Ørredretter

Ørredretter er altid en delikatesse, uanset hvad du præcis har lavet med denne fisk. Den røde frugtkød får dig til at forelske dig i den fra første smag, for udover mættet fedt og protein har den også en uovertruffen tæt tekstur og et spektakulært udseende. Efter at have serveret ørred til det festlige bord (i enhver form), vil dine gæster ikke tvivle på dit kulinariske talent og vil højst sandsynligt bede om mere. I denne artikel finder du de mest succesrige og gennemprøvede opskrifter til tilberedning af rød fisk.

Ørredbøf bagt i folie i ovnen

Ørredbøf bagt i folie i ovnen er ikke kun en meget velsmagende ret, men også utrolig sund. Det er ingen hemmelighed, at rød fisk er rig på mættet fedt og protein, og supplerer det med porrer, kartofler og zucchini, får vi en lækker middag på et minimum af tid.

1. 
   Inden tilberedning optøs fisken, skrælles grøntsagerne og skylles under vand.
2. 
   Skær zucchini, kartofler, gulerødder, peberfrugt i ringe af middel tykkelse, peber og salt, læg på en folie + et stykke bagepapir.
3. 
   Gnid ørreden med salt og sort peber, drys med olivenolie og citronsaft, drys med timianblade og læg på en grøntsags-"pude".
4. 
   Pak komponenterne ind i folie, men ikke for stramt.
5. 
   Læg bundterne i en varmebestandig beholder og sæt i ovnen: 60 minutter ved 180 grader.
6. 
   Fold folie og bagepapir ud efter en time og brun ingredienserne i yderligere 10 minutter.
7. 
   Vi lægger fisken og grøntsagerne direkte i folien i tallerkener og stikker forsigtigt kanterne til for et mere æstetisk udseende - smag det. God appetit!

---

Hjemmelavet ørredsuppe

At lave ørredsuppe derhjemme er ret simpelt, så du behøver ikke bruge meget af din fritid på at forberede den. Rød fisk giver en klar og rig bouillon, der passer perfekt til små tern af grøntsager, krydderurter og smør.

Madlavningstid – 90 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Ørred – 800 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Aborre (lille) – 4 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Selleri (stilk) - 1 stk.
• Tomatsauce - 50 gr.
• Hirse - 2 spsk.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Smør - 2 spsk.
• Hakket grønt - 2 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens og rens alle dele af ørred og små aborrer, klip gællerne ud og skyl grundigt under rindende vand.

Trin 2.Læg små fisk og rød fisk i en gryde af passende størrelse, fyld med vand og bring det i kog. Sørg for at fjerne skummet, tilsæt salt, laurbærblad og peberkorn.

Trin 3. Skræl grøntsagerne, hak dem groft og steg dem i en tør stegepande i et par minutter (løg, en gulerod og selleri), tilsæt derefter lidt salt og tilsæt dem i bouillonen, kog i en halv time.

Trin 4. Når tiden er gået, tages fisken ud og bouillonen sis med en fin sigte.

Trin 5. Sautér gulerodsringe og kartoffeltern i en anden varmebestandig skål i smør, hæld bouillon over grøntsagerne og kog op.

Trin 6. Kværn de kogte grøntsager til puré og tilsæt dem til bouillonen sammen med hakkede krydderurter, vaskede kornprodukter og tomatsauce. Tilsæt eventuelt vand og salt.

Trin 7. Vi adskiller ørreden og aborren, adskiller kødet fra knoglerne, hæld fisken i suppen 5 minutter før du slukker.

Trin 8. Hæld fiskesuppen i terriner og smag eventuelt til med citronskiver - vi begynder måltidet. God appetit!

Hvordan steger man lækkert ørred i en stegepande?

Hvordan steger man lækkert ørred i en stegepande? Tilberedning af denne fisk er en ret simpel proces, det vigtigste er at bruge ingredienser som citronsaft og olivenolie af høj kvalitet - voila, fisken er saftig, aromatisk og bogstaveligt talt smelter i munden. Vi anbefaler at lave mad i små portionsgryder og servere i samme form.

Madlavningstid – 25 min.

Madlavningstid – 7-10 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Ørred – 700 gr.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Selleristængler – 1-2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vi renser den optøede ørred for skæl, river bugen op og fjerner indvoldene - skyl grundigt med vand indvendigt og udvendigt.

Trin 2. Skær fileten fra skroget sammen med skindet, fjern knoglerne og smag til med salt, citronsaft og sort peber. Gnid tilsætningsstofferne ind og lad fisken trække i 10 minutter.

Trin 3. Uden at spilde tid, hakkes det pillede løg og bladselleri fint.

Trin 4. Steg i separate pander eller skiftevis: Varm ½ spsk olie og læg halvdelen af ​​fileten ud med skindsiden opad, steg i 3-4 minutter.

Trin 5. Vend ørrederne, tilsæt grøntsagerne og lad det simre et par minutter mere.

Trin 6. Server, toppet med citronringe og friske hakkede krydderurter.

Trin 7. Lav mad og hav det sjovt!

Ørred i flødesauce i en stegepande

Ørred i cremet sauce i en stegepande passer perfekt til durumpasta. Denne ret vil nemt diversificere din sædvanlige kost og introducere noget nyt og utroligt velsmagende. Sørg for at prøve at lave pasta med rød fisk, parmesan og muskatnød.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Pasta - 100 gr.
• Ørred – 100 gr.
• Parmesan - 15 gr.
• Muskatnød - 1 knivspids.
• Vegetabilsk olie - ½ tsk.
• Smør - 15 gr.
• Hvidløg - 1 tand.
• Mel - ½ spsk.
• Mælk - 80 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær fisken i små tern og steg i en lille smule olie, indtil farven skifter, saltes let efter endt varmebehandling og læg den på en tallerken.

Trin 2.I samme varmebestandige skål smeltes smørret og hvidløgsfed steges, melet tilsættes og der røres kraftigt, mælken hældes i i en tynd stråle og saucen røres jævn.

Trin 3. Smag mælkeblandingen til med muskatnød, hård ost, sort peber og salt.

Trin 4. Tilsæt fiskestykker til den delikate sauce og lad det simre i flere minutter.

Trin 5. Kog samtidig pastaen i saltet vand, indtil den er mør, dræn bouillonen.

Trin 6. Kom pastaen i en gryde med ørreden og saucen og bland.

Trin 7. Server den appetitlige ret til bordet, drys med en håndfuld revet parmesan – nyd. God appetit!

Ørred bagt med kartofler i ovnen

Ørred bagt med kartofler i ovnen er en kompleks ret, der inkluderer både hovedkomponenten og en sideskål. Derfor reduceres tiden brugt på madlavning med mindst det halve, og som et resultat får vi en nærende og utroligt velsmagende frokost eller middag for hele familien.

Madlavningstid – 3 timer 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ørred – 1,5 kg.
• Kartofler – 5 stk.
• Citron - ½ stk.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Grønt - efter smag.
• Krydderier til fisk - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tøm og fjern skæl fra fisken, skyl grundigt og tør med papirservietter.

Trin 2. Gnid slagtekroppene med krydderier, peber og salt, og drys også med citronsaft.

Trin 3. Læg ørreden i en beholder og dæk den med film, sæt den på køleskabshylden i mindst to timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 4. Når fisken næsten er klar til bagning, skrælles og skæres kartoflerne i skiver.

Trin 5.Kombiner skivede kartofler med creme fraiche, hakkede krydderurter, salt og kværnet peber.

Trin 6. Fordel kartoflerne langs bunden af ​​bageformen, hæld let olivenolie.

Trin 7. Læg fisken gennemblødt i tilsætningsstoffer oven på grøntsagslaget.

Trin 8. Dæk emnet med folie og lav flere huller til fri dampudslip.

Trin 9. Sæt gryden i ovnen og steg i 60 minutter ved 180 grader.

Trin 10. Efter en time fjerner du folien og bager maden i cirka 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Trin 11. Tag det appetitlige fad ud af ovnen, afkøl let og smag til. God appetit!

Saftige ørredkotletter

Saftige ørredkotletter er en let og meget velsmagende ret, der passer godt til ethvert tilbehør: korn, grøntsager eller pasta. Sådanne koteletter vil lindre dig sulten i lang tid og oplade dig med energi hele dagen uden at blive ledsaget af en tyngde i maven. Prøv det og se selv!

Madlavningstid – 35 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Ørred – 250 gr.
• Mayonnaise - 1 spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Solsikkeolie - 30 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Adskil fileten fra slagtekroppen, fjern skindet og tag alle knoglerne ud, skær i små stykker og overfør til en dyb beholder.

Trin 2. Krydr fiskeskiverne med æg, en lille smule mayonnaise samt peber og salt.

Trin 3. Hæld det sigtede mel i og bland godt.

Trin 4. Opvarm den vegetabilske olie i en stegepande, og tilsæt hakket kød ved hjælp af en spiseske, der danner koteletter. Steg på begge sider ved moderat varme, indtil der dannes en appetitlig skorpe.

Trin 5.Vi serverer det til bordet "rygende varmt", suppleret med friske grøntsager eller pickles. God appetit!

Letsaltet ørred derhjemme

Letsaltet ørred derhjemme er en utrolig velsmagende og aromatisk forretter, der bliver højdepunktet på ethvert feriebord og vil overraske ikke kun din husstand, men også dine gæster. Vi anbefaler at salte fisken med skindet på, da det er meget mere praktisk at skære ørreden i tynde skiver.

Madlavningstid – 48 timer 10 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Ørred – 450 gr.
• Fransk/dijonsennep – 2 tsk.
• Salt - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Citronsaft - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær fileten i to og skyl grundigt, dup tør med køkkenrulle. Bland salt og granuleret sukker.

Trin 2. Gnid forsigtigt fisken på alle sider med den tørre blanding.

Trin 3. Vi dækker også ørreden med et lag sennep og lægger den i en beholder med skindsiden nedad, luk med låg og læg den i køleskabet natten over.

Trin 4. Vend stykket om morgenen og sæt det tilbage på køl i yderligere 24 timer.

Trin 5. Efter tid skæres fileten i tynde skiver og prøves sammen med brødet.

Trin 6. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

Ørred gelé

Ørred aspic er en virkelig festlig ret, der vil pynte på dit borddækket til enhver lejlighed. Denne snack er altid en succes, ikke kun på grund af dens spektakulære og appetitlige udseende, men på grund af dens uovertrufne smag og interessante kombination af ingredienser.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Ørred – 200 gr.
• Gelatine - 1 tsk.
• Krydderier til fisk – ½ tsk.
• Løg - ½ stk.
• Gulerod - 50 gr.
• Selleri stilk – 50 gr.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask fisken og lad den tørre, skræl grøntsagerne og skyl med vand.

Trin 2. Fjern skindet fra ørreden, skær spinalbenet og maveområdet ud.

Trin 3. Kom alt tilbehør og grofthakkede grøntsager (løg og selleri) i en gryde - bring det i kog og kog over svag varme.

Trin 4. Tilføj laurbærblad, krydderier og salt, med fokus på dine smagspræferencer.

Trin 5. Nedsænk derefter kødet af den røde fisk i bouillonen og kog indtil det er mørt (ca. 7 minutter), indgyd bouillonen lidt og filtrer. Vi slipper af med frøene og skærer gulerødderne i vilkårlige skiver.

Trin 6. Hæld gelatine i bouillonen og opvarm indtil den er helt opløst.

Trin 7. Læg ørred, gulerødder og grønt i portionsskåle og fyld med let afkølet bouillon.

Trin 8. For at hærde skal den opbevares i køleskabet i mindst 60 minutter.

Trin 9. For at fjerne aspicen fra fadet skal du varme skålen i varmt vand i 1-2 minutter og vende den over på et fladt fad. God appetit!

Ørred med grøntsager i ovnen

Ørred med grøntsager i ovnen er en diætetisk og sund ret, som på samme tid er kendetegnet ved sine fremragende smagsegenskaber og uovertruffen aroma. Du kan nyde denne ret selv om natten og ikke bekymre dig om hævelse og ekstra kilo.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid – 7 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Ørred – 320 gr.
• Zucchini – ½ stk.
• Aubergine – ½ stk.
• Broccoli - 60 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sluk ørreden og fjern filmene, skyl med vand og tør.

Trin 2. Sørg for, at der ikke er noget tilbage i det indre hulrum.

Trin 3. Skær den unge zucchini lige med skindet i halve ringe.

Trin 4. Mal aubergine og gulerødder på lignende måde.

Trin 5. Skær tomaterne i skiver, skær løget i kvarte ringe.

Trin 6. Kog broccolien i saltet vand i cirka tre minutter og læg den sammen med resten af ​​grøntsagerne i et ovnfast fad, tilsæt salt og peber og drys med olie. Læg fisken ovenpå, krydr med kværnet peber og salt – bag i 20-25 minutter ved 180 grader.

Trin 7. Server maden og start måltidet. God appetit!

Ørredtatar med avocado

Ørredtatar med avocado er et opløb af smag og aroma, som ingen kan modstå. Forkæl dig selv med en kaloriefattig snack med en masse mættet fedt; denne ret kan også nemt serveres ved feriebordet, portioneret til hver af gæsterne.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid – 10-15 min.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Ørredfilet (skindfri) – 170 gr.
• Avocado - ¼ stk.
• Skalotteløg – 2 stk.
• Citron (skal) - ½ stk.
• Hakkede røde oliven - 2 spsk.
• Estragon - 3 kviste.
• Olivenolie - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skal du placere en skive fisk i fryseren i 15 minutter - denne manipulation vil forenkle udskæringsprocessen.

Trin 2. I en blenderskål kværnes estragonbladene sammen med en spiseskefuld olie. Skær samtidig fisk, skalotteløg i små tern, ½ tsk olie - bland med skal, salt og sort peber.

Trin 3. Brug en serveringsring eller et bredt glas beklædt med film som form: Kom avocadomasse i det første lag og smag til med citronsaft.Tilsæt derefter oliven, malet i en blender. Laks på toppen. Vær opmærksom på, at ved brug af glas skal ingredienserne lægges ud i omvendt rækkefølge.

Trin 4. Før servering anbefaler vi at opbevare den på køleskabshylden i cirka 15 minutter til iblødsætning.

Trin 5. Fjern forsigtigt ringen eller fjern den ved at trække i filmen. Tilsæt estragonolie og nyd den unikke smag. God appetit!