Retter lavet af sur kefir er forskellige pandekager, pandekager, muffins, tærter og andre hjemmelavede bagværk, hvor dejen er blandet med sur kefir, der har overskredet holdbarheden, og sådan kefir findes ofte i vores køleskabe. Det er sur kefir, der gør bagværk meget luftigt, og hvad man skal bage med det, vil opskrifterne i denne samling hjælpe dig.
Pandekager lavet af sur kefir
Pandekager lavet af sur kefir har en luftig, delikat tekstur og usædvanlig smag. De passer fint til et salt fyld af pølse, ost, kød og krydderurter. I denne opskrift blandes dejen med sur kefir, mel, æg og sodavand.
- Syrlig kefir 3 (briller)
- Mel 2 (briller)
- Kyllingeæg 2 (ting)
- Melis 2 (spiseskeer)
- Bagepulver ½ (teskefulde)
- Vegetabilsk olie til stegning
-
Sigt hvedemel i en skål til æltning af dejen og bræk to æg deri. -
Hæld derefter sodavand og sukker i og bland dem med mel uden at røre æggene. -
Lun kefiren lidt eller opbevar den ved stuetemperatur i forvejen, så den ikke er kold. Hæld to kopper kefir i melet og ælt dejen med et piskeris. -
Hæld derefter et tredje glas kefir og bland alt indtil glat og uden klumper af mel. Konsistensen af den æltede dej skal svare til creme fraiche. -
Varm bradepanden godt op og smør den med vegetabilsk olie. Hæld dejen i en slev, fordel den i et jævnt tyndt lag. Det er bedre at stege sådanne pandekager ved lav varme og under et dækket låg, det bliver mere lækkert. Steg pandekagerne til de er gyldenbrune på begge sider. Hvis de ikke bliver godt, tilsæt lidt mel eller et æg. -
Smør bagte pandekager med sur kefir med smør eller tilsæt det valgte fyld og server. God appetit!
Fluffy pandekager lavet af sur kefir
Fluffy pandekager lavet af sur kefir tilberedes enkelt og hurtigt. Disse pandekager har en speciel smag, ikke den samme som dem lavet med mælk eller frisk kefir, men med en let syrlighed, som mange mennesker kan lide. Pandekagernes pragt afhænger direkte af fermenteringsgraden af kefir, og den korrekte andel af ingredienser er vigtig, ellers vil pandekagerne ikke vise sig.
Tilberedningstid: 35 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- sur kefir - 1 l.
- Mel - 500 gr.
- Æg – 2 stk.
- Sukker - 4 spsk.
- Sodavand - ½ tsk.
- Salt - 1 knivspids.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Bryd to æg i en skål til æltning af dejen, tilsæt salt og sukker og hæld sur kefir ved stuetemperatur. Bland disse ingredienser godt med et piskeris.
Trin 2. Sigt hvedemelet i en sigte, hæld portioner i den flydende bund og ælt dejen til den har en ensartet konsistens.
Trin 3. Hæld derefter sodavand i dejen og bland igen med et piskeris. Giv dejen lidt tid, så reaktionen af sodavand med sur kefir begynder, og luftbobler vises på overfladen.
Trin 4. Konsistensen af den æltede dej skal være tykkere end creme fraiche.
Trin 5. Opvarm en stegepande med nok vegetabilsk olie.Hæld pandekagerne i olien og steg dem ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Du kan dække bradepanden med låg, så pandekagerne er godt bagte indeni.
Trin 6. Server de tilberedte luftige pandekager fra sur kefir til bordet varmt, tilsæt eventuelt topping. God appetit!
Sur kefir tærte i ovnen
En opskrift på sur kefir-tærte i ovnen vil løse problemet med fermenterede mælkeprodukter, frugter og bær "glemt" i køleskabet. Du kan nemt og hurtigt tilberede lækre hjemmebagte kager til te fra dem. Tærten, selvom den er uden gær, bliver luftig, og friskheden forbliver i lang tid. I denne opskrift bruger vi æbler, blommer og bær til fyldet, men du kan bruge grøntsager og kødprodukter.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- sur kefir - 230 gr.
- Mel - 250 gr.
- Æg – 2 stk.
- Sukker - 200 gr.
- Sodavand - 1 tsk.
- Æbler – 5 stk.
- Blomme – 7 stk.
- Kirsebær - efter smag.
- Smør - til smøring af panden.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først ingredienserne til kefirdejen i henhold til opskriftens proportioner. Du kan vælge et sæt frugter efter din smag. Dejen æltes hurtigt, så tænd straks ovnen på 180°C.
Trin 2. Hæld let opvarmet kefir i skålen til æltning af dejen. Hæld sukker i det, knæk æggene og pisk det hele jævnt. Der er ingen grund til at piske blandingen.
Trin 3. Sigt melet i en sigte, hæld i den flydende bund, tilsæt sodavand og ælt dejen til konsistensen er glat og uden melklumper.
Trin 4. Vask de udvalgte frugter og skær dem i små stykker. Du kan tilføje frosne bær til tærten.
Trin 5.Smør en bradepande med en lille smule smør og drys med mel eller rasp. Hæld noget af den æltede dej heri. Læg den skårne frugt i et jævnt lag ovenpå dejen og drys de frosne bær jævnt.
Trin 6. Fyld fyldet helt med resten af dejen. Sæt tærten i den forvarmede ovn i 45 minutter.
Trin 7. Afkøl den sure kefirtærte kogt i ovnen lidt. Når den er varm, kan den på grund af den store mængde frugt falde noget fra hinanden, men når den afkøles, stabiliserer den sig. Den færdige dessert kan serveres med te. God appetit!
Pandekager lavet af gammel kefir
Pandekager lavet af "gammel" eller sur kefir vil være en interessant dessert med en usædvanlig smag. Den luftige og fugtige tekstur af pandekager opnås på grund af reaktionen af bagepulver med sur kefir. I denne opskrift tilsætter vi ikke smør til dejen. Pandekager bages med sur kefir, ligesom almindelige pandekager.
Tilberedningstid: 25 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- sur kefir - 400 ml.
- Mel - 320 gr.
- Æg – 2 stk.
- Sukker - 100 gr.
- Bagepulver - 1 tsk.
- Salt - 1 knivspids.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Bryd æg i en skål til æltning af dej og hæld kefir ved stuetemperatur. På nogen måde skal du blot blande disse ingredienser uden at piske.
Trin 2. Sigt melet i en anden skål, tilsæt sukker, bagepulver og en knivspids salt. Bland de tørre ingredienser med en ske.
Trin 3. Tilsæt melblandingen til kefirblandingen, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie, ælt dejen, indtil den er glat, og lad den stå i 5 minutter, så bagepulveret reagerer med kefiren. Den blandede pandekagedej skal være moderat flydende.
Trin 4.For at stege pandekager skal du varme en tør, ren stegepande. Hæld dejen på den med en ske for at lave en rund kage, der ikke er mere end 0,5 cm tyk.
Trin 5. Når der kommer små bobler på overfladen af kagen, vendes den om på den anden side.
Trin 6. Steg alle pandekagerne på denne måde og stable dem på en tallerken. Pandekager, i modsætning til pandekager, er ikke smurt med smør.
Trin 7. Tilføj pandekager tilberedt med gammel kefir med sød topping og kan serveres til morgenmad. God appetit!
Mannik på sur kefir
Mannik, som et velkendt hjemmelavet wienerbrød, er særligt velsmagende med sur kefir og adskiller sig fra bagt mannik med frisk kefir. Hvis der ikke er sur kefir, så lad frisk kefir stå et lunt sted i flere timer, så bliver det surt. I denne opskrift ælter vi mannadejen kun med semulje, uden mel, og tilsætter bagepulver med smør og piskede æggehvider.
Tilberedningstid: 1 time 55 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- sur kefir - 450 ml.
- semulje - 300 gr.
- Æg – 4 stk.
- Smør - 100 gr.
- Sukker - 80 gr.
- Bagepulver - 10 gr.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks, i henhold til opskriftens proportioner, alle ingredienserne til mannaen. Opbevar kefiren ved stuetemperatur på forhånd.
Trin 2. Hæld semulje i en separat skål, hæld kefir i og bland godt.
Trin 3. Lad denne blanding stå i 1 time, så kornene svulmer.
Trin 4. Adskil forsigtigt æggene i hvider og æggeblommer og kom sidstnævnte i en separat skål. Hæld 40 gram sukker i dem og tilsæt stuetemperatur smør skåret i stykker.
Trin 5. Kværn disse ingredienser med et piskeris, indtil det er glat, og sukkeret er helt opløst.
Trin 6.Tilsæt derefter bagepulver til det, tilsæt den hævede semulje og bland.
Trin 7. Hæld hviderne i en tør, fedtfri røreskål og tilsæt 40 gram sukker og salt.
Trin 8. Pisk hviderne til en stabil luftig masse.
Trin 9. Læg de piskede hvider i portioner, i 3-4 tilsætninger, i dejen.
Trin 10. Efter hver portion hvider skal du straks røre forsigtigt i dejen, så hviderne ikke sætter sig. Tænd ovnen på 180°C.
Trin 11. Smør væggene i en springform med smør og beklæd bunden med papir. Overfør forsigtigt den æltede dej heri.
Trin 12. Bag manna i 50 minutter. Tjek bagværkets færdighed med et spyd. Tag den bagte manna ud af ovnen og afkøl i gryden.
Trin 13. Fjern derefter formen. Drys den tilberedte manna på sur kefir med pulveriseret sukker, skåret i portioner, tilsæt sød topping og kan serveres til te. God appetit!
Cupcake med sur kefir
En cupcake lavet med sur kefir, som alle bagværk lavet med dette fermenterede mælkeprodukt, er kendetegnet ved sin luftighed og fugtige tekstur. Kagedejen blandes efter en standardformel med proportioner og baseret på mel, sodavand/bagepulver, æg og smør, kun disse ingredienser skal have stuetemperatur. I denne enkle og hurtige opskrift ælter vi dejen med margarine og sodavand.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- sur kefir - ½ spsk.
- Mel - 1,5 spsk.
- Æg – 2 stk.
- Margarine - 100 gr.
- Sukker - 1 spsk.
- Sodavand - 0,5 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Mål ingredienserne til kagen i henhold til opskriftens proportioner.
Trin 2. Hæld et glas sukker i skålen til æltning af dejen, hæld smeltet margarine og pisk det hele godt, så sukkeret er helt opløst.
Trin 3.Bræk to kyllingeæg i en anden skål og pisk til det er luftigt.
Trin 4. Hæld de sammenpiskede æg i margarineblandingen og bland alt forsigtigt.
Trin 5. Bland sur kefir med sodavand, hæld i hovedmassen i en tynd strøm og bland straks.
Trin 6. Sigt melet i en sigte. Hæld det i de flydende ingredienser i portioner og ælt samtidig dejen til den har en homogen konsistens og konsistens som tyk creme fraiche.
Trin 7. Smør en speciel kageform med margarine og drys med semulje eller brødkrummer.
Trin 8. Tænd ovnen på 170°C. Hæld den æltede dej i formen. Bag kagen i 40-50 minutter, kontroller om den er færdig med et træspyd.
Trin 9. Lad kagen bagt i ovnen med sur kefir stå et stykke tid i den slukkede ovn. Tag den derefter forsigtigt ud af formen, skær den i portioner og kan serveres med te. God appetit!
