad koteletterne stå i et par minutter til at "hvile", hvilket vil gøre dem mere saftige. Server de tilberedte pollock-koteletter til bordet, dekoreret med krydderurter og tilsæt eventuelt tilbehør. God appetit!

Pollock stuvet i creme fraiche i en stegepande

Pollock stuvet i creme fraiche i en stegepande vil være en hurtig og velsmagende ret til frokost eller aftensmad, for cremefraiche gør fisken meget saftig og mør. Lad os tilføje smagen af ​​saucen i denne opskrift med hvidløg og en blanding af peberfrugter. Før stegning, mariner du sejen kort med krydderier og steg den derefter i melpanering. Det er ikke nødvendigt at filetere fisken.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Pollock – 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 80 ml.
• creme fraiche - 100 gr.
• Mel - 80 gr.
• Hvidløg - 2 fed.
• Salt - efter smag.
• Blanding af peberfrugt - efter smag.
• Grønne løg - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Det første trin er at forberede, ifølge opskriften, alle ingredienserne til retten. Hvis du har frossen sej, så optø den på forhånd på nederste hylde i køleskabet.

Trin 2. Rengør pollock-kroppen for eventuelle resterende skæl og indvolde. Fjern finner og hale. Skyl derefter slagtekroppen godt under rindende vand, tør den med en serviet og skær den i stykker, der ikke er mere end 2 cm tykke.

Trin 3. Læg fiskestykkerne i en separat skål, drys med salt og en blanding af peberfrugter, bland godt og lad marinere i 10 minutter.

Trin 4. I løbet af denne tid skal du forberede creme fraiche sauce til fisk. Hak de vaskede grønne løg fint. Kværn hvidløget gennem en hvidløgspresser. Kom cremefraiche i en skål, tilsæt grønne løg med hvidløg og lidt blanding af peberfrugter, og bland så saucen godt sammen med en ske.

Trin 5. Hvis saucen viser sig at være tyk, kan du tilføje lidt vand til den.

Trin 6. Dyp de syltede pollock-stykker godt i mel og læg dem i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.

Trin 7. Steg fisken ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

Trin 8. Hæld derefter de stegte pollock-stykker med creme fraiche sauce, bland lidt og lad det simre ved svag varme under dækket låg i et kvarter.

Trin 9. Under stuvningen bliver saucen tykkere, og sejen bliver meget blød og mør.

Trin 10. Læg den kogte sej i en bradepande i creme fraiche på portionsplader.

Trin 11. Tilføj eventuelt tilbehør eller grøntsager til retten og server. God appetit!

Saftig sej bagt i folie i ovnen

Saftig sej bagt i folie i ovnen vil give dig en enklere, sundere og "renere" tilberedningsmulighed sammenlignet med friturestegning eller stegning af fisken.For saftighed, tilsæt lidt løg til sejen og bag den i creme fraiche sauce. Du kan bage fisk i folie i portioner, men i denne opskrift bager vi på en fælles bageplade og udvælger fileter til bagning.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Frossen sejfilet – 600 gr.
• creme fraiche - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Optø pollockfileten på forhånd under naturlige forhold. Skyl den derefter under rindende vand og fjern fugten med en serviet.

Trin 2. Dæk en bageplade med et stykke folie og smør det med vegetabilsk olie.

Trin 3. Drys fileten på begge sider med salt, havsalt hvis muligt, og læg på en bageplade.

Trin 4. Skær det pillede store løg i tynde ringe og adskil dem.

Trin 5. Bland creme fraiche af ethvert fedtindhold i en separat skål med en lille mængde salt.

Trin 6. Vask en flok dild, tør, hak fint og tilsæt creme fraiche. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i saucen og bland alt.

Trin 7. Beklæd pollockfileten jævnt med den tilberedte creme fraiche sauce. Læg løgringe ovenpå saucen. Tænd ovnen på 160-180°C.

Trin 8. Dæk pollocken tæt med et andet stykke folie, og fastgør kanterne, så saucen ikke lækker. Bag retten i 25 minutter, og denne gang er det nok.

Trin 9. Fjern derefter folien på toppen og hold fisken i yderligere 5 minutter, indtil sværen er gyldenbrun. Saftig sej bagt i folie i ovnen, anret i portionsplader og server. God appetit!

Pollock under marinade - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på marineret sej går ud på at lave en kold forret, og opskriften har været kendt siden sovjettiden.Stegte stykker sej, opbevaret i en marinade af gulerødder, løg og tomatpuré, får en anderledes smag i modsætning til stuvet fisk.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pollock – 500 gr.
• Løg - 200 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 70 ml.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Mel - 3 spsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Vand - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks ingredienserne til retten i henhold til opskriftens proportioner. Til feriebordet er det bedre at tage sejfilet. Tag tomatpure af god kvalitet.

Trin 2. Skræl løg og gulerødder og skyl med koldt vand.

Trin 3. Skær gulerødderne i tynde strimler eller hak dem på et koreansk rivejern.

Trin 4. Skær løget i tynde halve ringe.

Trin 5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hakkede løg, indtil de er gyldenbrune og hakkede gulerødder, indtil de er bløde.

Trin 6. Tilføj tomatpasta til disse stegte ingredienser, tilsæt salt, sukker og sorte peberkorn, tilsæt laurbærblad, tilsæt vand og bland alt godt.

Trin 7. Svits grøntsagerne og tomaterne under låg og ved svag varme i 15 minutter. Hæld derefter eddike i, rør rundt og sluk for varmen.

Trin 8: Tag en prøve og juster efter din smag. Marinaden skal vise sig sød og sur, med en rig lys farve, duften af ​​sort peber og ikke tør, så du kan tilføje vand.

Trin 9. Skyl og tør pollockfileten med en serviet. Skær derefter i små stykker, drys med salt og rul godt i mel.

Trin 10Steg filetstykkerne i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er kogte og gyldenbrune, men tør dem ikke ud.

Trin 11. For at danne fadet skal du tage en smuk form, for i den serverer du fadet til bordet. Fordel halvdelen af ​​grøntsagsmarinade i et jævnt lag på bunden af ​​fadet.

Trin 12. Læg stegte pollock-stykker oven på det i ét lag.

Trin 13. Dæk sejen med resten af ​​marinaden. Stil herefter formen med sej under marinaden efter den klassiske opskrift i køleskabet i mindst 1 time. Inden servering pyntes retten med krydderurter. God appetit!

Pollock bagt i creme fraiche i ovnen

Pollock bagt i cremefraiche i ovnen kan være en enkel, hurtig og velsmagende ret til dit familiebord, fordi cremefraiche sauce gør fisken meget saftig, hvilket ikke er tilfældet, når man steger den i en stegepande, og den er ofte tør. i sig selv. Tilsæt creme fraiche sauce med færdige krydderier eller en blanding af dild med persille, paprika, gurkemeje og sort peber. Vi tilføjer ikke grøntsager til sej i denne opskrift.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Sejfilet – 600 gr.
• creme fraiche - 150 gr.
• Vand - 100 ml.
• Salt - efter smag.
• Krydderi til fisk – 1 pose.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til retten tager du enten sejkroppe og skærer dem i fileter eller færdige fileter. Tø fisken op på forhånd under naturlige forhold. Skyl derefter fileten med koldt vand, tør med en serviet og skær den, hvis det ønskes, i stykker eller lad den være hel.

Trin 2. Til saucen placeres creme fraiche af ethvert fedtindhold i en separat skål.

Trin 3. Tilføj dine valgte krydderier til det. Hvis du tager dem separat, tilsæt salt efter din smag.

Trin 4.En god og afbalanceret smag af sej vil ligesom andre fisk blive givet af færdiglavede sæt krydderier og der er et stort udvalg af dem.

Trin 5. Tilsæt lidt rent vand til cremefraiche med krydderier, ellers bliver saucen tyk og mætter ikke sejstykkerne.

Trin 6. Bland disse ingredienser godt med en ske til en homogen masse.

Trin 7. Smør en bageplade eller en bageplade med vegetabilsk olie. Læg forberedte stykker af pollockfilet på det i ét lag.

Trin 8. Hæld den tilberedte creme fraiche over dem, og løft hvert stykke med en gaffel, så cremefraiche kommer under det. Forvarm ovnen til 180°C. For at bage pollock i sauce er 25-30 minutter nok.

Trin 9. Mens fisken bager, tilbered enhver sideret, og det bedste ville være kartoffelmos. Sæt fløde bagt i creme fraiche i ovnen i portionsanretninger, tilsæt tilbehør og grøntsager og server til aftensmad. God appetit!

Pollock med ost i ovnen

Pollock med ost i ovnen vil være din mulighed for at tilberede en fiskeret, som er obligatorisk på vores menu på grund af dens gavnlige egenskaber, og denne fisk er overkommelig og budgetvenlig. Vi bager kun pollock med ost og uden den traditionelle tilsætning af tomat til osten. Retten er enkel, men velsmagende og under osteskorpen bliver den saftig. Ved bagning er det vigtigt ikke at overkoge fisken i ovnen, da lang varmebehandling ændrer smagen til det værre.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sej - 1 kg.
• Ost - 170 gr.
• Mayonnaise - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tø sejkroppe på forhånd under naturlige forhold: på nederste hylde i køleskabet eller ved stuetemperatur.Tilbered de resterende ingredienser efter opskriften.

Trin 2. Fjern de resterende skæl, finner og indvendig sort film fra pollocken. Skyl skrogene, skær dem på langs og fjern rygraden med små ben. Fiskens skind skal ikke fjernes.

Trin 3. Skær derefter den resulterende filet i stykker og drys hvert stykke med salt og sort peber efter din smag.

Trin 4. Læg de forberedte filetstykker i et lag på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Smør dem derefter lidt med mayonnaise, så osten hænger godt fast. Slib osten på et groft rivejern og dæk forsigtigt filetstykkerne med det.

Trin 5. Forvarm ovnen til 180 grader ikke mere. Bag pollock under ost i 40 minutter. I løbet af denne tid vil osten smelte og dække fisken med en appetitlig skorpe.

Trin 6. Placer pollock bagt i ovnen med ost på portionsplader, tilsæt friske grøntsager og server. God appetit!

Pollock med kartofler i ovnen

Kombinationen af ​​sej og kartofler betragtes som en klassiker, og muligheden for at bage sejfilet med kartofler i ovnen passer godt ind i enhver kost, også børns og diæt. Retten suppleres altid med sauce, da sejfilet er tør. I denne opskrift tager vi kartoflerne rå, og det er vigtigt at skære dem tyndt, og tilberede saucen med yoghurt. Vi danner fadet i lag og bager i ovnen under en osteskorpe.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Pollock – 400 gr.
• Kartofler – 5 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hård ost - 80 gr.
• Yoghurt - 80 ml.
• Æg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Provençalske urter – 2 chips.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl kartoflerne, skyl godt og skær dem i tynde skiver.Dæk en bageplade med papir og læg kartoffelskiverne herpå i et jævnt lag.

Trin 2. Skær den tidligere optøede og vaskede pollockfilet i strimler og læg oven på kartoflerne.

Trin 3. Drys derefter pollock og kartofler med salt og provencalske urter efter din smag og hæld jævnt med vegetabilsk olie.

Trin 4. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Fordel det jævnt over fisken.

Trin 5. Til saucen skal du hakke den hårde ost på et mellemstort rivejern, overføre til en separat skål og bryde et kyllingæg ind i det.

Trin 6. Hæld naturyoghurt over disse ingredienser, men du kan erstatte det med creme fraiche eller yoghurt. Bland derefter alt godt.

Trin 7. Dæk også de skivede ingredienser jævnt med den tilberedte sauce. Forvarm ovnen til 180°C. Bag retten i 35-40 minutter til kartoflerne er færdige.

Trin 8. Placer pollock bagt i ovnen med kartofler varme på portionsplader, tilsæt krydderurter og server. God appetit!

Pollock i butterdej i ovnen

Pollock i butterdej i ovnen viser sig meget velsmagende og er i bund og grund en fisketærte. For at forstærke smagen suppleres pollock med forskellige ingredienser, og bagværk dannes i forskellige former: tærter, rundstykker eller tærter. Tilsæt stegte løg i denne opskrift, tilsæt ostesauce og bag den i form af en åben tærte på butterdej uden gær.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Løg - 3 stk.
• Sejfilet – 400 gr.
• Butterdej – 200 gr.
• Hård ost - 30 gr.
• Yoghurt - 100 ml.
• Æg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skræl løgene, skær dem i tynde kvarte ringe og steg dem gyldenbrune i varm vegetabilsk olie.

Trin 2. Rul butterdejen, optøet på forhånd ved stuetemperatur, ud til et rektangulært lag og læg det på en bageplade beklædt med papir.

Trin 3. Læg de stegte løgskiver i et jævnt lag på dejlaget, og lad dejens kanter være fri.

Trin 4. Skær den optøede og vaskede pollockfilet i små stykker, læg i ét lag ovenpå løget og drys med salt efter din smag.

Trin 5. Hæld yoghurt i en separat skål, bræk et æg i det og riv et stykke af enhver hård ost på et groft rivejern. Bland disse ingredienser godt.

Trin 6. Fordel den tilberedte sauce jævnt over fisken. Fold dejens kanter indad for at danne sider og forhindre fyldet i at siver ud.

Trin 7. Tænd ovnen på 200°C på forhånd. Bag retten i 20-25 minutter, for sej koger hurtigt. Overfør forsigtigt den i ovnen bagte butterdej bagt sej over på et fad, skåret i portioner, drys med krydderurter og server. God appetit!