Hestekødsretter omfatter lækre saftige bøffer, rig gullasch, møre koteletter og en række hjemmelavede pølser. Hestekød betragtes som et sundt kød med lavt kalorieindhold; det er mest populært i det tatariske køkken. Selvfølgelig har tilberedningen af et sådant specifikt kød sine egne egenskaber. Vi har i denne artikel samlet de enkleste og lækreste muligheder for hestekødsretter.
Hestekød bagt i folie i ovnen
Hestekød bagt i folie i ovnen er en lækker kødret, der kan danne grundlag for frokost eller aftensmad. Det er ikke svært at tilberede, men hestekød skal være ungt og friskt. Du kan vælge ethvert tilbehør til bagt kød, fra forskellige grøntsager, korn eller pasta.
- heste kød 300 (gram)
- Adjika ½ (teskefulde)
- Citron 1 skive
- Salt smag
-
Hvordan laver man en lækker hestekødsret? Tø et lille stykke hestekød helt op og skyl med rindende vand. Forbered madfolie. -
Skær dybe tværgående snit gennem kødet med en kniv. -
Tag en skive citron og gnid saften over hestekødet på alle sider og mellem udskæringerne. -
Salt derefter kødet og gnid med adjika. Du kan bruge andre aromatiske krydderier, der passer til din smag. -
Læg et par ark folie ud og stable dem oven på hinanden.Læg det tilberedte kød på folien. -
Pak hestekødet ind i folie, så der ikke er huller, heller ikke små. Læg bundtet på en bageplade og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader. Bag kødet i 30-40 minutter. Server bagt hestekød lunt med tilbehør eller afkølet som snack. God appetit!
Hestekød kazylyk derhjemme
Hestekød kazylyk derhjemme er en snack, der vil glæde dig. Til langtidsopbevaring kan du forberede tørhærdet, og til den kommende ferie er kogt kazylyk velegnet. Udover selve kødet skal du bruge hestefedt og krydderier.
Madlavningstid – 10-12 timer
Madlavningstid – 40 min.
Portioner – 5-6.
Ingredienser:
- Hestekød - 0,8 kg.
- Hestefedt – 0,6 kg.
- Hestes tarme - så meget som nødvendigt.
- Koriander - efter smag.
- Bordsalt - efter smag.
- Zira - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skær kødet og hestefedtet i strimler 3-4 centimeter brede og 8-10 centimeter lange. Læg skiverne i en skål, tilsæt salt, koriander og spidskommen efter smag, rør rundt. Dæk skålen med et rent håndklæde eller serviet og lad kødet marinere i 4-5 timer. Du kan lade den ligge i en dag.
Trin 2. Vask tarmene grundigt først med koldt vand. For at vaske indersiden skal de vendes ud. Gnid derefter tarmene med salt og skyl med varmt vand. Bind den ene kant af tarmen og fyld den med kød og fedt gennem det andet hul.
Trin 3. Når tarmen er tæt fyldt med kødmasse, bindes den anden kant godt. Brug en tandstik til at gennembore den resulterende pølse flere steder, dette er nødvendigt, så hylsteret ikke brister under tilberedningen.
Trin 4. Dyp emnet i koldt vand og kog i halvanden til to timer.Pølser kan også bages, steges eller tørres.
Trin 5. Server den færdige kazylyk afkølet med syltede løg eller saucer. God appetit!
Hestekød gullasch
Hestekødsgulasch er en fremragende kødret. Hestekød er et ret sejt kød, så det er bedst stuvet. I form af gullasch med en rig, tyk sovs er hestekød det mest mørt. Kartofler eller pasta egner sig som tilbehør til gullasch.
Madlavningstid – 180 min.
Madlavningstid – 40-50 min.
Portioner – 6.
ingredienser:
- Hestekød - 0,8 kg.
- Hvide løg - 2 stk.
- Adjika - 1 spsk.
- Bordsalt - efter smag.
- Krydderier til kød - efter smag.
- Gulerødder – 2 stk.
- Hvidløg - 3 tænder.
- Sød peberfrugt - 1 stk.
- Kødbouillon/vand – 300 ml.
- Tomatjuice - 200 ml.
- Revet peberrod - 1 spsk.
- Grønt - 1 bundt.
- Sukker - 1 tsk.
- Lugtfri vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl hestekødet med koldt vand og dup det tørt med køkkenrulle. Skær derefter kødet i strimler og læg det i en skål. Tilsæt hakket hvidløg, adjika, krydderier og salt til det, bland og lad det marinere et køligt sted i en halv time.
Trin 2. Vask løg, gulerødder og peberfrugt. Skær løget i tern, gulerødderne i cirkler og frugtkødet af peberfrugten i strimler. Steg derefter de hakkede grøntsager i en tør stegepande, indtil de er let brunede.
Trin 3. Steg hestekødet i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Herefter tilsættes bouillon til kødet; almindeligt kogt vand vil også gøre. Dæk gryden med låg og lad hestekødet simre i halvanden time.
Trin 4. Cirka 15 minutter før slutningen af stuvningen tilsættes stegte grøntsager, sukker og hakket peberrodsrod til kødet.Fortsæt med at simre uden låg, indtil det meste af væsken er fordampet.
Trin 5. Tilsæt hakkede krydderurter til sidst. Det kan være hvad som helst: grønne løg, persille, dild, koriander eller basilikum.
Trin 6. Hestekødsgulasch viser sig meget velsmagende og nærende, server det med et tilbehør med kartofler, grød eller pasta. God appetit!
Hestekød med kartofler i ovnen
Hestekød med kartofler i ovnen er nok en af de enkleste retter, der kan tilberedes af denne type kød. Bagt kød og kartofler er ret enkle og praktiske at tilberede. Og en ekstra bonus i denne opskrift vil være en interessant præsentation af retten.
Madlavningstid – 60 min.
Madlavningstid – 25-35 min.
Portioner – 4-5.
Ingredienser:
- Hestekød - 0,5 kg.
- Kartofler – 0,45 kg.
- Løg - 150 gr.
- Hård ost - 100 gr.
- Vegetabilsk olie - til smøring af formene.
Til marinaden:
- Sennep - 20 gr.
- Mayonnaise/creme fraiche – 40 gr.
- Uparfumeret vegetabilsk olie - 3 spsk.
- Hvidløg - 2-3 tænder.
- Bordsalt - efter smag.
- Friskkværnet sort peber - efter smag.
- Khmeli-suneli - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1: Bland marinaden til kødet først. Læg sennep og mayonnaise (creme fraiche) i en skål, hæld vegetabilsk olie i, før hvidløgsfeddene gennem en presse, tilsæt salt, kværnet peber og suneli-humle.
Trin 2. Skær hestekødet i mellemstore tern. Læg kødet i en skål med marinaden og rør rundt. Lad kødet stå i halvanden time.
Trin 3. Mens kødet marinerer, tilberedes bagningerne. For at gøre dette skal du tage madfolie; du kan bruge den til at lave runde eller rektangulære former. Fold folien i to lag, læg den fx på en mayonnaisespand, og fastgør formen. Plan siderne af formen, så den er smuk og også praktisk at bruge.
Trin 4.Bearbejd nu grøntsagerne. Skræl kartoflerne og løgene og vask dem. Skær kartoflerne i tynde skiver og løget i halve ringe. Smør foliepander med vegetabilsk olie. Læg først et tyndt lag kartofler på, salt og krydr dem.
Trin 5. Læg løghalvringe over kartoffellaget.
Trin 6. Læg derefter et lag hestekød på.
Trin 7. Drys arbejdsemnerne med revet ost. Stil formene på en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 grader. Bag retten i 40-50 minutter, alt efter styrken af dine køkkenmaskiner.
Trin 8. Du kan servere det bagte hestekød med kartofler direkte i folieforme. God appetit!
Koteletter af hestekød
Hestekødskoteletter er en fremragende og sund ret. Hestekød indeholder en masse protein, samt den nødvendige mængde kulhydrater for at genopbygge kroppens styrke. Det er bedst at tilberede koteletter fra ungt kød; det er blødere og mere behageligt at smage.
Madlavningstid - 1 time
Madlavningstid – 35-50 min.
Portioner – 4-6.
Ingredienser:
- Hestekød - 1 kg.
- Lugtfri vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
- Stort løg - 1 stk.
- Oksekød - 500 gr.
- Kværnet koriander - 1 knivspids.
- Store kartofler – 1 stk.
- Zucchini - 150 gr.
- Kyllingeæg - 1 stk.
- Bordsalt - 1 tsk.
- Friskkværnet sort peber - 0,25 tsk.
- Tørret basilikum - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask hestekødet og oksekødet. Skær kødet i mindre stykker, så de nemt passer ind i åbningen af kødhakkeren.
Trin 2. Kværn kødet gennem en kødhakker med en rist med fine huller. Bræk et kyllingeæg i kødblandingen og bland det godt.
Trin 3. Pil løg, kartofler og zucchini.
Trin 4. Slib grøntsagerne gennem en kødkværn og tilsæt den resulterende masse til det hakkede kød.
Trin 5.Tilsæt salt, basilikum, kværnet sort peber og koriander til det hakkede kød. Ælt massen godt og form koteletter med våde hænder i omtrent samme størrelse.
Trin 6. Steg først koteletterne på den ene side, indtil de er gyldenbrune. Vend dem derefter forsigtigt med en spatel, luk gryden med låg og steg til de er kogte på den anden side.
Trin 7. Koteletter af hestekød bliver saftige og bløde. De kan serveres med grøntsagssalat, kartoffelmos eller andre kogte kornprodukter. God appetit!
Hjemmelavet hestekødsgryderet
Hestekødgryderet derhjemme er en fremragende hjemmelavet tilberedning, der giver dig mulighed for betydeligt at fremskynde og forenkle madlavningen. Du kan forberede det på forskellige måder. Bemærk: gryderet tilberedt i en autoklave kan opbevares i op til et år ved stuetemperatur.
Madlavningstid – 7 timer
Madlavningstid – 40-60 min.
Portioner – 20.
Ingredienser:
- Hestekød - 0,9 kg.
- Tørret laurbærblad - 6 stk.
- Sorte peberkorn – 6 stk.
- Bordsalt - 2,5 tsk.
- svinefedt - 50 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask hestekødet og skær det i store stykker. Slå hvert stykke på begge sider.
Trin 2. For at bevare gryderet, tag glaskrukker eller gryder med tykke vægge. Læg et par laurbærblade og sorte peberkorn i hver krukke.
Trin 3. Placer stykker af hestekød tæt i glassene, men fyld ikke beholderne helt til toppen, da kødet vil stuve i sin egen saft. Salt kødet og kom et par laurbærblade mere og finthakket spæk ovenpå.
Trin 4. Dæk krukkernes halse med folie. Læg dåserne med kød i en gryde, dæk bunden med et håndklæde og fyld den ¾ med vand. Stil gryden i en kold ovn.Indstil temperaturen til 180 grader og kog gryderet i 6 timer. Herefter lukkes glassene tæt med metal- eller nylonlåg.
Trin 5. Opbevar hestekødsgryderet i køleskabet i højst 2-3 måneder. God appetit!
Beshbarmak fra hestekød
Beshbarmak fra hestekød er en ret af det nationale kasakhiske køkken. Beshbarmak indeholder en stor mængde kød, løg og dej. Sådan en storslået ret serveres på alle slags helligdage; det kan være et tilfredsstillende og velsmagende måltid for et stort firma.
Madlavningstid – 4 timer
Madlavningstid – 20-30 min.
Portioner – 4-6.
ingredienser:
- Hestekød - 1,5 kg.
- Hvide løg - 3 stk.
- Premium hvedemel – 2,5-3 spsk.
- Kyllingeæg – 2 stk.
- Bordsalt - 1 spsk.
- Kværnet sort peber - 2 knivspidser.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Grønt - 50 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask hestekødet med rindende vand og skær det i stykker for nem tilberedning. Læg kødet i en gryde og dæk med vand. Efter kogning skummes skummet fra overfladen af bouillonen og koges videre i 3 timer. En halv time før afslutningen af tilberedningen tilsættes en spiseskefuld salt, peber, et løg og laurbærblad.
Trin 3. Efter en halv time, fjern dejen fra køleskabet og rul den i et tyndt lag. Skær dejen i diamanter af cirka samme størrelse.
Trin 4. Pil de resterende løg og skær i halve ringe. Små hoveder kan skæres i ringe. Salt løget og smag til, hæld varm kødbouillon i, lad det stå tildækket i 10 minutter.
Trin 5.Hestekødet vil allerede være tilberedt til den tid. Afkøl kødet og skær det i portioner.
Trin 6. Si bouillonen og kom den tilbage i gryden, kog den. Læg den hakkede dej i den kogende bouillon og kog i 6-8 minutter. For at servere, tag et stort fladt fad, læg den kogte dej på den, derefter det kogte hestekød og løg. Hak eventuelt grøntsagerne fint og drys dem over beshbarmak inden servering. God appetit!
Stuvet hestekød
Stuvet hestekød er en ret, der kan serveres sammen med ethvert tilbehør til frokost eller aftensmad. Opskriften er ret enkel, for slukningsteknologien er næsten altid den samme, den eneste forskel er hvor lang tid det tager. Det kræver meget arbejde at simre hestekød til det er mørt.
Madlavningstid – 60 min.
Madlavningstid – 20-30 min.
Portioner – 2-4.
Ingredienser:
- Hestekød - 0,7 kg.
- Salt - efter smag.
- Løg - 1 stk.
- Krydderier - efter smag.
- Sød peberfrugt - 1 stk.
- Syltede agurker – 2 stk.
- Mayonnaise - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask hestekødet og skær det i små stykker. Skær samtidig overskydende fedt af. Den kan bruges til stegning af kød.
Trin 2. Pil løg og peberfrugt og skær i tern.
Trin 3. Hæld noget vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande og smelt fedtet fra hestekødet. Steg hakket løg, indtil det er blødt.
Trin 4. Herefter lægges kødet i bradepanden. Steg ved høj varme i 5 minutter, og rør af og til med en spatel.
Trin 5. Når hestekødet er brunet tilsættes kødkrydderier. Du kan tage enhver af dem til din smag. Fortsæt med at stege et par minutter mere.
Trin 6. Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og kog i 3 minutter ved høj varme under omrøring af og til.
Trin 7Nu kan du skære og tilføje syltede agurker, steg retten i et par minutter mere.
Trin 8. Hæld vand i bradepanden, så det dækker hele grydens indhold. Tilsæt også en spiseskefuld mayonnaise. Reducer varmen til lav og lad hestekødet simre i en halv time, salt retten efter smag.
Trin 9. Mens hestekødet er klar, kan du begynde at tilberede tilbehøret. Server det stuvede hestekød varmt med tilbehør. God appetit!
Hestekød tilberedt i en stegepande
Hestekød kogt i en stegepande viser sig saftigt og velsmagende. For at få et så vidunderligt resultat skal du bruge mere end en time på at marinere kødet. Også til opskriften skal du vælge ungt kød, det er bedre at tage lændedelen eller mørbrad.
Madlavningstid – 25 min.
Madlavningstid – 25 min.
Portioner – 3-4.
Ingredienser:
- Hestekød - 0,5 kg.
- Citron - 1 skive.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Bordsalt - efter smag.
- Lugtfri vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Optø et stykke hestekød af høj kvalitet ved stuetemperatur, tilbered alle andre produkter og krydderier.
Trin 2. Skær kødet i skiver på en centimeters bredde.
Trin 3. Slå hvert stykke hestekød individuelt på begge sider med en køkkenhammer eller kagerulle.
Trin 4. Drys koteletterne med citronsaft på begge sider.
Trin 5. Placer stegepanden på ilden, når overfladen er varm, hæld vegetabilsk olie i. Steg hestekød ved middel varme i 3-5 minutter på begge sider. Kødet skal være ordentligt brunet.
Trin 6. Hestekød tilberedt i en stegepande kan serveres med et solidt tilbehør med kartofler eller et lettere tilbehør med friske grøntsager. God appetit!
Hestekødssuppe
Hestekødssuppe er en original forret til en familiemiddag.Hestekød er ikke den mest almindelige type kød, men det kan findes i købmanden eller på markedet. Med høj næringsværdi er kødet magert, så hestekød kan endda indgå i børnemenuerne.
Madlavningstid – 60 min.
Madlavningstid – 25 min.
Portioner – 3.
Ingredienser:
- Hestekød - 0,7 kg.
- Lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Gulerødder – 2 stk.
- Bouillonterning – 4 stk.
- Laurbærblad - 1 stk.
- Tomatsauce - 4 spsk.
- Hvide løg - 2 stk.
- Bordsalt - 1 tsk.
- Grønne ærter - efter smag.
- Filtreret vand - 6 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask hestekødet og skær det i små stykker, trim overskydende fedt af. Kog stykkerne af hestekød lidt i smeltet fedt eller vegetabilsk olie.
Trin 2. Skræl løg og gulerødder, skær grøntsagerne i tern. Tilsæt de hakkede grøntsager til kødet og steg videre, indtil grøntsagerne er brunede.
Trin 3: Smuldr bouillonterningerne i vandet.
Trin 4. Tilføj den resulterende blanding til det stegte kød og grøntsager. Bring suppen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i en halv time. Hvis det ønskes, kan du tilføje perlebyg eller ris.
Trin 5. Herefter tilsættes grønne ærter og tomatsauce til gryden, rør rundt og fortsæt med at koge suppen i 10-15 minutter. Tilsæt også krydderier og salt efter smag.
Trin 6. Kog suppen et par minutter mere og sluk for varmen. Hestekødssuppe viser sig at være meget rig og nærende. God appetit!
