Gærpandekager med mælk er en traditionel og en af de mest foretrukne retter i det russiske køkken. De indtager i øjeblikket en værdig plads på bordet i hver familie. De er baseret på hvedemel og gær, og æltning af dejen med mælk gør godbidden mere velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende. Pandekager bages tynde eller tykke og serveres med forskellige snacks. Gærdej med mælk til pandekager er noget "lunefuld", og detaljerne ved dens æltning er angivet i hver opskrift.
Gærpandekager med mælk med huller
For at forberede gærpandekager med mælk, så de bliver blonde, det vil sige med huller, æltes dejen i en vis andel mel og mælk. Dens tekstur skal være flydende, og dejen skal hældes i bradepanden i et tyndt lag. I denne opskrift ælter vi dejen ved hjælp af svampemetoden, bruger tørgær og tilsætter æg og smør.
- Komælk 500 (milliliter)
- Mel 300 (gram)
- Kyllingeæg 2 (ting)
- Smør 30 (gram)
- Melis 2 (spiseskeer)
- Tørgær 1 (teskefulde)
- Salt ¼ (teskefulde)
- Vegetabilsk olie 3 (spiseskeer)
-
Gærpandekager med mælk er meget nemme at tilberede.For at forberede dejen, hæld 100 ml opvarmet mælk i en skål, tilsæt en skefuld mel og opløs tørgær med en spiseskefuld sukker i. Bland disse ingredienser med et piskeris og stil dejen et lunt sted i en halv time. -
Efter dette tidspunkt hældes resten af den opvarmede mælk i skålen til æltning af dejen, bræk æggene deri, hæld grøntsag og smeltet smør i og tilsæt salt og resten af sukkeret. Bland disse ingredienser godt. Hæld derefter blandingen i denne blanding og bland igen. -
Hæld sigtet mel i den flydende bund og ælt samtidig dejen med et piskeris til den har en homogen og flydende konsistens. Dæk skålene med film og stil dem et lunt sted i 1 time. -
Når dejen er hævet og fordoblet i volumen, blandes den igen. Den vil stige meget hurtigt anden gang. -
Efter en times tid røres dejen igen, og den vil sætte sig. Du kan bage pandekager af færdiglavet gærdej med mælk. -
Det er godt at varme bradepanden op og smøre den lidt med olie inden den første pandekage, og så skal du ikke smøre den. Hæld dejen i en varm bradepande i et tyndt lag og bag pandekagerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Gærpandekager med mælk er klar! Server pandekager varme med enhver topping. God appetit!
Luftige pandekager lavet med mælk og tørgær
Fluffy mælkepandekager med tørgær vil være en velsmagende og tilfredsstillende ret for hele familien, selvom de vil tage lidt mere tid at lave mad. Dejingredienserne er de samme som til tynde pandekager, der bruges kun en anden andel mel og flydende bund. I denne opskrift bruger vi tør hurtigvirkende gær "Saf-Moment" og ælter dejen ved hjælp af en lige metode.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Mælk - 650 ml.
- Mel - 400 gr.
- Æg – 3 stk.
- Smør - 100 gr.
- Sukker - 2 spsk.
- Gær "Saf-Moment" - 1 spsk. ingen rutsjebane.
- Salt - 1/2 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld opvarmet mælk i en skål og opløs sukker i den.
Trin 2: Tilsæt instant gær til den sødede mælk og rør godt.
Trin 3. Bræk derefter kyllingeæg i denne blanding, kun de skal have stuetemperatur. Pisk ingredienserne, indtil de er glatte.
Trin 4. Hæld hvedemel gennem en sigte i en skål til æltning af dej. Hæld mælke-gærblandingen i melet i portioner, mens du ælter dejen med et piskeris.
Trin 5. Smelt smørret på nogen måde, afkøl let og hæld i dejen.
Trin 6. Bland dejen og smør godt igen. Dæk fadene med film og stil dem et lunt sted (vandbad, ovn osv.) i 40 minutter for at hæve.
Trin 7. Saf-Moment gær er aktiv og vil hurtigt gøre dejen luftig, så du skal passe på den, så den ikke løber væk.
Trin 8. Rør den hævede dej igen, så den sætter sig lidt, og du kan begynde at lave pandekager.
Trin 9. Varm bradepanden godt op og smør den med olie inden den første pandekage. Hæld dejen derpå og brug en ske til at gøre lagen jævn, da den er tyk og ikke breder sig ud over panden.
Trin 10. Steg pandekagerne ved mindre end middel varme, så de hæver under stegningen og koger jævnt.
Trin 11. Steg pandekagerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider, og du behøver ikke at smøre panden med olie igen.
Trin 12. Læg de færdige pandekager i en stak på en tallerken, hvis det ønskes, smør hver med et stykke smør.
Trin 13Server de kogte luftige pandekager i mælk med tørgær varm, tilsæt eventuelt topping. God appetit!
Gærpandekager med semulje og mælk
For elskere af tykke og luftige pandekager er muligheden for gærpandekager med semulje i mælk en god mulighed. Tilsætning af semulje til pandekagedejen sammen med gær sikrer, at denne dessert er luftig og samtidig blød og delikat i smagen. Disse pandekager er perfekt gennemblødt i enhver sauce og vil være en solid og velsmagende ret til dit familiebord. I denne opskrift tager vi forholdet mellem mel og semulje 1:3 og bruger tørgær.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- semulje - 300 gr.
- Mel - 100 gr.
- Mælk - 300 ml.
- Vand - 300 ml.
- Sukker - 2 spsk.
- Tørgær - 7 gr.
- Salt - efter smag.
- Sodavand - ½ tsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Inden du ælter dejen, skal du aktivere tørgæren. Hæld dem i en kop og tilsæt 50 ml varmt vand.
Trin 2. Tilsæt derefter en teskefuld sukker og mel, bland og lad stå et lunt sted i 10-15 minutter, indtil der kommer skum på overfladen.
Trin 3. Hæld mængden af semulje, sigtet mel, sukker, sodavand angivet i opskriften i skålen til æltning af dejen og hæld varmt vand i. Bland disse ingredienser med en ske.
Trin 4. Hæld derefter den aktiverede gærblanding i dejen og bland igen.
Trin 5. Hæld til sidst varm mælk i dejen.
Trin 6. Brug en røremaskine ved medium hastighed, ælt pandekagedejen, indtil den er glat.
Trin 7. Dæk fadet med film og lad dejen stå i mindst 40 minutter ved stuetemperatur for at hæve og hæve.
Trin 8. Efter denne tid kan du bage pandekager.Varm bradepanden godt op og smør den med vegetabilsk olie.
Trin 9. Læg dejen i et jævnt lag på en varm stegepande og steg ved svag varme i 2-3 minutter på den ene side.
Trin 10. Vend derefter pandekagerne og steg dem gyldenbrune på den anden side. Hvis du dækker panden med et låg, bliver pandekagerne mere luftige. Placer bagte gærpandekager med semulje i mælk på en tallerken og server med enhver sauce eller topping. God appetit!
Tykke gærpandekager med surmælk
Surmælk kan, ligesom frisk mælk og endnu bedre, være din flydende base for tykke gærpandekager. De er kendetegnet ved subtil surhed, pragt og en blød, delikat tekstur. Vi ælter dejen med hurtigvirkende gær, som gør, at retten kan tilberedes ret hurtigt, men det tager lidt tid for gærdejen at hæve.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Mel - 300 gr.
- Surmælk - 550 ml.
- Tørgær - 6 gr.
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 20 gr.
- Salt - efter smag.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Varm surmælken lidt op i mikrobølgeovnen og hæld 100 ml i en separat kop. Tilsæt tørgær med 1 tsk sukker til mælken og tilsæt 3 spsk mel. Bland disse ingredienser godt.
Trin 2. Dæk koppen med film og lad den stå et lunt sted i 10 minutter for at aktivere gæren.
Trin 3. I løbet af denne tid vil blandingen blive dækket med en frodig "hætte".
Trin 4. Hæld resten af surmælken i skålen til æltning af dejen, tilsæt salt og resten af sukkeret, knæk ægget, hæld gær i og hæld melet gennem en sigte.
Trin 5. Brug et piskeris eller en spatel til at ælte dejen, indtil den er glat.
Trin 6.Dæk fadet med en serviet og stil det et lunt sted i 1,5 time, så dejen kan hæve. Rør i dejen et par gange i løbet af denne tid.
Trin 7. Efter halvanden time kan du bage pandekager af dejen ved at smøre bradepanden med olie eller et stykke spæk før hver pandekage. Server bagte tykke gærpandekager med surmælk varme, toppet med sauce eller anden topping. God appetit!
Gærcremepandekager med mælk og kogende vand
Gærpandekager lavet med mælk med dejen gennemvædet i kogende vand har en anden smag og tekstur end mælkepandekager lavet med sodavand. Kogende vand i dejen aktiverer gæren ret kraftigt, og pandekagerne viser sig med mange huller, det vil sige gennembrudte, og mælk med sukker gør pandekagerne rosenrøde. Pandekagernes tykkelse kan justeres efter dejens tykkelse. Vi tilbereder pandekager efter svampemetoden og med frisk gær, men du kan erstatte dem med tørgær. Tilsæt kogende vand til den hævede dej.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Mel - 300 gr.
- Mælk - 300 ml.
- Kogende vand - 200-250 ml.
- Frisk/tørgær – 15 gr./8 gr.
- Æg – 3 stk.
- Sukker - 2 spsk.
- Vaniljesukker - 1 tsk.
- Salt - ½ tsk.
- Vegetabilsk olie - 60 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld opvarmet mælk i en skål til æltning af dejen, smuldr frisk gær i den eller erstat den med tørgær, tilsæt en teskefuld sukker. Bland disse ingredienser. Hæld derefter mel gennem en sigte og brug en ske til at ælte dejen, indtil den er glat. Dejen skal være tyk.
Trin 2. Dæk fadet med en serviet og sæt dejen et lunt sted i 1,5 time for at hæve og hæve. Hvert 30. minut æltes dejen med en ske i cirkulære bevægelser, hvilket gør den mere luftig og tyk.
Trin 3. I en skål piskes æggene med salt og resten af sukkeret.Inden du ælter dejen tredje gang, hældes æggeblandingen i den.
Trin 4. Pisket æg er svære at kombinere med en tæt dej, så alt skal aktivt blandes med et piskeris eller en mixer ved lav hastighed. Hæld derefter vegetabilsk olie i dejen og bland igen. Dette vil være den tredje æltning af dejen inden pandekagerne steges.
Trin 5. For at brygge, hæld kogende vand i den æltede dej i portioner og rør straks dejen med et piskeris.
Trin 6. Brug mængden af kogende vand til at justere tykkelsen på dejen alt efter hvilken slags pandekager du skal bruge: tynde eller tykke.
Trin 7. Giv den bryggede dej yderligere 20-30 minutter til hævning, så hæver den med mange små luftbobler.
Trin 8. Bag pandekager i en forvarmet stegepande, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Trin 9. Hævning og brygning tager tid, men gærcremepandekager lavet med mælk og kogende vand bliver vidunderlige og velsmagende, både til servering separat og til indpakning af fyldet. God appetit!
Tynde gærpandekager med mælk med huller
Tynde gærpandekager med mælk med huller, selvom de kræver mere tid at forberede, adskiller sig fra traditionelle pandekager uden gær i deres specielle smag og elasticitet, hvilket giver dig mulighed for bekvemt at pakke enhver fyldning. I denne enkle og tilgængelige opskrift blander vi flydende pandekagedej med tørgær og tilsætter smør. Ingredienserne til dejen skal have samme stuetemperatur.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Mælk - 1 l.
- Æg – 2 stk.
- Mel - 400 gr.
- Tørgær - 1 tsk.
- Sukker - 2 spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Vegetabilsk olie - 4 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1.Hæld mel gennem en sigte i en separat skål, tilsæt tørgær, salt og sukker og bland.
Trin 2. Bræk æggene i skålen til æltning af dejen, pisk dem lidt med et piskeris og hæld halvdelen af mælken i. Bland derefter det hele igen.
Trin 3. Hæld melblandingen i denne flydende dejbund, portionsvis, mens du ælter med et piskeris eller spatel.
Trin 4. Den æltede dej bliver ret tyk. Hæld resten af mælken i det og rør igen, indtil det er glat.
Trin 5. Hæld derefter vegetabilsk olie i den resulterende dej og bland en sidste gang.
Trin 6. Dæk fadet med en serviet og stil dejen et lunt sted i 1 time for at hæve og hæve.
Trin 7. Efter denne tid kan du begynde at bage pandekager. Gærtynde pandekager bages på samme måde som almindelige. Stegepanden kan med jævne mellemrum smøres med vegetabilsk olie.
Trin 8. Steg tynde pandekager ved middel varme og allerede i stegepanden bliver de sarte.
Trin 9. Steg alle de tynde gærpandekager i mælk med huller, indtil de er gyldenbrune på begge sider, læg dem i en stak på et fad, og du kan pakke fyldet ind i dem, eller server med en hvilken som helst topping. God appetit!
Fluffy pandekager lavet med levende gær og mælk
Pandekager lavet med levende gær og mælk bliver altid luftige, tykke, tilfredsstillende og med en brødagtig aroma, som appellerer til både voksne og børn. I denne opskrift blander vi pandekagedejen på en svampemåde med tilsætning af smør, og ingrediensberegningen er givet til behandling af en stor familie.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Mælk - 1 l.
- Æg – 3 stk.
- Mel - 600 gr.
- Frisk gær - 30 gr.
- Sukker - 3 spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Smør - 200 gr.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Til dejen varmes mælken op til 35-40°C. Smuldr frisk gær i en skål, tilsæt 2 spsk sukker og mel, hæld 150 ml varm mælk i, bland grundigt og lad det stå et lunt sted i 15 minutter, så gæren begynder at virke.
Trin 2. Sigt resten af hvedemelet ned i en dyb skål (der bliver meget dej). I en skål piskes æggene med resten af den varme mælk. Smelt smørret i mikroovnen og afkøl let. I løbet af denne tid vil dejen være dækket af en skummende "hætte".
Trin 3. Hæld skiftevis æggeblandingen med dejen i melet og ælt samtidig dejen med et piskeris, indtil den har en homogen konsistens. Dejen er tyk, så du kan ælte den med en røremaskine ved lav hastighed.
Trin 4. Hæld derefter det smeltede smør i dejen og bland igen med en røremaskine.
Trin 5. Dæk skålen med dejen med film og stil den et lunt sted i 40 minutter, gerne i vandbad, for at hæve og hæve.
Trin 6. Dejen vil øges i volumen under hævning og skal røres 1-2 gange for at fjerne overskydende gas.
Trin 7. Varm bradepanden godt op og smør med vegetabilsk olie. Hæld dejen i gryden i et jævnt lag.
Trin 8. Steg tykke pandekager ved lav varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Under stegningen vil de hæve og der kommer mange små bobler. Du kan godt dække panden lidt med låg, som gør pandekagerne mere luftige.
Trin 9. Læg de bagte luftige pandekager med levende gær og mælk i en stak på et fad og server med eventuelt topping. God appetit!
