Belish (balish) - 8 opskrifter på tatariske retter

Belish (balish) - lækre tatariske kager og en smuk tærte. Det kan serveres med te eller belish kan tjene som grundlag for frokost eller middag. Tærten er normalt fyldt med oksekød og kartofler, men nogle husmødre foretrækker lam eller fjerkræ. Vi vil afsløre flere lækre opskrifter, som du nemt kan gentage på egen hånd.

Tatar balish med kød og kartofler

Tatar balish med kød og kartofler er et wienerbrød, der vil give rosende anmeldelser fra dine gæster. Tærten bliver meget velsmagende og saftig takket være den store mængde fyld. Derudover kan du vise al din fantasi i design af bagværk.

1. 
   Først skal du ælte den rigtige dej til balish. I en skål kombineres creme fraiche og kefir. Tilsæt salt, bagepulver og lidt af det sigtede mel til dem. Tilsæt det resterende mel, mens du ælter dejen, den skal blive blød og plastisk.Dæk den til med et håndklæde og lad den stå i en halv time.
2. 
   Forbered fyldet. Skær de skrællede kartofler og oksekød i små tern. Pil løget og skær det på samme måde som kartofler. Bland de knuste ingredienser i en skål, tilsæt salt og krydderier, bland godt.
3. 
   Adskil 150-170 gram fra den samlede dejklump, denne del skal bruges til "låget" til tærten. Rul resten af ​​dejen ud til et tyndt rundt lag og læg den i en smurt form. Dejens kanter skal hænge lidt ud over grydens kanter.
4. 
   Læg derefter alt det forberedte fyld på dejbunden. Rul cirka 100 gram af den resterende dej ud til en rund kage. Læg det ovenpå fyldet og forsegl kanterne på begge dejstykker i en cirkel.
5. 
   Vi vil bruge den resterende dej til dekoration. Rul 15-20 gram til en kugle, den skal fungere som låg til hullet i midten af ​​tærten. Rul resten af ​​dejen ud og skær flere snit fra midten til kanten.
6. 
   Læg det udskårne wienerbrød på tærten og sæt det sammen til den primære runde søm.
7. 
   Fold derefter snittene ud og fastgør tilstødende kanter til hinanden. Lav et lille hul i midten af ​​tærten og læg dejkuglen i den. Dette er sådan et smukt emne, der vil vise sig i sidste ende.
8. 
   Bag balishtærten i ovnen ved 180 grader i 2,5 time. Efter 40 minutter fra starten af ​​bagningen åbnes låget og oksebouillonen hældes i. Reducer ovntemperaturen til 150-160 grader.
9. 
   Smør den færdige varme tatartærte med kød og kartofler med smør. Dæk gryden med pergament eller et rent håndklæde og lad det stå i 15-20 minutter. Så kan du servere belish til bordet og forkæle dine gæster. God appetit!

Belish med kylling og kartofler i ovnen

Belish med kylling og kartofler i ovnen er en velsmagende og ret let tærte, selvom der er en minimal mængde dej. Belish er meget tilgængelig i forhold til ingredienser og nem at tilberede, på trods af at den har et så originalt og smukt udseende.

Madlavningstid – 105 min.

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 3-5.

Ingredienser:

• Kyllingeæg – 3 stk.
• Premium hvedemel – 400-500 gr.
• Creme fraiche uanset fedtindhold - 2 spsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Vand - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Bordsalt - 1,5 tsk.
• Bagepulver/bagepulver – 0,5 tsk/1 tsk.
• Krydderi til kylling - efter smag.
• Bordeddike - til slukning af sodavand.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Hvide løg - 2 stk.
• Kyllingekød - 500 gr.
• Kødbouillon - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Begynd at forberede tærten ved at behandle kødet. Skyl kyllingekroppen under rindende vand og skær kødet fra benene. Skær fileten i små stykker.

Trin 2. Efter kogning af løgene i kort tid skal du fjerne tørre skind. Vask løget og hak det meget fint.

Trin 3. Skræl kartoflerne, vask dem godt og skær dem i tern.

Trin 4. Sigt hvedemelet i en skål gennem en fin sigte. Tilsæt salt, sukker, sodavand, læsket med eddike og vegetabilsk olie.

Trin 5. Hæld derefter vand i ved stuetemperatur og ælt en homogen stiv dej til belish.

Trin 6. Bland kartofler med kylling og løg. Salt fyldet og smag til.

Trin 7. Del dejen i tre dele, to store og en lille. Rul den ene til en tynd kage og læg den i en smurt form med passende diameter. Dejens kanter skal hænge frit.

Trin 8. Læg alt fyldet på dejbunden.

Trin 9. Rul også den anden del af dejen ud til en rund kage og læg den ovenpå fyldet.Forsegl kanterne på begge lag dej.

Trin 10. Lav et lille hul på overfladen af ​​tærten og dæk den med et tredje stykke dej, rullet til en lille kugle. Bag tærten i ovnen ved 180 grader i 2-2,5 time.

Trin 11. Smør den færdige varme tærte med smør og lad den trække i 10-15 minutter. Server belish med kylling og kartofler med kødbouillon. Den nemmeste måde at spise den på er med en ske. God appetit!

Belish med ris og rosiner

Belish med ris og rosiner er en interessant og ikke særlig almindelig version af den berømte tatar-tærte. Det viser sig ikke for sødt, behageligt at smage og ret mættende. Sådanne kager kan godt være velegnede til en snack eller som supplement til et hyggeligt teselskab.

Madlavningstid – 95 ​​min.

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 4-6.

Ingredienser:

• Runde ris - 1 spsk.
• Rosiner uden frø - 1 spsk.
• Smør - 5 spsk.
• Gærdej – 0,5 kg.
• Salt - efter smag.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Hvedemel - 1,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl risene flere gange med rindende vand. Kom kornene i en gryde, tilsæt vand, salt efter smag og kog indtil de er møre.

Trin 2. Vask rosinerne og læg dem i blød i varmt vand i et stykke tid.

Trin 3. Læg de færdige ris i en sigte, skyl med rindende vand og lad det stå, indtil væsken løber helt af.

Trin 4. Smelt 3 spsk ved svag varme eller i mikroovnen. smør. Bland ris, ghee og vaskede rosiner.

Trin 5. Del et halvt kilos stykke gærdej i dele: 1/3 og 2/3. Smør tærteformen med smør. Rul det meste af dejen ud til en tynd flad kage og læg den i en form; det vil tjene som grundlag for den fremtidige tærte.

Trin 6.Læg alt det tilberedte ris- og rosinfyld på dejen og fordel det jævnt over hele området med en ske.

Trin 7. Rul også den mindre del ud til en tynd rund kage. Læg den over fyldet. Tryk begge dele af dejen tæt sammen og lav 2-4 små huller på overfladen af ​​dejen.

Trin 8. Til toppingen blandes en spiseskefuld smør, sukker og hvedemel.

Trin 9. Drys tærten med de resulterende krummer.

Trin 10. Bag belish med ris og rosiner ved 170 grader i en time.

Trin 11. For at gøre tærten saftigere kan du løfte "låget" lidt og tilføje en spiseskefuld smør til fyldet. God appetit!

Zur belish med oksekød

Zur belish med oksekød er et smukt, luftigt wienerbrød med et originalt design; det kan kaldes en ægte perle af tatarisk køkken. Tærten er kun tilberedt af naturligt kød, ingen hakket kød eller halvfabrikata. Belish er perfekt til enhver begivenhed, selv den mest luksuriøse.

Madlavningstid – 160 min.

Madlavningstid – 35-40 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Hvedemel - 800 gr.
• Stort hønseæg – 1 stk.
• creme fraiche - 200 gr.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Bordsalt - efter smag.
• Kefir - 150 ml.
• Smør - 150 gr.
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Oksekød - 1 kg.
• Kartofler - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Vand/kødbouillon – 200 ml.
• Smør - 50 gr.
• Bordsalt - efter smag.
• Krydderier til kød - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kombiner creme fraiche, kefir, salt og bagepulver i en stor skål.

Trin 2. Tilføj blødt smør og et kyllingæg til den resulterende fermenterede mælkemasse.

Trin 3. Tilsæt gradvist sigtet hvedemel og ælt til en homogen dej.

Trin 4. Saml den færdige dej til en kugle, dæk med et håndklæde og stil i køleskabet, mens du laver fyldet.

Trin 5. Skær oksekødet i små tern.

Trin 6. Skræl, vask og hak kartoflerne og løgene på nogenlunde samme måde som kødet.

Trin 7. Bland alle fyldeingredienserne i en skål. Salt blandingen og smag til med krydderier. Alt er klar, du kan begynde at samle tærten.

Trin 8. Til bagning skal du bruge en form med høje sider. Del dejen i to ulige dele.

Trin 9. Rul det meste ud, det vil tjene som grundlag for belish. Læg lagen i gryden med dejens kanter hængende ud over kanterne.

Trin 10. Læg derefter det tilberedte kød- og kartoffelfyld ud.

Trin 11. Del den resterende dej i to dele. Den ene vil tjene som "låg", den anden vil blive brugt til dekoration. Du skal også bruge endnu et lille stykke dej til at rulle til en kugle. Rul dejen ud til “låget” til en rund kage og læg den ovenpå fyldet. Rul den anden del ud til en cirkel, lav små snit på den fra midten til kanten. Læg fladbrødet oven på “låget”.

Trin 12. Forbind kanterne på det nederste dejlag og det øverste, forsegl dem godt i en cirkel. Saml også kanterne af udskæringerne på toppen af ​​tærten.

Trin 13. Lav et lille hul i midten af ​​emnet og læg en dejkugle på den. Smør tærten med smeltet smør. Bag zur belish i cirka to timer ved 180 grader. Efter cirka en time, fjern kuglen og hæld kødbouillon eller en blanding af vand og smør gennem hullet. Afkøl zur belish med oksekød lidt inden servering. God appetit!

Tatar belish med kefir dej

Tatarisk belish med kefirdej tilberedes i ovnen ved moderat temperatur, på grund af hvilken kødet og kartoflerne simrer i deres egen saft. Tærten bliver saftig, med kødbouillon, der flyder ud, så den spises ofte med en ske.

Madlavningstid – 160 min.

Madlavningstid – 35-40 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Hvedemel - 750 gr.
• Stort hønseæg – 1 stk.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Bordeddike - 1 spsk.
• Bordsalt - 0,5 tsk.
• Kefir - 0,5 spsk.
• Smør - 150 gr.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 20 ml.
• Oksekød - 1,5 kg.
• Kartofler - 1,5 kg.
• Løg - 2 stk.
• Kødbouillon - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pisk et hønseæg med salt i en stor skål. Hæld kefir i den resulterende masse og tilsæt creme fraiche.

Trin 2. Sluk sodavandet med bordeddike og tilsæt til dejen.

Trin 3. Hæld også vegetabilsk olie i skålen og tilsæt blødt smør. Bland massen godt.

Trin 4. Tilsæt gradvist sigtet mel og ælt dejen til tærten. Del den færdige dej i 2 dele. Del derefter den ene del i to dele mere og klem et lille stykke af fra den ene.

Trin 5. Vask oksekødet, fjern filmene og skær det i små tern.

Trin 6. Skræl kartoflerne og løgene, vask dem og skær dem i omtrent de samme tern som oksekødet.

Trin 7. Bland alle fyldeingredienserne i en skål. Salt blandingen og smag til med peber. Du kan begynde at samle tærten.

Trin 8. Rul den største del af dejen ud, den vil tjene som basis for belish. Læg lagen i gryden med dejens kanter hængende ud over kanterne. Læg alt det tilberedte kød- og kartoffelfyld på bunden.

Trin 9Rul derefter det næste stykke dej ud og læg det ovenpå fyldet. Tryk kanterne af det nederste og øverste dejlag godt sammen.

Trin 10. Rul også den næste del af dejen ud til en tynd rund kage. Lav små snit på den fra midten til kanten. Læg den ovenpå tærten og forsegl dejen med hovedsømmen. Ret snittene for at skabe en interessant dekoration på emnet.

Trin 11. Lav et lille hul i midten af ​​dejen og læg den resterende lille kugle af dej på den.

Trin 12. Smør emnet med smør og sæt formen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bag belishen i cirka 90 minutter.

Trin 13. Tag derefter tærten ud, fjern kuglen, hæld et glas kødbouillon i hullet og kog i yderligere 40-60 minutter.

Trin 14. Belish er et unikt wienerbrød, der kan spises med skeer. Server tærten lun. God appetit!

Belish tærte med creme fraiche

Belish-tærte med cremefraiche er en festlig tatar-tærte, som endda serveres ved et bryllupsfest. Hvis du beskriver bagning med ord, er det en stor mængde kød og kartofler i en tynd, mør dej. Madlavning belish derhjemme er ikke særlig svært.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 2-4.

ingredienser:

Til påfyldning:

• Okse-/kalvekød – 400 gr.
• Lam - 400 gr.
• Gåse/andekød – 400 gr.
• Hvide løg - 3 stk.
• Kartofler - 2 kg.
• Kødbouillon - 350 ml.
• Peber - 1 spsk.
• Bordsalt - 1 spsk.

Til testen:

• Hvedemel - 650 gr.
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 3 spsk.
• creme fraiche - 500 gr.
• Mayonnaise - 2 spsk.
• Bagepulver - 0,5 tsk.
• Bordsalt - 0,5 tsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Placer creme fraiche i en stor skål.

Trin 2.Tilsæt bagepulver, salt, kyllingæg, mayonnaise og vegetabilsk olie til det. Bland ingredienserne.

Trin 3. Sigt hvedemelet gennem en sigte, hæld det i en skål i portioner og ælt den elastiske dej. Med creme fraiche bliver den altid blød og smidig at arbejde med.

Trin 4. Saml den færdige dej til en kugle, dæk med husholdningsfilm og stil til side i 20 minutter.

Trin 5. Vask alle tre typer kød under rindende vand og skær i tern med en side på cirka 1 centimeter. Til tærten kan du bruge kød med fedtstriber, så bliver bagværket mere saftigt.

Trin 6. Fjern skindet fra løghovederne og skær dem i små tern.

Trin 7. Skræl, vask og skær også kartoflerne i tern, centimeter for centimeter.

Trin 8. Bland alle ingredienserne til fyldet i en skål, tilsæt salt og kværnet peber.

Trin 9. Del dejklumpen i dele. Den største af dem skal være cirka 2/3 af den samlede mængde dej.

Trin 10: På en meldrysset overflade rulles det meste af dejen ud til en rund form.

Trin 11. Smør tærteformen med vegetabilsk olie. Læg kagen i den, dens kanter hænger ned fra siderne.

Trin 12. Drys bunden af ​​dejen med mel, så den optager noget af saften, og kagen ikke falder fra hinanden. Læg alt fyldet i dejbunden og komprimer det let.

Trin 13: Bring kanterne af dejen ind mod midten.

Trin 14. Riv et lille stykke af den anden del af dejen og rul til en kugle.

Trin 15. Rul det meste af dejen ud til en tynd kage, den vil tjene som "låg" til den fremtidige tærte.

Trin 16. Placer kagen på emnet og fastgør den til tærtebunden i en cirkel.

Trin 17. Lav et hul i midten af ​​dejen og dæk den med den resterende dejkugle.Hvis det ønskes, kan du desuden dekorere tærten med nogle dejfigurer.

Trin 18. Sæt dejen i ovnen, forvarmet til 180 grader, i en halv time. Åbn derefter ovnen og smør tærtens overflade med vegetabilsk olie.

Trin 19. Reducer derefter temperaturen til 160 grader og bag i yderligere 1 time. Efter en halv time skal du også pensle kagen igen med olie.

Trin 20. Dernæst skal du bruge kødbouillon, den kan erstattes med en blanding af vand og smør. Fjern kuglen og hæld bouillonen i hullet; du kan bruge en tragt til dette.

Trin 21. Smør tærten med vegetabilsk olie igen, reducer temperaturen til 140 grader og kog belishen i yderligere 1 time.

Trin 22. Belish er klar, det viser sig meget saftigt og velsmagende, dine kære og gæster vil være glade. God appetit!

Belish med hakket kød og kartofler

Belish med hakket kød og kartofler er en lukket tærte med meget fyld. Faktisk består den kun af kød og kartofler. Hvis du vil overraske din familie og give dem lækker mad, så er dette den sikreste måde. Sørg for at prøve at bage belish selv.

Madlavningstid – 110 min.

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Premium hvedemel – 500 gr.
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Drikkevand - 150 ml.
• hakket oksekød - 500 gr.
• Bordsalt - 1 tsk.
• Kartofler – 5 stk.
• Løg - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kødbouillon - 1 spsk.
• Smør - til smøring af kagen.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til dejen kombineres sigtet hvedemel, filtreret vand, vegetabilsk olie og en teskefuld salt i en stor skål. Ælt blandingen godt sammen, saml dejen til en kugle og lad den stå til side, mens du forbereder fyldet.

Trin 2.Skræl flere mellemstore kartoffelknolde og skær dem i tern med en side på 1 centimeter.

Trin 3. Skræl og hak også løgene fint.

Trin 4. Bland hakkede kartofler, løg og hakket kød i en skål. Salt fyldet og smag til med peber.

Trin 5. Del dejen i to ulige dele: 2/3 og 1/3. Rul det meste af dejen tyndt ud og læg den i gryden, og lad dejens kanter hænge løst ud over siderne.

Trin 6. Læg alt fyldet på dejbunden, komprimer det let med en ske.

Trin 7. Hæv kanterne af dejen op. Fyldet vil være synligt gennem det lille runde hul. Nu skal du lave et "låg" til tærten. Del resten af ​​dejen i tre dele, en stor, cirka halvdelen, og de to andre skal bruges til dekoration. Rul den største del ud til en cirkel; det vil tjene som et "låg". Læg dejen på tærten og forsegl kanterne i en cirkel med tærtebunden. Brug også den resterende dej til at lave en tærtedekoration og rul til en lille kugle. Lav et hul på størrelse med en lille mønt i midten af ​​tærten. Dæk den med en kugle. Hullet er nødvendigt for at hælde bouillon i tærten igennem den.

Trin 8. Smør emnet med smeltet smør og sæt det i en ovn forvarmet til 200 grader. Bages i en time. Fjern derefter belishen fra ovnen, fjern kuglen og hæld kødbouillonen gennem hullet. Sæt derefter kagen tilbage i ovnen og bag i cirka en halv time mere.

Trin 9. Afkøl belish med hakket kød og kartofler i formen, så kan du forkæle dig selv. God appetit!

Zur belish med and

Zur belish med and er et utroligt velsmagende mirakel af tatarisk køkken. Fyldet er normalt lavet af okse- eller lam, men du kan ændre det til hvad du har lyst til.For eksempel er and fantastisk; det gør bagværk saftigt og tilfredsstillende.

Madlavningstid – 115 min.

Madlavningstid – 25-35 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 300 gr.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Mælk - 100 ml.
• Smør - 90 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Sukker - ½ tsk.
• Bagepulver til dejen – ½ tsk.

Til påfyldning:

• Andebryst – 0,5 stk.
• Mellemstore løg – 4 stk.
• Kartofler – 6 stk.
• Groft havsalt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Dildfrø - ½ tsk.
• Kødbouillon - 120 ml.
• Smør - til smøring af kagen.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Tag fat i dejen først. Smelt smørret ved svag varme og hæld det i en skål. Tilsæt kold mælk, knæk kyllingeæggene, tilsæt en halv teskefuld salt og sukker. Pisk ingredienserne, indtil de er glatte. Kombiner hvedemel med bagepulver og sigt den resulterende blanding gennem en fin sigte. Kom melblandingen i skålen og ælt til en blød og glat tærtedej. Saml den færdige dej til en kugle, pak den ind i spiselig hirse og sæt den i køleskabet.

Trin 2. Lad os nu arbejde på anden. Skil fileten fra skind og fedt. Skær den i små stykker.

Trin 3. Skræl kartoflerne og løgene, vask dem under rindende vand og skær dem på nogenlunde samme måde som andefileten.

Trin 4. Bland alle fyldeingredienserne i en skål. Tilsæt salt, friskkværnet peber og dildfrø til dem, bland godt.

Trin 5. Del dejen i tre ulige dele. En stor og to mindre. Lad også et lille stykke dej stå for at lave en prop.

Trin 6. Rul det meste ud til en rund kage, dens diameter skal være større end bradepanden. Læg laget i formen.

Trin 7Rul også de to andre dele ud til runde kager. Lav 8 snit på den ene fra midten til kanten, læg den på den anden kage og forsegl deres kanter.

Trin 8. Læg fyldet på dejen, fordel det jævnt over hele området, komprimer det let.

Trin 9. Læg en dobbeltkage oven på fyldet og fastgør dens kanter til bunden af ​​dejen. På den øverste kage skal du stikke kanterne af udskæringerne for at skabe et smukt mønster.

Trin 10. Lav et lille hul i midten af ​​emnet og læg en dejkugle på den.

Trin 11. Tærten er klar, du kan sætte gryden i ovnen. Bag belish ved 200 grader i 1 time. Fjern derefter kuglen og hæld kødbouillonen i hullet. Sæt derefter kuglen tilbage på plads og kog tærten i yderligere 30-40 minutter. Lad den færdige løg i yderligere en halv time i den slukkede ovn, og beklæd derefter overfladen med smeltet smør. Du kan servere belish med and med te eller kødbouillon. God appetit!