Okseleverretter

Okseleverretter er velsmagende og sund mad, både til familiebordet og til højtiden. Der er mange muligheder for at tilberede okselever. Den kan stuves eller steges, laves til koteletter, paté, koteletter, pandekager og endda leverkage. Hvis du følger anbefalingerne fra specifikke opskrifter, vil alle retter have en anden smag, men vil vise sig lette og møre.

Okselever med gulerødder og løg i en stegepande

Okselever med gulerødder og løg i en stegepande er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede lever på. Grøntsager giver dette indmad en blød og delikat smag, som også er velegnet til babymad. En kort tilberedningstid giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige levervitaminer.

1. 
   Sådan tilbereder du en lækker okseleverret derhjemme. Fjern forsigtigt filmen fra leverens overflade og resterne af blodkar.Skær den derefter i mellemtykke portioner. Skyl dem godt under koldt vand, fjern al væde med en serviet og drys stykkerne med salt efter din smag.
2. 
   Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Rul leverstykkerne godt på alle sider i hvedemel, og steg derefter ved middel varme, indtil de er let brunede på begge sider.
3. 
   Mens leveren steger, skrælles løg og gulerødder. Skær løget i tern og hak gulerødderne på et groft rivejern.
4. 
   I en anden stegepande varmes smørret op og de hakkede grøntsager steges møre.
5. 
   Læg leverstykker oven på de stegte grøntsager, hæld lidt kogende vand på og lad det hele simre under låg med låg ved svag varme i 8-10 minutter. Server okselever kogt i en stegepande med løg og gulerødder til frokost med ethvert tilbehør. God appetit!

Okseleverkage

I rækken af ​​okseleverretter indtager leverkage en særlig plads. Retten er velsmagende, billig, og madlavningsteknologien er enkel, hvilket giver dig mulighed for at forberede den ikke kun til ferien, men også til det daglige familiebord. I denne opskrift tilbereder vi kagen efter metoden med at bage leverkager/pandekager. Vi laver et lag af stegte gulerødder og løg og smører kagerne/pandekagerne med mayonnaise og hvidløg.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Okselever - 1 kg.
• Æg – 2 stk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Løg - 300 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Mel - 3 spsk.
• Mayonnaise - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Grønt - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skræl grøntsagerne til leverkagelagen, skær løget i tern, og hak gulerødderne på et groft rivejern.

Trin 2. Fjern filmen fra okseleveren, skyl og skær i mellemstore stykker. Kværn med en blender eller kødhakker til en homogen puré.

Trin 3. I en stegepande og i opvarmet vegetabilsk olie, steg løg og gulerødder, indtil de er møre.

Trin 4. Bræk kyllingeæggene i levermosen. Tilsæt salt og sort peber, tilsæt tre spiseskefulde hvedemel og bland dejen med et piskeris. Dejens tekstur skal være af middel tykkelse, så den flyder fra piskeriset i et bredt bånd, så mængden af ​​mel kan øges.

Trin 5. Bag flere tynde pandekager af leverdejen, steg dem, indtil de er let brunede på begge sider. Pandekagerne holder formen godt og vendes let.

Trin 6: Forbered derefter saucen til toppen af ​​leverpandekagerne. I en separat skål blandes mayonnaise med finthakket hvidløg og nogle af krydderurterne. Du kan tilføje eventuelle krydderier til saucen.

Trin 7: For at samle kagen skal du bruge et stort serveringsfad eller flad tallerken. Læg leverpandekager på den en efter en, dæk den med et tyndt lag mayonnaisesauce og et grøntsagslag.

Trin 8. Smør den sidste toppandekage med sauce og pynt med krydderurter. Okseleverkagen er klar, men den skal have 2 timer i blød, eller endnu bedre, stil den i køleskabet natten over. God appetit!

Hjemmelavet okseleverpostej

Hjemmelavet okseleverpostej tilberedes af dette indmad, normalt med tilsætning af grøntsager og smør. I denne opskrift tilbereder vi pate med tilsætning af spæk (frisk eller saltet), løg og gulerødder, som vil forbedre smagen af ​​den færdige ret. Vi simrer ingredienserne og kværner dem derefter i en kødhakker. Opskriften er enkel og hurtig.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Okselever – 300 gr.
• Spæk – 150 gr.
• Hvidløg - 4 fed.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Malet allehånde - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær det valgte saltede eller friske svinefedt til pateen i små stykker og steg i en dyb pande eller kedel i 10 minutter.

Trin 2. Rens okseleveren fra film og resterende kar, skær i små stykker og skyl under rindende vand.

Trin 3. Overfør derefter leveren til det stegte svinefedt og lad det simre ved svag varme og tildækket med låg i en halv time. Rør i leveren med jævne mellemrum.

Trin 4. Skræl og vask gulerødder og løg og skær dem i mellemstore stykker af enhver form.

Trin 5. Efter en halv time overføres de hakkede grøntsager til leveren, tilsæt salt med de krydderier, der er angivet i opskriften, rør og lad det simre i yderligere 20-30 minutter. Afkøl derefter de stuvede ingredienser lidt og fjern laurbærbladet.

Trin 6. Vrid den afkølede lever med svinefedt og grøntsager gennem en kødhakker, gennem den midterste rille, og det kan du gøre flere gange. Mixeren pisker ikke pateen, og dens tekstur vil være lidt anderledes.

Trin 7. Overfør pateen i en hvilken som helst form og stil den i køleskabet for at hærde.

Trin 8. Den kogte og afkølede okseleverpostej kan pyntes og serveres eller bruges til andre retter. God appetit!

Okseleverpandekager

Leverpandekager lavet af okselever vil være din mulighed for at servere dette sunde indmad, især for børn, der ikke spiser lever i nogen form. Tilberedning af pandekager er enkel: leveren hakkes i en kødkværn sammen med løg, dejen blandes med yderligere ingredienser, og pandekagerne bages. I denne opskrift skal du tilføje kogte kartofler til leveren for en mør smag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Okselever – 400 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Æg – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Stivelse - 1 spsk.
• Mayonnaise - 60 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks, ifølge opskriften, alle ingredienserne til pandekagerne.

Trin 2. Brug en skarp kniv til at fjerne filmen, rester af blodkar og galdekanaler fra leveren. Skær den derefter i mellemstore stykker og skyl i et dørslag under rindende vand. Pil løget og skær det i kvarte.

Trin 3. Slib disse ingredienser til en homogen masse i en kødkværn med et medium gitter.

Trin 4. Bræk to kyllingeæg i leverblandingen, tilsæt salt, sort peber og kartoffelstivelse. Bland dejen med et piskeris.

Trin 5. Skræl de forkogte og afkølede kartofler i skindet og hak dem på et groft rivejern.

Trin 6. Bland revne kartofler med mayonnaise. Dette kartoffeltilsætningsstof vil give leverpandekager særlig ømhed og neutralisere smagen af ​​lever.

Trin 7. Bland leverdejen med kartoflerne og lad hvile i 20 minutter.

Trin 8. Efter denne tid kan du stege pandekagerne i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 9Server de tilberedte okseleverpandekager varme, toppet med ethvert tilbehør, men de er også velsmagende kolde. God appetit!

Okseleversalat med pickles

I en salat med ethvert sæt ingredienser kombineres okselever og syltede agurker meget godt, hvilket skaber en speciel smag. Retten viser sig at være meget tilfredsstillende og sund, fordi lever skal være til stede i vores kost. Til salat er det vigtigt at forberede leveren ordentligt. I denne opskrift steger vi det, tilsætter sauterede grøntsager og smager til med mayonnaise.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Okselever – 300 gr.
• Syltet agurk – 5 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Mayonnaise - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl okseleveren fra filmen, skær den i mellemstore stykker, der ikke er mere end 1,5 cm tykke, skyl med koldt vand og fjern overskydende fugt med en serviet. Drys derefter hvert stykke med salt og sort peber efter din smag.

Trin 2. Steg leveren i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er let brunet på begge sider. Det er vigtigt ikke at overkoge leveren, så den forbliver blød. Afkøl den stegte lever lidt.

Trin 3. Skræl gulerødderne, skyl og hak på et koreansk rivejern eller skær i tynde strimler.

Trin 4. Skær det pillede løg i halve ringe op til 5 mm tykke.

Trin 5. Steg de hakkede grøntsager i varm olie, lige indtil de er bløde og ved svag varme.

Trin 6. Skær også de syltede agurker i tynde strimler.

Trin 7. Skær den stegte og afkølede okselever i de samme stykker

Trin 8Læg alle de hakkede ingredienser i en almindelig salatskål, tilsæt lidt mayonnaise og bland forsigtigt. Tag en prøve og tilsæt salt og peber efter din smag.

Trin 9. Læg den tilberedte okseleversalat med pickles i portionsskåle og server. God appetit!

Koteletter af okselever

Leverkoteletter kan være en velsmagende mulighed til okseleverretter. Ingredienserne ligner pandekager. Men bunden er æltet tykkere, og koteletterne bages i en lille form og tykkere end pandekager. I denne opskrift tilføjer vi kartofler til den hakkede lever for luftighed, gulerødder for en rosenrød farve og løg for saftighed. Bland det hakkede kød ved hjælp af køkkengadgets.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Okselever – 300 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Mel - 4 spsk. med en rutsjebane.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks leveren til koteletter. Pil den af ​​filmen, skær den i stykker, skyl under rindende vand og fjern overskydende fugt.

Trin 2. Skræl, skyl og skær grøntsagerne angivet i opskriften i stykker.

Trin 3. Læg den hakkede lever og grøntsagerne i skålen på en foodprocessor.

Trin 4. Slib dem til en homogen masse. Du kan male disse ingredienser i en kødhakker med et fint gitter.

Trin 5. Hæld derefter hvedemel i den resulterende masse, tilsæt hakkede hvidløgsfed, salt og sort peber efter din smag og bland det hakkede kød godt med en ske.

Trin 6.Hæld den hakkede lever på en stegepande opvarmet med masser af vegetabilsk olie, og form den til koteletter. Steg koteletterne i 7-10 minutter, indtil de er gyldenbrune på begge sider ved middel varme.

Trin 7. Server de tilberedte okseleverkoteletter varme til frokost, suppleret med enhver sideskål eller grøntsager. God appetit!

Stuvet okselever med løg i creme fraiche

Stuvet okselever med løg i creme fraiche hedder Stroganoff-lever og er en selvforsynende velsmagende og mættende ret. Tilberedningsteknologien er enkel: leveren skæres i stykker, som for oksekødstroganoff. Paneret i mel, stegt og stuvet med løg i creme fraiche. En forudsætning er at suge leveren i mælk.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Okselever – 600 gr.
• Mælk - 300 ml.
• Løg - 200 gr.
• creme fraiche - 250 gr.
• Mel - 3 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Leveren renses for film og kanaler, skæres i 2-3 stykker og fyldes med mælk i 1 time.

Trin 2. Løget skæres i tynde halve ringe og steges indtil gyldenbrun i opvarmet vegetabilsk olie.

Trin 3. Leveren opblødt i mælk tørres med en serviet og skæres i langsgående stykker op til 1,5 cm tykke Mel hældes i en plastikpose og leverskiverne lægges. Alle stykker er godt belagt med mel.

Trin 4. Derefter steges leveren i en dyb stegepande i varm olie i 8 minutter og under omrøring for at sikre en jævn stegning af stykkerne.

Trin 5.Derefter tilsættes stegte løg til den stegte lever, creme fraiche tilsættes, alt blandes og simrer ved svag varme under låg i 15 minutter. Hvis din cremefraiche er tyk, tilsæt lidt vand til gryden.

Trin 6. Efter denne tid drysses retten med salt og sort peber og koges uden låg i 5 minutter, så noget af væsken fordamper. Stuvet okselever med løg i creme fraiche lægges på portionsanretninger, pyntes med krydderurter og serveres til frokost eller aftensmad. God appetit!

Okselevergulasch

Okselevergulasch tilberedes enkelt og af billige ingredienser, hvilket giver husmoren mulighed for at tilberede en let middag eller frokost for hele familien uden meget tid. Rettens hovedsmag er saucen, og i denne opskrift tilbereder vi den på basis af tomatpasta med mayonnaise. For at fjerne smagen af ​​lever, læg den i blød kort i mælk. De konstante vegetabilske "ledsagere" af leveren vil være gulerødder og løg.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Okselever – 700 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Mel - 3 spsk.
• Mælk - 200 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Dild - efter smag.

Til saucen:

• Tomatpuré - 3 spsk.
• Vand - 2 spsk.
• Mayonnaise - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks ingredienserne til madlavning i de mængder, der er angivet i opskriften, så alt er lige ved hånden. Skræl okseleveren fra film og de resterende kanaler, skær i stykker som for almindelig gullasch, skyl med koldt vand og dæk med mælk i 20 minutter. I løbet af denne tid, skræl grøntsagerne og skær dem i stykker af vilkårlig form.

Trin 2. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.Steg leverstykkerne på den under omrøring i højst 3 minutter, så leveren forbliver blød.

Trin 3. Steg de hakkede grøntsager i en anden stegepande, indtil de er bløde. Overfør dem derefter til leveren.

Trin 4. I en skål blandes tomatpasta med mayonnaise (kan erstattes med creme fraiche) og et glas vand. Opløs salt i det og tilsæt sort peber. Hæld blandingen over leveren og grøntsagerne, bland godt og lad det simre ved svag varme under låg i 15-20 minutter.

Trin 5. Hæld derefter hvedemel i gullaschen, tilsæt endnu et glas vand, rør rundt, så der ikke er melklumper, lad det simre i yderligere 5 minutter og sluk for varmen.

Trin 6. Drys den tilberedte okselevergulasch med finthakket dild, anret i portionsplader, tilsæt et tilbehør, hæld saucen fra bradepanden over og server retten. God appetit!

Okseleverrulle

Leverrulle lavet af okselever, som et sundt og unikt produkt, vil være en lækker snack til ethvert bord. Okselever har en tæt tekstur, så en rulle lavet af den holder formen godt, selv når den skæres. Især med fyld ser det smukt ud. I denne opskrift forbereder vi en kogt leverrulle. Til påfyldningen tager vi stegte gulerødder med løg og smeltet ost. Takket være disse ingredienser bliver rullen mør og saftig.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Okselever - 1 kg.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Smør - 50 gr.
• Smørost - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens okseleveren fra film og resterende kanaler, skær den i mellemstore stykker og kog i 15 minutter i vand tilsat salt.Fjern skummet fra overfladen af ​​bouillonen.

Trin 2. Skræl og skyl grøntsagerne. Skær løget i halve ringe. Kværn gulerødderne på et groft rivejern. Steg derefter grøntsagerne, indtil de er bløde i opvarmet vegetabilsk olie, og læg en tredjedel af denne masse i en separat skål.

Trin 3. Afkøl den kogte lever lidt og kværn to gange, sammen med 1/3 af de stegte grøntsager og hvidløgsfed, gennem en kødhakker med en fin rist. Drys derefter denne hakkede kød med salt og sort peber efter din smag.

Trin 4. Blødgør smørret i mikrobølgeovnen, tilsæt til hakket lever, og bland det hele godt.

Trin 5. Til påfyldningen skal du male smelteost af høj kvalitet (du kan fryse den lidt i forvejen) på et groft rivejern.

Trin 6: Læg husholdningsfilm på bordpladen. Læg rullens leverbund på den i et jævnt tyndt lag og komprimer massen med en ske.

Trin 7. Dæk en tredjedel af leverbunden med stegte grøntsager, og læg revet smelteost på resten i et jævnt lag.

Trin 8. Form forsigtigt og ved hjælp af film en stram rulle, pak den ind med film et par gange mere. Stil rullen i køleskabet for at hærde i 5 timer, eller endnu bedre natten over. Efter dette tidspunkt skæres den forberedte okseleverrulle smukt og serveres. God appetit!

Okseleverkoteletter

Okselever kan blot steges i en stegepande, rulles i mel, men en mere lækker mulighed ville være okseleverkoteletter. Det er vigtigt at vælge lever af høj kvalitet; brug ikke frossen lever til koteletter. Tilberedningen af ​​retten er enkel: leveren gennemblødt i mælk hakkes, slås med en hammer og steges i dej. I denne opskrift vil vi supplere retten med stegte løg.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Okselever – 700 gr.
• Mælk - 200 ml.
• Æg – 3 stk.
• Mel - 100 gr.
• Løg - 3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Smør – til stegning.
• Creme fraiche - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alle ingredienser til koteletter med det samme, ifølge opskriften. Skyl leveren godt med koldt vand og tør med en serviet. Overfør derefter leveren til en separat skål og hæld mælk over den i 1 time. Pil løget med det samme.

Trin 2. Fjern derefter leveren opblødt i mælk fra filmen og skær den i mindst 1 cm tykke portioner Drys dem med salt og sort peber, rul i mel og forsigtigt og let gennem filmen, slå med en hammer. Dryp hvert knækket stykke igen i mel.

Trin 3. I en separat skål piskes æggene med salt og peber, som bliver dejen til koteletterne. Skær løget i tynde ringe.

Trin 4. Dyp hver oksekotelet i dej og steg i opvarmet vegetabilsk olie i 3-4 minutter på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Steg således alle koteletterne og kom dem over på en tallerken.

Trin 5. Smelt smørret i samme stegepande og steg det hakkede løg heri, indtil det er gyldenbrunt. Læg herefter koteletterne oven på løgene, og lad retten simre ved svag varme og tildækket i yderligere 7-10 minutter. Læg de tilberedte okseleverkoteletter på portionstallerkener, top med stegte løg, pynt med krydderurter og server med creme fraiche. God appetit!