Beshbarmak klassiker

Beshbarmak er en ret af tyrkisktalende folk, som traditionelt tilberedes på store helligdage eller til ankomsten af ​​kære gæster. Men i den moderne verden kan du nyde sådan en appetitlig og utroligt velsmagende ret absolut enhver dag. Beshbarmak er en original kombination af tynde plader dej kogt i saltet vand og løst kød. Efter at have prøvet denne ret mindst én gang, vil du for altid huske denne fantastiske kombination af ingredienser, der perfekt komplementerer og fremhæver hinandens smag og aroma. En bred vifte af kød er valgt som hovedingrediens: fra fjerkræ til hestekød.

Klassisk beshbarmak - trin-for-trin opskrift derhjemme

Beshbarmak classic er en traditionel kasakhisk ret, der er et kulinarisk mesterværk. Den er tilberedt af kogt kød, tyndt rullet dej og rig bouillon. Kødet, som regel lamme- eller hestekød, koges mørt og skæres i store stykker. Dejen rulles ud til tynde plader og skæres i diamanter.Bouillonen er lavet af ben og grøntsager, hvilket giver den en rig smag.

1. 
   Hvordan laver man beshbarmak derhjemme ved hjælp af en klassisk trin-for-trin opskrift? I henhold til listen præsenteret ovenfor forbereder vi komponenterne.
2. 
   Bland salt og sigtet mel i en skål, pisk æg i.
3. 
   Tilsæt vand og ælt til en stiv dej.
4. 
   Rul melklumpen ud i et tyndt lag og skær i diamanter.
5. 
   Læg halvfabrikata på en plade med pergament og stil dem i en let åben varm ovn i 20 minutter ved 120 grader.
6. 
   Kog samtidig oksekødet i saltet vand i cirka en time, midt i varmebehandlingen tilsættes sorte peberkorn og laurbærblade i bouillonen.
7. 
   Fjern det kogte kød fra gryden, afkøl og adskil det i fibre.
8. 
   Vi skræller et par løg og skærer dem i ringe.
9. 
   Dyp løget i bouillonen og kog i 5-7 minutter, indtil det er blødt, kom over i en skål.
10. 
    Si bouillonen og bring i kog, kog dejstykkerne i 7-10 minutter.
11. 
    Læg dejen på en flad tallerken, kom oksekød og løg ovenpå, hæld bouillon og peber over. Klassisk beshbarmak derhjemme er klar! God appetit!

---

Hvordan laver man oksekød beshbarmak derhjemme?

Hvordan laver man oksekød beshbarmak derhjemme? Du finder svar på alle dine spørgsmål nedenfor. Beshbarmak er en lækker ret af kød, dej og løg. Saftigt oksekød koges i bouillon til det er blødt, hvorefter friske løg og peberfrugter tilsættes.Den færdige ret serveres på et tyndt lag dej, som gør den mættende og appetitlig.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Oksekød - 1,5 kg.
• Mel - 4 spsk.
• Æg – 3 stk.
• Komælk - 200 ml.
• Løg - 7 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand - 4 l.
• Koriander - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask oksekødet grundigt og læg det i en gryde. Fyld med vand, bring i kog og fjern skummet.

Trin 2. Tilsæt laurbærblad, salt, pillede løg til bouillonen - lad det simre ved svag varme i halvanden time. Læg det kogte kød på en tallerken, afkøl og hak det.

Trin 3. Forbered samtidig dejen: Sigt melet, pisk æg og salt i, hæld gradvist mælken i og ælt dejen.

Trin 4. Dæk klumpen med et håndklæde og lad stå i en halv time, så glutenet svulmer op.

Trin 5. Knib derefter stykker af fra bunden og rul til tynde flade kager, lad det stå på bordet i 30 minutter for at tørre produktet.

Trin 6. “Befri” imens løghovederne fra skallerne og hak dem fint.

Trin 7. Hæld løget i en gryde og hæld varmt fedtstof fra bouillonen, peber og bring det i kog. Lad det simre ved lavt blus, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 8. Skær fladbrødene i strimler og derefter i diamanter. Dyp én ad gangen i den resterende bouillon, rør rundt og kog i 60 sekunder fra kogeøjeblikket.

Trin 9. Brug en hulske til at overføre dejen til en tallerken og læg oksekød og lækre løg ovenpå. Pynt med koriander og smag til. God appetit!

Svinekød beshbarmak derhjemme

Hjemmelavet svinekød beshbarmak er en helt unik ret fra det centralasiatiske køkken.At tilberede det fra svinekød adskiller sig fra den klassiske opskrift, men giver det samtidig sin egen unikke smag. Saftigt og mørt svinekød med tynde fladbrød og aromatisk bouillon gør denne ret uforglemmelig.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid – 25-30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Svinekød - 400 gr.
• Beshbarmaknaya nudler - 200 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Vand – 1,2 l.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg det vaskede kød i en slev, tilsæt vand og bring det i kog.

Trin 2. Tilsæt pillede løg (1 stk), laurbærblad og salt til svinekødet.

Trin 3. Skær det andet løg i halve ringe og sauter i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Hæld lidt bouillon i og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

Trin 4. Læg kødet på en tallerken og afkøl, si bouillonen og salt det let. Bring indholdet af skeen i kog og kog nudlerne møre.

Trin 5. Kog også kartoflerne i bouillonen og fortsæt med at samle skålen: læg dejen og kartoflerne på en tallerken, tilsæt svinefibre.

Trin 6. Hæld stuvede løg ovenpå, peber, dekorer med krydderurter og nyd. God appetit!

Hvordan tilbereder man kylling beshbarmak?

Hvordan tilbereder man kylling beshbarmak? Beshbarmak er en national kasakhisk ret bestående af kød og dej. Traditionelt tilberedes beshbarmak med lamme- eller hestekød, men den kan også tilberedes med kylling. For at tilberede kylling beshbarmak skal du bruge følgende ingredienser: fjerkræ og grøntsager med krydderier.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Kyllingeunderlår - 1,2 kg.
• Beshbarmaknaya nudler - 250 gr.
• Løg - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl fuglen under rindende vand og læg den i en varmebestandig beholder, tilsæt vand og lad det simre ved moderat varme i 40-50 minutter, mens skummet skummes af med en hulske.

Trin 2. Skræl grøntsagerne, skær dem i halve og steg til de er sorte i en tør varm stegepande. Tilsæt til bouillonen sammen med salt og krydderier.

Trin 3. Fjern kyllingen fra gryden, afkøl og adskil som til gelékød. Si bouillonen, kassér løg og gulerødder.

Trin 4. Skær de resterende to løg i halve ringe.

Trin 5. Hæld i bouillonen og kog i ikke mere end 40 sekunder.

Trin 6. Kog nudlerne i en separat gryde i henhold til instruktionerne og brug en hulske til at placere dem på en stor flad tallerken. Læg hønsekød og løg ovenpå og smag til. God appetit!

Klassisk beshbarmak med kartofler

Den klassiske beshbarmak med kartofler adskiller sig fra den oprindelige variation af tilberedning ved, at skiver af kogt kød med løg serveres sammen med tynde plader af dej og skiver af kogte kartofler. Hvis du kan lide at eksperimentere, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig!

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 400 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 200 gr.
• Æg - 1 stk.
• Vand - 50 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hak det pillede løg i halve ringe, tilsæt salt og peber, ælt med hænderne og læg det på køleskabshylden, dækket af film.

Trin 2. Kog oksekødet, indtil det er kogt, si bouillonen.

Trin 3. Skræl kartoffelknolde, skyl og kog i saltet vand, indtil de er bløde.

Trin 4.Til nudlerne blandes dejen fra mel, æg og isvand. Del klumpen i tre dele, rul hver tyndt og skær i diamanter.

Trin 5. Adskil det kogte kød i fibre.

Trin 6. Kog dejen i saltet vand i 7-8 minutter og læg den på et serveringsfad med en hulske.

Trin 7. Tilsæt kartoffelhalvdele, oksekød og syltede løg. Vi serverer det til bordet og starter måltidet. God appetit!

And beshbarmak

Duck beshbarmak er en udsøgt ret af kasakhisk køkken, tilberedt af saftigt andekød og frisk dej. Anden koges i kogende vand med løg og krydderier, indtil den er blød, og skæres derefter i stykker. Tynd dej tilberedes separat og blandes derefter med kød og urter, hvilket skaber en uforlignelig smagsbuket.

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• And – 700 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. + 4 spsk.
• Persille - 2 bundter
• Løg - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Vand - 0,5 spsk.
• Mel – 250-300 gr.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær andekroppen i portioner og læg den i en varm stegepande med vegetabilsk olie.

Trin 2. Brun fuglen i 5 minutter og tilsæt revne gulerødder og finthakket løg under omrøring, steg i yderligere 5 minutter.

Trin 3. Fyld indholdet af bradepanden helt op med varmt vand, luk låget og lad det simre i 50-60 minutter ved svag varme.

Trin 4. Forbered imens dejen: pisk ægget med lidt vand og salt.

Trin 5. Tilsæt sigtet mel i håndfulde og ælt dejen.

Trin 6. Del dejen i stykker, rul hver til det tyndeste lag muligt.

Trin 7Vi bevæbner os med en kulinarisk børste og beklæder hvert blad med vegetabilsk olie.

Trin 8. Tilsæt hakkede løg og persille.

Trin 9. Rul til en rulle og skær i stykker omkring 3-4 centimeter brede.

Trin 10. Smag bouillonen til med salt og peber, tilsæt dejstykkerne.

Trin 11. Reducer varmen til lav og lad maden simre i yderligere 10-15 minutter under låg.

Trin 12. Fordel beshbarmak mellem portionsanretninger og smag til. God appetit!

Klassisk beshbarmak i kasakhisk

Klassisk kasakhisk beshbarmak er en traditionel ret af kød og dej, tilberedt med hestekød eller lam. Krydderier og løg tilsættes til denne ret for en rig smag. Men i modsætning til andre opskrifter tilføjer brugen af ​​lammekød i denne ret en særlig smag og aroma.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Æg - 1 stk.
• Mel – 100-120 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær lammet i stykker og tilsæt vand, kog ved svag varme i 2-3 timer, husk at fjerne skummet med en hulske.

Trin 2. En halv time før klargøring tilsættes det skrællede løg og gulerødder, laurbærblad og salt i bouillonen og peber.

Trin 3. Bland æg, mel og salt til dejen.

Trin 4. Saml ingredienserne til en kugle og pak dem ind i husholdningsfilm, og lad dem stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Trin 5. Skær det resterende løg i halve ringe og hæld i en gryde, hæld 1-2 skeer bouillon i, salt og peber - kog i 1-2 minutter.

Trin 6. Rul den hvilede dej ud så tyndt som muligt og skær den ud som vist på billedet.

Trin 7I en separat gryde bringes vand og bouillon i kog, i forholdet 1 til 1, tilsæt salt og hæld dejen ud. Bring i kog og kog i 3-5 minutter.

Trin 8. Læg dejplader på en flad tallerken, læg lammefibre i midten og tilsæt stuvede, men sprøde løg. Tag en prøve og nyd. God appetit!

Beshbarmak fra hestekød

Hestekød beshbarmak er en usædvanlig version af en traditionel kasakhisk ret, hvor hestekød bruges sammen med oksekød. Denne komponent giver retten et særligt krydderi og en unik aroma, der aldrig vil stoppe med at forbløffe dig. Derudover har hestekød en mere raffineret smag og en mere delikat tekstur.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Hestekød (kazy) – 1,2 kg.
• Oksekød – 1,5 kg
• Løg - 250 gr.
• Gulerødder - 150 gr.
• Kartofler - 600 gr.
• Beshbarmachnaya nudler – 1 pakke
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld hestekødspølsen med vand og bring det i kog, brug en tandstikker til at gennembore naturtarmen og kog ingrediensen i 2,5 timer.

Trin 2. Kog oksekødet i en anden gryde, indtil det er mørt, tilsæt salt til vandet og skum skummet af.

Trin 3. Læg det kogte oksekød på en tallerken, skær løget i halve ringe og hæld varm stærk bouillon i, drys med lidt salt og sort peber.

Trin 4. Sæt bouillonen tilbage på varmen, tilsæt hele skrællede gulerødder og grofthakkede kartofler.

Trin 5. Tag de kogte grøntsager ud af gryden, og tilsæt diamantnudlerne til bouillonen, kog under omrøring ifølge instruktionerne.

Trin 6. Skær kazyen i ringe direkte i tarmen, hak hestekødet tilfældigt.

Trin 7Samling af maden: læg dejen, kogte grøntsager, kød og løg på et stort serveringsfad. Hvis det ønskes, tilsæt krydderurter og server uden at vente på, at det er afkølet. Lav mad og hav det sjovt!

Hjemmelavet beshbarmak med hakket kød

Hjemmelavet beshbarmak med hakket kød er en enkel og hurtig måde at tilberede en ret, hvori der bruges hakket kød i stedet for kød. Denne opskrift er ideel til dem, der foretrækker lethed og ømhed i smagen. Smagen af ​​denne ret kan sammenlignes med den klassiske version, dog tilføjer det hakkede kød noget pikanthed.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Beshbarmachnaya nudler - 100 gr.
• Hakket kød - 100 gr.
• Tomat - 50 gr.
• Porre - 50 gr.
• Gulerod - 50 gr.
• Hvidløg - 1 tand.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Placer beshbarmak nudlerne i kogende saltet vand og kog efter instruktionerne.

Trin 2. Læg diamanterne på en sigte og lad dem dryppe af.

Trin 3. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden og opvarm den under konstant omrøring, steg det hakkede kød, indtil det er kogt. Salt og drys med dine yndlingskrydderier.

Trin 4. Brug en grøntsagsskræller, skræl gulerødderne, skyl rodfrugten og skær i halve ringe.

Trin 5. Kværn porre, tomat og hvidløg.

Trin 6. Hæld diverse grøntsager i det hakkede kød, bland og lad det simre ved moderat varme i cirka 5 minutter.

Trin 7. Bland indholdet af bradepanden med nudlerne og retten er klar. God appetit!

Ægte beshbarmak i en afghansk kedel

Ægte beshbarmak i en afghansk kedel er en unik og eksotisk opskrift tilberedt i overensstemmelse med afghansk tradition. Tynd dej, saftigt kød og aromatiske krydderier gør denne beshbarmak uimodståelig lækker.Denne mulighed er speciel og overraskende på grund af brugen af ​​specifikke ingredienser og tilberedningsmetoder.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lam - 2 kg
• Løg - 6 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Gulerødder - 1 stk.
• Søde ærter – 6 stk.
• Sorte peberkorn - 1 håndfuld.
• Vand - 1 l.
• Beshbarmaknaya nudler - 250 gr.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl lammet under rindende vand og skær det i mellemstore stykker.

Trin 2. Skær løgene (4 stykker) i halve ringe, skær gulerødderne på langs i 3-4 segmenter.

Trin 3. Læg kødet, to hele pillede løg, gulerødder, hvidløg, salt og sort peber samt allehånde i kedlen - fyld ingredienserne med vand og luk låget, sæt kedlen på ilden og efter lukning af ventilerne , kog i 45 minutter, hvilket reducerer blusset.

Trin 4. Efter den angivne tid er gået, læg lammeskiverne på en tallerken og afkøl, kasser grøntsagerne og si bouillonen.

Trin 5. Kom bouillonen tilbage i den tomme kedel og hæld det hakkede løg i, bring det i kog og lad det simre uden låg i 5 minutter. Tilsæt derefter nudlerne, rør rundt og lad det stå på ilden i yderligere 5 minutter.

Trin 6. Anbring nudlerne og løgene med en hulske i portionsskåle, fordel fibrene fra det afkølede lam, hæld stærk bouillon i og pynt med krydderurter. God appetit!