Kyllingebryst basturma

Kyllingebryst basturma er en meget velsmagende ret, der kan tilberedes derhjemme. Basturma stammer fra det osmanniske rige og er lavet af tørret oksekød. Kyllingeelskere har dog tilpasset opskriften på delikatessen og tilbereder den nu efter deres smag.

Kyllingebryst basturma i ovnen derhjemme

Den enkleste og hurtigste opskrift på hjemmelavet basturma kræver ikke visse betingelser. Færdigt kød kan bruges til sandwich og tilsættes salat.

1. 
   Hvordan laver man basturma fra kyllingebryst derhjemme? Tag først brystet og skær alle overskydende dele af: sener, fedtstykker og film.
2. 
   Hæld vand i en separat beholder. Tilsæt derefter salt, sukker og peber. Tilføj laurbærblad. Vi har en marinade til kylling.Dyp kyllingebrystene i væsken og dæk fadet tæt med husholdningsfilm. Stil fadet i køleskabet i et døgn.
3. 
   Efter 24 timer tages det marinerede bryst ud af køleskabet. Fjern filmen og fjern fileten fra marinaden, skyl grundigt under rindende varmt vand og tør med køkkenrulle.
4. 
   I en dyb skål blandes honning, olivenolie, sojasovs, paprika, peber og hvidløg (rist med et rivejern). Pensl derefter kyllingebrystene godt med glasuren og lad dem stå i 2-3 timer.
5. 
   Når brysterne er marineret rulles de til ruller og bindes godt fast med tråd. Stil i køleskabet igen i 7-8 timer.
6. 
   Vi fortsætter madlavningsprocessen. Tænd ovnen på 160 grader for at varme op. Tag ud af køleskabet og læg kyllingebrystene på en bageplade (dæk bagepladen med folie). Bages i 1 time.
7. 
   Vi markerer 40 minutter fra starten af ​​bagningen og øger temperaturen til 180 grader. Tag derefter forsigtigt kødet ud af ovnen, hæld saften over og sæt det tilbage i yderligere 20 minutter. Når den aftalte tid kommer, tages kyllingen ud og køles af, skæres derefter og serveres.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af tørret kylling basturma

Basturma fra kyllingebryst viser sig ikke værre end fra oksekød. Den er blødere, så den er meget nem at tygge. Og det er en fornøjelse at lave mad.

Tilberedningstid – 10-11 dage.

Tilberedningstid – 1-2 timer.

Antal serveringer: 8.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 4 stk.
• Salt - 1 kg.
• Chaman eller bukkehorn - 0,5 spsk.
• Sød paprika - 3 spsk.
• Spidskommen - 3 spsk.
• Kværnet chilipeber - 2 spsk.
• Krydderier - efter smag 1,5 spsk.
• Tørret hvidløg - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl først kyllingebrystet grundigt under rindende varmt vand.Tør det derefter med køkkenrulle og skær det i 8 lige store dele.

2. Hæld salt i en separat beholder (en beholder med låg duer), læg fileten og hæld den tæt på toppen. Stil kødet i køleskabet i 2-3 dage. Vi tjekker det to gange om dagen: vi vender kødstykkerne fra den ene side til den anden.

3. Efter den tildelte tid, fjern kyllingebrystene fra saltet og rens dem, hæld koldt vand i en separat beholder og læg fileterne i blød i 5-6 timer (forny vandet hver anden time). Læg derefter brystet i en tallerken, pak det ind i husholdningsfilm og sæt det i køleskabet i 7-8 timer (læg noget tungt ovenpå, så overskydende væske kommer ud).

4. Om morgenen tages kødet ud af køleskabet og stilles til side et stykke tid. Lad os gå videre til at forberede krydderiblandingen. Hæld krydderierne (vores er chaman, paprika, spidskommen og peber) i en skål. Hæld varmt vand i blandingen og rør til det er tykt (vandet skal tilsættes gradvist, da bukkehorn tykner hurtigt).

5. Nu skal vi bruge et tykt reb. Du skal trænge den gennem fileten i toppen. Beklæd derefter bryststykkerne med krydderiblandingen. Lad den overskydende væske dryppe af og gentag proceduren, indtil der dannes en tyk skorpe.

6. Derefter hænger vi produkterne på et tørt og godt ventileret sted i 5-7 dage.

7. Basturma er klar. Vi skærer så meget af, som vi har brug for til bordet, og pakker resten ind i film og opbevarer i køleskabet i højst to uger.

God appetit!

Hvordan tilbereder man kylling basturma i en grøntsagsdehydrator?

Kød tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende og kan opbevares i ret lang tid. Derfor er der ingen bedre proteinkilde.

Tilberedningstid - 3 dage.

Tilberedningstid - 1 time.

Antal serveringer: 2.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 2 stk.
• Groft salt - 1,5 spsk.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Paprika - 4 spsk.
• Khmeli-suneli - 2 spsk.
• Cognac - 50 ml.
• Hvidløg - 4-5 tænder.
• Rød peber - efter smag.
• Sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Tag kyllingebryst og vask dem. Tør derefter med en serviet eller køkkenrulle. Vi skærer overskydende hud, film og vener af med en kniv.

2. Så laver vi en blanding af krydderier (khmeli-suneli og paprika), salt og sukker. I stedet for khmeli-suneli kan du bruge chaman. Tilsæt 50 ml cognac og rør til det er glat.

3. Beklæd kyllingen med den resulterende blanding. Anbring i en separat beholder og dæk med film. Læg noget tungt ovenpå og sæt det i køleskabet i 24 timer.

4. Efter en dag tages kødet ud af køleskabet, skylles og tørres. Bland sort og rød peber med hvidløg (presset med hvidløg). Gnid blandingen over kyllingebrystene.

5. Læg kødet i tørretumbleren, sæt mærket på 40 grader og lad det stå i 2-3 dage.

6. Skær det færdige kød i tynde skiver og server.

God appetit!

Blød og aromatisk kylling basturma med cognac

Krydderier kombineret med cognac giver kødet en særlig smag. Pålæg er ideelle til et feriebord og vil være en god snack til øl.

Tilberedningstid - 3 dage.

Tilberedningstid - 1 time.

Antal serveringer: 2.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 2 stk.
• Salt (groft) – 1,5 spsk.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Paprika - 4 spsk. l.
• Khmeli-suneli - 2 spsk. l.
• Cognac - 50 ml.
• Hvidløg - 5 tænder.
• Rød peber - efter smag.
• Sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens kyllingekødet med en kniv for at fjerne film og overskydende årer. Vi vasker det grundigt og tørrer det. Hæld derefter salt, sukker, paprika og suneli humle på en tallerken.

2. Hæld 50 ml cognac i blandingen.

3.Bland godt indtil glat.

4. Vi begynder at dyppe den vaskede og tørrede kylling i væske. Sørg for, at alle sider af kyllingen er sat.

5. Læg fileten i en madbeholder og dæk med film. Stil i køleskabet og læg en vægt på filmen. Lad kødet stå en dag.

6. Efter 24 timer, fjern kyllingen og vask den. Tør og overtræk med en forhåndsforberedt blanding af sort og rød peber og presset hvidløg.

7. Pak brystet ind i gaze og hæng det på balkonen (eller i en fisketørrer) i 2 eller 3 dage.

8. Befri den færdige basturma fra gazen, skær den og server den på bordet i et fad, der er forberedt på forhånd.

God appetit!

Hvordan tilbereder man basturma med nitritsalt derhjemme?

Nitritsalt er nyttigt at tilføje til maden, da det forhindrer skadelige botulismetoksiner i at udvikle sig i maden. Det giver også basturma en aroma, der ligner lugten af ​​skinke.

Tilberedningstid – 8-10 dage.

Tilberedningstid – 1-2 timer.

Antal serveringer: 1.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 500 gr.
• Nitritsalt - 12,5 g.
• Spidskommen - 1 tsk.
• sort peber - 1 tsk.
• Kværnet paprika - 1 tsk.
• Bukkehorn - 1 spsk.
• Enebær - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Tag et kyllingebryst og fjern evt. brusk og hinde. Skyl kødet under rindende vand og tør det grundigt. Det er meget vigtigt, at der ikke er overskydende væske i brystet. Drys krydderier og nitritsalt på kødet. Gnid med masserende bevægelser over brystets overflade og dækker alle områder.

2. Stil kødet til side og lad det hvile i 30 minutter. Gnid derefter krydderier og salt ind i en anden cirkel. Læg kødet i en beholder med låg og lad det stå i køleskabet i 2-3 dage. Efter den afsatte tid tages brystet ud og skylles godt.Læg på et køkkenrulle og tør.

3. Brystet skal hænges op, så vi laver et hul i dets øverste del (du kan bruge en syl eller en strikkepind). Vi tråder et stramt reb og laver en knude.

4. Nu skal vi male bukkehorn og enebær. Den nemmeste måde at gøre dette på er i en kaffekværn. Blandingen er beregnet til at beskytte kød mod revner.

5. Tilsæt varmt vand og rør, indtil den tørre blanding bliver til en pasta.

6. Overtræk kyllingen med det. Så hænger vi den på altanen, da der er den mest optimale temperatur til tørring. Hvis du gør dette om sommeren, hvor der er mange insekter, skal du pakke kødet ind i gaze, men ikke særlig tæt, så det kan "ånde".

7. Tørretiden er cirka 5-7 dage. Mod slutningen af ​​tørringen skal du kontrollere brystet. Kanterne skal hverken være hårde eller våde.

8. Når basturmaen er helt klar skæres den i tynde skiver og serveres.

God appetit!

Mør og meget velsmagende basturma kogt i en dehydrator

Basturma kogt i en dehydrator har en krydret smag og bevarer alle sine gavnlige egenskaber: Kødet forbliver saftigt, mørt og med et strejf af pikant.

Tilberedningstid – 7-8 dage.

Tilberedningstid – 1-2 timer.

Antal serveringer: 5-6.

Ingredienser:

• Kylling - 2 stk.
• Krydderier - efter smag.
• Sojasovs - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Bearbejd kyllingen: fjern skindet og vask det. Tør med køkkenrulle.

2. Skær kyllingen op. Til basturma har vi brug for bryster og skinker.

3. Lad kun kyllingekød stå. Vi fjerner film, årer og knogler.

4. Nu sender vi kødstykkerne til en fødevareopbevaringsbeholder.

5. Salt kyllingen (efter smag). Hæld sojasovs i.

6. Luk beholderen og stil den i køleskabet i en dag eller lidt mere.I løbet af denne tid skal sojasaucen gennemvæde kødet.

7. Efter en dag fjernes beholderen med kylling fra køleskabet.

8. Vælg krydderier, der passer til din smag, og bland dem. Rul kødstykkerne i blandingen og send dem tilbage til beholderen. Lad det stå i køleskabet i 5 timer.

9. Skær derefter kødet i tynde skiver, så det tørrer hurtigere. Vi tråder dem på bambusspyd i kanterne og hænger dem i dehydratoren. Luk låget. Tænd for den og stil den et lunt sted. Vi venter 5-7 dage.

God appetit!