Oksebasturma er en snack lavet af tørret kød, en traditionel nomaderet. Aromatisk og nærende basturma er blevet tilberedt siden oldtiden. Nationalt armensk køkken involverer brugen af oksekød. Dette produkt kan bruges som en kold godbid til feriebordet, og kan også tilføjes til sandwich og salater. Bemærk 6 gennemprøvede muligheder for at udføre retten!
Hvordan laver man oksebasturma i ovnen derhjemme?
Aromatisk krydret basturma kan tilberedes i ovnen. Nyd den fascinerende kulinariske proces og den lyse smag af den færdige godbid. Produktet kan bruges til sandwich eller serveres som en separat kold forret.
- Bøf 1.5 (kilogram)
- Cognac 2 (spiseskeer)
- Salt 1 (kilogram)
- Tørret hvidløg 2 (teskefulde)
- Peberblanding 2 (teskefulde)
- Kommen 1 (teskefulde)
- Chaman frø 1.5 (spiseskeer)
- Koriander 1 (teskefulde)
- Kværnet sort peber 1 (teskefulde)
- Paprika 1 (teskefulde)
- Laurbærblad 3 (ting)
- Enebær 2 (ting)
- Nellike 2 (ting)
-
Hvordan laver man oksebasturma derhjemme? Skyl kødet under vand og tør med køkkenrulle. Fjern straks vener og fedt. Et stykke, der er for stort, kan skæres i flere stykker. -
Hæld halvdelen af saltet i bunden af en dyb tallerken. Vi lægger kødstykker og pebernødder her. -
Dæk produktet med det resterende salt. -
Saltet skal dække oksekødet helt. Stil dejen i køleskabet i 3 dage. Om vinteren kan du sætte den på altanen. -
Efter et stykke tid vil kødet absorbere den nødvendige mængde salt. -
Vi vasker kødstykkerne under vand for at fjerne overskydende salt. Læg derefter i blød i koldt vand. -
Tør kødet af med køkkenrulle og pak det tæt ind i et rent klæde eller gaze. -
I denne form lægger vi produktet under pressen i yderligere 3 dage. -
Kog derefter vand med laurbærblade og enebær. -
Bland alle de resterende tørre krydderier i en fælles tallerken. -
Hæld den afkølede bouillon over de tørre produkter og bland grundigt. -
Beklæd forsigtigt oksekødet med den resulterende blanding. Vi placerer produktet på en rist, som vi placerer over en bageplade. Bag i 1,5-2 timer i en ovn forvarmet til 80 grader. -
Afkøl den færdige basturma, skær den i tynde skiver og server. Du kan forkæle dig selv!
Klassisk opskrift på oksebasturma på armensk
Den lyseste smag og aroma af hjemmelavet basturma opnås efter den armenske opskrift. En nærende, krydret godbid, der vil glæde din familie eller gæster. Server til det festlige bord.
Tilberedningstid: 13 dage
Forberedelsestid: 5 dage
Portioner - 2 kg.
Ingredienser:
- Oksekød - 2 kg.
- Salt - 1 kg.
- Chaman – 100 gr.
- Paprika - 100 gr.
- Kværnet sort peber - 60 gr.
- Kværnet koriander - 80 gr.
- Kværnet spidskommen - 80 gr.
- Tørret hvidløg - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Vask frisk oksekød.Vi fjerner vener og fedtdele fra det.
2. Hæld salt i en dyb skål og nedsænk kødstykkerne heri.
3. Opbevar emnet i 5 dage i køleskabet eller køligt rum.
4. Vask derefter det saltede oksekød og sænk det i vand i 2 timer.
5. Tør derefter kødet af og pak det ind i et rent klæde. Vi placerer produktet under belastning i køleskabet i tre dage.
6. Efter presning laver vi huller i produktet. Med deres hjælp hægter vi en tråd og hænger emnet i 5 dage på et køligt sted. Du kan dække det med gaze for at forhindre, at støv kommer ind.
7. Forbered de nødvendige krydderier til videre tilberedning.
8. Kom alle tørre krydderier i en fælles skål. Hæld vand i dem og rør grundigt.
9. Overtræk oksekødet med den krydrede blanding.
10. Vi hænger produktet igen i 5-7 dage.
11. Krydret basturma efter den armenske opskrift er klar! Skær godbidden op og server!
Hvordan tilbereder man oksekødsbasturma i en grøntsagsdehydrator?
Nærende oksebasturma kan bruges til sandwich, salater eller som en kold forret. Den hurtigste måde at lave hjemmelavede godbidder på er i en grøntsagsdehydrator. Bemærk denne lyse kulinariske idé!
Tilberedningstid: 5 dage
Tilberedningstid: 5 timer
Portioner - 1 kg.
Ingredienser:
- Oksekød - 1 kg.
- Salt - 1,5 spsk.
- Paprika - 50 gr.
- Kværnet sort peber - 30 gr.
- Kværnet rød peber - 30 gr.
- Tørret hvidløg - 50 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Vask stykker frisk oksekød under vand. Fjern eventuelt årer fra kødet.
2. Tilsæt derefter salt til produktet.
3. Opbevar præparatet i køleskabet i 4-5 dage. Bagefter vasker vi og tørrer af med servietter.
4. Bland kværnet peberfrugt, paprika, tørret hvidløg og lidt vand. Bland blandingen og beklæd kødet med det.Læg produktet i en grøntsagstørrer og kog i 5 timer ved en temperatur på 50-60 grader.
5. Afkøl den færdige basturma og skær den i tynde skiver. Server denne krydrede godbid til bordet!
Mør og saftig oksebasturma med vin
Saftig og original i smagen, basturma er lavet med vin. En lys godbid bliver din signaturret og et rigtigt højdepunkt på dit hjemmebord. Server forretten med friske grøntsager.
Tilberedningstid: 10 dage
Forberedelsestid: 5 dage
Portioner - 1 kg.
Ingredienser:
- Oksekød - 1 kg.
- Salt - 2 spsk.
- Tør rødvin - 100 ml.
- Paprika - 50 gr.
- Kværnet rød peber - 50 gr.
- Tørret hvidløg - 30 gr.
- Muskatnød - 30 gr.
- Kværnet koriander - 30 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Vi vasker oksekødet, fjerner venerne og dækker det med salt. Opbevar præparatet i køleskabet i 4-5 dage.
2. Skyl derefter kødet under vand og lad det tørre.
3. Tilsæt paprika, peber, tørret hvidløg, muskatnød og koriander til rødvin.
4. Rør blandingen og gnid den over det tilberedte oksekød.
5. Pak arbejdsemnet ind med en ren klud eller gaze. Hæng på et køligt sted i 5 dage.
6. Appetitlig basturma med vin er klar! Del den i portioner og server!
Duftende hjemmelavet basturma med tilsætning af nitritsalt
En gennemprøvet måde at tilberede hjemmelavet oksebasturma på er med tilsætning af nitritsalt. Den er beregnet til lignende kødretter. Den færdige godbid vil glæde dig med smag og aroma!
Tilberedningstid: 10 dage
Forberedelsestid: 5 dage
Portioner - 1 kg.
Ingredienser:
- Oksekød - 1 kg.
- Nitritsalt - 1 spsk.
- Tør rødvin - 100 ml.
- Paprika - 30 gr.
- Kværnet sort peber - 30 gr.
- Kværnet rød peber - 30 gr.
- Tørret hvidløg - 30 gr.
- Muskatnød - efter smag.
- Malet koriander - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Vi vasker et stykke kød, renser det for årer og dækker det med nitritsalt.
2. Læg emnet under en belastning og opbevar det i køleskabet i 4-5 dage.
3. Efter et stykke tid skal oksekødet skylles for salt og ligge i blød i koldt vand i flere timer.
4. Lad derefter produktet tørre og gnid det med tørre krydderier i henhold til listen.
5. Pak det krydrede kød ind i gaze og bind det fast. Hæng på et køligt sted i 5 dage.
6. Basturma med nitritsalt er klar. Skær godbidden op og server!
En enkel og lækker opskrift på oksetungebasturma
En udsøgt delikatesse til rigtige gourmeter - oksetunge basturma. Du kan tilberede en lækker snack derhjemme. Tjek denne enkle og gennemprøvede opskrift.
Tilberedningstid: 10 dage
Forberedelsestid: 5 dage
Portioner - 1 kg.
Ingredienser:
- Oksetunge – 1 kg.
- Salt - 2 spsk.
- Vand - 100 ml.
- Paprika - 60 gr.
- Kværnet rød peber - 60 gr.
- Tørret hvidløg - 30 gr.
- Kværnet koriander - 60 gr.
- Khmeli-suneli - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Vask oksetungen grundigt. Vi renser det for film og alle overskydende partikler på overfladen.
2. Til at gnide produktet bruger vi suneli humle. Tilsæt derefter salt og sæt det i køleskabet i 5 dage.
3. I en separat skål blandes vand, paprika, peberfrugt, knust hvidløg og koriander. Bland indholdet grundigt.
4. Fordyb tunger i den krydrede blanding. Bagefter hænger vi den på et ventileret sted i yderligere 5 dage.
5. Den originale oksetungeforretter er klar! Skær godbidden ud og server den til bordet!
