Pandekager med kefir

Kefir-pandekager er en populær ret af slavisk køkken, hvis samling af opskrifter omfatter flere dusin varianter. Kefir i kombination med sodavand skaber effekten af ​​fluffiness og porøsitet, hvilket får pandekagerne til at "vokse" to gange i størrelse i panden. Pandekager tilberedes både med og uden tilsat sukker, frugt og grøntsager samt forskellige smagsgivere indgår i dejen. Mel kan også være forskelligt – hvede, rug, ris osv.

Klassiske tynde kefir pandekager med huller

Der er et vigtigt punkt i teknologien til at forberede pandekager i henhold til denne opskrift: du skal bruge kefir, hvis holdbarhed er ved at være slut. Dette er produktet, der giver dig mulighed for at lave pandekager med huller.

1. 
   Hvordan laver man lækre pandekager med kefir? Hæld omkring en tredjedel af volumen af ​​kefir i beholderen til æltning af dejen og bland den med en teskefuld sodavand. Stil til side i cirka 10 minutter.
2. 
   Det næste trin er at tilføje fire spiseskefulde vegetabilsk olie til kefiren. Der anvendes kun raffineret, lugtfri olie.
3. 
   Hæld vanillin, sukker, salt i en beholder og bland. På dette tidspunkt kan du tilføje andre smagsstoffer, hvis det ønskes. Salt væsken let.
4. 
   Pisk to æg i den samlede masse og pisk det hele med en gaffel eller piskeris. Du kan røre æggene i en separat skål på forhånd, så den flydende kefirblanding ikke spilder uden for beholderen.
5. 
   Tilsæt derefter det forsigtede mel og tilsæt gradvist den resterende kefir. Denne proces kræver tålmodighed og observation. Det er vigtigt at tilsætte mel og kefir i små portioner og blande meget godt. Det er nødvendigt at opnå en ensartet konsistens og iltmætning af dejen. Det er lige så vigtigt at få dejen i den ønskede tykkelse - lidt mere flydende end til almindelige luftige pandekager. Når æltningen har fundet sted, sættes dejen til side i 10-15 minutter.
6. 
   Steg pandekagerne i en godt opvarmet stegepande med en glat, ridsefri overflade, og vend dem om på den anden side, når de er klar. Før du steger den første pandekage, smør panden med vegetabilsk olie. Du kan smøre panden med vegetabilsk olie oftere.

God appetit!

Gennembrudte pandekager på kefir med kogende vand

Hemmeligheden bag gennembrudte og samtidig holdbare pandekager er i en specifik procedure - tilsætning af kogende vand til dejen. Dette trin gør dejen elastisk, og et delikat gennembrudt værk skabes af kefir i kombination med sodavand.

Ingredienser:

• Kefir - 2 spsk.
• Mel - 2 spsk.
• Vand - 1,5 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Æg – 2 stk.
• Salt - et par knivspidser.
• Sodavand - 2/3 tsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland to æg med sukker i en bekvem beholder, tilsæt et par knivspidser salt, bland alt og pisk med en gaffel eller piskeris.

2. Mål den nødvendige mængde kefir af og hæld i æggene. Bland ingredienserne ved at piske dem let med en gaffel. Bobler vil allerede begynde at dannes i denne blanding.

3. Sigt hvedemel gennem en sigte eller et sigtekrus og bland det gradvist i kefir og æg, og pas på at ingen klumper forsvinder.

4. Pisk dejen let med et piskeris. Det skal være ret tykt på dette stadium, da dette ikke er den sidste fase af madlavningen.

5. Kog vand og hæld straks bagepulver i det og opløs det. Hæld derefter kogende vand i dejen, ælt den rytmisk.

6. Opvarm en stegepande på komfuret, hæld lidt vegetabilsk olie i og hæld dejen i med en slev eller en hvilken som helst praktisk enhed. Det skal dække overfladen af ​​panden med et tyndt lag, så pandekagen bliver tynd. Vend pandekagerne over på den anden side og steg i et par minutter.

7. Du kan lægge et stykke smør på de tilberedte pandekager med "huller" for mørhed, mæthed og forstærket aroma.

God appetit!

En meget velsmagende opskrift på vanillecremepandekager på kefir med kogende vand

Denne opskrift indeholder fantastisk madlavningsteknologi. Her piskes æggene med kogende vand uden at stivne. Takket være denne bryggemetode er pandekagerne tætte og nemme at vende.

Ingredienser:

• Mel - 2 spsk.
• Kefir - 1 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Salt, vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk æggene i en dyb skål og pisk med en røremaskine, indtil der dannes skum.

2.Kog vand op og begynd straks at hælde det i en tynd stråle i æggemassen, mens du fortsætter med at piske det. Dette er et vigtigt punkt: stop ikke med at piske æggene og tilsæt vandet langsomt. Med den rigtige tilgang krøller æggene ikke, og massen bliver utroligt fluffy.

3. Hæld kefir i æggene. Det er bedre, hvis det er ved stuetemperatur.

4. Bland mel med sodavand og sigt gennem en sigte i æg-kefirblandingen. Ælt ingredienserne.

5. Tilsæt sukker, en knivspids salt og en ske eller to vegetabilsk olie. Bland dejen godt, du kan piske den igen med en røremaskine. Den skal være lige så tyk som tynde pandekager lavet med mælk. Du kan tilføje vanillin eller aromatisk essens, hvis det ønskes.

6. Steg pandekager i en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Vend først når pandekagen er godt brunet.

7. De færdige pandekager kan stables, lægges i lag med et stykke smør, så bliver de endnu mere møre.

God appetit!

Tykke luftige pandekager lavet med kefir og gær

Dette er en win-win opskrift på bløde, luftige pandekager ved hjælp af et enkelt sæt ingredienser. Den vigtigste faktor for succes med at tilberede denne ret er overholdelse af produkternes temperaturforhold; det er også vigtigt at lade dejen sidde i 30-60 minutter.

Ingredienser:

• Mel - 4 spsk.
• Kefir - 2 spsk.
• Gær - 10 g.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Æg – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Til dejen skal du først forberede dejen: bland den angivne mængde gær med sukker og 2-3 spsk mel. Varm derefter 2 kopper kefir op til en temperatur på cirka 35-40 grader og bland med gær, mel og sukker. Rør blandingen, dæk med en serviet eller tyndt bomuldshåndklæde og lad dejen hæve.Denne proces vil tage cirka 15 minutter. Det er vigtigt, at der ikke er kraftig luftcirkulation eller træk ved placeringen af ​​beholderen med dejen.

2. Hold først æggene ved stuetemperatur et stykke tid, tilsæt derefter et nip salt og pisk med et piskeris.

3. Tilsæt sammenpisket æg til dejen, tilsæt noget af den samlede mængde mel og hæld et glas varmt vand i. Ælt dejen konstant, hæld alt melet i den. Du skal muligvis mere eller mindre – konsistensen skal være lidt tykkere end til pandekager uden gær. Tilsæt vegetabilsk olie til blandingen og bland.

4. Dæk dejen igen med et tyndt håndklæde eller serviet og vent en halv time til en time til den hæver.

5. Læg dejen i en stegepande opvarmet med olie og jævn den forsigtigt ud over overfladen. Dæk med låg og steg på den ene side, vend derefter til den anden og luk med låget igen. Pandekagerne koger hurtigt nok og forbliver luftige, når de er taget ud af panden.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave pandekager med kefir og mælk

Til denne opskrift skal kefir og mælk tages i forholdet 3:1. Takket være tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk olie i opskriften, vender pandekagerne godt og klæber ikke til panden.

Ingredienser:

• Kefir - 3 spsk.
• Mælk - 1 spsk.
• Mel - 300 gr.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Æg – 3 stk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Salt - en knivspids.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland æg med sukker og en knivspids salt og pisk med en gaffel, piskeris eller røremaskine til der dannes skum.

2. Bland stuetemperatur kefir med sammenpisket æg og ælt grundigt med en ske eller gaffel.

3. Følg kefiren med sodavand og rør godt rundt.Processen med kuldioxidfrigivelse vil begynde, og der dannes bobler. Det alkaliske miljø har allerede mødt det sure (kefir) miljø, så eddike er ikke nødvendig her.

4. Tilsæt mel sigtet gennem en sigte i portioner, rør rundt, ælt alle små klumper. På dette tidspunkt vil dejen være ret tyk, og det er normalt, fordi den stadig vil blive fortyndet med mælk.

5. Hæld et glas lidt opvarmet mælk i dejen og bland det hele. Tilføjer du mælk gradvist, skal der ikke være klumper. Hvis de stadig er tilbage, brug en røremaskine.

6. Tilsæt to spiseskefulde raffineret, lugtfri vegetabilsk olie til pandekagedejen og rør rundt.

7. Varm en stegepande op med en intakt, ubeskadiget overflade. Hvis din pande er i perfekt stand, behøver du ikke engang bruge olie til stegning, da den er til stede i dejen. Men til den første pandekage er det bedre at "smøre" panden lidt. Steg pandekagerne uden låg, og vend dem, så snart de bruner.

God appetit!

En enkel og lækker pandekageopskrift uden tilsætning af æg

Fraværet af æg i denne opskrift påvirker ikke rettens kvalitet. Den eneste forskel er, at pandekager uden æg bliver lettere, uden en gul farvetone.

Ingredienser:

• Mel - 300 g.
• Kefir - omkring 1 liter.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Salt - ¼ tsk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie.
• Kanel og vanilje valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål og bland det med sodavand og sukker. Hvis du laver søde pandekager, kan du tilsætte lidt mere sukker og tilføje en knivspids vanillin og en kvart teskefuld kanel. Til usødede pandekager kan du slet ikke bruge sukker eller begrænse dig til en ske.

2.Opvarm kefir til en temperatur på omkring 40 grader og hæld det i blandingen af ​​tørre produkter under konstant omrøring. Det er sagtens muligt at få en klumpfri dej uden hjælp fra en røremaskine, hvis du tålmodigt blander ingredienserne i portioner. Hvis der dannes klumper, tag en røremaskine og pisk blandingen.

3. Tilsæt vegetabilsk olie til dejen. Det vil ikke kun give pandekagerne den nødvendige elasticitet, men vil også beskytte dem mod at klæbe til panden under stegning.

4. Rør godt i dejen og vurder konsistensen. Opskriften er designet til at lave tynde pandekager, så dejen skal være ret flydende. For at opnå tættere pandekager kan du tilføje mel.

5. Steg pandekager i en godt opvarmet stegepande (gerne med non-stick belægning). Steg den første side lidt længere, så dejen "griber" godt; for den anden er bogstaveligt talt et minut nok.

6. Færdiglavede pandekager kan smøres med smør og stables, så bliver de bløde og møre. Generelt giver denne opskrift et universelt produkt, der kan spises med ethvert fyld, serveret i stedet for brød med suppe eller kød, overtrukket med syltetøj, honning osv.

God appetit!

Hvordan bager man zucchinipandekager med kefir?

Til denne opskrift kan du bruge enhver courgette, selv forvoksede. De giver pandekager saftighed og blødhed. Disse pandekager passer godt til creme fraiche sauce med hvidløg og ost.

Ingredienser:

• Mel - 250 g.
• Zucchini - 300 g.
• Æg – 3 stk.
• Kefir - 1 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Persille og dild - 70 g hver.
• Salt og kværnet sort peber.
• Vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl zucchinien, fjern frøene sammen med den fibrøse kerne. Riv frugtkødet, tilsæt lidt salt og lad det stå i 10-15 minutter. Pres derefter væsken ud.Du kan skylle den revne zucchini, hvis du pludselig hælder salt i den.

2. Pisk æggene med en gaffel og bland med zucchiniblandingen. Tilsæt salt og peber efter smag. Du kan tilføje et fed hvidløg.

3. Tilsæt dild og persille, finthakket, til den samlede masse.

4. Opvarm kefir i mikroovnen eller på komfuret til en temperatur på 35-40 grader og hæld i zucchinien med æg og krydderurter. Tilsæt straks bagepulver og rør det hele hurtigt.

5. Sigt melet ned i beholderen med zucchinien og gnid forsigtigt alle klumper ud. Du kan bruge en blender, hvis klumperne ikke kværner.

6. Den sidste ingrediens i dejen er vegetabilsk olie. Du skal hælde det i en beholder, bland alle produkterne godt og lad dejen stå i et stykke tid. Tjek tykkelsen af ​​emnet: det skal være det samme som for almindelige tykke pandekager. Hvis blandingen er flydende, tilsæt mel.

7. Dejen kan bruges til at bage både store pandekager og pandekager. Du skal stege dem i en lille mængde vegetabilsk olie over medium varme og dække panden med et låg.

8. Det er godt at servere zucchinipandekagerne med cremet hvidløgssauce med ost og krydderurter.

God appetit!

Diet havre pandekager med kefir

Pandekager lavet af havregryn uden tilsætning af mel er lavt i kalorier og bringer flere fordele til kroppen. Ligesom melpandekager kan de spises med enhver sauce, syltetøj, honning osv.

Ingredienser:

• Havreflager - 250 g.
• Kefir - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Vanillin valgfri.
• Vegetabilsk olie, salt.
• Flormelis.

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn havregryn i en kaffekværn eller blender. Du kan købe allerede knuste flager.

2. Kombiner æg, sukker og salt i en separat beholder og pisk dem, gerne med en røremaskine. På dette stadium tilsættes vanilje, hvis det ønskes.

3.Hæld sigtede hakkede havreflager i æg med sukker. Bland ingredienserne.

4. Kefir skal bruges lunt, så det skal først varmes i mikroovnen eller på komfuret. Hæld sodavand i varm kefir og rør rytmisk. Den reaktion, der er nødvendig for at opnå luftige pandekager, vil forekomme.

5. Kombiner dejens flydende og tørre ingredienser, rør rundt og stil til side i 15 minutter, så komponenterne bliver venner.

6. Steg pandekager på standard måde i en stegepande med vegetabilsk olie. Om du vil dække gryden med låg er op til dig. Hvis du tilbereder i en lukket bradepande, skal du sørge for, at pandekagerne ikke tørrer ud, den åbne metode giver mulighed for at danne en sprød skorpe.

7. Pandekagerne bliver brune, og deres konsistens bliver noget mere ru end pandekager lavet af hvedemel. Forskellige søde saucer såvel som friske bær eller yoghurt vil perfekt blødgøre og diversificere smagen af ​​pandekager.

God appetit!

Pandekager med sur (sur) kefir

Denne opskrift er baseret på sur kefir, som stagnerede i køleskabet og havde alle muligheder for at blive smidt væk. Men et sådant produkt bliver, når det bruges korrekt, nøglen til højkvalitets, velsmagende pandekager.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• sur kefir - 0,5 l.
• Mel - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie, salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Opvarm sur kefir til en temperatur på 40-50 grader. I dette tilfælde vil overskydende kuldioxid allerede begynde at blive frigivet. Efter at have fjernet beholderen med kefir fra varmen, hæld straks sodavand i den. Samtidig kommer syre-base-miljøet af kefir til en optimal tilstand, dets overskydende syre udjævnes.

2. Tilbered æggeblandingen i en separat beholder ved at piske æggene med sukker og salt.Hvis du planlægger at servere pandekager med sødt fyld, kan du tilføje vanilje eller andre smagsstoffer til æggene.

3. Bland kefir med æg og tilsæt mel til blandingen i små portioner. Ælt grundigt, så dejen er mættet med ilt og er homogen, uden klumper. Fra den angivne mængde mel får du en flydende dej til tynde pandekager. Du kan også lave tykke pandekager ved hjælp af det, men så skal du have mere mel og måske skal du justere mængden af ​​sodavand.

4. Steg tynde pandekager et minuts tid på hver side ved middel varme uden låg. Tykke bages længere og i en lukket gryde. Begge versioner af pandekager vil vise sig lækre, hvis du justerer kefirens surhedsgrad korrekt. Vær ikke bange for at tilsætte sodavand under processen, hvis du bemærker, at dejen er sur, bare bland den med mel.

God appetit!

Lækre pandekager lavet af rismel

Rismel er kendetegnet ved fravær af gluten og et højt indhold af stivelse, så retter lavet af det er sprøde og sprøde. For at "lime" ingredienserne sammen bruger pandekager lavet af rismel flere æg, men ellers er opskriften den samme som pandekager lavet af hvedemel.

Ingredienser:

• Æg – 4 stk.
• Rismel - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bagepulver - 0,5 tsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Sukker - 1-2 spsk. l.
• Kogende vand - 100 ml.
• Vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilsæt bagepulver til kefir og rør rundt. Du kan bruge samme mængde bagepulver i stedet for bagepulver.

2. Tilsæt æg pisket med sukker og salt til kefir. Mængden af ​​sukker kan varieres efter din smag.

3. Rør langsomt rismel ud i kefir og æg. Du får en tyk masse. Pisk det med en røremaskine eller bare en gaffel, og lad det stå lidt.

4.Kog 100 ml vand og hæld straks kogende vand i dejen under omrøring i et hurtigt tempo. Du kan fortsætte med at bruge mixeren på dette tidspunkt. Resultatet bliver en dej, der ligner flydende creme fraiche. Hvis denne grad af tykkelse ikke opnås, tilsættes de nødvendige ingredienser - tørre eller flydende - afhængigt af situationen.

5. Opvarm en stegepande (det er bedre at tage en speciel til pandekager) og drys med vegetabilsk olie. Steg rispandekagerne, vend dem på den anden side, når de er klar. For at undgå, at rismelsbaseret dej bliver for skrøbelig, skal du dække gryden med et låg og ikke vente til pandekagerne er gennemstegt.

6. Server rispandekager godt både til morgenmad og som dessert på alle tidspunkter af dagen. Diverse syltetøj, chokolade og jordnøddesmør og honning passer godt til dem.

God appetit!